Todos los artículos de silviocicchi

SILVIO Cicchi:Masculino Edad:54 Un restaurante-entrenado Ejecutivo Pizza Chef, él es el autor del próximo libro de recepy de pizza: "PIZZA y FANTASIA", puede descargarlo para registrarse gratis en este sitio. En la actualidad reside en Spinetoli (ITALIA) con sus gatos y perros. Especializada en la creación de empresas para arriba - pizza paloma - cursos de pizza - El Arte de la pizza.
Sale Aromatizzato All'Origano

Sal con sabor a orégano

Sal con sabor a orégano. Esta planta es conocida en todo el mundo por sus propiedades aromáticas. E’ una planta perenne herbácea que crece en forma silvestre hasta 2000 metros sobre el nivel del mar. Su nombre científico es Origanum y pertenece a la familia Lamiaceae.

Sal con sabor a orégano
Un orégano mazzett

El orégano no es simplemente una hierba, pero una planta medicinal real a utilizar para mantenerse saludable y prevenir muchas enfermedades.

Contiene fenoles, sales minerales, Vitaminas, potasio y hierro calcio manganeso.

Puede ser fácilmente cultivadas en macetas. La planta también se puede lograr el 80 pulgadas de alto, Tiene hojas ovaladas acaba con muescas, la belleza de sus flores se agrupan en pannochhie que tienen un color agradable que van del blanco al rosa. Sus frutas en vez, Se presenta como una cápsula de color oscuro.

Sal con sabor a orégano
orégano seco

De esta planta esencial, en pizzería, Ellos usan las hojas y las que se cosechan durante el verano durante la floración, Se preparan los racimos que se cuelgan boca abajo para secar.

Sal con sabor a orégano

En la pizzería de orégano que a menudo se utiliza para dar sabor la pizza de tomate, en la pizza caprese, o a las tortas de sabor como la pizza Pugliese.

Muchos fabricantes de pizza preparar la sal para dar sabor a orégano sus pizzas.

cómo preparar:

Después de recoger el orégano fresco, prepararlo en racimos y colocarlos boca abajo para secar durante 2 la 3 semanas.

Cuando está seco, poner los racimos en un mortero junto con la sal grande y golpeado por unos pocos minutos.

La misma operación se puede hacer con un mezclador.

Sal con sabor a orégano
venta all'origano

Ponga la sal de orégano en frascos de vidrio con tapón hermético de manera que el aroma no se pierde con el paso del tiempo, Tendrán un tiempo muy largo plazo.

Sal con sabor a orégano

Se usa no sólo en la pizza, en la pizza de tomate y los bollos, pero en su salsa de tomate para la pasta, en salsa, para dar sabor a las hamburguesas y para dar sabor a sus platos favoritos.

[RICH_REVIEWS_SNIPPET] Tarifa & revisión

amigos, el capital más grande que poseo. Encontré este interesante artículo? Compartir en tu red de contactos Twitter, en su muro en Facebook o simplemente pulse “G ” sugerir este resultado en las búsquedas de Google. Difundir contenidos que son relevantes a este blog ayuda a crecer. Gracias!

la pizza All'Oppio

la pizza All'Oppio. Se hace unos meses la sorprendente noticia de un restaurador chino que para luchar contra la crisis ha empezado a cumplir las amapolas de opio espaguetis con una salsa triturados. Parecía funcionar bien para la brillante restaurador que vio a sus clientes fuera de su localidad, satisfecho lo haremos, y con una sonrisa, hasta que uno de sus clientes fue detenido en un lugar del bloque de drogas, y detenido por el consumo de drogas.

ahora, una buena pizza de la mente retorcida (como la mía) inmediatamente pensó en como poder aplicar el mismo principio a nuestra querida de pizza!!Lo que no haría para ver a su plena local de los clientes todas las noches!

la pizza All'Oppio
Bollos con semillas de amapola

la pizza All'Oppio

Sin correr el riesgo de ser detenido, una forma natural no lo haría:

Según la EFSA, que es la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (El enlace al final de la página), semillas de amapola, ampliamente utilizado en panadería, en productos de panadería y pizzería, contener opio.

Siempre la EFSA afirma que el uso de semillas de amapola como ingrediente en la preparación de alimentos (por lo que incluso pizzas) Se puede determinar una ingestión de dosis significativas de la morfina, de una manera especial en un segmento de la población, como los niños de 3 un 10 edad.

Las semillas de amapola que se derivan de Papaver somniferum L., Ya es ampliamente utilizado en la cocina de muchos países europeos, incluyendo nuestra Italia, con ellos se están preparando un montón de postres y productos de panadería, en las tortas y en muchos platos en la cocina como ingrediente, Además de ser utilizado para la producción de aceite comestible.

la pizza All'Oppio
Un pastel de semillas de amapola

Aunque las semillas no contienen alcaloides, que pueden estar contaminados cuando las mismas plantas sufren ataques de plagas, o durante la fase delicada de la colección. La ingestión de estas semillas contaminadas puede causar efectos adversos relacionados con el contenido de morfina, con la consiguiente posibilidad de medir altos niveles de este alcaloide en la orina y la sangre, suficiente para interferir con las pruebas de drogas modernas.

