O custo de uma pizza Margherita. Nesse período não fazemos nada além de discutir qual é o preço certo de uma pizza, especificamente de um Pizza Margherita.

Vamos tentar esclarecer de uma vez por todas quanto custa um pizzaiolo preparar uma pizza margherita passo a passo.

Vamos ver o preço dos ingredientes

Vamos começar da base, o disco de macarrão, que antes da guerra na Ucrânia tinha um custo de aprox. 10 centavos, hoje na data de escrever este artigo o preço de uma bola para uma base de pizza quase dobrou, passando para cerca de 20 centavos.

Tomato Pizza: Cerca de oitenta gramas de tomate vão em uma pizza margherita, o preço médio do tomate para a pizza vai de 50 para 70 centavos por quilo, então você gasta em média para cada pizza 10 o 20 centavos de euro cada pizza.

O custo de uma pizza Margherita

O azeite extra virgem: com o preço de mercado atual do azeite extra virgem, que vai de 8 para 16 euros por litro, gasta em média 20 centavos de euro para o petróleo.

Vamos agora passar para a cobertura mais cara usada no preparo da pizza, essa é a mussarela fiordilatte. O preço por quilo varia muito dependendo do local de origem, mas para fazer um preço médio digamos que mussarela vale cerca de 8 euro por quilo. Em uma pizza eles são usados 100 gramas de mozzarella, então o preço total é de aprox 80 centavos.

Outras despesas diversas

Falta o manjericão, portanto, também consideramos as duas folhas de manjericão, Mas acima de tudo, não há IVA, a xícara, os custos de eletricidade se você usar o forno elétrico, ou madeira se for usado um forno a lenha, todas essas despesas não são fáceis de quantificar, porque variam de acordo com a quantidade diferente de trabalho para cada pizzaria.

Sabemos com certeza que o custo dos ingredientes para uma pizza margherita pode variar de um euro com produtos médios e pode chegar a 2 euros usando os melhores ingredientes, mas é muito difícil.

Conclusões

Dado o preço de venda da pizza margherita que vai de 5 para 7 euro, Eu diria que é um preço justo. Relembro que estamos falando de uma comida popular.

Nomeação em poucos dias para mais notícias sobre pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Sirva ao cliente a pizza cortada em fatias. Ultimamente, muitas vezes indo jantar em uma pizzaria, Percebo que o mau hábito de servir a pizza já cortada em fatias na mesa está ganhando espaço. Na sua opinião é certo ou errado?

Mas você já foi servido com um prato de espaguete já desfiado?? Eu sei que isso vai parecer muito absurdo para você, você não pode servir a um cliente um prato de espaguete desfiado.

Mas então por que a pizza sim?

Durante meus cursos práticos profissionais em nossa escola, dirigindo-se aos meus alunos, Eu sempre recomendo organizar os ingredientes na pizza uniformemente, tentando dar uma aparência decente.

Ontem à noite eles me serviram uma pizza com rúcula e presunto cru, infelizmente, já cortado em fatias. Bem, você nunca pode imaginar o aspecto horrível que parecia, tente imaginar a rúcula e o presunto cru cortado com o cortador de pizza. Um estrago total.

Sirva ao cliente a pizza cortada em fatias

Por favor, não siga este exemplo, se você realmente gosta de cortar pizza, primeiro apresentá-lo ao cliente, então, se você for solicitado a cortá-lo, você.

Para outras dicas como esta, adicione este site aos seus sites favoritos, ter sempre outras dicas úteis à mão.

Conclusões

Se você gosta de pizza e está planejando se matricular em um curso profissional de pizzaiolo, siga este link.

Para quem ainda não conhecia, minha última coleção de receitas chamada já está disponível para download: Non Solo Pizza. Você será capaz de encontrá-lo neste link.

Para aqueles que não têm tempo ou recursos para vir à nossa escola, Lembro-me que aqui no meu site está disponível um fantástico curso online de pizzaiolo para todos, muito simples, basta baixá-lo no seu celular e está pronto para ir. Você pode encontrá-lo neste link.

cumprimentos

Nomeação em poucos dias para mais notícias sobre pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Subindo no verão com o calor. Como sempre recomendo, todo dia santo, durante nossos cursos profissionais para se tornar um chef de pizza em nossa escola, Preste atenção ao fermento.

