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SILVIO Cicchi:Masculino Edad:54 Un restaurante-entrenado Ejecutivo Pizza Chef, él es el autor del próximo libro de recepy de pizza: "PIZZA y FANTASIA", puede descargarlo para registrarse gratis en este sitio. En la actualidad reside en Spinetoli (ITALIA) con sus gatos y perros. Especializada en la creación de empresas para arriba - pizza paloma - cursos de pizza - El Arte de la pizza.
Pizza con harina de trigo Arso

Pizza con harina de trigo Arso

Pizza con harina de trigo Arso. La harina de trigo quemado obtenido de la molturación de trigo durum, entonces, ser corregido, no debe ser llamado harina, pero la sémola. Para no complicar las cosas, para continuar a llamar simplemente harina de trigo quemado. Todos los asistentes a los cursos de chef de pizza en nuestra escuela, saben perfectamente bien que tratando el trigo se obtienen las diferentes harinas 0, 00, 1, 2, integral, y, de la transformación de trigo duro se obtiene grañones, Sémola y sémola de remolido que normalmente utilizamos para preparar pasta hecha en casa.

Preparar una buena pizza en casa o en su propio negocio no es una cosa simple. En el mercado hoy en día se puede encontrar una gran variedad de diferentes tipos de harina, lo menos que tenga tiempo y dinero disponible para experimentar, Se debe seguir el consejo de los profesionales de la industria para obtener la masa perfecta para nuestras pizzas y focaccias.

Pizza con harina de trigo Arso
Pizza con harina de trigo Arso

Pizza con harina de trigo Arso

La harina de trigo quemado tiene una larga historia, para encontrar sus orígenes no hay que volver a cientos y cientos de años, pero para aquellos que como yo tengo un pedazo de historia viva en su propia casa (una madre de 85 edad) simplemente darle las preguntas correctas para obtener las respuestas soddisfacienti.

Pizza con harina de trigo Arso
la cosecha de trigo quemado

Le dijo a mi madre que cuando era un niño que había “hambre”, lo que se tradujo a los tiempos modernos significa que era muy pobre. cuando el “conte” (terrateniente local) Se cosechó el grano, inevitablemente, descendió a los granos molidos. Para luchar contra el hambre, todos los padres enviaban a sus hijos a recoger los últimos granos caídos en el suelo, pero…atención.. esto fue permitido solamente después de que el rastrojo fueron quemados. Madre con sus tres hermanas menores 3-4 y 5 año con 2 hermanos mayores 7 y 8 Los años pasaron días enteros para recoger los granos cayeron al suelo, que, después de la quema de rastrojos había tostado mágicamente.

Pizza con harina de trigo Arso
La quema de los rastrojos de cereales

De aquí viene el nombre de grano quemado. Estos granos se trituran en el mortero de la casa para conseguir una comida, lo que llevó a un color más oscuro de la harina de trigo blando, que, tiempo, Tenía los altos precios y inaccesibles para ellos, entonces, el producto obtenido, Se mezcla con la harina blanca poco que podría comprar. Les recuerdo que el grano quemado es un producto integral.

He intentado por todos los medios para tratar de hacer mi madre mis focaccia preparados con una mezcla de harina de trigo quemado, pero la respuesta era siempre la misma: Caro Silvio, Yo como mucho debido al hambre cuando era pequeña, que, Hoy ni siquiera recuerdo.

Pizza con harina de trigo Arso
harina de trigo quemado

Pizza con harina de trigo Arso

Hoy en día la harina de trigo quemado se obtiene de una manera diferente, la cantidad de granos de trigo duro se tuestan hasta darle el aroma ahumado derecha.

Tostar los granos pierden la mayor parte del gluten, Se le da un sabor especial y un color oscuro inconfundible.

Por desgracia, como ocurre para otros tipos de harina, La harina de trigo quemado que se produce a partir de trigo duro, Que no se presta a la producción de pan y bollos, entonces, se sabe que las harinas sin gluten son difíciles de mecanizar, sin estiramiento, y apenas llegado a leudante, entonces, Siempre se debe mezclar con trigo (Trigo) en el porcentaje que puede llegar a un máximo de 15/20% para conseguir un buen aspecto presentable y la pizza que además de ser fermentado ambos también se convirtió en realidad.

Pizza con harina de trigo Arso
Preparación del pan con harina de trigo quemado

Para conseguir una buena pizza o focaccia con harina de trigo quemado, en nuestro pizzaioli escolares, el trabajo con ingredientes simples y delicados que no van a cubrir el fabuloso sabor de la típica affumiccato dada por este tipo de harina.

