Archivo de la categoría: Hierbas

Mejorana en la Cocina

Mejorana en la Cocina

Mejorana en la Cocina. Famosa por ser una planta anti-estrés, La mejorana es muy utilizada en nuestros hogares..

Originario de Oriente Medio, pertenece a la familia Labiate., crece de forma espontánea en la zona mediterránea y pertenece a la misma familia que el orégano.

Mejorana en la Cocina
Mejorana en la Cocina

Mejorana en la Cocina

Tienes problemas digestivos? Pon una pizca de mejorana en tus platos. En la cocina se puede utilizar tanto fresco como seco, es muy sensible al calor, luego agréguelo al final de la cocción crudo en sus platos o en sus pizzas.

¿Está usted interesado en las hierbas? Haga clic aquí.

Hasta pronto

Silvio cicchi

 


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Cómo almacenar el ajo y la cebolla perfectamente

Cómo almacenar el ajo y la cebolla perfectamente

Cómo almacenar el ajo y la cebolla perfectamente. Cuando compramos ajo y cebolla, a menudo, si se almacenan durante mucho tiempo y en el lugar incorrecto, tienden a dañarse. Sabes cual es su mayor enemigo? L 'humedad.

Entonces ya sabes que si estás entre los que estropean estos ingredientes, tienes que guardarlos en un lugar seco y fresco. Nunca los cierres en bolsas de plástico, porque su liberación de humedad aceleraría el proceso del molde.

Cómo almacenar el ajo y la cebolla perfectamente

Entonces, ¿dónde guardarlos??  Nunca jamás en el frigorífico. Se empaparían en poco tiempo.

Este consejo que estoy a punto de darte se aplica tanto al ajo como a la cebolla.. Si tienes mucho disponible, antes de que se eche a perder te sugiero que lo piques finamente en cubos, ponerlo en una bolsa de comida y colocarlo en el congelador.

Cómo almacenar el ajo y la cebolla perfectamente
Cómo almacenar el ajo y la cebolla perfectamente

Si es poco, donde guardarlo?

Si planeas reutilizar ajo o cebolla en los siguientes 2 la 3 días bastará con colocarlo en un recipiente con tapa hermética en el frigorífico, en el cajón de la fruta.

En nuestro país, el salteado es la base de muchas preparaciones, por lo tanto, también puede tratar el apio y la zanahoria de la misma manera para evitar que se marchiten por completo.

Conclusiones

El ajo y la cebolla son muy utilizados en pizzerías., por ello estos temas se tratan durante el transcurso de nuestros cursos prácticos de pizzero profesional que realizamos semanalmente en nuestra escuela de pizzero. Si desea más información sobre nuestros talleres, haga clic aquí.

Para los amantes de la pizza y les gustaría conocerla mejor, pero no tienen tiempo para venir a nuestra escuela y hacer un curso práctico, Recuerdo que aquí en nuestro sitio hay un fantástico curso online para pizzerías, simple, bien hecho y puede seguirlo desde la comodidad de su hogar simplemente descargándolo a su teléfono o PC. Encontrarás toda la información sobre el curso online en este enlace.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Cómo preparar Radicchio Pesto

Cómo preparar Radicchio Pesto

Cómo preparar Radicchio Pesto. La achicoria es una verdura con mil propiedades, es un poco amargo, ampliamente utilizado en la cocina y pizzería. Se prepara de muchas formas diferentes., nata, en ensaladas, A la parrilla, y no te pierdas la versión "pesto".

No olvidemos sus propiedades beneficiosas, muy apreciado por aquellos con problemas hepáticos o inflamación del sistema gástrico.

Cómo preparar Radicchio Pesto

Su regusto amargo se debe a que pertenece a la familia de la achicoria. Afortunadamente, se puede encontrar en los mostradores de los supermercados durante todo el año..

El pesto de radicchio es una crema con la que se puede aliñar la pasta, verduras, carne.

Cómo preparar Radicchio Pesto
Cómo preparar Radicchio Pesto

Aquí están los ingredientes para la preparación del pesto.:

Radicchio

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra

100 gramos de Parmigiano Reggiano rallado

100 gramos de ricotta fresca

Venta

Pepe

Orégano

Albahaca

Fácil preparación

Lavar la achicoria, picar y escurrir bien. Dorar en una sartén con un chorrito de aceite junto con la cebolla. Cuando esté marchito ponlo en tu licuadora con el ricotta, una pizca de sal y albahaca.

