La pasta sfoglia è composta da tanti strati sovrapposti di un impasto base fatto con farina e acqua, alternati a uno strato di burro. Durante la cottura in forno l’acqua contenuta tra i vari strati sovrapposti evapora, il vapore rimane intrappolato tra gli strati facendoli aumentare di volume, quindi l’impasto “sfoglia”. La pasta sfoglia è ideale per la preparazione di torte salate, rustici, millefoglie, cornetti e tantissime altre ricette.

Leggendo qua e la su internet e tra i molti libri di ricette, la preparazione della pasta sfoglia viene descritta come un processo complesso che richiede molto tempo, questo scoraggia chiunque abbia voglia di prepararla in casa e incoraggia ad acquistarla già pronta al supermercato, spesso a discapito dei profumi e della freschezza. Faccio questo lavoro da tanto tempo, ho avuto occasione di lavorare con moltissimi chef professionisti, Molti di questi sono finiti nel dimenticatoio, ma uno su tutti mi è rimasto impresso nella mente, e tutti i suoi consigli mi sono stati utili nello svolgimento quotidiano del mio lavoro: Lo Chef Ulderico Traini, che ancora oggi con le sue creazioni delizia migliaia di clienti. Una mattina al lavoro arrivò all’ultimo minuto una prenotazione per un buffet a ora di pranzo, mancavano poche ore  all’arrivo degli ospiti e lo chef senza alcuna preoccupazione mi disse: Caro Cicchi, oggi prepariamo la pasta sfoglia rapida in 10 minuti. La storia finisce qui, ma vorrei farvi un gradito omaggio mettendovi a disposizione la ricetta per fare la pasta sfoglia rapida a casa vostra in pochissimo tempo.

Ricetta Pasta Sfoglia Rapida in 10 Minuti

Difficoltà: Molto facile.

Queste dosi vi daranno 700 grammi di pasta sfoglia

Ingredienti:

250 grammi di farina “00”

160 ml di acqua fredda

250 grammi di burro.

Versate farina e acqua in una bacinella e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Prendete il panetto di burro e tagliatelo in fette dallo spessore di 1 centimetro circa.

Aiutandovi con il mattarello spianate la pallina di impasto (1 centimetro circa).

Disponete le fette di burro al centro dell’impasto come da figura sottostante.

Richiudete l’impasto dai 4 lati come figura sotto.

Stendete l’impasto con il mattarello poi piegatelo in 3 parti come da immagine sotto. Durante questa operazione, spolverate con abbondante farina.

Bene, siamo a buon punto!! Questa operazione di stesura con il mattarello, spolvero di farina e piegare l’impasto in 3 parti va ripetuta 6 volte.

Ecco pronta la vostra pasta sfoglia. Conservatela in frigo. Il successo è garantito, Non ci sono possibilità di errori, Potete stenderla da sinistra a destra, viceversa, sottosopra, piegata 7 volte invece che 6, la pasta sfoglia è vostra, pronta da usare. Potete dividere la sfoglia ottenuta in due parti e usarla in 2 occasioni diverse, in congelatore si conserva perfettamente.

Prova a fare questa ricetta a casa tua e lascia il tuo commento su questa pagina.

Se vuoi saperne di più sulla pasta sfoglia consulta wikipedia