La mejor manera de disfrutar de esta pizza es sin duda una buena focaccia, tal vez con la adición de tomates cherry y algunos de oliva verde o negro, del tipo “focaccia de Apulia” hablar.

Si usted quiere comprar harina de trigo quemado, buscar el asesoramiento de algunos molino que todavía sirve de piedra de molienda clásica.

Esta harina es también fantástico para hacer pasta casera. Preparateci dos tagliatelline, y recordar a invitarme a comer.

Pizza con harina de trigo Arso
Fideos con harina de trigo Arso

Si usted está interesado en saber qué comprar harina para preparar una buena pizza a su casa o en su negocio, lea nuestra guía dedicada a la harina para pizza: Haga clic aquí.

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El maíz y la receta de pizza de atún

El maíz y la receta de pizza de atún

El maíz y la receta de pizza de atún. En esta época del año, inevitablemente, todos sufren el calor, Esto afecta en gran medida el tipo de poder que llevamos todos los días en nuestras mesas. También en la pizza exactamente lo mismo sucede, el cliente a su llegada, se sienta a la mesa toma el menú y navegar por completo en busca de algo refrescante.

Puede parecer extraño, pero, una de las pizzas más solicitados con el calor es la pizza que tiene entre sus ingredientes maíz y atún.

En los últimos años, el maíz y el atún junto ves muy a menudo aparecen en las tablas de italiano y no sólo en nuestro país. Esta coincidencia comida es excepcional. Si se observa bien en casi todas las ensaladas que encontramos en el menú, estos dos ingredientes están siempre presentes. Como siempre sucede en pizzería, todo lo que tiene éxito, Siempre vida a una receta sabrosa para una buena pizza.

El maíz y la receta de pizza de atún

En la última prueba de nuestra pizza chefs estudiantes que asisten al curso en nuestra escuela, Esta semana nuestro pizzero Paola quería preparar esta deliciosa pizza: “El maíz y el atún”

El maíz y la receta de pizza de atún

Para todos aquellos que quieran preparar en casa o en su propio negocio hemos puesto a disposición el video que le ayudará paso a paso en la realización de esta pizza.

Voy a seguir para recordarle que la pizza nació para ser plato de un hombre pobre, por lo que siempre utilizar un pocos ingredientes, pero bueno, calidad.

Todo comienza ya a partir de una buena compra de una harina para pizza. ya, porque para hacer una buena pizza no es suficiente para abrir la despensa y tomar la primera comida que suceda, pero vamos a utilizar estrictamente una harina para pizza. Si usted está interesado en este tema, Ponemos a su disposición una guía fantástica a la harina para pizza: Qué comprar y cómo utilizarla para conseguir una pizza de calidad también en el hogar. Encontrar el enlace a la guía hacer clic aquí.

Preparar la masa para pizza después de nuestra receta clásica.

Dejar reposar para el creciente.

Después de la delicada fase del levantamiento, más allá de la elaboración de bolas de masa de pizza. Si usted no es un fabricantes de pizza de expertos, no se preocupe, seguido cuidadosamente nuestro post anterior dedicado enteramente a redacción de las bolas de la pizza. Contiene muchas sugerencias y muchos videos a seguir, Estoy seguro de que en poco tiempo ser capaz de poner su propia pizza como un profesional fabricante de la pizza.

Tome una lección de la salsa de tomate “Paola” en el siguiente vídeo, que asistió a nuestro curso profesional en nuestra pizzaioli escolares y ya después de unos pocos días de la práctica se extiende la pizza hecha a mano de forma sencilla y rápida.

El maíz y la receta de pizza de atún
Recopilación de la pizza

Después de haber transformado las bolas bien con levadura en discos para la pizza a partir del diámetro de 33 cm, pasamos a la etapa más divertido:

el condimento

Ayudando con una cuchara, difundir el tomate. Mettetene poco más los ingredientes de la pizza “galleggeranno” en la superficie.

El maíz y la receta de pizza de atún
Añadir el tomate

Añade una generosa capa de mozzarella, maíz en granos previamente escurrido de sus aguas y el atún con aceite de oliva virgen extra.

El maíz y la receta de pizza de atún
maíz Aggiunere
El maíz y la receta de pizza de atún
Añadir el atún
El maíz y la receta de pizza de atún
Añadir la mozzarella

Hornear durante unos tres minutos en el horno a una temperatura de 300 grados.

El maíz y la receta de pizza de atún
cocción

Una vez que el borde es dorado en el punto correcto, horneado.

Un poco de aceite, pero lo bueno, en la superficie de la pizza y no se olvide de añadir unas hojas de albahaca fresca.