La Comisión Europea, siempre a través de la AESA se ha iniciado una auditoría sobre los posibles riesgos para la salud humana que se pueden dar a partir del consumo de semilla de amapola.

El principal contenido de alcaloides de las semillas contaminadas es la morfina, seguido de codeína, tebaina, noscapina e papaverina. La ingestión de estas sustancias provoca efectos adversos que afectan al sistema nervioso central y periférico, causando la sedación, dificultades somnolencia y respiración. La papaverina vez, Actúa como un relajante muscular.

De todos modos, el contenido de alcaloides en las semillas de amapola se puede cortar drásticamente hasta 90% simplemente mediante el tratamiento de las semillas. En pocas palabras, una vez cocido, pierden todos sus bienes que lapidada.

la pizza All'Oppio
Focaccia con cebolla y semillas de amapola

la pizza All'Oppio

Así que queridos amigos pizzaioli, Si desea que los clientes felices, Salir de la habitación con una sonrisa, y …vuelven a encontrar otras pizzas con semillas de amapola… 🙂 dovete aggiungerli crudi sulla pizza.

El riesgo de convertirse en adictos a las drogas comiendo pizza en la pizza en cantidad exagerada es muy poco probable, pero seguro que dará un resultado positivo para opiáceos durante cualquier prueba de drogas. Ya se han producido casos similares, no sólo en China, También en Italia.

fuente: AESA – Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria “Opinión científica sobre los riesgos para la salud pública relacionado con la presencia de alcaloides de opio de semilla de adormidera”

Comparte este artículo en su muro de Facebook, y en G +. Ayuda a este blog para crecer.

Pizza & Catering

Pizza & Catering

PIZZA Y RESTAURANTE Entrevista con Alfredino Macellari propietario del restaurante “Alimentos de color de rosa” en el trabajo a través de Centobuchi Monteprandone, usted – Italia.

1)Pizza y restaurante, que la relación?.

estrecho. A menudo, la pizza y la restauración son la misma cosa. notoriamente, los ingredientes para hacer una buena pizza contiene todos los alimentos esenciales.

2)Se siente la crisis en los últimos años en una pizzería?

Incluso en tiempos de crisis, el consumidor no puede ser privado de alimentos. pliegues, es evidente, en más alimentos "pobres". La pizza se asocia generalmente con el más "pobre restaurante". aunque, por la verdad, en absoluto. Y 'sin duda más económica, aunque uno de los alimentos más completo y sabroso.

Pizza & Catering
Sr.. A.Macellari derecha en la imagen durante la entrevista.

Pizza & Catering

3)E’ trabajo más productivo con el restaurante o la pizzería?

No hay diferencia. Lo importante es tener clientes satisfechos. El restaurante consta de un gran número de variables. Una placa "rico", de 20 euri, por ejemplo, Puede implicar un coste de 60/70% de la materia prima. La pizzeria, en lugar, si bien los ingresos más modestos, Tiene relativamente bajos costos de materia prima.

4)Se propone nuevas iniciativas para sus clientes?

Esto no es iniciativas reales. En el restaurante debe ser escrupuloso y cuidadoso en la preparación de cada alimento. Langosta cocida mal, por ejemplo, vale menos que un "margarita" bien cocinada. Una hoja de albahaca seca, utilizado para adornar un simple plato de espaguetis con salsa de tomate , puede "arruinar" la estética del plato. E, y, cuando se come, el uso de "todos" los sentidos . Además, la vista. El sentido del olfato.

5)Cuántas horas se dedica a la gestión diaria de su negocio?

Nunca conté. Del resto, la gestión de una pizzería o un restaurante constituye, al mismo tiempo, trabajar y jugar juntos. De lo contrario no se puede hacer.

Pizza & Catering

Pizza & Catering
El bar restaurante Rosy

6)Dime lo que ha sido la mayor satisfacción que tenía hasta el momento…

La satisfacción es cotidiana. Asegúrese de que sus clientes están contentos con la comida y el servicio no tiene precio. Y 'cómo hacer goles para un jugador ... Es s como tener un orgasmo ... servicio a domicilio, a entender ... (Sr.. Alfredino sonrisas satisfechos con su propia broma)

7)Lei, en general, lo que come?

primero, No comer en el comedor. En la memoria viva nadie ha visto a mí comer en el comedor. No creo adecuadamente hacia mis clientes. Mi comida favorita?: espaguetis con salsa de tomate perfumado con dos hojas de albahaca fresca. O una estricta pizza "margarita". acompañado, ambos, por una copa de sauvignon blanco.

8)Lo que no le gusta en el comedor?

El manejo excesivo de las cosas simples. por ejemplo, Hablo a menudo de "aperitivo", también con la pizza. Me parece contradictoria. La pizza, siempre, por ejemplo,, Es un alimento completo: No puede ser acompañado por un Campari o un prosecco. pero, con el vino, o con la cerveza. De todos modos, nunca con el coque ...

Pizza & Catering
Logotipo de la pizzería Rosy

9)Una bonita historia para contar sucedió en su restaurante..