Agrega el parmesano, el aceite poco a poco y listo. Si desea conservarlo unos días, poner en el frigorífico en un frasco cubierto con aceite de oliva virgen extra, o alternativamente puedes congelarlo.

Pruébalo en bruschetta ... delicioso.

No te digo lo bueno que queda la pizza, en nuestros cursos prácticos de pizzero que realizamos semanalmente en nuestra escuela de pizzero, lo usamos a menudo. Si desea obtener más información sobre nuestros talleres, siga este enlace.

Aquí encontrarás el calendario de los próximos cursos prácticos programados en los próximos meses. Haga clic aquí.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

Menta y Pizza

Menta y Pizza

Menta y Pizza. menta es una planta herbácea perenne. Hay muchas especies de ellos., Pertenece a la familia de las labiaceas y tiene un sabor picante y un aroma fuerte.. Se puede encontrar en África., Asia y Europa, prefiere zonas soleadas.

Muy utilizado en la cocina y por sus propiedades terapéuticas.. Los famosos Hipócrates lo usaban como afrodisíaco y los romanos y griegos lo usaban como perfume.

Menta y Pizza

Acabo de hacer una encuesta y en 10 gente, 8 dijeron que se usa para cócteles, solo dos respondieron que se usa en la cocina.

Últimamente ha vuelto a ponerse de moda en la pizzería y es muy utilizado. Se usa mucho en aceite con sabor a menta., o en la versión pesto de menta.

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¿Conoces algunas recetas??

No se me ocurren recetas de menta? Te doy un poco de ayuda: Pizza con salchicha de patatas y menta, Pizza con mozzarella de búfala y menta, Pizza con calabacines a la plancha y menta, Pizza con tomates Pachino y menta, Pizza 4 quesos con pesto de menta.

Algo más me viene a la mente? Okay, entonces sigo: Pizza con verduras a la plancha, menta y piñones, Pizza con ricotta y menta, Pizza con calabacín y pesto de menta, Focaccia con patatas y menta, Pizza margherita con menta, Pizza con crema de alcachofas y menta, Pizza con anchoas, calabacín, hinojo silvestre y menta, Pizza con cebolla caramelizada, calabacín y ricotta de menta.

Una boda perfecta

En nuestra escuela de pizzerías solemos utilizar la menta como ingrediente para las pizzas que preparan los alumnos que se apuntan a nuestros cursos prácticos.

Si quieres más información sobre nuestros cursos prácticos profesionales, siga este enlace.

Ingrediente perfumado

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Si no lo ha hecho, ya es posible descargar mi último libro que se llama: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Usted encontrará aquí.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

Cómo hacer salsa de nueces

Cómo hacer salsa de nueces

Cómo hacer salsa de nueces. Salsa deliciosa famosa en todo el mundo. Varía de un país a otro y esta es mi versión que uso mucho para bruschetta, Pasta, vol-au-vent.

También es muy sabroso en la pizza., combinado con cohete, ricotta o con verduras.

Ingredientes para 4 gente:

  • 300 gr di noches
  • 250 ml de leche
  • 40 gr de pan rallado
  • 40 gr de queso parmesano rallado
  • 30 gr de piñones sin cáscara
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
Cómo hacer salsa de nueces
Cómo hacer salsa de nueces

Cómo hacer salsa de nueces

La preparación

Pasemos a la parte aburrida, es decir, el de descascarar todas las nueces. Remojar el pan rallado en la leche..

Pon las nueces en la licuadora, yo pinoli, ajo, parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal fina. Escurre el pan rallado de la leche y agrégalo a la licuadora junto con el resto. mezcla.

Cómo hacer salsa de nueces

Si te gusta una salsa mas cremosa, agrega un poco de leche. Puedes usarlo de inmediato, o si quieres conservarlo unos días, ponerlo en un frasco y cubrirlo con un poco de aceite.

En nuestros "Cursos Profesionales Pizzaiolo" que organizamos en nuestra escuela de pizzeros, solemos usar salsa de nueces para aderezar nuestras pizzas. Si quieres saber más sobre nuestros cursos prácticos para convertirte en pizzero profesional, Haga clic en este enlace.

Cómo hacer salsa de nueces

Si eres un amante de la pizza, pero no tienes el tiempo ni los recursos para venir a nuestra escuela, Les recuerdo que aquí en nuestro sitio está disponible para todos un fantástico "Curso de Pizza Maker en línea" que puede descargar en su PC o teléfono móvil y seguir desde la comodidad de su hogar durante su tiempo libre. Para mas información siga este enlace.

