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El levantamiento de pizza cuando hace frío. Como siempre llega a tiempo la estación fría. Como siempre en todas las pizzerías llegaron los primeros problemas relacionados con creciente de pizza.
Como se baja la temperatura de laboratorio, la masa necesita más tiempo para llegar al punto de levadura.
El levantamiento de pizza cuando hace frío
Para aquellos que no tienen una cámara de fermentación profesional se ve obligado a ir a trabajar temprano para salir de la maduración de las células de la masa y comenzar a subir, asegurándose de que la masa se fermentó a la perfección para el tiempo de llegada al cliente.
El levantamiento de pizza cuando hace frío
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¿Cómo elegir una buena escuela Pizzaioli. ¿Tienes curiosidad por escuchar las opiniones de los fabricantes de pizza que han completado nuestro curso? escuchar, de hecho ven lo que dijeron.
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Convección o Fan-La Della Pizza Cooking. Una de las preguntas más frecuentes que me preguntan por los lectores y los lectores de mi sitio web es el siguiente: Para cocinar la pizza es mejor utilizar un horno estático o ventilado?
Es una pregunta legítima, porque el resultado final influirá en la calidad del producto. Antes de dar una respuesta definitiva, vamos a ver cuáles son las principales diferencias entre estos dos tipos de cocción
Convección o Fan-La Della Pizza Cooking
Convección o Fan-La Della Pizza Cooking
La principal diferencia entre horno estático y ventilado se encuentra en el modo de distribución de calor. El horno de convección trabaja para la radiación de calor, el calor se difunde a través de una resistencia u otra fuente de calor que normalmente está dispuesto en la parte superior o inferior del horno. Cuando la cocción de alimentos en este modo de cocción es más lenta, suavemente y de manera homogénea. Al utilizar el horno estático así que la comida será bien hecha y secar tanto dentro que fuera de él.
Hornear en un horno estático es simple, pero hay que recordar que es posible cocinar una comida a la vez.
Focaccia con tomate fresco y atún
Convección o Fan-La Della Pizza Cooking
Ahora para el horno de convección: Funciona por convención, el ventilador crea un flujo de aire caliente que crea una corteza crujiente en la comida que se cocina, mientras que el interior de la comida se mantiene suave y húmeda. A diferencia de horno estático, Aquí podemos cocinar más platos a la vez.
Entonces, lo que vamos a elegir el horno para pizza de cocina? Yo diría que no hay una única respuesta, pero dependerá del tipo de pizza que queremos preparar.
Convección o Fan-La Della Pizza Cooking
Si usted es un amantes de la pizza crujiente, Recomiendo el horno de convección. En todos los demás casos sugiero el horno estático clásico, de hecho, precisamente este tipo de horno es adecuado para todos los tipos de alimentos que requieren una cocción lenta y uniforme y seco dentro y fuera, al igual que la cocción y dulces en general, por lo que incluso nuestro querido de pizza.
Aquí hay una tabla sencilla para facilitar cocinar los alimentos y la elección del tipo de horno:
Estática
Cristal, bollos, pizza, esponja, tortas, buñuelo, dulces en general.
Airy
Pasta al horno, carne asada, pescado al horno, verduras, tartas, galletas, dulce de corazón blando.
Convección o Fan-La Della Pizza Cooking
Después de resolver el problema hoy en día de la elección del horno, pasamos a los saludos y como suelo hacer, lo que sugiere el enlace de utilidad que se puede encontrar aquí en nuestro sitio:
Una fantástica Durante una pizza en línea para aquellos que no tienen tiempo o recursos para venir aquí en nuestra escuela. Rápido y fácil, se puede seguir desde la comodidad de su sofá en casa.
Cursos pizzaiolo Todo lo que necesita saber. En este momento de "crisis" es muy importante saber cómo reinventar, aprender nuevas habilidades y ser conscientes de las oportunidades que ofrece el mercado laboral.
Siempre uno de los grandes ocupaciones de la demanda es el de Pizzaiolo. Como estoy seguro que usted puede imaginar, la pizza es famoso en todo el mundo y particularmente en Italia, donde nació.
Cursos pizzaiolo Todo lo que necesita saber
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Pero ¿cómo convertirse en una buena pizza? Es mejor que ir acompañada de un buen maestro, o mejor para inscribirse en un buen curso? Por último vamos a ver en este artículo qué es lo mejor para empezar a aprender este arte antiguo.
Antes de empezar, sería apropiado para conseguir una serie de preguntas. Queremos ser la pizza simple o deseamos conocer este antiguo arte?