(Sr.. Alfredino refleja larga, profundo en el pensamiento. Enciende un cigarrillo y, muy grave, responde). No sé si es linda. Creo que una anécdota sin duda edificante. de nosotros, en nuestro restaurante "Rosy", Se trata de la cena, casi todas las noches, También una dama gentil. siempre solo, reservado, fragantes y vistosas. Es la profesión más antigua del mundo. bien, esta señora desconocida dice tener la cena en una mesa reservada, la esquina de la habitación. Pero lo que más me llamó la atención es que esta señora afirma que comer con cubiertos, platos y vasos de plástico sólo, manteles y servilletas, desechable. La otra noche, disculpas de mi curiosidad, pregunté: "Perdóname, Me pregunto por qué no utilizar los cubiertos y platos tradicionales?". La dama sonrió amablemente y respondió: "En este. Alfredino, ella no puede entender qué tipo de trabajo que hago. bien, por respeto a nuestra excelente restaurante de pizza, sus clientes, y sobre todo a su amabilidad personal, Decidí no para crearlos ninguna molestia con sus clientes "Chapeau, milores!!. Hice llevar una botella de Sauvignon. serie: ..cuando el respeto y la cortesía son mutuos ...

Gracias Sr. Alfredino.

Pizza & Catering
Pizza & Catering

Receta de pizza rojizo fantástico

Receta de pizza rojizo fantástico. No hace mucho tiempo que dediqué un post a la famosa pizza de Rossini. La pizza es famoso Rossini en Pesaro, pero ahora la bondad de esta pizza ha alcanzado y superado con mucho los límites de nuestro país. Dedicado al famoso compositor Gioacchino Rossini (1792-1868) nacido en Pesaro, Todo el mundo sabe por qué era especialmente aficionado a los huevos cocidos con mayonesa. La pizza Rossini tiene precisamente la distinción de ser una margarita con más huevos duros en rodajas y mayonesa.

Receta de pizza rojizo fantástico
Receta de pizza rojizo fantástico

Receta de pizza rojizo fantástico

El color rojizo pizza ella es la hermana mayor de Rossini: Una pizza margherita con la adición de la salchicha desmenuzada y un delicioso relleno de huevos duros en rodajas con la adición de mayonesa.

Ya veo el rostro de algunos lectores disgustado por este extraño emparejamiento. Les puedo asegurar que la combinación es absolutamente deliciosa!! tal vez se puede discutir acerca de una gran cantidad de calorías contenidas en esta especialidad, pero las combinaciones de ingredientes que aseguran que son excelentes.

Receta de pizza rojizo fantástico
Los rojizo de pizza

Receta de pizza rojizo fantástico

Preparación de la mezcla

Los que siguen regularmente nuestro sitio Web, Ya se sabe cómo preparar una buena pasta, pero si son nuevos lectores, o si quiere refrescar la memoria, esto es lo que hace para usted:

  • Una excelente guía que le ayudará a comprar la harina derecho a obtener una pizza perfecta.
  • ¿Cómo se prepara la masa perfecta para una buena pizza en casa o en su negocio o restaurante pizzería.
  • Demostrando a la perfección para que sus llegadas de madurez de masa. Seguido de cerca esta fase delicada, evitar la mala digestión de un producto con levadura y evitar el mal levantarse por la noche para beber agua.

Una vez que la levadura, látigo de su masa de la nevera al menos 2/3 horas previas a la redacción.

Estirar sus pizzas hasta que los discos de masa con un diámetro de 33 centímetros con sus manos, empujando el gas ascendente desde el centro hacia afuera. E’ importante hacer la escritura a mano, sin necesidad de utilizar un rodillo que, inevitablemente, aplastar el borde de la pizza. En nuestro sitio, Está disponible en nuestro artículo dedicado enteramente a elaboración de la pizza. Contiene una gran cantidad de videos para ver, en poco tiempo se convertirá en los fabricantes de pizza expertos.

Receta de pizza rojizo fantástico
pizza rojiza

Receta de pizza rojizo fantástico

Añadir el tomate. Hacia 80 gramos de puré de tomate rematado en cada pizza, 2/3 cucharas, No más mettetene, de lo contrario los ingredientes “galleggeranno” en la pizza.

Añadir la mozzarella y desmenuzar la salchicha sobre toda la superficie.

microonda 300 grados y previamente calentada … cocción!!

en aproximadamente 3 su pizza minutos estarán perfectamente dorado y listo para poner hacia fuera.

En este punto hay que añadir los huevos duros en rodajas y un chorrito de mayonesa.

No se olvide de añadir unas hojas de albahaca fresca en la pizza antes de servir a sus invitados.

Es una pizza fantástica, sus invitados se sorprenderán.

Receta de pizza rojizo fantástico
rojizo de pizza deliciosa

Sincronizarlo con un buen vaso de Sangiovese, incluso Gioacchino Rossini sería feliz y apreciaría su obra maestra!!

Si te gustó este post, Los invito a compartir en su página de Facebook y en G +.

Difundir los contenidos que son relevantes, ayuda a este blog para crecer!

focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta

focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta

focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta. Un buen fabricante de la pizza, Nunca compraría un saco de harina de cereales premezclado. Todos los fabricantes de pizza que han asistido a una de mis cursos profesionales en nuestra escuela de la pizza, Ellos son capaces de darse cuenta de la mezcla de harina propia, ya sea por sus siglas en leudante, tanto a largo como el aumento en el refrigerador, si desea cocinar una pizza de la explanada tipo romana, o, como en nuestro caso, mezclar sus propios cereales y añadir a la parte interior de las deliciosas semillas de mijo o de girasol, a continuación, batir a cabo las fantásticas tartas hasta 5 cereales.

focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta
focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta

Hoy os propongo nuestra mezcla especial de cereales, adecuado tanto para aquellos que normalmente se prepara la pizza en casa, ambos fabricantes de pizza que preparan la masa para su propio negocio.

