alcaparras y cucunci

Alcaparras Características y uso en la cocina

Alcaparras Características y uso en la cocina

Alcaparras Características y uso en la cocina. Alcaparras son los pequeños arbustos. Esta planta consumirá los brotes, llamados alcaparras, y los frutos, llamada cucunci. Se conservan en aceite, en escabeche o salados.

Capperi Caratteristiche Uso in Cucina
Alcaparras Características y uso en la cocina

Alcaparras Características y uso en la cocina

Alcaparras de la gastronomía
Tienen un sabor fuerte, en la cocina que se utilizan para dar sabor a otros alimentos en el primer, en cuestión de segundos y en varias salsas y condimentos.
Los mejores son aquellos alcaparras saladas, este método garantiza el mantenimiento de las características organolépticas, sin recurrir a la adición de aditivos que se pueden encontrar en los productos encurtidos.
Mercado existe varios tamaños, las de menor tamaño, Se prestan a ser consumido entero, mientras que los mayores se cortan y se utilizan para salsas de sabores y rellenos.

Alcaparras Características y uso en la cocina
Alcaparras Características y uso en la cocina

Alcaparras Características y uso en la cocina

Alcaparras mejores en el mercado provienen de la isla de Pantelleria, que también cuentan con el IGP. El suelo volcánico de la isla y la humedad desde el mar, dar el Alcaparras de Pantelleria un aroma característico e inconfundible.

Alcaparras Características y uso en la cocina
Alcaparras Características y uso en la cocina

Los frutos de la alcaparra, llamados cucunci se utilizan en la cocina de una manera similar a las papilas. Grande como guarnición o como aperitivo.
Alcaparras y cucunci se pueden encontrar en el mercado en la sal, aceite y vinagre, los mejores son los de la sal, aunque debido a exceso de sodio, en el momento de la compra a menudo son descartadas en favor de otro. Puede solucionar el problema de la sal, alcaparras y enjuagar bien con agua corriente fría y dejar en remojo durante unos diez minutos.
Una buena regla es no agregar sal a los platos adornados con alcaparras.

Alcaparras Características y uso en la cocina
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Si usted desea aprender más acerca de las alcaparras, consulta wikipedia.

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