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Si permaneces 5 minutos gratis, visita mi canal de youtube, encontrará cientos de recetas de pizza en video preparadas por los estudiantes de chef de pizza que asisten a nuestros cursos.

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

Cómo preparar pesto

Cómo preparar pesto

Cómo preparar pesto. Después de la pasta de tomate, es la pasta al pesto la segunda salsa más utilizada del mundo, cada país tiene sus variaciones y adiciones de ingredientes. Representa el verdadero Made in Italy.

Aunque cuando decimos pesto, casi todo el mundo piensa que estamos hablando de la clásica salsa genovesa hecha con albahaca, piñones, ajo, parmesano, pecorino, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, este no es siempre el caso.

Cómo preparar pesto

De hecho, el pesto es una técnica, no es una receta. Un mortero de mármol y un mortero de madera y ... todo hace pesto. Vegetales, hierbas, noches, ricotta, tomates secos y así sucesivamente.

Aquellos que no tienen un mortero pueden usar una licuadora moderna, teniendo cuidado de no dejar que los ingredientes se sobrecalienten. Cremoso y muy rápido de preparar, listo en 10 acta.

Cómo preparar pesto

Hay muchas variaciones, Mencionaré solo algunos:

Pesto de cohetes: rúcula, pecorino, noches, ricotta fresca y aceite de oliva virgen extra.

Pesto siciliano: Tomates, ricotta, piñones, albahaca y aceite de oliva virgen extra.

Pesto de aguacate: no es más que una versión revisada de guacamole, con anacardos, menta, Ají picante.

Pesto de calabacín, de remolacha, de repollo negro, de judías verdes, de espinaca.

Suelo preparar uno con sobras de verduras que encuentro en el frigorífico.

Cómo preparar pesto

en nuestro pizzaioli escolares se unió a nuestro Por supuesto práctico para convertirse en pizzero, el Sr. Leo de Argentina. En su zona preparan pesto pero con una variación: En lugar de piñones imposibles de encontrar, ellos usan nueces. Incluso tan genial.

Tienes hambre? Solo tienes que preparar un buen pesto con los ingredientes que tienes en la despensa. Antes de pasar a los saludos, como de costumbre, les recuerdo algunos enlaces útiles que pueden encontrar aquí en mi sitio..

Aquí puedes descargar mi último libro que se llama: NO SOLO PIZZA, solo sigue este enlace.

Aquí encontrarás en su lugar encima 300 recetas de pizza libremente disponibles, agrégalo a tus sitios favoritos, Seguramente te será útil la próxima vez que prepares pizza en casa..

Visita mi canal de youtube, cientos de recetas de video de pizza están disponibles.

 

Cita en unos pocos días para más noticias sobre la pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Cultivar albahaca en casa

Cultivar albahaca en casa

Cultivar albahaca en casa. Espagueti con salsa de tomate, ensalada caprese, pizza margherita son solo algunas de las recetas que tienen albahaca como ingrediente principal. No exagero cuando digo que probablemente sea la planta aromática más famosa y utilizada en la cocina italiana..

Para tenerlo siempre a mano tanto en casa como en la pizzería, solo tenemos que plantarlo en macetas. Veamos como plantarlo. Para un buen resultado es mejor usar una maceta de barro, colocar piedras en el fondo para evitar el estancamiento del agua.

Cultivar albahaca en casa

Humedecer el suelo antes de sembrar o transferir las plántulas., enterrar las semillas a ½ centímetros y a unos diez centímetros de distancia. Cubre todo con tierra y agua..

Para obtener plantas siempre exuberantes, mantenga siempre el suelo húmedo.. Haga este trabajo temprano en la mañana. Crece muy rapido, ya después de cuatro semanas se puede cosechar.

Cultivar albahaca en casa
Cultivar albahaca en casa

Cultivar albahaca en casa

Aunque es una planta predominantemente de verano, puedes intentar cultivarlo incluso en invierno, nunca debe perder la luz directa y mantenerla en interiores a una temperatura alrededor 20 grados.

Poca luz en la casa? Use luces de cultivo de interior.

Cultivar albahaca en casa

Con la llegada del nuevo año, nuestros Cursos Prácticos para convertirse en pizzero vuelven a nuestra escuela de pizzeros. Puedes encontrar toda la información en este enlace.

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Saber más 300 recetas de pizza disponibles gratuitamente aquí en nuestro sitio web totalmente dedicado a la pizza. Se encuentran aquí.