Mi mezcla de la prueba del tiempo se hace de manera:

tipo de harina “0” 50%

harina de trigo integral 30%

salvado de avena 10%

harina integral de centeno 5%

harina de lino 2,5%

harina de soja 2,5%

Añadir una cantidad para sus semillas de girasol tener gusto, semillas de mijo y semillas de lino, enteros.

Nos superó con holgura la 5 cereales, son muchos más, y, el resultado será que obtendrá absolutamente excepcional.

Preparatene una cantidad de mezcla de 10 Chile, por lo que encontrará listo la próxima vez te apetece un delicioso cereal focaccia.

En nuestra página web hemos debatido la harina para pizza, Será definitivamente vale la pena leer nuestra Conducir a la harina para pizza. Guardarlo en sus sitios favoritos!

focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta
focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta

focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta

Este tipo de mezcla de harina de cereal se caracteriza por un alto contenido de proteínas. El resultado que obtendrá una vez que los ingredientes mezclados, será el de una mezcla de harina con un muy alto índice W, una muy fuerte harina. La mejor manera de trabajar de este tipo de masa, para obtener una torta perfecta, Se le da mucho el aumento en el refrigerador para las llegadas de madurez. Muy difícil conseguir buenos resultados con sólo unas pocas horas de fermentación.

focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta

A 4 pizzas o piattto 2 hermosas bollos más gruesas, cocinado en una sartén, que necesitará:

medio litro de agua

5 gramos de levadura

30 gramos de sal

y una pequeña taza de café con aceite de oliva virgen extra.

Prefiero no especificar el peso de la harina, porque como bien saben, cualquier harina absorbe agua en cantidades variables, entonces, la única manera de obtener una mezcla perfecta es agregar poco a poco la harina hasta nuestro impacto será suave y elástica en el punto correcto. (cuando no se pegue en las manos más).

Si usted no tiene experiencia en la masa, Os recuerdo que está disponible para todos los que deseen, nuestro curso del fabricante de la pizza profesional en línea. Contiene muchos videos, mucha información útil para que usted pueda convertirse en un chef de pizza profesional. Para obtener más información sobre el curso en línea, haga clic aquí.

Después de la fase de mezclado, dividetelo en 2 piezas, formatos 2 palmaditas, ponerlos en un recipiente con tapa y se deja reposar en un refrigerador a una temperatura de 3 grados para 48 horas.

Y, 48 horas mínimo, Y dejaré 60/72 horas.

Después de la fase de fermentación larga, sacar del contenedor frigorífico con su pasta, al menos 2/3 horas antes de la finalización.

Estirar sus bollos en la bandeja para hornear o en formas redondas, añadir un aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y el romero inevitable.

La pizza era 5 cereales o simplemente “en los cereales” Ya es hermoso y constante, ya que es, no más appesantitela con rellenos pesados, como mozzarella o queso o embutidos.

Hemos trabajado duro para conseguir nuestra pizza tengo el olor de la tierra y sus frutos (cereales), gustiamola por lo, lo natural, No invente basura o varios rellenos que van a cubrir sus perfumes delicados, sus invitados se lo agradecerán y apreciar. Sincronizarlo con un buen siendo blanca y fresca.

focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta
focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta

acerca de, qué aspectos para hacer clic en G + y luego compartirlo en su muro de Facebook? 😉 (Los artículos de modo técnicas son de gran ayuda para aquellos que hacen la pizza en casa o en su propio negocio!)

Haga clic en G + y compartir este post en Facebook, no se desviarán a cualquier otra página, pero a demostrar su gratitud por este artículo! Gracias

[RICH_REVIEWS_SNIPPET] Tarifa & revisión

Las semillas de aceite de cannabis en la pizza

 

Las semillas de aceite de cannabis en la pizza. Ningún otro alimento en la naturaleza es capaz de proporcionar un equilibrio óptimo entre tales omega 3 e omega 6. Sólo esta es la mayor diferencia entre el aceite de semilla de cáñamo y otros aceites comercializados. De todos modos, el consumo de este tipo de aceite no debe sustituir por completo la de aceite de oliva que es indispensable para su ingesta de ácidos grasos omega 9.

Las semillas de aceite de cannabis en la pizza
Aceite de semilla de cáñamo

Si amamos a nuestro cuerpo, debemos tomar una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de aceite de cáñamo por día, esto nos dará la cantidad correcta de todos los ácidos grasos.

En comparación con otros aceites vegetales, la semilla de cáñamo contiene sólo una pequeña cantidad de ácidos grasos saturados, También contiene ácido gamma-linolénico, que es extremadamente importante para nuestro equilibrio hormonal y la regulación de los lípidos.