A fermentação é uma das 300 e mais processos químicos que acontecem durante a fase de preparação da pizza, é tão rápido que pode ser visto a olho nu.

O que fazer em clima quente para controlar a fermentação

É claro que antes de rolar a bola devemos esperar que a fermentação tenha atingido um estágio suficiente, e isso acontece muito rapidamente no verão quente.

Também é verdade que a pizza perfeita não é obtida quando a massa levedada está em sua fase descendente, quando começa a cheirar a ácido por assim dizer.

Subindo no verão com o calor

Alguém deveria explicar para esses caras que se passam por chefs de pizza que as geladeiras foram inventadas há muito tempo, a geladeira, além do uso clássico feito para maturação (Eu realmente espero que seja feito) também é usado para verificar a massa.

Andando por pizzarias vejo coisas escandalosas, pizzas com formas mais parecidas com um quadrado do que com a clássica pizza redonda. Eu entendo que quando você está com pressa você não se importa com essas pequenas coisas, mas... temos certeza?

Resumo sobre fermento

Fermento é importante, mas não precisa pegar a massa para "furar" senão não estamos mais falando de pizza.

Se você precisa se refrescar, ou um curso de atualização, Eu sugiro fortemente que você se inscreva em um dos nossos workshops profissionais que organizamos semanalmente na nossa escola de pizzas. São cursos individuais.

Conclusões

Minha última coleção de receitas que sempre foram monumentos da culinária italiana já está disponível para download, é chamado: Não apenas Pizza. O que deve ter todas as pizzarias em seu menu. Você vai encontrá-lo aqui

Se precisar de sugestões para a próxima vez que preparar pizza em casa, Convido você a seguir minha coleção 200 receitas de pizza. Você encontra neste link.

Nos vemos em alguns dias para mais notícias sobre o fascinante mundo da pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Pizzas de verão aqui está o que preparar. Aqui vamos nós, O verão chega e com ele vem a temporada de pedidos estranhos dos clientes, trabalho extra para os chefs de pizza.

Eu definitivamente não quero dizer que os clientes enlouquecem no calor, mas os gerentes das pizzarias sabem muito bem que com o ótimo caldo os gostos dos clientes mudam, você vai em busca de pizzas deliciosas e refrescantes.

Como mudar o menu e torná-lo verão

A temporada de inverno inclui pizzas ricas e fumegantes, muito queijo ou mussarela e muitos ingredientes como cogumelos salteados, linguiça, gorgonzola etc, tudo isso torna a pizza pesada e muito difícil de ser consumida no calor da época

O menu de verão inclui pizzas leves, na maioria dos casos com legumes frescos da estação, tomates frescos e mussarela crua fatiada adicionados após o cozimento. Até o búfalo se presta muito para combater o grande calor.

Pizzas de verão aqui está o que preparar

Não é por acaso que a pizza mais vendida no verão acaba sendo a pizza Caprese. Nada melhor em uma noite quente de verão do que uma base de focaccia com um bom tomate maduro fresco por cima e uma mussarela do dia cortada em fatias finas cobertas com azeite extra virgem, sal e orégano de qualidade.

Em nosso site inteiramente dedicado à pizza, estão disponíveis centenas de receitas de pizza, todos podem ser consultados e baixados livremente, que você pode encontrar NESTE LINK, mas eu queria fazer mais, selecione para você as melhores e mais vendidas pizzas de verão.

Aqui está a lista das pizzas de verão mais vendidas

Pizza com salada de frutos do mar e tomate cereja

Pizza com tomate, bacon, stracciatella e azeitonas pretas

Pizza com presunto, rúcula e parmesão

Clique no link para ver o artigo

Focaccia com tomate cereja e mussarela de búfala

A pizza de presunto

Pizza com presunto cru e rúcula

Pizza com tomate, atum e cebola

Eu poderia continuar por horas, mas como você entendeu o conceito das pizzas de verão mais vendidas, Convido você a visitar o link que o leva a todas as receitas de pizza contidas em nosso site e… você faz a escolha. Este é o link

Ciao

Silvio Cicchi

Pizzaria aberta para almoço. Depois do Brasil, Itália é o país que possui o maior número de pizzarias. A maior diferença entre esses dois países é que na Itália se come muito pouco a pizza no almoço. Estamos mais para o famoso prato de Massa.

