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Oregano e Propriedades Pizza e Usos

Oregano e Propriedades Pizza e Usos

Orégano “Origanum vulgare” É uma planta herbácea com pequenas folhas ovais, todo, oposto. Suas flores são rosadas. E’ uma planta perene que cresce nas montanhas, Na verdade, seu nome científico é derivado da língua grega, oros que significa montanha, e ganos que significa esplendor. Ela cresce sobre o sol, e precisa quente para desenvolver todo o seu aroma.

Oregano e Propriedades Pizza e Usos
Oregano e Propriedades Pizza e Usos

Oregano e Propriedades Pizza e Usos

Oregano tem enormes propriedades medicinais que estão contidos nas copas floridas.
Seu sabor forte e penetrante único e distinto é dada a partir do teor de óleo essencial em suas flores, Este óleo essencial também exerce alguns efeitos benéficos:
Ajuda na digestão, estimulando as secreções salivares e gástricas, Tem tónico para o sistema nervoso, libera as vias aéreas em caso de resfriado ou tosse, leia propriedades desinfectantes.

Oregano e Propriedades Pizza e Usos
Oregano e Propriedades Pizza e Usos

Oregano e Pizza propriedades e usos na cozinha

Em nossas cozinhas orégano ocupa um lugar de destaque, especialmente na preparação de pratos mediterrâneos e suas folhas são comumente usados ​​para saladas e carnes.

Oregano e Propriedades Pizza e Usos
Oregano e Propriedades Pizza e Usos

Oregano e Propriedades Pizza e Usos

Na pizzaria orégano é um ingrediente de importância primordial. O tomate é preparado e acoplado com orégãos em todas as pizzas “branco” não tomate, Ele é sempre adicionada uma pitada de orégano.
Para quem, venha me, Ele gosta de recolher o orégano fresco a ser seco antes do uso para suas pizzas, Eu recomendo raccoglere esta planta em lugares secos e ensolarado, estas plantas têm mais sabor e aroma. Depois de coletados, orégano é seca na sombra e, em seguida, devem ser armazenados em recipientes hermeticamente fechados.
Oregano em wikipedia

alcaparras e cucunci

Alcaparras Recursos e Uso em Cooking

Alcaparras Recursos e Uso em Cooking

Alcaparras Recursos e Uso em Cooking. As alcaparras são pequenos arbustos. Esta planta vai consumir os gomos, chamados alcaparras, e os frutos, chamado cucunci. Eles são preservados em óleo, em conserva ou salgados.

Capperi Caratteristiche Uso in Cucina
Alcaparras Recursos e Uso em Cooking

Alcaparras Recursos e Uso em Cooking

Alcaparras em gastronomia
Eles têm um sabor forte, na cozinha são usados ​​para dar sabor de outros alimentos no primeiro, em segundos e em vários molhos e condimentos.
Os melhores são aqueles alcaparras salgadas, este método garante a manutenção das características organolépticas, sem recorrer à adição de aditivos que podem ser encontrados nos produtos conservados.
Mercado existe vários tamanhos, aqueles de tamanho mais pequeno, Eles se prestam a ser consumido inteiro, enquanto os mais velhos são cortados e usados ​​para molhos e recheios de sabor.

Alcaparras Recursos e Uso em Cooking
Alcaparras Recursos e Uso em Cooking

Alcaparras Recursos e Uso em Cooking

Alcaparras melhores no mercado vêm da ilha de Pantelleria, que também possuem o IGP. O solo vulcânico da ilha e da umidade direito do mar, dar o alcaparras de Pantelleria um aroma característico e inconfundível.

Alcaparras Recursos e Uso em Cooking
Alcaparras Recursos e Uso em Cooking

Os frutos da alcaparra, chamados cucunci são utilizados na cozinha de uma forma semelhante às papilas. Grande como um prato lateral ou como um aperitivo.
Alcaparras e cucunci pode ser encontrado no mercado em sal, azeite e vinagre, os melhores são aqueles em sal, embora por causa do excesso de sódio, no momento da compra, sejam frequentemente descartados em favor da outra. Você pode resolver o problema de sal, alcaparras e enxaguar abundantemente com água corrente fria e deixá-lo de molho por cerca de dez minutos.
Uma boa regra é não adicionar sal aos pratos decorados com alcaparras.

