El costo de una pizza margarita. En este periodo no hacemos más que discutir cuál es el precio justo de una pizza, concretamente de uno pizza margherita.

Tratemos de aclarar de una vez por todas cuánto le cuesta a un pizzero preparar paso a paso una pizza margherita.

Veamos el precio de los ingredientes.

Empecemos desde la base, el disco de pasta, que antes de la guerra en Ucrania tenía un costo de aprox. 10 centavos, hoy a la fecha de redacción de este artículo el precio de una bola para base de pizza casi se ha duplicado, pasando a unos 20 centavos.

Pizza del tomate: Unos ochenta gramos de tomate van en una pizza margherita, el precio promedio del tomate para pizza va de 50 a 70 centavos por kilo, entonces gastas en promedio por cada pizza 10 la 20 céntimos de euro cada pizza.

El costo de una pizza margarita

Aceite de oliva virgen extra: con el precio actual de mercado del aceite de oliva virgen extra, que va desde 8 a 16 euros por cada litro, gasta en promedio 20 céntimos de euro para el petróleo.

Pasemos ahora al topping más caro utilizado en la preparación de la pizza., esa es la mozzarella fiordilatte. El precio por kilo varía mucho según el lugar de origen, pero para hacer un precio medio digamos que la mozzarella vale como 8 euros por kilo. En una pizza se usan 100 gramos de mozzarella, Entonces el precio total es aprox. 80 centavos.

Otros gastos varios

falta albahaca, por lo tanto también consideramos las dos hojas de albahaca, Pero sobre todo, no hay IVA., la Copa, los costos de electricidad si usas el horno eléctrico, o madera si se utiliza un horno de leña, todos estos gastos no son fáciles de cuantificar, porque varían con la cantidad diferente de trabajo para cada pizzería.

Sabemos con certeza que el coste de los ingredientes de una pizza margherita puede oscilar entre un euro utilizando productos medianos y podría subir hasta 2 euros utilizando los mejores ingredientes, pero es muy dificil.

Conclusiones

Dado el precio de venta de la pizza margherita que va desde 5 a 7 euro, Yo diría que es un precio justo.. Les recuerdo que estamos hablando de una comida popular.

Cita en unos pocos días para más noticias sobre la pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Servir al cliente la pizza cortada en gajos. Últimamente, a menudo voy a cenar a una pizzería., Noto que la mala costumbre de servir la pizza ya cortada en gajos en la mesa va ganando terreno. en tu opinion esta bien o mal?

Pero, ¿alguna vez te han servido un plato de espaguetis ya triturados??? Sé que esto te va a parecer realmente absurdo., no puedes servirle a un cliente un plato de espaguetis rallados.

Pero entonces porque la pizza si?

Durante mis cursos prácticos profesionales en nuestra escuela., dirigiéndome a mis alumnos, Siempre recomiendo colocar los ingredientes en la pizza de manera uniforme., tratando de darle un aspecto decente.

Anoche me sirvieron una pizza con rúcula y jamón crudo, ay, ya cortado en gajos. Bueno, nunca puedes imaginar el aspecto horrible que se veía., intenta imaginar la rúcula y el jamón crudo cortado con la cortador de pizza. Un caos total.

Servir al cliente la pizza cortada en gajos

Por favor, no sigas este ejemplo., si te gusta mucho cortar pizza, primero presentarlo al cliente, entonces si te piden que lo cortes lo harás.

Para otros consejos como este, agrega este sitio a tus sitios favoritos, para tener siempre otros consejos útiles a mano.

Conclusiones

Si te gusta la pizza y estás planeando inscribirte en un curso de chef de pizza profesional, siga este enlace.

Para los que aún no lo sabían, mi última colección de recetas llamada .ya está disponible para descargar: Non Solo Pizza Resto. Podrás encontrarlo en este enlace.

Para aquellos que no tienen el tiempo o los recursos para venir a nuestra escuela, Recuerdo que aquí en mi sitio web está disponible para todos un fantástico curso de chef de pizza en línea., muy simple, simplemente descárgalo en tu móvil y está listo para funcionar.. Usted lo puede encontrar en este enlace.

saludos

Cita en unos pocos días para más noticias sobre la pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Levantándose en el verano con el calor. Como siempre recomiendo, todos los días santos, durante nuestros cursos profesionales para convertirte en pizzero en nuestra escuela, Presta atención a la levadura..

La levadura es una de las 300 y más procesos químicos que ocurren durante la fase de preparación de la pizza, es tan rápido que se puede ver a simple vista.

