¿Qué Maridaje Con La Pizza. La secuencia de vino. Durante un almuerzo que es bueno seguir algunas reglas para servir el vino:

Siempre se debe comenzar con los vinos más jóvenes y terminando por la más antigua, antes de servir más ligero entonces el más robusto.

Los vinos blancos se sirven antes de vinos tintos y otra regla importante, del refrigerador de vino para terminar con eso a temperatura ambiente.

Y 'aconsejable el uso de los vinos secos, entonces aquellos Las mordeduras en.

Sugiero que sirve los mejores vinos y después de la más simple.

Nunca hay que olvidar que el placer de los sentidos debe seguir creciendo, asegurándose de que el vino servido nunca me arrepiento de lo que bebió antes.

En las siguientes combinaciones de comida de vino de mesa, son algunos de los alimentos básicos con el vino recomendado y la temperatura de servicio.

Por último, se recomienda llevar la cuenta de procedencia, estacionalidad y lo más importante ... su propio gusto.

¿Qué Maridaje Con La Pizza

Vino con aperitivos: espumoso seco de cada Temperatura método: 7°

Vino con aperitivos: aperitivos ligeros a base de pescado o de pollo Vino: ligeramente ácido blanco seco, o la temperatura espumoso: 10°

cóctel de camarones Vino: Cóctel de gambas Temperatura: 10°

Jamón Crudo Vino: luz Rosato y temperatura picante: 12°

Aperitivos salchichas vino: Rosato Temperatura de espíritu joven y fresco o roja: 12° -14 °

Verduras en vinagreta de vino: ligeramente perfumado Temperatura blanco suave: 10°

Vino con huevos, Huevos a la manteca de vino: Blanco Temperatura de secado suave y juvenil: 10°

Vino frittata: bodied Rosé Temperatura: 12° -14 °

Vino con pasta, arroz y sopas sopas en caldo de vino: Continuar con el vino servido con la temperatura del aperitivo: 12° -14 °

Risotto vino con setas: Rosato luz y animado Temperatura: 14°

Risotto con verduras vino: Blanco Temperatura suave y seco: 10°

Risotto con mariscos Vino: Temperatura seca blanca estructurada: 12°

Risotto de vino con salchicha: Temperatura de color rojo brillante joven: 15°

Pasta con vino peces: blanca y suave, seco, o temperatura ligeramente dulzón: 10° -12 °

Pasta con verduras vino: Blanco Temperatura suave y seco: 12°

Pasta con tomate vino: Blanca fresca acidez Seco Temperatura: 10°

Pasta con vino carne: Rosato o jóvenes Temperatura de color rojo: 12dieciséis

tartas saladas Vino: Seco Temperatura de color rosa claro o blanco: 10° -14 °

Vino con vino de pescado Mariscos crudos: Bianchi aromático o blanco buena temperatura corporal: 8° -10 °

Marisco vino cocido: Bianchi no demasiado seco y temperatura con sabor a fruta: 10°

pescado y patatas fritas a la plancha Vino: Temperatura seca fuente rosada blanca o luz: 10° -14 °

guiso de pescado o vino al horno: De medio cuerpo Temperatura Rosato: 12° -14 °

La sopa de pescado Vino: rosado cuerpo o la temperatura del joven y potable roja: 14dieciséis

¿Qué Maridaje Con La Pizza

El vino y la carne de la carne blanca de pollo vino: carácter seco de blanco o rosado Temperatura: 10° -14 °

 Rabbit Vino carne: Rojo moderadamente joven, cuerpo de luz y temperatura fresca: –

Vino de ternera: La luz roja Temperatura joven: 14°

Vino de cerdo: temperatura seca Red de cuerpo medio: 16°

Hígado y riñón Vino: bodied Temperatura rojo: 12dieciséis

Carnes a la brasa Vino tinto: Red vigorosa envejecimiento a temperatura media: 18°

La carne roja estofado de vino: envejecimiento medio Red, La temperatura también animado: 16°

vino hervido mezclado: Rojo también animado Temperatura joven: 16° -18 °

Vino juego: buen envejecimiento Red y estructura de la temperatura: 18°

Vino y queso de queso con vino de pasta fresca: Soft White Temperatura: 10°

Vino de queso azul: cuerpo blanco o de pasas Temperatura: 1215

Vino fermentado queso: cuerpo medio Red y buena temperatura de envejecimiento: 18°

Los quesos duros Vino: temperatura-Red de cuerpo y el envejecimiento: 18° -20 °

Vino queso picante: licor o la temperatura Red-bodied: 18° -20 °

¿Qué Maridaje Con La Pizza

Vino con los dulces y postres como el panettone y el Vino: Temperatura seca o aromático semi blanco espumoso: 7°

El cielo de la torta del vino: ligeramente aromático Temperatura blanco dulce: 7°

Vino tarta de frutas: Blanco o tinto semiseco o dulce, aromático o afrutado, También Temperatura espumoso: 7° -8 °

productos de panadería Vino: Passito licor dulce o pastel Temperatura: 10° -13 °

vinos dulces de cuchara: temperatura blanco dulce o vino espumoso: 7° -10 °

Crema de vino crudos o cocidos: licor blanco Envejecimiento Temperatura: 8° -12 °

Helado de vino: Sin temperatura del vino: –

Vino y vino de fruta fresca de la fruta: Temperatura blanco dulce aromático y afrutado: 7°

Fruta seca Vino: Rojo semi-dulce o dulce licor de Temperatura: –

vino Macedonia con cítricos: Sin temperatura del vino: –

¿Qué Maridaje Con La Pizza

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Cómo convertirse en un profesional experto supervisará. Ser Pizzaiolo no es una cosa simple, Es un verdadero arte. Además de todos los conocimientos técnicos, él debe tener una amplia creatividad y la forma en que ocurre en las horas punta los fines de semana, Se debe estar preparado para producir también 50 la 60 pizzas cada hora.