El maíz y la receta de pizza de atún
El maíz y la receta de pizza de atún

El maíz y la receta de pizza de atún

Sirva su pizza en trozos todavía caliente sus afortunados huéspedes y disfrutar de su comida.

Combina tu pizza con un buen vaso de vino blanco

Gracias Paola por haber pagado por la realización del video.

La gente de amantes de la pizza a que la palabra!!

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El ajo con sabor a aceite de On Pizza

El ajo con sabor a aceite de On Pizza

El ajo con sabor a aceite de On Pizza. ¿Cómo podemos olvidar el aceite aromatizado con ajo!! Nunca olvidaré el primer problema que he hecho en una pizzería en mi larga carrera como cocinero de pizzas (40 edad). Mi maestro “Gennaro” Se había preparado cuidadosamente el aceite aromatizado con ajo, secreto añadió una cucharadita de todas las pizzas batido con prudencia. Tan pronto como entré en una pizzería, su primera recomendación que sugiere, Ha sido mantener siempre limpia la mesa de trabajo. yo…Estúpidamente tiró el aceite de ajo precioso pensamiento de que algo había caído accidentalmente en el frasco de aceite!

Tenía una extraña manera de hacerme entender cuando hice algo mal, Se puso la gran “una patada en el culo”, y…que día… Tengo una gran cantidad de datos. Desde entonces me di cuenta de la importancia del aceite aromatizado con ajo en una pizzería.

El ajo con sabor a aceite de On Pizza
El ajo con sabor a aceite de On Pizza

El ajo con sabor a aceite en la pizza

hoy después de 40 edad, sin embargo, yo preparo mi aceite aromatizado con ajo, con mucha antelación, para evitar el riesgo de quedarse sin, y, Lo puse a cabo con todos los nuevos estudiantes que vienen en mi pizzaioli escolares que ese frasco de contenido valioso, Nunca se debe lanzar!!!

El aroma que da el aceite de ajo para una pizza recién horneada es algo único y sin igual.

Con esta sencilla receta que también se puede preparar en casa o en su negocio.

El ajo con sabor a aceite de On Pizza
El ajo con sabor a aceite de On Pizza

El ajo con sabor a aceite de On Pizza

Ingredientes:

La mitad de un litro de aceite de oliva virgen extra (lo bueno)

6 dientes de ajo mandiles (privado de la cutícula)

Una cuchara de hierbas (romero, orégano, salvia y guindilla finamente picado)

Preparación:

Lavar y secar cuidadosamente un frasco de vidrio con tapa hermética.

Verter dentro de los seis dientes de ajo mandiles aplastarlas ligeramente con la palma de la mano.

Añadir la mezcla de hierbas y cubrir con aceite de oliva virgen extra.

cerrar herméticamente la tapa y deje reposar el frasco en un lugar oscuro de su despensa durante veinte días.

Evitar la oxidación del producto mediante la exposición a la luz.

Después de veinte días, adecuada filtrar el contenido y … pronto.

Disfrutar de ella en la masa, en bruschetta, en la pizza y sus bollos.

Además de mejorar el sabor de sus platos y sus pizzas, aceite de ajo posee otras importantes propiedades beneficiosas:

Ayuda a que el sistema inmunológico

Útil en la prevención del cáncer

Compruebe su nivel de colesterol y protege el corazón

Muy eficaz en combatir y eliminar la caspa

Un remedio útil para el dolor de muelas

remedio útil para el tratamiento de infecciones del oído

Útil para reducir el acné

El ajo con sabor a aceite de On Pizza
El ajo con sabor a aceite de On Pizza

Si desea obtener más información sobre el ajo puede consultar Wikipedia clic este enlace.

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Silvio Cicchi Executive Chef pizza

La Harina de soja Pizzeria

La Harina de soja Pizzeria

La Harina de soja Pizzeria. La harina de soja se obtiene de la transformación de la planta de soja. Este producto no contiene gluten por lo que es adecuado para aquellos que siguen una dieta especial por lo que los celíacos. Muy bueno para los que siguen una dieta vegetariana, rica en proteínas, excelente para hacer pan, pizza y pasteles mezclados en pequeños porcentajes de harina de trigo.

E’ obtenido por molturación de las semillas de soja, Pertenece a la familia de “legumbres”, se origina en China, donde ya 5000 Hace años que se cultiva para el consumo humano. La soja junto con el arroz, cebada, el mijo y el trigo es una planta valiosa y esencial.