Seguramente es mejor para inscribirse en un buen curso. nuestro pizzaioli escolares Se organiza cursos profesionales para muchas décadas. Hago este trabajo por el pasado 44 años y nuestros cursos son individuos, Tienen una duración de una semana (40 horas) y al final del curso que ya estará preparado para entrar en el mundo de la pizza.
duración. Un buen curso debe tener una duración de al menos 40 horas repartidas en una semana. Con las clases de grupos clásicos, junto con otra 10 La gente no será suficiente, incluso un mes por desgracia, pero con nuestros cursos individuales todo cambia, la atención se centra exclusivamente en usted y al final del curso se les garantiza una gran experiencia.
Ahora sólo queda mencionar el precio. No debe ser desproporcionadamente, Echar un vistazo nuestro precio.
En primer lugar para darle la bienvenida y le dará una cita dentro de unos días para más noticias sobre la pizza, Quería recordarle que está disponible para descargar mi nuevo libro llamado "NO SOLO PIZZA"Lo que debería haber en el menú de cada restaurante y pizzería. Encontrará toda información sobre el libro en este link.
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Cómo Cocinar en horno de leña. Si usted pertenece a la categoría de "Lucky" que poseen una estufa de leña en el jardín, no se pierda esta oportunidad de aprender cómo utilizar el horno de leña. Veremos cómo preparar perfectamente pizzas, bollos, pan, dulce asado y mucho más.
Cómo Cocinar en horno de leña
Cómo Cocinar en horno de leña
La preparación y el encendido es sin duda la parte más difícil, De hecho, esta es la razón por la cual el horno de leña se utiliza muy raramente. Una de las cosas más importantes que debe saber es que no todos los carbones son adecuados para la cocción de todo tipo de cosas.
Partimos de una buena ignición de manera que las llegadas horno a una temperatura alta rápidamente. Partimos de la pizza: Para cocinar la pizza que se necesita una temperatura alta, brasas y llamas siempre ardiendo, la pizza sin llama no colorearía, por lo que no se olviden de este particular.
Cómo Cocinar en horno de leña
Cómo Cocinar en horno de leña
Si va a cocinar más cosas durante el día, lo primero que tendrá que cocinar la pizza que requiere temperaturas muy altas, a continuación, la carne que requiere temperaturas medias-altas, en esta fase, el horno no necesita ser alimentado aún más, explotar el calor residual. Se recomienda al principio cubrir la carne con papel de aluminio para evitar que se reseque y sólo lo descubren al final para darle el color correcto.
Después de cocinar el asado se puede proceder a hacer pan y bollos. Si el horno tiene un buen aislamiento puede incluso quitar las brasas.
Cómo Cocinar en horno de leña
Cómo Cocinar en horno de leña
Pan y focaccia requieren temperaturas medias bajas. Pueden ser disparados simultáneamente, la temperatura de cocción ideal es alrededor 200 grados. Es por eso por lo general elimina todas las brasas, cocinar con brasas residuales podría quemar el pan y bollos. Sólo cierra la puerta.
Una vez que la cocción del pan y pasteles que hornear galletas y dulces. Estos productos utilizan el calor residual del material refractario. La cocina también lo hizo lentamente y con la puerta cerrada.
Por último, no se olvide de visitar nuestro canal de YouTube, va a encontrar cientos de recetas de vídeo de la pizza preparadas por los estudiantes de la escuela nuestra pizza.
Una vuelto a enviar en unos pocos días para más noticias sobre la pizza.
Los errores de los clientes no hacer en Pizzeria. Por supuesto que estoy de haber hecho el restaurador por ahora sobre 40 años se utilizan para los clientes que ven que combinan todos los colores. Cuando nos sentamos a la mesa de restaurante con nuestros amigos, con su esposa o novia, que siempre se comportan de manera diferente de la forma en que solía hacer en casa. Vamos a repasar algunas líneas de Bon Ton por hacer una mala impresión.
1)En cuanto a nuestra casa, pero con todas las buenas intenciones, estamos acostumbrados a apilar los platos después de una comida. No apilar los platos en el restaurante, deje que el camarero limpiando. Una pila de platos sucios no es una buena señal para otros clientes que pueden pensar que el servicio no es bueno. Absolutamente evitar pasar la placa de vacío al camarero. Al hacerlo, no será de ninguna ayuda.
Los errores de los clientes no hacer en Pizzeria
Los errores de los clientes no hacer en Pizzeria
2) No toque el camarero. Sería muy sorprendido al ver con qué frecuencia. No estirar sus manos, no tome para la chaqueta J. La norma habla de respeto y mantener su distancia.