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En palabras de un querido tener conocidos, "Haz lo que te gusta y no trabajar un día en tu vida". Parece que es lo que me pasó en los últimos años.

Fue fundada pizza o te conviertes? Sin duda se convertirá en si decide asistir a una la escuela de fabricantes de pizza profesional como el nuestro. Hay un montón de cosas que aprender, por la harina derecho de obtener una masa suave y elástica y bien hidratado, que es digerible y por lo tanto mejor.

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La ventaja de haber asistido a un curso de formación profesional es en la educación en, el arte de la pizza es una de esas figuras de gran demanda y muy difícil de encontrar en Italia y en el resto del mundo.

¿quién es la pizza:

El fabricante de la pizza es aquel que se ocupa en el procesamiento y la creación de la pizza.

Se lleva a cabo las distintas fases del procesamiento de la pizza, masa, preparación de las bolas, maduración, creciente, la redacción de sazonar y cocinar.

Lleva a cabo la limpieza general y personal del medio ambiente en el que trabaja teniendo en cuenta las normas de salud e higiene.

Mantenga las materias primas

Se realiza un seguimiento del inventario

uso diversos equipos proporcionar para la limpieza general.

Se ha una pizzería poseen, Se debe proveer a todos burocracia, que, Por desgracia, son muchos

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La maduración de la masa de pizza. Puede parecer extraño, pero esta fase aún es poco conocido por los iniciados Pizzaioli y que por lo general prepara la pizza en casa. Este es el proceso que hace que nuestras pizzas crujientes y digerible, que el modo de funcionamiento tradicional clásico con poca levadura como lo hicieron hace muchos años con malos resultados en términos de calidad.

¿Cuántas veces usted ha dicho: Tenía una pizza, Ahora me siento hinchada, Tengo sed y no puedo digerir. Una buena pizza no debe ser tan, una buena pizza debe prepararse en el desarrollo y la producción de la masa.

Una buena mezcla es la base perfecta para conseguir una buena pizza.

Una buena mezcla se obtiene mediante dejándolo solo para madurar el momento adecuado.

La maduración de la masa de pizza

La reacción de Maillard

Dice que en todas las mezclas para panadería y entre los que también es nuestra pizza, mayor es el tiempo de espera antes de la cocción y mayor será la presencia de aminoácidos y glucosa en el interior. Los aminoácidos son la parte más pequeña de la proteína y la glucosa es la parte más pequeña del azúcar complejo o almidón.

La presencia masiva en nuestra masa de pizza de aminoácidos y glucosa significará que las enzimas que descomponen el azúcar complejo (Amilasi) y las enzimas que descomponen las proteínas (proteasa) Ellos han trabajado largas horas para muchos.

Para una buena maduración de la pizza que necesitamos 24/36 horas a fermentación lenta, temperatura ideal es de 2/3 grados centígrados.

La maduración de la masa de pizza

Ahora para la cocción, y ver lo que dice la reacción de Maillard

Nos dice que si nuestra masa está madura a la perfección, que es rica en azúcares simples y aminoácidos, y se pone en la cocción a altas temperaturas que normalmente utilizamos para cocinar nuestras pizzas, vamos a obtener un producto más ligero, más digerible y más fragante. "Perfecto"

La maduración de la masa de pizza

resultados

Cuando vamos a una pizzería y pedir una pizza preparada con una masa larga maduración, nuestro estómago no tendrá problemas para digerir la pizza, una gran parte del trabajo de la digestión se ha producido durante la maduración en el refrigerador a 2/3 grados.

¿Sabías que durante la maduración en el refrigerador se activan durante 300 procesos?

El más conocido es el creciente, el cual también es el más rápido. Muchos se preguntan cómo controlar el proceso de levantamiento? Nada podría ser más simple, sólo a través de la temperatura.

Manteniendo la mezcla a una temperatura de 2/3 grados centígrados, Vamos a frenar el aumento hasta su plena madurez.

Después de la fase de maduración, podemos llevar nuestra masa a temperatura ambiente para empezar a aumentar. Cuando se fermenta la masa de nuestro pasaremos en el punto correcto en la redacción, los condimentos y cocinar.

41 hace años, Cuando empecé a hacer las primeras pizzas, no había todos estos tipos de harina, ni hubo disponibles cámaras frigoríficas profesionales como el de hoy, a continuación, los métodos de procesamiento eran completamente diferentes, pero hoy en día, vio bajos costos de producción para la compra de equipos profesionales, almacenes frigoríficos se han vuelto indispensables para proporcionar un producto altamente digestible.

La maduración de la masa de pizza

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