Los ácidos grasos contenidos en este aceite, fomentar el desarrollo de los ojos, cuero, cerebro, los sistemas nervioso y circulatorio, pero tiene muchas otras propiedades:

La vitamina A, vitamina B, C, P ed E. Todo esto significa que aumenta las defensas inmunes, Actúa contra la fatiga, Mantiene la piel sana, pelo,mucoso, gran refuerzo contra las infecciones pulmonares y en contra de todos los problemas cardiovasculares.

E’ también es rica en minerales como el potasio, fósforo, fútbol, hierro y magnesio.

Las semillas de aceite de cannabis en la pizza
El aceite de cáñamo

Las semillas de aceite de cannabis en la pizza

Un equipo de la Universidad de Minnesota después de los estudios recientes han comprobado que el alto contenido de cannabinoides asegura una gran mejora en las actividades cognitivas. Absolutamente fantástico para los diabéticos, debido a su alto contenido de fitosteroles, disminuye en niveles récord de colesterol LDL y total de, la reducción del riesgo de trombosis.

Providencial para nuestra piel: toma por vía oral o se aplica tópicamente, curar la dermatitis atópica y seca, psoriasis, herpes, eczema y todas las inflamaciones localizadas.

Estudios recientes también han demostrado que existe una estrecha relación entre las enfermedades metabólicas, y arteriosclerótica cardiovascular y la ingesta de ácidos grasos saturados y trans, (hidrogenado), Si el aceite de cáñamo al día tomadas nos protege incluso de este tipo de enfermedades.

Por fin, Ya se ha demostrado la eficacia de este aceite para el tratamiento de otras patologías: artrosis, diabetes, artritis reumatoide, trastornos neurológicos y enfermedades ginecológicas y depresión.

Las semillas de aceite de cannabis en la pizza
las propiedades del aceite de cáñamo

Las semillas de aceite de cannabis en la pizza

En la pizzería

Un poco de aceite de semillas de cáñamo se añade a una pizza recién horneada de una fragancia y sabor excepcional. Añadir a una pizza con rúcula, o simplemente sobre una torta para dar a sus obras maestras, un sabor único!!

publicada en estudios Journal of Experimental Clínica y Neuropsicología

fuentes:

http://www.expocannabis.uy/

https://modin.org/relazioni-periodiche/

acerca de, qué aspectos para hacer clic en G + y luego compartirlo en su muro de Facebook? 😉 (Los artículos de modo técnicas son de gran ayuda para aquellos que hacen la pizza en casa o en su propio negocio!)

Haga clic en G + y compartir este post en Facebook, no se desviarán a cualquier otra página, pero a demostrar su gratitud por este artículo! Gracias

El atún pizza y oliva

El atún pizza y oliva

El atún pizza y oliva. La bondad de una pizza, para un gourmet, Afortunadamente no se mide por la cantidad de los ingredientes con los que se prepara la pizza, sino por la combinación de la misma.

Atún combinado con las aceitunas verdes, es algo único y excepcional. Si no está seguro de mi declaración, echar un vistazo al menú de pizza y se dará cuenta que esta pizza está en todas partes. Todo el mundo le gusta, adultos y niños y no es pesado de digerir.

El atún pizza y oliva
Pizza con atún y aceitunas negras

El atún pizza y oliva

Preparar la pizza con atún y aceitunas en casa es muy sencillo, no hay nada que preparar con antelación y evitar ensuciar su cocina. Atún y las aceitunas se pueden comprar ya hechas en el supermercado.

En todas las pizzas que elabore y proponga en mi sitio web, esto es una regla fundamental: Pocos ingredientes pero buena. En los estantes de los supermercados en el departamento de atún no es una opción, a envases que contengan el mismo peso, Se pasa de un precio de menos de un euro hasta llegar a 3 la 4 euro, y luego comprar un buen atún y se conserva en aceite de oliva virgen extra.

El atún pizza y oliva
Un plato de pizza con atún y alcaparras

El atún pizza y oliva

preparación de la masa.

Todos los lectores de mi blog saben muy bien el procedimiento de cómo preparar la masa perfecta para conseguir una buena pizza en casa o en su pizzería. Si quieres refrescar la memoria, puede hacer clic este enlace, nuestro artículo dedicado a la preparación de la masa seguramente será de gran ayuda.

Después de la fase de mezclado, dividirlo en bolas de masa de 250/270 gramos. Formado las bolas y depositatele en un recipiente con una tapa.

Levadura

Los tiempos de ascenso pueden variar ampliamente, Se van desde unas pocas horas si usted ha usado una harina débil hasta llegar a 24-48 horas de fermentación en el refrigerador para aquellos que han utilizado la harina más fuerte. Podría ser útil a la letttura Conducir a la harina para pizza Hice para los menos experimentados.

Si desea obtener más información sobre estos temas, Se tiene en cuenta suscribirse a nuestro curso profesional de la pizza en línea. Todos aquellos que se inscribieron en el curso, preparar pizza en casa como un profesional. Haga clic aquí para más información sobre nuestro curso online.Il supuesto que contiene muchos videos “saber como” y un montón de noticias para leer. Se puede asistir a nuestro curso online para cuando tenga tiempo libre.

El atún pizza y oliva
atún delicioso y aceitunas

Recopilación de la pizza

La elaboración de la pizza es una operación muy sencilla, si todavía estás Tra aquellos que insisten en usar un palo de amasar, haga clic aquí, en nuestro post dedicado por completo a la preparación de la pizza, Usted encontrará gran cantidad de vídeos y un montón de información útil “colgando de un clavo” el viejo rodillo y desplegar la pizza, finalmente, como un experto fabricante de la pizza.