Alcaparras Recursos e Uso em Cooking
Alcaparras Recursos e Uso em Cooking

Alcaparras Recursos e Uso em Cooking

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Se você quiser saber mais sobre as alcaparras, consulta wikipedia.

Kamut farinha e Pizza

Artigo atualizado em 4/10/2022

A farinha kamut derivada do trigo Médio, também conhecido como trigo vermelho ou khorasan. Este tipo de cereal pertence à família das gramíneas trigo duro.

Nativo de “Crescente Fértil” localizado entre o Egito e a Mesopotâmia, Caracteriza-se por uma haste que pode atingir o 180 polegadas de altura, la sua cariosside, ou seja, o grão é nu e é mais longo que qualquer outro tipo de trigo. O kamut é muito adequado para a agricultura biológica à medida que cresce muito bem sem o uso de pesticidas ou fertilizantes, por isso é atualmente a espécie mais cultivada organicamente no mundo.

farinha de kamut
Marca kamut farinha

Kamut farinha e Pizza

Utilização:
A farinha de Kamut é amplamente utilizada como uma alternativa válida para trigo duro, para massas e farinhas para uso alimentar e seus grãos são utilizados como ingredientes para sopas, sopas e saladas.
Como todos os cereais, O kamut não têm uma quantidade elevada de glúten, por isso é facilmente digerido até mesmo por pessoas que sofrem de transtorno alimentar leve, no entanto, não pode ser tomado por pessoas com doença celíaca.

farinha de kamut
Uma pizza vegan feito com farinha kamut

A pizza com Kamut farinha

A pizza feita com a farinha do cereal, é um dos pratos mais populares e apreciados, a pasta que é obtido, Ele acaba por ser saborosa e suave como tradicional pizza, mas é muito mais digestível.
Para a massa com farinha kamut seguido nosso post anterior “massa para pizza caseira“.
Depois da fase de mistura, dividetelo em 4 bolas e deixe descansar por uma hora para a aumentar.
Depois de uma hora, Spianate as bolas para formar 4 discos de massa por o diâmetro de 30 centímetros.

farinha de kamut
Pizza com farinha kamut

Vesti-los com o seu gosto e asse em seu forno pré-aquecido a 200/250 para graus 15 minutos, até que a borda irá revelar-se perfeitamente golden.

Se você quiser saber mais sobre kamut, pode consultar wikipedia.

farinha de kamut
Pizza com farinha kamut
farinha de espelta

Espelta farinha do Super Cereal

Farinha de espelta é obtida por moagem de grãos de Triticum spelta(farro mais), triticum dicoccum(farro forma semelhante ao trigo) o triticum monococcum(einkorn). E’ um cereal muito durável, Ele pode crescer em solos pobres, também em um clima severo, onde o trigo duro que não pode crescer.

farinha de espelta
farinha de espelta

Farinha de espelta na história

Espelta são as variedades mais antigas de cereais cultivados e consumidos por seres humanos desde os tempos neolíticos. Ainda assim, é utilizado na produção de massa e pão. O pão é semelhante ao escrito branco, mas com um aroma muito mais intensos. A dieta à base de produtos derivados de cevada é muito adequado para aqueles que não digerem bem pão ou massa feita a partir de farinha de trigo duro ou, farinha de espelta mas não é absolutamente indicada para indivíduos com doença celíaca.