Em outros países onde a cultura da massa é menos sentida, pizza no almoço vende mais. Mas isso mesmo? Mesmo na Itália existem muitas pizzarias que funcionam muito para o almoço.

Porque as pizzarias não funcionam no almoço

Ao estudar bem esse fenômeno, entendemos quais poderiam ser as causas desse fato: Em todas as zonas turísticas existem pizzarias que funcionam ao almoço, e com as clássicas fatias de pizza, e com outros produtos sobre os quais falaremos mais tarde.

Em seguida, são os turistas que mais puxam o produto da pizza durante o horário de almoço. Até as pizzarias que ficam longe do fluxo turístico só funcionam durante o jantar.

Pizzaria aberta para almoço

A principal causa que impede o consumo de pizza ao almoço é certamente o tempo disponível que é sempre muito pouco para quem pretende visitar a cidade..

Outra causa certamente pode ser a da oferta que nem sempre coincide com o pedido do cliente.

Como superar esse inconveniente

Tenho uma óptima sugestão para todos aqueles que querem ficar abertos à hora de almoço: amplie a oferta no balcão para seus consumidores.

Minha coleção de receitas mais recente que é ideal para você está disponível para download, é chamado: Non Solo Pizza, O que deve ter todas as pizzarias em seu menu. Estas são receitas de produtos que sempre foram monumentos da cozinha italiana. Dê uma olhada nisto, encontrá-lo neste link.

Mas funciona? Sim eu tenho certeza

Já vi pizzarias que, seguindo essas pequenas dicas, viraram, começando a trabalhar muito mesmo durante o período de almoço.

Infelizmente, a nova geração que comprou as pizzarias existentes não é "velha" o suficiente para conhecer os produtos que você encontrará no meu livro sugerido anteriormente..

Conclusão

Ainda hoje concluo, Espero que minhas sugestões possam ajudá-lo de alguma forma. Baixe meu livro Non Solo Pizza.

Até breve para mais novidades sobre o nosso fantástico mundo da Pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Como escolher um curso profissionalizante para se tornar um Pizzaiolo. Uma das perguntas mais frequentes que me são feitas pelos seguidores do meu site inteiramente dedicado à pizza é a seguinte: Chefe de cozinha, como faço para escolher um bom curso profissional para me tornar um chef de pizza?

Hoje eu quero tirar um tempo para responder a esta pergunta, pode parecer complicado, mas garanto que é muito simples.

A escolha do melhor curso profissional de pizzaiolo

Entre as muitas coisas que examinaremos para fazer a escolha certa, uma das coisas mais importantes é certamente perguntar quantas pessoas participarão deste curso.

Saiba que quanto maior o número de participantes, menos tempo será dedicado a você pessoalmente. Se você tem que compartilhar conhecimento com os outros 10 participantes, Posso imaginar como será seu nível de conhecimento ao final do curso.

Como escolher um curso profissionalizante para se tornar um Pizzaiolo

Gostaria também de dizer algumas palavras sobre quem será o mestre pizzaiolo que presidirá seu curso. Eu vejo "Mestres" que fingem ser profissionais, talvez muito jovem com alguns anos de experiência no setor.

Você realmente acha que alguém com alguns anos de experiência pode lhe ensinar este trabalho ou arte?? Fique atento a esses detalhes, não se engane.

Por que escolher um de nossos cursos profissionais

Vamos começar dizendo que nossos cursos profissionais são individuais, só você e o instrutor que seria eu. Vejo que todos os meus alunos têm tempos de aprendizagem diferentes, um é mais rápido, outro aprende lentamente. Como é possível ter um curso igual para todos?

Sono vecchio 🙂 e questo è sicuramente un punto a mio favore, o a favore dei miei corsi, 44 anni di esperienza nel settore pizza valgono sicuramente qualcosa in più rispetto ad altri corsi che trovate in giro.

Ecco allora cosa fare

Iscrivetevi ad uno dei miei corsi pratici professionali (individuali) per diventare un pizzaiolo Professionista. Venite nella mia scuola della pizza in Italia.

Se desiderate sapere tutto sui nostri corsi pratici, leggete tutte le informazioni dedicate a questo argomento, siga este link

Conclusão

La nostra è una vera scuola, non è una pizzeria camuffata da scuola. eu existo, contattatemi e parlate con me.

Vi do appuntamento tra qualche giorno per altre news sul mondo della pizza.

Até breve

Silvio Cicchi