Estirar las bolas de masa para formar los discos de masa del diámetro de unos 33 cm.

Condimento

Unte dos cucharadas de tomate en la superficie, 2 cucharadas corresponden a 80 gramos de salsa de tomate.

Una generosa capa de mozzarella, aceite de atún después de bien drenado con la que se almacena, sbriciolalo en la superficie, y luego agregar las aceitunas deshuesadas. Personalmente utilizo aceitunas verdes, sino también el negro son no está mal del todo.

Hornee las pizzas en el horno pre-calentado a 300 grados.

De cocción será de unos tres minutos, pero hay que mantener un ojo en el borde. Cuando no tendremos ningún tipo de oro, horneado sus pizzas, un aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca para completar su obra de arte. recordar albahaca, Nunca debe ser cocinado en el horno, pero siempre se debe añadir al final. Servir bien caliente a sus afortunados huéspedes.

En lo personal pizza con atún y aceitunas, Me abbinerei un buen joven aún blanco, una Verdicchio sería perfecto.

El atún pizza y oliva
atún pizza y aceitunas

Antes de salir para la preparación de la pizza, Quería recordarles que en nuestras pizzaioli escolares, Estoy a su disposición “cursos profesionales para convertirse en pizzeros” en cualquier momento del año. Para obtener más información, vaya a la pizza de la escuela.

¿Le gustó este artículo? Si te gustó, suggeriscilo a otras personas. Compartir en G + o en su muro de Facebook. Ayuda a este blog para crecer!

Focaccia con el jamón y los higos

Focaccia con el jamón y los higos

Focaccia con el jamón y los higos. De hecho, estoy crecido a la sombra de una higuera. A las afueras de la puerta principal de mi casa, durante la infancia, en el campo abierto, había una enorme higuera, alta alrededor 10 metros, con hojas grandes y verdes, oscuro en la parte superior y más ligero en la parte inferior. Producido de la mayor forma de pera frutos, Se extendieron de verde a rojizo.

Focaccia con el jamón y los higos
Focaccia con el jamón y los higos

Desde pequeña, mi comida favorita sólo podía ser: Pan con el jamón y los higos.

En mi memoria, aparece todavía la imagen de la abuela que experta rodó los higos bien maduros dentro de las mismas hojas para formar la “salami con higos”. longitud cerca de 20 cm, diámetro 7/8 cm, Se ata con una cuerda de la misma manera con la que está vinculado el lomo. Hoy en día el lomo de higos está preparado todavía para algún pueblo vieja y sabia donde las viejas tradiciones. Este salami con higos es reconocida como una “producto alimenticio tradicional” de la Marche y es una guarnición “Comida lenta” desde 1999. Se sirve cortado en rodajas del mismo modo que se pone con cortes clásicos, y desprende aromas y sabores únicos, su sabor es agradablemente dulce y se puede sentir los aromas de higos secos.

Focaccia con el jamón y los higos
Pizza con el jamón y los higos

Focaccia con el jamón y los higos

En 1975 cuando empecé mi primer despliegue y hornear pizzas, Yo no podía dejar de acompañar estos deliciosos pasteles de fruta que sfornavo, tal vez añadiendo un poco de buena loncha de jamón. La combinación de dulce y salado siempre ha sido mi favorito.

Recuerde que los clientes del país, tiempo, Se miraron incómodos cuando propuse la focaccia con jamón e higos, pero, turistas curiosamente americanos y alemanes que poblaron las playas de la Riviera, Adoraban esta mi creación y volvieron con frecuencia en el local para pedir otra vez.

En La Actualidad, Focaccia con el jamón y las figuras finalmente es reconocida como una especialidad cuando se trata de “Comida de la calle”.

Prepare esta torta es simple, lo puede hacer en muy poco tiempo en casa o en su restaurante o pizzería.

Focaccia con el jamón y los higos
Focaccia con el jamón y los higos

Focaccia con el jamón y los higos

Preparar la masa con su receta de la focaccia, o siguiendo el ejemplo de nuestro anterior post: Cómo preparar un pastel perfecto.

Cuando la masa será suave y elástica en el punto correcto, dividirlo en bolas de masa de 250/270 gramos y colocar en un recipiente con tapa a subir.

Después de la fase ascendente, extender la masa para formar los discos de masa con un diámetro de 30 centímetros.

pozos de perforación en la superficie para evitar la hinchazón durante la cocción.

Sazonar con un poco de aceite de oliva virgen extra aceite de oliva, sal y romero fresco. Cocer en el horno previamente calentado a una temperatura de 300 grados durante unos pocos minutos, hasta que la superficie será perfectamente oro.

Al horno su pastel, dejar enfriar unos minutos y con un cuchillo de cortar por la mitad a imbottirla.

Organizar la fruta pelada y cortada en trozos en la superficie y añadir el jamón crudo.

Un placer para su paladar y un éxito garantizado con sus invitados.

La combinación perfecta para servir con esta pizza es una buena taza chispeante, dulce o todavía no hace ninguna diferencia, simplemente no lo sirven con la Coca-Cola.