3)No aspire la tapa de la botella. Ahora que es verdad todo lo que hemos de ser competentes Masterchef, para asegurarse de que lo vimos en la televisión haciendo, ¿por qué no deberíamos hacerlo también? A menos que seas un verdadero sumiller oler el corcho no revelará secretos. No tenga palabras de disparo ridículas como afrutado o amarillo claro, mejor tomar un trago grande.
Los errores de los clientes no hacer en Pizzeria
Los errores de los clientes no hacer en Pizzeria
4) No salga del restaurante enojado. Sucede muy a menudo junto con otras personas que se sientan en la mesa para hacer los platos crítica, el local o el servicio y, finalmente, enojado después de una comida y luego accanirci con vistas negativos en portales como TripAdvisor comentarios, etc.. Si se encuentra con un problema, lo mejor es hablar inmediatamente con el propietario o gerente.
5) No preguntar antes de que el restaurante que elegimos. Hay así en las ciudades que terminan en la equivocada los muchos restaurantes es muy fácil. queridísima, porciones miserables, desajustes, confusión, la falta de privacidad, y así con una larga lista de quejas. A menudo el problema es nosotros y el restaurante que elegimos no hace a nuestro caso. ¿Por qué eligió la configuración regional de km 0 si quería un sushi? ¿Por qué eligió el restaurante oriental si quería una pizza? Hay un servicio de Google y Facebook para ayudarle en esta elección, buscar en el sitio del restaurante, mirar los precios, fotos y suministro, leer los comentarios, son suficientes 5 minutos para hacer ningún lugar equivocado.
Los errores de los clientes no hacer en Pizzeria
Los errores de los clientes no hacer en Pizzeria
6) Siempre el mejor servicio de reserva y nunca llegan tarde. A excepción de los sábados o días de fiesta se sabe que el libro no es crucial, sino una simple llamada telefónica es una buena educación y la cocina permite organizar y tener un mayor cuidado de usted. Lo que comúnmente se llama "NO SHOW"Es una cosa terrible para un restaurador que tiene un par de mesas, quizás una vez que se habían enriquecido de catering, pero ahora las cosas han cambiado .... Ayudarles a ayudar, Las llamadas telefónicas siempre, También es necesario informar de una tarde. Los hoteles han resuelto este problema pidiendo su número de tarjeta de crédito. ¿Estaría de acuerdo si lo hicieron los profesionales de la restauración?
7) No preste atención al menú. El menú es la última oportunidad que va una vez sentado en la mesa antes de ser decepcionado. Lea cuidadosamente entre líneas y te revelará lo que va a comer. Muchas páginas podrían significar muchos ingredientes y en consecuencia, el uso de productos frescos justo. Tener muchas voces podría forzar al local para tener grandes existencias, reducir el tiempo de preparación de los platos y todo ello siempre a expensas de la calidad.
Los errores de los clientes no hacer en Pizzeria
8) No se quejan de cuentas. Todos los restaurantes están obligados por ley a exhibir fuera de la sala del menú con precios, parar por un minuto para averiguar si ese restaurante que ha elegido está a su alcance. Es inútil enojarse después de la cena.
Podría seguir durante horas, pero, Vamos a parar aquí. Restaurantes y pizzerías no existen sin nuestros queridos clientes.
Antes de salir Recuerdo algunos enlaces útiles que se pueden encontrar en nuestro sitio:
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada. Veo que hay mucha confusión cuando se trata de estos productos. A menudo terminan siendo intercambiables en la cocina. Pero no es tan, la única cosa real que tienen en común es el origen, es decir el cerdo, pero son tres cortes de carne completamente diferentes entre ellas, a continuación, se aprende a conocerlos bien.
En la pizzería por lo general se utilizan los tres cortes para lograr excelentes pizzas. Vamos a aclarar de una vez por todas las diferencias.
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada
el tocino Sin duda, es el más ampliamente utilizado en el salami y el italiano y me atrevo a decir que en el mundo. Se deriva de la corte llamada "media canal" de la panceta de cerdo que es, como su nombre lo dice claramente.
confía en que lo verá en diferentes formas en el mostrador de su supermercado o tienda de delicatessen: Laminado con o sin corteza, en su forma plana, dulce o ahumados, normal o picante. Por último se puede comprar con diferentes condimentos que puede variar desde unos pocos días hasta seis meses y más. Por último, el tocino tiene una textura suave, el sabor salado y delicado.
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada
el tocino de los orígenes claros "Bacoun" Inglés es un tipo de corte que se prepara con el vientre de cerdo o con el lomo, que también incluye parte del tocino, en este caso se denomina por la anglosajona "bacon" o del cerdo sin hueso del muslo, en este caso llamado "Gammon". Describo en pocas palabras el proceso de preparación de tocino. En primer lugar se pone en una salmuera, entonces cocida lentamente en el horno antes de ser hervida y finalmente ahumado.