Mientras tanto, si tienes algo de tiempo libre, visita nuestro canal de YouTube con gran cantidad de recetas de pizza en video propuestas por los estudiantes de chef de pizza que asisten a nuestros cursos prácticos para convertirse en chefs de pizza..

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

La Cime di Rapa Salvaje

La Cime di Rapa Salvaje

La Cime di Rapa Salvaje. El nabo salvaje top Es una planta que crece en forma silvestre en toda Italia. Por lo general se llama (Depende de la zona) bajo diferentes nombres: Brassica rapa, salvaje violación, colinabo, o como en nuestra área "Rapacciuolo". El tallo de la planta es resistente, a continuación, sin envolver, pero el que recuerda la parte superior de un brócoli es delicioso. Tiene un sabor dulce y hojas de nabo clásicos menos amargas, pero es cocinado de la misma manera: Hervir a continuación, hecha de nuevo en la sartén. Prueba con crostini, o como yo en lugar de brócoli en la pizza, una absoluta delicia.

La Cime di Rapa Salvaje

El menudo se encuentran en los caminos donde crecen silvestres. Es rico en minerales como el calcio, fósforo, vitamina C, B2, Además de un alto contenido de antioxidantes. Contiene muchas proteínas y está muy bien cuando se utiliza en lugar de la carne.

La Cime di Rapa Salvaje

Las vacas son particularmente codicioso de esta planta.

La Cime di Rapa Salvaje
La Cime di Rapa Salvaje

Si usted no es un experto en el reconocimiento de las plantas, Le sugiero que siempre ayudan a algunas personas con más experiencia.

La Cime di Rapa Salvaje
La Cime di Rapa Salvaje

Antes de pasar a los saludos, Quería recordarle algunos enlaces de utilidad que se puede encontrar aquí en nuestro sitio:

La Cime di Rapa Salvaje

Nuestra pizza escuela

El calendario de los próximos cursos de formación profesional en la programación.

El curso profesional fantástica de una pizza en línea.

Por fin se puede descargar mi último libro se llama: NO SOLO PIZZA-Lo que debería tener todas las pizzerías en su menú. Usted lo puede encontrar en este enlace.

Para sugerencias e ideas sobre cómo prepararse para la próxima pizza a su puerta, visite nuestro canal de Youtube

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

La pizza con especias de la Salud

La pizza con especias de la Salud

La pizza con especias de la Salud. Las especias suelen utilizar todos los días en la cocina para dar sabor a nuestros alimentos, son nuestros grandes aliados. Ellos son una gran ayuda para nuestra salud y la prevención de muchas enfermedades. Algunas de ellas son muy ricas en propiedades beneficiosas que pueden fortalecer la nuestra. sistema inmunitario y son capaces de regular los niveles de azúcar en la sangre, así como el colesterol.

Hagámonos felices con una pizca de Cúrcuma, jengibre o canela.

Pizza Con Especias

Cúrcuma

La cúrcuma en la Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Curcuma

Originalmente deoriente posee propiedades excepcionales. Estudios recientes han evaluado la utilidad de esta planta para la prevención de diabetes tipo 2. Que fortalece el sistema inmunológico y tiene anti-inflamatorio y analgésico.

La pizza con especias de la Salud
La pizza con especias de la Salud

Pizzas con la cúrcuma, hemos hecho muchos. Aquí hay algunas pizzas:

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/focaccia-con-formaggio-curcuma-e-olive-nere/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-imperiale-con-curcuma-e-pomodori-secchi/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/olio-aromatizzato-alla-curcuma/

La pizza con especias de la Salud

jengibre

extraordinaria planta de mil virtudes. Promueve la digestión ayuda a nuestro cuerpo a purificarse. Previene el dolor de garganta y gripe. excelente analgésico para los que sufren de artritis. reduce la celulitis, y se llama especia la quema de grasa.

La pizza con especias de la Salud
La pizza con especias de la Salud

Lo que hace Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Zingiber_officinale

En nuestro sitio en el pasado hablamos sobre cómo preparar aceite con sabor a jengibre aquí: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/olio-aromatizzato-allo-zenzero-come-prepararlo/

La pizza con especias de la Salud

Chilli

estimula metabolismo y digestion promover la circulación sanguínea, mantener las pestañas en el colesterol.