farinha de espelta
farinha de espelta

Análise nutricional farinha de espelta

Espelta tem um consumo reduzido de calorias, apenas 335 kcal por 100 gramas de produto.
Rico em proteínas, 15,1 gramas / 100 gramas de farinha, Vitaminas do complexo B, Metionina, cisteína, lecitina, taurina e outros fosfolípidos.
Farinha de espelta
Após a debulha, o grão de farro mantém uma espécie de casca que permanece ligado à semente, propriedades nutricionais livres. Por esta razão, a seguir a debulha o grão de espelta não pode ser processado directamente em farinha sem que ocorre antes da passagem da decorticação. Isto explica porque o custo de farinha de espelta é significativamente mais elevada em comparação com a farinha de trigo também de 3 o 4 vezes.
No mercado, existem dois tipos de cevada: o casco e pérolas. Tipo de casco que é submetido ao processo de decorticação mencionado anteriormente, Ele retém pericapo, parte dela muito rica em fibras, cevada pérola nas pericapo o grão é removida. Diante de uma possível escolha, Cevada descascados é preferível só porque mais rica em fibras. A cevada pérola ainda é muito utilizado porque cozinha em menos tempo ea farinha produzida a partir dele é mais clara e menos ricos em fibras.

farinha de espelta
Focaccia com farinha de espelta

Farinha de espelta: usos

A farinha de espelta é amplamente utilizado para a produção de doces, pão e macarrão. Produtos de panificação feitos com farinha de espelta, são preferíveis às de trigo, uma vez que são mais aromático e ainda mais bom. Devido ao alto teor de fibras, Os produtos feitos com esta farinha regularizar o trânsito intestinal, produzindo um efeito laxante suave. As fibras são feitas de celulose, lignina, hemicelulose e outras propriedades vazio nutricional, O fato é, que as fibras são muito importantes para o organismo. Na verdade, nosso estômago, as fibras de ondulação farinha de espelta, e é por isso que também têm propriedades saciante.
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Soletrada para fora wikipedia

farinha de espelta
Tagliatelle soletrada com vegetais
Manitoba farinha

Farinha de Manitoba uso e propriedade

Manitoba farinha. Farinha de Manitoba vem das regiões da América do Norte e Canadá, nas terras que pertenceram às tribos de índios. É uma farinha forte, que contém uma grande percentagem de proteína (até o 18%) e tem uma notável capacidade de absorção de água (até 80% do seu peso). Ele é utilizado para aumentar a força de farinha geralmente, especialmente para a produção de pães especiais e pizza.E’ uma farinha de trigo (Tricia verão) semi-duro, famosa por seu alto teor de glutenin e gliadina, substâncias que por contacto com água, dando origem ao glúten, uma proteína que, durante o processo de fermentação intercepta o gás e permitindo que o “crescimento” as misturas que formam as bolhas que são típicas da estrutura do pão, pizza e todos os produtos fermentados.

Manitoba farinha
Manitoba farinha

Farinha de Manitoba uso e propriedade

Cada tipo de farinha contém glúten, e quando ele é misturado com a água que adquire um certo nível de força (O) e é esta característica que distingue os diferentes farinhas e varia entre <90W até um 370W.

Manitoba farinha
Manitoba farinha

Farinha de Manitoba uso e propriedade

Farinha de Manitoba é perfeito como uma base para a pastelaria doce longo subindo ricos em gordura como panettone, Pandori, pomba, enquanto as farinhas mais fracas que possuem uma quantidade menor de glúten é sgonfierebbero sob o peso do teor de gordura.
A farinha de Manitoba é usado exclusivamente na forma 00 que é uma moagem fina, que favorece a digestão e absorção, tudo mas à custa da glicemia e insulina.
Ao contrário do que você pode pensar, em seguida, não a farinha Manitoba para fazer você engordar, mas são alimentos para que é utilizado: Panettone, Pandori, rosquinhas, pomba, crescente.
Farinha de Manitoba Usos e propriedades na massa para pizza.
A farinha de Manitoba, geralmente é misturado ao farinhas mais fracas ao fazer a massa de pão longo subindo(24-48 horas) com muito pouco de fermento, o que resulta em uma pizza digestível, suave e crocante, ao mesmo tempo.

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O farina manitoba su wikipedia.

Manitoba farinha
Manitoba farinha

Como fazer Oil Spicy Casa

Como fazer óleo caseiro picante com chilli fresco

Se você ama óleo picante, almoçar e jantar com a garrafa de óleo de pimenta na mesa ao seu lado, se você é sempre o primeiro a perguntar para ele quando você jantar no restaurante ou pizzaria, se você adora massas arrabiata .... esta é a pessoa certa para você!!! Como preparar sua casa o óleo picante deliciosa receita Mediterrâneo.