A menudo en nuestras recetas nos encontramos con el tocino y panceta términos casi intercambiables, pero quiero aclarar que estamos hablando de dos productos completamente completamente diferentes. La textura del tocino es mucho más compacto y su sabor es muy intenso.
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada
la almohada es increíble, Proviene de la mejilla del cerdo. Por lo general, es un corte de la forma triangular que va desde el morro de cerdo a lo largo de todo el cuello hasta el pecho. En ella corte se dará cuenta de que es muy compacto, la grasa es un blanco brillante agradable y su parte magra es de color rojo brillante.
Ampliamente extendido por toda Italia, ubicada en el uso generalizado Lazio y Marche en la cocina, La almohada es el ingrediente básico para la preparación y dell'Amatriciana Carbonara. Por eso me dirijo a los "pecadores" que han utilizado hasta ahora indistintamente estos 3 productos para la preparación de estos platos: Almohada sin tocino o panceta.
La preparación almohada implica salazón durante al menos 5 día, este tiempo transcurrido se lava a fondo y drenado, Finalmente abundantemente cubierto con pimienta y guindilla y se deja madurar durante mucho tiempo.
Seguro que más de calorías de los cortes anteriores, pero ... 100 A veces más sabroso.
Espero que este post puede ser de ayuda en la preparación de su próxima receta en la cocina y una pizzería.
Ahora vamos a recordar algunos de los enlaces útiles en nuestro sitio web:
La pizza Marinara con filetes de berenjena. El almacenamiento de alimentos es un problema que preocupa al hombre desde su existencia.
Hoy les daré algunos consejos sobre la conservación de los alimentos en escabeche solo, en nuestro caso de las verduras.
La pizza Marinara con filetes de berenjena
La Preservación en aceite Hay que dejar de productos cocidos previamente. El aceite sirve para aislar el producto del contacto directo con el aire, bloqueando de este modo las bacterias aerobias, pero es totalmente ineficaz para combatir bacterias anaerobias tales como el botulínica peligrosa que es capaz de desarrollar también en ausencia de oxígeno.
Es por esta razón que todos los alimentos deben ser almacenados en aceite son estrictamente cocinado antes a altas temperaturas en vinagre o agua.
Es muy importante que el producto conservado en aceite está completamente cubierta por esta última a fin de evitar el contacto con el aire.
La pizza Marinara con filetes de berenjena
Los que trabajan en una pizzería debería saber estas cosas se entregó a la perfección que usted tiene que tratar a diario con productos como el atún en escabeche, anchoas y los varios vehículos.
La pizza propuesta de hoy de nuestra "Escuela de pizza Makers"De hecho, es una pizza muy simple, es el más clásico de pizzas, marinero, a la que hemos añadido unos deliciosos filetes de berenjena conservados en aceite.
¿Está interesado en las recetas de vídeo de la pizza que ofrece nuestra escuela de pizza? Visita mi canal de YouTube, Están a disposición de cientos de recetas de vídeo para la pizza.
diferenciado: Donde tirar la caja de pizza. Cada fin de semana después de la clásica pizza con los amigos, se plantea la cuestión de dónde y cómo diferenciar las cajas utilizadas para pizzas. En los casos en que el puerto es el puerto de recogida diferenciada, Tanto si necesita ir a los contenedores de basura, aquí para usted algunos consejos útiles.
diferenciado: Donde tirar la caja de pizza
diferenciado: Donde tirar la caja de pizza
Los contenedores de pizza se hacen generalmente de cartón. Pueden ser reciclados en el documento, pero, atención, Sólo se aplica a las partes de la caja de pizza limpia, No alimento grasiento y sucio. Utilizar las tijeras y cortar si es necesario las partes limpias de la caja de pizza y differenziatele en papel.
diferenciado: Donde tirar la caja de pizza
A dónde van las porciones de cajas de tiro aceitosas y sucias? Las partes grasosas y sucias son cortados y arrojados en 'húmedo ORGÁNICA. Si su municipio aún no ha activado la recogida de residuos, entonces él arrojado al indiferenciada. Consulte con su municipio local.
diferenciado: Donde tirar la caja de pizza
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¿Ha encontrado este artículo? ¿Alguna vez has pensado en hacer la pizza a su casa sin tener cada vez cajas y cajas de pizza de tirar? En nuestra página web una pizza fantástica curso en línea está disponible para ayudarle a hacer la pizza a su casa como un profesional. el fabricante de la pizza Curso Online.