Si usted no sabe los higos, Puede encontrar más información en Alimentipedia.

Focaccia con el jamón y los higos, es una de las muchas especialidades que preparamos durante los cursos en nuestra pizzaiolo escuela de pizza. Si desea saber más acerca de nuestros cursos, Los invito a haga clic aquí.

Focaccia con el jamón y los higos
Pizza deliciosa con el jamón y los higos

También en la cocina los higos son muy utilizados. Una receta sobre la marcha:

“Figa AEA Venessiana” Desde el título es claro que esta antigua receta pertenece a la tradición Veneta. Los orígenes se remontan a los romanos que estaban preparando el hígado junto con los higos con el fin de cubrir el fuerte olor.

En el momento en que los higos han dado paso a las cebollas, creando una de las recetas más populares de la región de Veneto y más allá: El hígado veneciana.

acerca de, qué aspectos para hacer clic en G + y luego compartirlo en su muro de Facebook? 😉 (Los artículos de modo técnicas son de gran ayuda para aquellos que hacen la pizza en casa o en su propio negocio!)

Haga clic en G + y compartir este post en Facebook, no se desviarán a cualquier otra página, pero a demostrar su gratitud por este artículo! Gracias

Silvio Cicchi Executive Chef pizza

Pizza Con Buratto Farina

Pizza Con Buratto Farina. No es suficiente para ser excelente “pizzaioli” para tener éxito en “Internet”. Así empecé mi profesor en el curso “ESTE” (optimización de motores de búsqueda) Estoy asistiendo, entonces, agregó: prueba a publicar un artículo con una foto de una pizza al lado de un hermoso culo de una chica, nada vulgar, Inmediatamente se dará cuenta de que su mensaje será leído y hecho clic en el doble de personas por lo general leer sus artículos!!

Y, pero lo que tiene que ver la parte posterior inferior de una chica con el tamiz de harina? absolutamente nada, pero las imágenes mucho más influyen en lo que leen y hacen clic navegantes. Una foto de una tamizar a la harina Se habría despertado el interés de unos pocos.

Bien, Este es precisamente el tema que quería decir, La gasa es nada más que el tamiz de la harina.

Pizza Con Buratto Farina
Un tamiz del antiguo modelo de la harina

Pizza Con Buratto Farina

La definición de una gasa se acercó a una máquina que tamiza la harina que se dividan en diferentes tamaños. De aquí viene el término “nivel de cribado” es decir, el grado de sofisticación de la harina.

Durante se tamiza la harina, más se va a demostrar que ser refinado, de color blanco y casi impalpable al tacto, Será rica en almidón y pobre en minerales (cenizas).

El porcentaje de cribado debe entenderse exactamente de la manera opuesta:

  • Un mayor porcentaje de cribado es equivalente a la harina de menos refinado.
  • Un porcentaje menor de tamizado equivalente a un mayor refinamiento de la harina.

Para ayudar a entender mejor,Publiqué la siguiente tabla que representa la clasificación de la harina:

Tipo de Harina humedad Max Min cenizas. Max cenizas. min proteínas. Abburrattamento
00 14,50% 0,55% 9,00% 50%
0 14,50% 0,65% 11,00% 72%
1 14,50% 0,80% 12,00% 80%
2 14,50% 0,95% 12,00% 85%
integral 14,50% 1.30% 1,70% 12,00% 100%

Todos aquellos que han asistido a los cursos de pizzaiolo profesional en nuestra escuela de pizza, Ellos saben muy bien la harina, incluyendo harina tamiz, entonces, saben perfectamente que no estamos hablando de una harina de trigo integral adecuada, pero se caracteriza por una estancia de partes fibrosas y el germen de la semilla, Se mantiene dentro de los gránulos de gran tamaño, por lo que se clasifica como tipo de harina 2.

Pizza Con Buratto Farina
Un tipo de harina tamiz 2

En comparación con la harina 00, la harina tamiz contiene muchas más proteínas, luego más gluten, Esto hace que sea una harina de fuerza (La), Contiene gránulos más grandes, por lo tanto es menos soluble, pero puede ser utilizado para producir pan, Pasta, pizza y dulces. sobre dulce, parecería que la “Baba” hecho con este tipo de comida son la mejor.

Pizza Con Buratto Farina

En la pizzería, Esta harina de trigo semigrezzo se añade en pequeños porcentajes de masa clásica, de la misma manera que por lo general utilizan harina de trigo integral. Su pizza es crujiente fuera y suaves por dentro, luz, perfumado y fragante.

Pizza Con Buratto Farina
de pizza preparado con la adición de harina de burattto

recomiendo, preparar la masa con suficiente antelación, preparar las bolas de masa de pizza, colocarlos en un recipiente con tapa y .. leudante en un refrigerador a 3 grados centígrados durante al menos 48 horas.

Pizza Con Buratto Farina
Masa preparada con la adición de harina tamiz

Más información sobre el tamiz puede encontrar en la wikipedia hacer clic aquí.

[RICH_REVIEWS_SNIPPET] Tarifa & revisión

amigos, el capital más grande que poseo. Encontré este interesante artículo? Compartir en tu red de contactos Twitter, en su muro en Facebook o simplemente pulse “G ” sugerir este resultado en las búsquedas de Google. Difundir contenidos que son relevantes a este blog ayuda a crecer. Gracias!