Qué hacer cuando hace calor para controlar la levadura

Está claro que antes de estirar la bola debemos esperar a que la levadura haya llegado a un estado suficiente, y esto sucede muy rápido en el caluroso verano.

También es cierto que la pizza perfecta no se obtiene cuando la masa fermentada se encuentra en su fase descendente, cuando empieza a oler a ácido por así decirlo.

Levantándose en el verano con el calor

Alguien debería explicarles a estos tipos que se hacen pasar por pizzeros que hace tiempo que se inventaron los frigoríficos, la nevera además del uso clásico que se hace de ella para la maduración (Realmente espero que se haga) también se usa para controlar la masa.

Dando vueltas por pizzerías veo cosas escandalosas, pizzas con formas más parecidas a un cuadrado que a la clásica pizza redonda. Entiendo que cuando tienes prisa no te importan estas pequeñas cosas., pero... estamos seguros?

Resumen sobre la levadura

Levadura es importante, pero no tienes que hacer que la masa "perfore" de lo contrario ya no estamos hablando de pizza.

Si necesitas refrescarte, o un curso de actualización, Te sugiero encarecidamente que te registres en uno de los nuestros. talleres profesionales que organizamos semanalmente en nuestra escuela de pizza. Son cursos individuales.

Conclusiones

Mi última colección de recetas que siempre han sido monumentos de la cocina italiana ya está disponible para descargar, se llama: No solo pizza. Lo que debería tener todas las pizzerías en su menú. Encontrará aquí

Si necesitas sugerencias para la próxima vez que prepares pizza en casa, Te invito a seguir mi colección más 200 recetas de pizza. Lo encontrarás en este enlace.

Nos vemos en unos días para más noticias sobre el fascinante mundo de la pizza..

Ciao

Silvio Cicchi

Pizzas de verano Aquí está cuál preparar. Aquí vamos, Llega el verano y con él la temporada de peticiones extrañas de los clientes, trabajo extra para los chefs de pizza.

Definitivamente no quiero decir que los clientes se vuelven locos con el calor, pero los encargados de las pizzerías saben muy bien que con la gran caldo los gustos de los clientes cambian, vas en busca de ricas y refrescantes pizzas.

Cómo cambiar el menú y que sea verano

La temporada de invierno incluye ricas y humeantes pizzas, mucho queso o mozzarella y muchos ingredientes como champiñones salteados, salchicha, gorgonzola etc, todo esto hace que la pizza sea pesada y muy difícil de consumir en el calor de la temporada

El menú de verano incluye pizzas ligeras, en la mayoría de los casos con verduras frescas de temporada, tomates frescos y mozzarella cruda en rodajas añadido después de la cocción. Hasta el búfalo se presta mucho para combatir el gran calor.

Pizzas de verano Aquí está cuál preparar

No es casualidad que la pizza más vendida del verano resulte ser la pizza Caprese. Nada mejor para una tarde calurosa y sofocante de verano que una base de focaccia con un buen tomate fresco maduro encima y una mozzarella del día cortada en finas rodajas bañada con aceite de oliva virgen extra, sal de calidad y orégano.

En nuestro sitio totalmente dedicado a la pizza, hay disponibles cientos de recetas de pizza., todos se pueden consultar y descargar libremente, que puedes encontrar EN ESTE ENLACE, pero quería hacer más, selecciona para ti las mejores y más vendidas pizzas del verano.

Aquí tienes la lista de las pizzas de verano más vendidas

Pizza con ensalada de marisco y tomates cherry

Pizza con tomate, bacon, stracciatella y aceitunas negras

Pizza con prosciutto, rúcula y parmesano

Haga clic en el enlace para ver el artículo.

Focaccia con tomates cherry y mozzarella de búfala

La pizza de prosciuttella

Pizza con jamón crudo y rúcula

Pizza con tomate, atún y cebolla

Podría seguir durante horas, pero como has captado el concepto de las pizzas de verano más vendidas, Te invito a visitar el enlace que te lleva a todas las recetas de pizza contenidas en nuestro sitio y… tu eliges. Este es el enlace

Ciao

Silvio Cicchi

Pizzería abierta para el almuerzo. Después de Brasil, Italia es el país que cuenta con el mayor número de pizzerías. La mayor diferencia entre estos dos países es que en Italia se come muy poca pizza al mediodía.. Somos más por el famoso plato de Pasta.