óleo picante
Óleo Spicy

Se você gosta de comida picante como eu te amo, e adicione a pizza picante em, nos primeiros cursos, em qualquer lugar na cozinha, você vai ter que tentar necessariamente para preparar a sua óleo picante caseiro. Como todo mundo sabe, o chili não é adequado para certas dietas, para aqueles que sofrem de azia ou para aqueles que sofrem de certos problemas de saúde, mas é embalado com diferentes propriedades.

óleo picante
Pimentão italiano

O chili doce é rico em vitamina C, muito benéfica para o organismo, especialmente se você não observar uma dieta equilibrada e não levar frutas e legumes em abundância, muito adequado para fumadores, A vitamina C, contidos em que fortalece o sistema imunológico e protege contra infecções. É um antioxidante e muitos especialistas da indústria denunciá-lo como um alimento anti-câncer. Todas estas propriedades são benéficas devido a uma substância nela contida, chamado "capsaicina".

óleo picante
Óleo picante Preparação

Vamos ver como se preparar adequadamente o óleo picante em casa.

Consigli: Ao manusear o pimentão fresco é sempre aconselhável usar luvas, ou lavar as mãos imediatamente após o uso.

Ingredientes para um litro de óleo picante

100 gramas de chiles frescos italiano

1 litro de azeite extra-virgem

Um dente de alho e alecrim (em seu lazer)

Nós preparamos a receita para fazer o óleo picante

Para evitar a ocorrência de qualquer bactéria que poderia arruinar seu óleo picante é bom para secar as pimentas antes de usá-los. Deixe alguns dias no sol, colocá-los no forno ou microondas, em um radiador, etc..

óleo picante
Preparação de pimentão

Depois de ter sido seco in, lavar bem em água fria corrente e seque bem com um pano. Elimine o caule e pique finamente na tábua de cortar. Coloque o pimentão picado com todas as sementes em uma garrafa ou em um frasco de vidro com tampa, cubra com azeite de oliva extra virgem e se ele está ao seu gosto, adicione o alho e alecrim, finamente picado.

Feche o recipiente bem e armazená-lo por três semanas em um lugar escuro de sua casa. Dependendo da quantidade de óleo adicionado ao resultado final será mais ou menos picante.

óleo picante
Óleo Spicy

Como preparar seu óleo picante? Dê sua receita nos comentários nesta página.

Se você quer saber o melhor pimentão, você pode dar uma olhada wikipedia.

Pizza marinara

A Receita Pizza Marinara e Preparação

O marinara pizza tem origens antigas, ainda mais do que a pizza margherita. Seu nome é enganador muitas pessoas que imaginam uma pizza com frutos do mar, mas não é tão.

marinara de pizza
O marinara de pizza

Os ingredientes com que é preparado hoje, ter permanecido o mesmo com o qual foi preparado há muitos anos. Tomate, alho, óleo, uma pitada de sal, orégano e algumas folhas de manjericão fresco.

Hoje ainda é um dos poucos pizza que é preparada sem mussarela ou outro queijo. A história nos diz que eles eram apenas os marinheiros para pedir os padeiros da época este tipo de pizza, para levar com eles para as saídas no mar diariamente, por suas excelentes propriedades de preservação, e em honra dos marinheiros foi justamente chamada marinheiros pizza "marinara".

A Receita Pizza Marinara e Preparação

A massa de pizza é semelhante a todas as outras pizzas:

Para fazer 4 bolas 250 gramas para cada 4 pessoas

  1. Tipo de Farinha "0" 625 gramas
  2. Água 375 gramas
  3. Venda 15 gramas
  4. Levedura 1,2 gramas
  5. Açúcar 10 gramas
  6. Óleo 2-3 colheres

Para o molho de 4 pizzas:

  1. 300 tomates picados gramas
  2. Algumas folhas de manjericão fresco
  3. 2 dentes de alho
  4. Orégano
  5. Óleo

O processo para a preparação da piza, é a mesma para todos os tipos de pizza, Se você não tem experiência sugiro que leia este meu post anterior, onde você encontrará uma descrição detalhada do procedimento a seguir para a massa e o fermento.