La Harina de soja Pizzeria
La Harina de soja Pizzeria

En la actualidad existen diferentes variedades, entre los más comunes es que el rojo, amarillo y verde, utiliza tanto para la alimentación humana y como pienso para animales.

En comparación con la harina de frijol común, harina de soja contiene almidón en cantidades menores, Esto hace que sea mucho más fácil de digerir.

Todas las personas con diabetes están muy familiarizados con los beneficios de esta planta, Usted piensa que su índice glucémico es 25, mientras que el de la harina de trigo llega a 85. Rica en proteínas, Presenta una composición de aminoácidos esenciales completa que otras legumbres.

Precisamente por esta razón, la soja también es llamado por el nombre de la carne vegetal.

La Harina de soja Pizzeria
La Harina de soja Pizzeria

La Harina de soja Pizzeria

La harina de soja es muy adecuado para la preparación de pizzas, bollos, pan, confitería, galletas y pasteles.

En la pizzería son muchos de mis colegas masa de pizza que añadir a cada uno un pequeño porcentaje de harina de soja.

El porcentaje varía de una 10% hasta llegar a una 15-20% añadido a la harina de trigo.

Cuando añadimos la harina de soja en nuestras masas, hay que tener en cuenta 2 factores muy importantes:

La soja tiene un alto contenido de proteínas, así que ten cuidado de la levadura, necesita un largo creciente en un refrigerador que, dependiendo del porcentaje de soja añadido, Puede alcanzar hasta 48-60 hora de levadura, véase por ejemplo la pizza tipo “rumana Pinsa”. Otro factor al que hay que prestar mucha atención a es que la harina de soja durante la cocción se oscurece mucho más en comparación con otras harinas de cereales.

La Harina de soja Pizzeria
La Harina de soja Pizzeria

La Harina de soja Pizzeria

Conclusión

La adición de harina de soja a la masa para pizza es perfecto para aquellos que ya están acostumbrados a trabajar con mucho aumento en la nevera, pero absolutamente no recomendado para todos aquellos que preparan la pizza el domingo en sólo unas pocas horas a la delicada etapa de fermentación. Una mezcla con la adición de harina de soja que es altamente proteína nunca llegará a la maduración en dos horas.

Para aquellos que tienen poca experiencia y confianza con la harina, le recordamos que en nuestra página web haciendo clic este enlace, usted tendrá acceso a la harina de guía para la pizza, qué comprar y qué utilizar para obtener una mezcla perfecta.

Para todos aquellos que quieran aprender el fantástico trabajo del fabricante de la pizza, le recomendamos suscribirse a nuestro Durante una pizza en línea, o asistir a uno de nuestros cursos de formación profesional de la pizza en nuestra escuela de la pizza. Para saber más haga clic aquí.

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Silvio Cicchi Executive Chef pizza

Si desea obtener más información acerca de soja, Por favor haz click este enlace Wikipedia.

Pizza y las dosis de levadura Righteous

Pizza y las dosis de levadura Righteous

Pizza y las dosis de levadura Righteous. Cuando se escribe mensajes que serán leídos por muchas otras personas, Debe quedar claro, pero lo que creo que es muy importante no caer en las críticas de otros lectores o personas que realizan el mismo trabajo es… Sólo escribir cosas conoces bien.

A menudo, navegar por la red en busca de ideas y sugerencias para el nuevo puesto, hoy para responder a las preguntas recibidas por muchos lectores y lectores que preparan la pizza en casa, Yo quería escribir este consejo que cubre una cosa muy importante acerca de la pizza, Se introduce el polvo de hornear tema y las cantidades correctas que se añaden a la masa.

Pizza y las dosis de levadura Righteous
Pizza y las dosis de levadura Righteous

Pizza y las dosis de levadura Righteous

Cuando leí en algunas recetas en el sitio web de algún ilustre y veo entre las dosis….Harina 300 gramos y Levadura 20 gramos bien… disparar directamente, paso de inmediato a otros sitios y otras recetas. ¿Cómo se puede utilizar 20 gramos de levadura para 3 pizzas a la placa o para la preparación de una bandeja de horno? ¿Qué credibilidad debemos dar a estos señores? daltrOnde, basta con ver las fotos de sus resultados a entender que él está hablando de la pizza, pero de algo al horno en el horno con los ingredientes anteriores.

El exceso de levadura en la masa se siente, altrera aromas y sabor de la pizza.

Así que lo que tenemos que poner la levadura?

Los cubos de levadura de cerveza que venden en el supermercado pesan 25 gramos, Creo que en una masa 200 pizzas con 24 horas de fermentación en la nevera, ne USO 5 GRAMOS (cinco).