¿Qué hay de Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Capsicum

La pizza con especias de la Salud
La pizza con especias de la Salud

La pizzería de chile: Muy usado en pizzeria. En nuestra página web a menudo hemos mencionar el pimiento en la pizza. Algunos enlaces útiles:

pizza del diablo receta perfecta: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/la-pizza-diavola-ricetta-perfetta/

Cómo hacer aceite picante in casa: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/come-fare-lolio-piccante-in-casa/

Infierno de pizza Receta Ingredientes Preparación: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-inferno-ricetta-ingredienti-preparazione/

Pizza con cebollas de Tropea y duja: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/ricetta-pizza-cipolle-di-tropea-e-nduja/

chiles y el ranking de picante: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/i-peperoncini-e-la-classifica-della-piccantezza/

Focaccia picante con tomates cherry y cebolla: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/focaccia-piccante-con-pomodorini-e-cipolla/

Pizza Picante

Curry

Curry y una mezcla de especias orientales indios y usado en todo el mundo. Uno de los principales cúrcuma contiene es seguido por el jengibre y pimienta negro. también contiene comino cardamomo, clavo y azafrán. Una deliciosa mezcla de especias saludables.

Lo que dice Wikipedia sobre Curry: https://it.wikipedia.org/wiki/Curry

La pizza con especias de la Salud
La pizza con especias de la Salud

En nuestro sitio en el pasado hemos hablado de curry. Recientemente hemos publicado este artículo: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-al-curry/

Para la pizza masa con harina de los cereales

¿Qué verduras utilizar una buena pizza

¿Qué verduras utilizar un buen Pizza.Una de las pocas cosas buenas de este “infame” mercado global en el que nos encontramos, sin culpa, que es para asegurarse de que usted puede encontrar en los mostradores surtidas de las grandes cadenas de supermercados de hermosas verduras y frutas en todas las estaciones.

Hasta hace unas décadas era casi imposible de poner en su menú de la pizza, pizza con calabacín, berenjenas o pimientos como lo eran y siguen siendo los vehículos que normalmente siguen el ciclo de las estaciones, a continuación, durante el invierno muchas pizzas con hortalizas y verduras no estaban disponibles. Ahora se importan todos los días de los países más calientes y dentro de 24 horas terminan directamente en nuestras mesas. pero…¿se ha preguntado de dónde vienen? ¿Sabías que en otros países las regulaciones que implican el uso de pesticidas y fertilizantes son diferentes a los nuestros?

Para conseguir una buena pizza con verduras es importante elegir las verduras de temporada, los que se denomina comúnmente “kilómetro cero” cuidadosamente elegidos en los puestos del mercado de los productores locales.

Sin duda serán de gran ayuda a la tabla siguiente que indica claramente qué época del año se pueden encontrar todas las verduras y hortalizas en nuestro país:

¿Qué verduras utilizar una buena pizza

¿Qué verduras utilizar una buena pizza
¿Qué verduras utilizar una buena pizza

Elija siempre las verduras después de esta tabla en la preparación de deliciosas pizzas y aplicación de primeros y segundos platos en la cocina, sus clientes seguro que apreciarán el sabor superior de una cosecha de verduras en el jardín en el momento adecuado del año.

¿Qué verduras utilizar una buena pizza

Para todos aquellos que poseen una pequeña parcela de tierra y tienen planes de producir sus propias verduras, publicamos este interesante gráfico que indica el tiempo que tarda ciertas verduras y hortalizas para llegar a la madurez ya están sembradas.

¿Qué verduras utilizar una buena pizza
¿Qué verduras utilizar una buena pizza

Las pizzas con verduras es un tema al que dedicamos un amplio espacio en nuestros cursos de formación profesional en nuestra pizza pizzaiolo la escuela. Si desea más información acerca de nuestros cursos de formación profesional, Haga clic en este enlace.

Si comete pizza en casa para sus queridos huéspedes es un problema, le sugerimos que investigue este tema en la página de nuestra útil PIZZAIOLO DE CURSO EN LÍNEA. E’ fácil, apto para todos, Contiene muchos de vídeo y post útil para leer. Participa en nuestro curso profesional es simple, se puede acceder en cualquier momento cuando se tiene el tiempo disponible, basta con acceder a nuestra página web. Recibe directamente a su casa a través del servicio postal de un certificado de participación en el curso emitido por nuestra escuela. En pocos días usted es capaz de preparar una gran pizza y de calidad que no tienen nada que envidiarle a los de cerca Pizzeria en su casa. Más información sobre el curso en línea Puede ser encontrado aquí.

Si usted está planeando hacer pizza en casa, En nuestro sitio encontrará más de 200 recetas de pizza aquí. Si usted está dispuesto a cocinar una pizza con verduras, seguir nuestro receta de la pizza vegetariana.

Puede saber más acerca de los vehículos en wikipedia.