 

marinara de pizza
Adicione o tomate

Uma vez que os discos achatados de massa, com uma colher, despeje o tomate, algumas fatias de alho sem pele, uma pitada de orégano, um pouco de azeite e algumas folhas de manjericão fresco.

marinara de pizza
Adicione os ingredientes

Traga o seu forno para a temperatura máxima (200/250 graus) e asse por 15 minutos ou até que a borda não revelar-se perfeitamente golden.

marinara de pizza
A deliciosa pizza marinara

Calorias de pizza marinara 523 kcal.

Para saber mais sobre o marinara pizza que você pode dar uma olhada wikipedia.

Assim como o de pizza marinara? Deixe-nos saber o que você pensa na seção de comentários na parte inferior desta página.

O sal na massa de pizza

O sal na massa de pizza

O sal na massa de pizza

O sal tem uma tarefa muito importante no 'massa de pizza. Graças à sua ação, e as suas propriedades anti-sépticas, atua sobre a crescente fermentação muito desaceleração de bactérias, tal como o ácido láctico, e bactérias acéticas omofermentati. Sua ação sobre a formação de glúten é conhecido por todos os fabricantes de pizza e todos aqueles que trabalham diariamente com os produtos de padaria. A sua interacção com as proteínas presentes na farinha, gluteninas e gladina dar consistência à massa.

O sal na massa de pizza

O sal na massa de pizza
O sal

Também conhecidas são as propriedades de um sal conservante, o que impede a proliferação de bactérias, Por conseguinte, a deterioração da nossa massa.

O sal também reduz o desenvolvimento de dióxido de carbono na nossa massa, dando-nos uma grande bolhas de rede de glúten regular e homogênea.

Ela deve ser feita com muito cuidado durante a realização da massa, não entra o sal nunca em contato com o fermento, Isto iria queimar as células de levedura que perdem as suas propriedades para transformar os açúcares no álcool etílico e a massa de dióxido de carbono.

O que aconteceria com a nossa massa se esqueça de adicionar o sal? A massa de pão sem sal, seria pegajoso, difícil trabalhar. Vamos notar de imediato que a cor da mistura sem sal é muito mais branca do que uma pasta com sal, mas é durante a fase ascendente que percebemos que ser esquecido para adicionar sal, o lieviterebbe massa muito rapidamente sem ir para a maturação.

Quando você adicionar o sal na massa?

Se você estiver preparando a pizza para a sua casa e você estiver usando uma farinha fraca(OO farinha branca lisa) você pode adicionar o início, em conjunto com a farinha, Isso ajudará a massa é dura, com boa rede de glúten. Se você estiver usando uma farinha forte (w até 240) o sal deve ser sempre adicionado ao fechamento da massa.

A quantidade de sal à massa de pizza vai desde 40 para 60 gramas por litro de água.

O sal na massa de pizza
Venda por Pizza

Se você quiser saber mais sobre o sal clique aqui

Presunto de Parma na pizza

Presunto de Parma na pizza

O presunto, deve ser sempre adicionado ao longo de pizza recém-assado, nunca deve ser cozido no forno.

Presunto de Parma na pizza
Pizza com Prosciutto

Presunto de Parma na pizza

 

Esclarecido este premissa de que eu senti que eu devo mencionar, agora nos voltamos para estética. Alguns bela fatia dispostos a bem acima da pizza para cobrir todos os ingredientes, parece ser a melhor solução, mas, infelizmente ... uma das coisas mais horríveis eu noto observando clientes em pizzarias, ocorre quando o cliente tenta cortar uma fatia de pizza para comer com prosciutto sobre. Freqüentemente, prosciutto não quer aprender a ser cortado com pizza, então eles acabam cortando o presunto separadamente e, em seguida, tentando de todas as maneiras para remontar na mesma Pizza. Ugh quanto trabalho ....