Pizza y las dosis de levadura Righteous
Pizza y las dosis de levadura Righteous

Pizza y las dosis de levadura Righteous

Para amas de casa y los maridos que los domingos preparamos pizza en casa y como de costumbre para amasar 5 tarde y luego dejan que la masa suba 2 las horas de sol y luego se consumen en la misma tarde 7/8, Me gustaría dar un consejo: El aumento de la dosis de levadura de pizza en forma desproporcionada no se levantará antes, Se requiere el mismo tiempo que aumente aún con sólo unas pocas migajas de levadura, 2 o tres gramos son suficientes. De todos modos, la mezcla que se ha digerido debe llegar a “maduración” dependiendo más o menos rápidamente en el tipo de harina utilizada para la masa que tendrá, y la maduración, No duda viene con sólo dos horas de fermentación.

Haga un hábito de mezclar con una buena mezcla de la harina (W350) la pizza el sábado, y luego lanzar la pizza y el fuego en la noche del domingo (siempre creciente en la nevera), el resultado será grande.

¿Cómo comento mi amigo Carmine, el tema “Como el uso de la levadura” es evidente sólo a las personas con conocimientos adecuados en la pizza, en masas y en especial la harina de usar, los que preparan vez en cuando la pizza en casa nunca comprenderán.

Sólo para ayudar a estas personas en dificultad, He preparado un curso de cocinero de pizzas profesional en línea a todos los que le ayudará a preparar la pizza a su casa al igual que un experto fabricante de la pizza, Contiene una gran cantidad de información útil, trucos y secretos de las harinas adecuadas para la pizza, pasta, levadura, la preparación y cocción. Los alumnos tienen acceso a un tutor que responderá a todas las dudas y preguntas, leer más PULSE AQUÍ.

Pizza y las dosis de levadura Righteous
Pizza y las dosis de levadura Righteous

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Pasta seca agria y pizza

Pasta seca agria y pizza

Pasta seca agria y pizza. Y, Sucedió de nuevo, No vas a creer, pero todavía hay quienes insisten en querer preparar la pizza exclusivamente con la levadura, incluso haciendo un lío en el nombre, llamar “Sourdough”. Me invitaron a cenar con amigos y amable anfitriona ha preparado su especialidad: Pizza con masa madre a su personal! Lógicamente la levadura (natural) Él no responde con la fuerza de la misma manera de la levadura, que, para los no iniciados, También es natural, entonces, Cenamos con una pizza absolutamente sin levadura.

Pasta seca agria y pizza
Pasta seca agria y pizza

Pero lo que es este bendito levadura? Hacemos un poco de claridad diciendo: La levadura de cerveza no es algo química elaborado de manera ilegal en algunos laboratorios clandestinos en un garaje improvisado en algún traficante de drogas.

garaje y nada nada empujadores, Lo siento por ti, la levadura se forma por colonias de un microorganismo llamado Saccharomyces cerevisiae, que se obtiene por fermentación y se multiplicó. Lavado y secado y da vida a la levadura seca, se vende fresca en cubos da vida a la levadura clásico que nos encontramos en el supermercado.

Todo esto pregón para finalmente llegar a la masa madre seca.

Pasta seca agria y pizza
Pasta seca agria y pizza

Pasta seca agria y pizza

La masa madre seca es un polvo que se añade en productos de panadería en pequeños porcentajes para mejorar las características sensoriales del producto.

La estructura de las bacterias y levaduras que están presentes en la masa madre son all'essiccatura muy resistente, a continuación, en la preparación de masa agria hay una desactivación completa de la levadura, Por esta razón cuando se seca completamente pierde su poder fermentativo. Así que queridos amigos, no sólo la simple adición de masa madre seca, pero siempre hay que añadir la levadura para que nuestra masa de levadura.

¿Por qué se utiliza la masa madre seca?

Al igual que con el clásico fermentada con la levadura que se obtienen de una fermentación alcohólica principalmente con la producción de algunos metabolitos diferentes que son responsables del aroma y sabor, la adición de la masa de la pasta seca de ácido, vamos a obtener una fermentación láctica y acética también. Esto hace que sea mejor la conservación del producto, su aroma y su sabor.

Pasta seca agria y pizza
Pasta seca agria y pizza

Pasta seca agria y pizza

Y la masa de pizza?

La pizza es un producto que no se deben almacenar durante mucho, de lo contrario, lo contrario es cierto, Se debe comer todavía caliente, los olores y los sabores se sitúan los datos de los ingredientes en la pizza, Por lo tanto, todos los posibles beneficios de la masa madre seca no se aplican a nuestra querida de pizza.

