Articolo aggiornato il 21/10/2022
Gli Asparagi Selvatici. Come ogni anno con l’arrivo della primavera spuntano gli asparagi selvatici
e si iniziano a vedere in giro per i campi gli appassionati alla raccolta di questa deliziosa pianta dagli eleganti steli verdi.
La raccolta degli asparagi selvatici
E’ possibile trovarli in quasi tutte le regioni d’Italia, nei boschi, nei territori incolti, talvolta fino a 1300 metri di altezza.
Si distinguono per lo stelo sottile e per il loro retrogusto amarognolo, ma molto gradevole.
Gli Asparagi Selvatici
Sono un alimento ipocalorico, 100 grammi di asparagi contengono solo 24 calorie.
L’alto contenuto di asparagina e potassio da a questa pianta un’importante proprietà diuretica disintossicante e depurativa.
Gli Asparagi Selvatici In Cucina
Gli asparagi in cucina: Gli asparagi selvatici rispetto ad altre varietà hanno un gusto più intenso e amaro, quindi sono adatti ad essere consumati sia crudi che cotti.
Per consumarli crudi nelle insalate vanno separati dalla parte inferiore del gambo che risulta più dura da masticare.
Come prepararli
Deliziosi se lessati leggermente e conditi con limone e olio.
Ottimo con le frittate, con i risotti e come ripieno per ravioli.
Si mantengono ottimamente conservati sott’olio.
Gli Asparagi Selvatici in pizzeria
In pizzeria gli asparagi classici sono molto usati, forse un pò meno quelli selvatici. Sono deliziosi se aggiunti ad una buona pizza. Gli Asparagi Selvatici si possono facilmente abbinare al pomodoro, al prosciutto crudo e a tanti altri ingredienti.
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