Na minha opinião, seria mais apropriado para cortar o presunto em fatias pequenas, o tamanho de um bocado, a pizza não perde em estética, eo cliente terá menos dificuldade no corte e comendo pizza coberta com prosciutto.

Isto também se aplica a todas as outras carnes que podem ter a mesma consistência do presunto cru, um para todos: o cisco.

Há algumas exceções para a qual o presunto deve ser cozido no forno, e eles podem ser quando eles se preparam calças e pizzas recheadas com presunto, nestes casos não serão totalmente presunto cozido estar no recheio, mas vai aquecer em breve.

E, I aconteceu também que alguns clientes pediram que o mesmo presunto na pizza foi cozido no forno, mas com maus resultados, porque você sabe que o presunto após o cozimento torna-se salgado, quase intragável.

Uma recomendação que eu preferiria dar os titulares de pizzarias e funcionários gastos, é não comprar presunto origem duvidosa,com vários conservantes, e que tem a aparência de uma peça de carne crua, Eu entendo que é um ingrediente muito caro, mas uma possível poupança 20 centavos por pizza lá enriqueceria, pelo contrário, servindo um presunto não qualidade, corre o risco de perder alguns clientes.

Presunto de Parma na pizza
Prosciutto

Para saber mais sobre o presunto clique aqui

Petróleo em massa de pizza

Petróleo em massa de pizza

Petróleo em massa de pizza

Uma das perguntas mais comuns que me perguntam por leitores do meu blog, é a seguinte: Este óleo abençoado azeite extra-virgem, deve ser adicionado ou não deve ser adicionado ao nosso massa de pizza?

Petróleo em massa de pizza
Azeite de oliva

Começamos essa discussão, dizendo que a disciplinar STG pizza napolitana, azeite extra virgem não é mencionado em tudo no que diz respeito à massa, Embora seja adequado para adicionar um fio de azeite extra-virgem na pizza crua, antes de ser servido ao cliente.

Petróleo em massa de pizza

Gostaria de lembrar que o STG disciplinar Pizza Napoletana é válida apenas para as pizzas cozidas em forno de lenha. Assim, o óleo não deve ser adicionado na massa, ...... Mas tendo frequentado por muitos anos esta área, Posso assegurar-vos que não é inteiramente verdade. Muitas pessoas (quase todos) para adicionar à mistura de gordura, que tipo de gordura? Uma das mais comuns é a banha.

Petróleo em massa de pizza

O azeite de oliva é adicionado à massa quando você quer obter uma pizza mais perfumada, enquanto que o óleo de semente é adicionado à massa, quando se deseja obter um produto estaladiço mas mais.

Deve ser adicionado à mistura imediatamente antes de fechar, enquanto se preparado pizza em casa e usou uma farinha fraca, o supermercado comum, é aconselhável adicionar, talvez com a água, para facilitar o ligamento de proteínas, permitindo a formação de um glúten mais homogênea, que irá manter o mais gás que irá ser formada durante o processo de fermentação.

Meu conselho, é adicionar 50 gramas de azeite de oliva extra virgem por litro de água. Ter cuidado, porque uma quantidade excessiva de óleo pode retardar ou mesmo comprometer a fermentação.

Conclusão: Nesses casos, use óleo

Se você preparar uma massa para pizza prato que é cozido em um fogão a lenha, eo mesmo de pizza vai ser devorado pelo cliente 2 minutos, você pode muito bem passar sem adição de óleo na massa.

Se você está preparando uma massa para pizza em casa, para ser cozinhado em um forno a gás, elétrico ou a pequena casa, Eu sugiro que você adicione o azeite de oliva extra virgem à mistura, no valor de 50 gramas por litro de água. O seu produto final, irá provar ser melhor, como a pizza no forno a casa tem uma culinária mais, mas lento, também 20 minutos, em alguns casos, de um minuto no forno madeira, Gostaria de lembrar também que o óleo em pizza ajuda a mantê-lo aquecido mais, e isso em nossa casa pode ser útil.

E banha? Ma siiii, se devemos fazer-nos doentes, em seguida, usamos a banha em vez de óleo.

óleo na massa de pizza
Banha de porco

O que diz na wikipedia’azeite de oliva