Con la pizza Capricciosa integral

Con la pizza Capricciosa integral

Con la pizza Capricciosa integral. Desde 2015 Cuando escribí mi artículo sobre cómo preparar una pizza perfecta Integral hasta la fecha, Ha pasado poco más de un año, pero muchas cosas han cambiado en el mundo de la pizzería. Estamos volviendo a descubrir lentamente stà, para mi deleite, el uso de harina integral en la masa para pizza. Este tipo de harina absorbe más agua, dando una pizza más ligero, crujiente y digestibles que las pizzas preparadas con la masa clásica. Casi todos mis colegas en la masa para pizza fabricantes de pizza añadir todos los días un pequeño porcentaje de harina de trigo integral. La pizza preparada con harina de trigo integral comprar fragancias y sabores olvidados con el tiempo.

Con la pizza Capricciosa integral
pizza de Capricciosa

Con la pizza Capricciosa integral

ciertamente, que, preparar una mezcla exclusivamente con harina de trigo integral, no es una cosa simple, sin duda muy difícil de conseguir para los que se aventuró a amasar en casa, que tiene poca experiencia. harina de trigo integral, además de absorber muchos líquidos, Es alta en proteínas y tiene un índice de fortaleza (La) muy alto, por lo tanto, requiere muchas horas de fermentación en un refrigerador, antes de llegar a convertirse en la maduración de digerir. No recomiendo a nadie para preparar la masa para pizza exclusivamente con harina de trigo integral, y deje crecer sólo unas pocas horas, y luego se extendió a temporada y hornear. El resultado se lograría, Sería más similar a un ladrillo que de una pizza. Para aquellos que preparan la pizza en casa y amasar la mañana y luego tomar el desayuno la noche para la cena, Sugiero agregar sólo un pequeño porcentaje de harina de trigo integral, no más que 10%.

Para profesionales amasado diario su propia pizzería o restaurante, y, Normalmente trabajar con levadura de 24 la 48 horas, Recomiendo la adición de este tipo de preparados integral en su propia masa. Sus clientes apreciarán mucho gusto, los olores, la ligereza y la fragancia de sus pizzas.

Con la pizza Capricciosa integral
masa con levadura 48 horas con harina integral

Con la pizza Capricciosa integral

hidratación:

harina de trigo integral absorbe más mezcla de agua con la que habitualmente funciona, a menos que esté absolutamente experto, Le aconsejo que lea atentamente la Conducir a la harina para pizza que hemos preparado para facilitar su tarea en la compra de harina y la aplicación de las pizzas.

En la preparación de la masa, si se agrega la harina de trigo integral, no siguen las dosis indicadas en la receta de harina y agua, la, se encontrará una masa muy dura y es imposible trabajar. Para evitar cometer errores, añadir poco a poco la harina integral en el agua hasta que su mezcla ha alcanzado la suavidad y elasticidad requerida.

Con la pizza Capricciosa integral
Con la pizza Capricciosa integral

Preparación:

Después de preparar la masa con el tipo de mezcla de la harina “0” y harina de trigo integral, sugerido en nuestra post dedicado a la integral, deje crecer durante varias horas, lo ideal sería mezclar el día antes, preparar las bolas de masa de pizza y colocarlos en el refrigerador en un recipiente con tapa, y luego usarlos para cenar al día siguiente, Te garantizo que obtendrá un buen resultado. Sacar de la nevera el recipiente con poca masa preparada el día anterior, al menos 2 horas previas a la redacción de las bolas. Para los principiantes que aún se propagan la pizza con un rodillo, recomendamos leer nuestro post dedicado a elaboración de la pizza. Contiene muchos videos que muestran exactamente cómo desplegar la pizza de una manera profesional. En poco tiempo se convertirá en los fabricantes de pizza expertos.

Condimento:

Cada pizza caprichosa que se precie, Tiene entre sus ingredientes: jamón cocido, champiñones, alcachofas en aceite y las aceitunas, que, junto con las hojas de albahaca fresca le dará un toque de color a la mirada y el profesionalismo de esta pizza.

como de costumbre, Habrá alguien que niega los ingredientes que hacen de esta pizza. Afortunadamente vivimos en un país democrático (mucho), y, todos somos libres para preparar nuestra caprichosa con lo que queremos. He comido con el huevo duro en rodajas, con setas, con anchoas, con maíz, con pimientos, con salami picante e incluso con la berenjena, y, Nunca me quejé al camarero que me sirvió de pizza, es correcto, en mi opinión, que cada región tiene diferentes especialidades para ofrecer a sus clientes.

Con la pizza Capricciosa integral
integrante caprichosa

Antes de cerrar quería recordarle que en nuestros pizzaioli escolares, durante todo el año, cursos disponibles para convertirse en fabricantes de pizza profesionales. Si usted quiere saber más, haga clic aquí.

acerca de, qué aspectos para hacer clic en G + y luego compartirlo en su muro de Facebook? 😉 (Los artículos de modo técnicas son de gran ayuda para aquellos que hacen la pizza en casa o en su propio negocio!)

Haga clic en G + y compartir este post en Facebook, no se desviarán a cualquier otra página, pero a demostrar su gratitud por este artículo! Gracias

Silvio Cicchi Executive Chef pizza