Tal vez la masa de pan……tal vez… cualquier técnico en el campo con una buena “nariz” Se puede sentir alguna diferencia.

Conclusión:

Si se trata de pizza que queremos hablar, harina de fuerza usada, levadura, siempre creciente en el refrigerador, pocos ingredientes y buena!! Sólo invitar a la gente a su casa sólo para resolver su “pasta madre”, utilizarla para el pan, no para una buena pizza! están enojados, Me comí una pizza de sin levadura, Es absolutamente no ha llegado a la maduración, Rusk ya cocinado a temperaturas muy bajas y que tenía que levantarse dos veces durante la noche para beber agua.

Le pregunté a la dueña de casa amigable para suscribirse a uno de nuestros cursos pizzaiolo profesional en nuestra escuela de pizza. También te sucede a veces para hacer la pizza para sus invitados por lo “desastroso”? Suscríbete a nuestro curso profesional de la pizza LÍNEA, usted aprenderá todo lo que hay que saber sobre la pizza y se convertirá en un fabricante de la pizza experto en ninguna hora. Para obtener más información, haga clic aquí.

La próxima vez que decida hacer pizza en casa, se inicia en el camino correcto, antes de comprar la harina para la masa, leer cuidadosamente nuestra guía a la harina para pizza, haga clic aquí saber cuál comprar harina.

Añadir este sitio a su “marcadores”, Será de gran utilidad la próxima vez que decide hacer pizza para sus invitados en su casa. por encima 200 recetas de pizzas a su disposición, cómo hacer una mezcla perfecta, la elaboración de la pizza, cocinar y muchos videos a su disposición.

Pizza de masa tipo de agarre Romana

Pizza de masa tipo de agarre Romana. La moda no es una suela que influye en la forma de vestir, pero al mismo tiempo también afecta a la comida diaria que termina en nuestras mesas. La pizza del tipo “rumana Pinsa” Es el caso notable de estos últimos años. Mientras que hasta hace pocos años era un caso restringido a un área de Roma, Ahora la apertura del nuevo fenómeno “pinserie” Está involucrado parte de toda nuestra península. brotando por todas partes, a menudo asociada con palabras “bio” Si parece demasiado de moda en los últimos tiempos. ¿Cree que en mi pequeño país dentro de una semana que abrieron sus puertas 2 nueva Pinserie.

Pizza de masa tipo de agarre Romana
Pizza de masa tipo de agarre Romana

Hemos discutido ampliamente la historia de la pizza tipo de agarre en nuestro artículo anterior, que puede consultar haciendo clic este enlace, Hoy vamos a hablar acerca de cómo preparar la mezcla de la harina para la masa de esta especialidad.

Pizza de masa tipo de agarre Romana

Los ingredientes que componen esta masa especial incluyen el uso de una harina de trigo fuerte con un alto valor W que fue de aproximadamente 350, A todo esto hay que añadir la harina de soja y la harina de arroz, junto con un pequeño porcentaje de masa madre seca.

Como siempre sucede en la preparación de la pizza, todo comienza desde la compra de harina para la masa. Si son amantes de la verdadera pizza, Le sugiero que se suscribe a uno de nuestros cursos pizzaiolo profesionales en nuestra escuela. Todos aquellos que han asistido a nuestro curso, además de ser expertos en la cocina y la preparación de levadura, Tienen un amplio conocimiento de la harina en el mercado, qué comprar y cómo utilizarlos para conseguir que la pizza perfecta.

De vuelta a nuestro Romana agarre tipo Dough.

Preparar una mezcla de harina de tipo:

800 gramos farina W300-W350

150 gramos de harina de arroz

50 gramos harina de soja

una cucharadita de de masa fermentada secado del trigo como un mejorador

30 sal gramos

10 aceite gramos EVO

levadura 4 la 5 gramos

nótese bien, Esta mezcla absorberá 80 % agua.

Use agua fría y lo estrictamente las fechas importantes para que la masa para alcanzar la madurez, por lo que un aumento en el refrigerador a largo. Preparar las bolas en los contenedores y colocarlos en la nevera para 3 grados centígrados durante al menos 48 la 60 horas.

Pizza de masa tipo de agarre Romana
Pizza de masa tipo de agarre Romana

Pizza de masa tipo de agarre Romana

El chico de la pizza Pinsa Romana fragante, borde básico y crujiente y un interior suave y perfumada, más digerible que pizza normal debido a la larga subida y alta hidratación, hipocalórica en comparación con la pizza común ya que el uso de harina de soja y harina de arroz, Se diferencia de la hermana mayor para una baja en calorías y grasa.