En otros países donde la cultura de la pasta se siente menos, la pizza para el almuerzo vende más. pero eso es correcto? Incluso en Italia hay muchas pizzerías que trabajan mucho para el almuerzo..

Porque las pizzerías no sirven para el almuerzo.

Estudiando bien este fenómeno, entendemos cuáles podrían ser las causas de este hecho.: En todas las zonas turísticas hay pizzerías que funcionan para el almuerzo, y con las clásicas rebanadas de pizza, y con otros productos de los que hablaremos más adelante.

Entonces, son los turistas los que mayoritariamente tiran del producto pizza durante el horario de almuerzo. Incluso las pizzerías que están alejadas del flujo turístico solo funcionan durante la cena..

Pizzería abierta para el almuerzo

La principal causa que impide el consumo de pizza para el almuerzo es sin duda el tiempo disponible, que siempre es demasiado poco para aquellos que quieren visitar la ciudad..

Otra causa seguramente podría ser la de la oferta que no siempre coincide con la solicitud del cliente..

Cómo superar este inconveniente

Tengo una gran sugerencia para todos aquellos que quieran permanecer abiertos durante la hora del almuerzo.: amplía la oferta en el mostrador para tus consumidores.

Mi última colección de recetas adecuada para ti está disponible para descargar, se llama: Non Solo Pizza Resto, Lo que debería tener todas las pizzerías en su menú. Estas son recetas de productos que siempre han sido monumentos de la cocina italiana.. Mira esto, encontrarlo en este enlace.

Pero funciona? Sí estoy seguro

He visto pizzerías que, siguiendo estos pequeños consejos, se han convertido, comenzando a trabajar mucho incluso durante el período del almuerzo.

Desafortunadamente, la nueva generación que ha comprado pizzerías existentes no es lo suficientemente "vieja" para conocer los productos que encontrará en mi libro sugerido anteriormente..

Conclusión

Aún hoy he concluido, Espero que mis sugerencias te puedan ayudar de alguna manera.. Descarga mi libro Non Solo Pizza Resto.

Nos vemos pronto para más noticias sobre nuestro fantástico mundo de Pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Cómo elegir un curso profesional para convertirse en un Pizzaiolo. Una de las preguntas frecuentes que me hacen los seguidores de mi sitio enteramente dedicado a la pizza es la siguiente: Cocinero, ¿Cómo elijo un buen curso profesional para ser pizzero??

Hoy quiero tomarme un tiempo para responder a esta pregunta., puede sonar complicado, pero te aseguro que es muy sencillo.

La elección del mejor curso de pizzero profesional

Entre las muchas cosas que examinaremos para tomar la decisión correcta, una de las cosas más importantes seguramente es preguntar cuántas personas participarán en este curso.

Sepa que cuanto mayor sea el número de participantes, menos tiempo se dedicará a usted personalmente. Si tienes que compartir conocimientos con otros 10 Participantes, Me puedo imaginar cómo será tu nivel de conocimiento al final del curso..

Cómo elegir un curso profesional para convertirse en un Pizzaiolo

También diría algunas palabras sobre quién será el maestro pizzero que presidirá su curso.. Veo "Maestros" que se hacen pasar por profesionales, tal vez muy joven con algunos años de experiencia en el sector.

¿De verdad crees que alguien con unos años de experiencia puede enseñarte este trabajo o arte?? Presta atención a estos detalles, no te dejes engañar.

Por qué elegir uno de nuestros cursos profesionales

Comencemos diciendo que nuestros cursos profesionales son individuales., solo tu y el instructor que seria yo. Veo que todos mis alumnos tienen diferentes tiempos de aprendizaje, uno es más rápido, otro aprende lentamente. Come è possibile fare un corso uguale per tutti?

Sono vecchio 🙂 e questo è sicuramente un punto a mio favore, o a favore dei miei corsi, 44 anni di esperienza nel settore pizza valgono sicuramente qualcosa in più rispetto ad altri corsi che trovate in giro.

Ecco allora cosa fare

Iscrivetevi ad uno dei miei corsi pratici professionali (individuali) per diventare un pizzaiolo Professionista. Venite nella mia scuola della pizza in Italia.

Se desiderate sapere tutto sui nostri corsi pratici, leggete tutte le informazioni dedicate a questo argomento, siga este enlace

Conclusión

La nostra è una vera scuola, non è una pizzeria camuffata da scuola. existo, contattatemi e parlate con me.

Vi do appuntamento tra qualche giorno per altre news sul mondo della pizza.

Hasta pronto

Silvio Cicchi