Si usted está interesado en la preparación de su casa o su empresa en la pizza tipo de agarre romana como un profesional, le sugerimos que suscribe a uno de nuestros cursos Pizzaiolo profesionales en nuestra escuela. Para obtener más información sobre nuestros cursos de formación profesional haga clic aquí.

Si desea obtener más información acerca de la Romana agarre, haga clic aquí.

Pizza Tipo Pinsa Romana

Pizza Tipo Pinsa Romana

Pizza Tipo Pinsa Romana. Pinsa Romana es una marca comercial registrada de una compañía famosa romana. En este artículo, con el fin de evitar cualquier problema legal, nos limitamos a un solo tipo de pizza que llamaremos “Tipo Pinsa Romana”

¿Cuál es la pizza de la empuñadura tipo romano? Comenzamos inevitablemente de cierta esbozo histórico inevitable.

agarre tipo de pizza romana es un pan plano elaborado con una masa luz. Una forma oval aplanada, del nombre proviene de la lengua latina “pinsere” lo que significa aplastamiento, tramo.

Pizza Tipo Pinsa Romana
Pizza Tipo Pinsa Romana

Los orígenes de este tipo particular de la pizza, data de hace miles de años, cuando los más pobres preparada mezclando productos de cereales que tenían la cebada disponibles, La espelta, la avena y el mijo con agua, sal y varias hierbas, la masa se cuece en la piedra.

Testimonios fácilmente disponibles se pueden encontrar en las historias de Virgilio en su Eneida, la empuñadura se utilizó como base (plato) para la comida.

Este es el agarre del antepasado de la pizza que encontramos en los tiempos actuales.

Pizza Tipo Pinsa Romana

El mango es una reconstrucción moderna adaptada a las técnicas modernas, los ingredientes que componen este tipo de masa son:

Las diferencias con respecto a la pizza común que se puede ver a primera vista son:

La forma ovalada “pinsere stretch =”

La fragancia de ser alta y suave

Digestibilidad debido al largo tiempo para elevarse

absorción de agua de hasta el 80%

Los tiempos de ascenso de la pizza romana tipo agarre pueden ser de hasta 120 horas en el refrigerador.

Pizza Tipo Pinsa Romana
Pizza Tipo Pinsa Romana

Pizza Tipo Pinsa Romana

en nuestro próximo artículo vamos a revelar cómo preparar en casa la mezcla de harina para preparar la pizza romana tipo de agarre.

Quién está interesado en este tipo de pizza, Se puede asistir a uno de los nuestros formación práctica como un fabricante de la pizza en nuestra escuela. Todos nuestros estudiantes saben harina de pizza de adentro hacia afuera, También son capaces de preparar la deliciosa masa para la pizza produciendo agarre tipo romana que producen y consumen regularmente durante nuestra cursos pizzaiolo profesional.

Nos sentimos en unos días para hablar en detalle la pasta de agarre tipo romano. Puede encontrar haciendo clic este enlace.

Pizza Tipo Pinsa Romana

Más información sobre rumana Pinsa.

Sal con sabor a romero Como preparación de este plato

Sal con sabor a romero Como preparación de este plato

Sal con sabor a romero Como preparación de este plato. Todos los que viven en el área mediterránea tienen la fortuna de conocer esta planta aromática famosa desde los tiempos de los romanos.

Ya hemos hablado de esta planta en nuestro post anterior llamada “romero, También es bueno De Fumar”. título un tanto irónica, Pero eso no es más que para resolver todas las propiedades beneficiosas de esta planta. Si desea obtener más información sobre el romero, Los invito a leer el post haciendo clic este enlace.

Es ampliamente utilizado en la cocina, Creo que todo el mundo tiene una de las especias y los ingredientes de su cocina romero, en forma seca o una ramita fresca acaba sumergido en un vaso de agua.

Sal con sabor a romero Como preparación de este plato
Sal con sabor a romero Como preparación de este plato

En la pizzería, El romero es indispensable. Casi siempre se utiliza fresco en toda focaccie, su olor hace que las preparaciones únicas y apetitosos.

Anteriormente hemos propuesto el aceite de recetas y preparación con romero, encontrarlo que.

No todo el mundo sabe en cambio el uso de romero en la forma de “sal con sabor a romero”. El uso de este sabroso aliño de la pizza le dará un toque especial a todos sus pizzas.

Sal con sabor a romero Como preparación de este plato

E’ una receta muy fácil de preparar, usted no tendrá ninguna dificultad.

Comenzamos la preparación mediante la compra de la clase correcta de sal, nada sal yodada u otros tipos de sal química, pero comprar la sal de mar común, grande o hasta que no importa porque vamos a tener que pasarlo a la mezcladora y se muelen junto con el romero.

Ingredientes

500 gramos de sal entera

5/6 ramitas de romero fresco

Lavada y romero seco, se vierte en la licuadora con la sal y picar la mezcla en pulsos cortos para evitar cualquier sobrecalentamiento.

Ponga la mezcla en una bandeja para hornear con papel de horno y hornear a 50 grados alrededor y dejar secar la mezcla durante 30 acta.

Sal con sabor a romero Como preparación de este plato
Sal con sabor a romero Como preparación de este plato

Sal con sabor a romero Como preparación de este plato

Cuando su sal aromatizada con romero será perfectamente seca, retirar del fuego horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Verter en frascos de vidrio cerrados herméticamente y está listo para usar. Se conserva casi indefinidamente.

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Sal con sabor a romero Como preparación de este plato
Sal con sabor a romero Como preparación de este plato

rosemary en wikipedia

Postre de pizza Filadelfia e Macedonia

Postre de pizza Filadelfia e Macedonia. Con el clima realmente el verano en estos días debido a la all'anticiclone africana llamada “Caronte”, muchos clientes en lugar de darle la habitual pizza que además de ser un plato único fabulosa es también la base de nuestra dieta mediterránea sana, muchos clientes están constantemente en busca de los menús de restaurantes de pizza y una alternativa a los pocos clásicos y calientes al horno de pizza humeante.

Postre de pizza Filadelfia e Macedonia
Postre de pizza Filadelfia e Macedonia

En cuanto a la pasta, la llegada de la temporada de verano se convierte en muchos platos sabrosos platos “frío” como en el caso de la ensalada de arroz o las ensaladas de pasta frías clásicas, También nuestra pizza sufre transformaciones. Además de la alta demanda de pizza “Caprese” sobre la base de un pastel a la que se añaden tomate y mozzarella en rodajas, sazonado con aceite de oliva virgen extra, orégano, sal y unas hojas de albahaca fresca inevitables, Hay otra pizza por un gusto exquisito que se puede preparar para sorprender a sus afortunados huéspedes que vienen a cenar a su casa.

Estamos hablando de

Postre de pizza Filadelfia e Macedonia
Postre de pizza Filadelfia e Macedonia

Postre de pizza Filadelfia e Macedonia

en nuestro formación práctica como un fabricante de la pizza en nuestra pizza escuela, Siempre preparar la pizza verano. E’ fácil de implementar y que será fácil de preparar en casa después del video que fue hecho por nuestra pizzaioli estudiantes.

Los ingredientes para hacer esta pizza se pueden encontrar en cualquier parte, en cualquier supermercado pequeño o grande que es.

Ensalada de fruta fresca estrictamente preparado con frutas de temporada y una caja de Filadelfia.

Postre de pizza Filadelfia e Macedonia

Lavar la fruta, sbucciatela y cortada en cubos. Se vierte en un recipiente y dejar reposar en el refrigerador. Personalmente no añadir a la azúcar de la fruta o jugo de limón, ya que irá a abbinarsi con queso philadelphia.

Preparación:

Postre de pizza Filadelfia e Macedonia
Postre de pizza Filadelfia e Macedonia

Estirar la masa de pizza para formar de discos con un diámetro de 28 cm. Practicado en la presión de la pizza con los dedos en varios lugares para evitar la hinchazón durante la cocción en el horno. Añadir una pizca de sal en la superficie y cocer en el horno precalentado a una temperatura de 300 grados.

El tiempo de cocción puede variar de horno a horno, pero será sobre 3 acta. Cuando la superficie de la pizza llega a un bonito color dorado, el horno y espere unos minutos para que se enfríe.

Ahora abre una generosa capa de queso de pasta blanda Filadelfia.

Añadir la ensalada de fruta fresca preparada previamente, algunos de color rojo cereza para dar el toque de color a tu pizza.

Postre de pizza Filadelfia e Macedonia
Postre de pizza Filadelfia e Macedonia

Cortar en trozos y servir a sus invitados.

Siga cuidadosamente el siguiente video.

VIDEO

Para todos aquellos que necesitan ayuda para preparar la pizza, Le recordamos que en nuestra página web que hemos preparado para los buenos guías con menos experiencia muy fáciles de seguir:

Guía de compras de la comida perfecta para preparar pizza en casa

Masa para pizza casera

Levadura

La preparación manual de las bolas de pizza

La siguiente receta!!

La gente de amantes de la pizza a que la palabra!!

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