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La Pizza Prosciuttella

La Pizza Prosciuttella

La Pizza Prosciuttella. Recuerdo en mi infancia cuando mi madre me mandaba al supermercado local en bicicleta a comprar unos embutidos para la merienda., había una amplia selección para elegir, Me gustó un salami en particular: La Prosciuttella. Cada vez más difícil de encontrar hoy en los grandes supermercados, la Prosciuttella parece estar desapareciendo lentamente, cada vez menos empresas especializadas lo producen, para quienes no lo conocen es un típico salami con una forma que se asemeja a una pequeña mortadela pero plana, contiene una mezcla de jamón cocido y mortadela.

Esta semana en nuestra escuela de pizza el Sr.Nuno vino a visitarnos desde la hermosa ciudad de Porto Portugal. Nuno nunca había probado Prosciuttella, siendo un salami típico italiano. Aquí es que durante la preparación de nuestro desayuno matutino decidí preparar la pizza Prosciuttella.

La Pizza Prosciuttella
La Pizza Prosciuttella

La Pizza Prosciuttella

Invito a todos los golosos a preparar esta pizza el próximo fin de semana, cuando preparas la pizza de siempre en casa. Ocúpate de comprar un buen jamón cocido y una mortadela de buena calidad, son los requisitos básicos para el éxito de esta pizza.

Otro consejo que puedo darte, es no usar mozzarella para cubrir esta deliciosa pizza, pero agregue jamón cocido y mortadela solo después de cocinar, tal vez horneando una marinara simple con ajo, luego agrega todo.

La Prosciuttella Buonissima

El video de preparación sin duda te ayudará.

VIDEO

La mejor prosciuttella

Antes de pasar a los saludos, Te recuerdo algunos de los enlaces más interesantes que puedes encontrar aquí en mi sitio.:

Si está interesado en aprender más sobre el arte del pizzero, inscríbete en uno de nuestros cursos prácticos profesionales, están disponibles semanalmente aquí en nuestra escuela de pizza. Siga este enlace.

Para aquellos que no tienen el tiempo o los recursos para venir personalmente a nuestra escuela., Recuerdo que aquí en nuestro sitio hay un fantástico “Curso Pizzaiolo Online” que puedes seguir cómodamente desde el sofá de tu casa, solo descárgalo a tu teléfono. Usted puede encontrar aquí.

Prosciuttella para gourmets

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Pizza con Jamón, Pimientos y Anchoas

Pizza con Jamón, Pimientos y Anchoas

Pizza con Jamón, Pimientos y Anchoas. Esta es una verdadera pizza gourmet., pizza para fumadores como diría un querido amigo. Esta semana en nuestra escuela de pizzeros, el Sr. Francisco di Estoril Portugal.

El portugués, cuando hablamos de comida, tienen mucho en común con los italianos, misma cultura, de bacalao a anchoas a scottadito, pescado asado, incluso tienen su propia versión de arancini siciliano. La única diferencia que destaca entre las dos culturas es sin duda el arroz que acompaña a todos sus platos., mientras aquí no almorzamos sin "pan".

Pizza con Jamón, Pimientos y Anchoas
Pizza con Jamón, Pimientos y Anchoas

Jamón, Pimientos y Anchoas

Durante la mañana, entre las muchas pizzas que hemos preparado, este que sigue es realmente bueno, es una pizza con base de tomate y mozzarella con el agregado de un jamón cocido de calidad, pimientos y filetes de anchoa.

Como hago con todas las recetas, A continuación se muestra el video de la preparación de esta deliciosa pizza, por si quieres preparar pizza en casa el próximo fin de semana.

VIDEO

Jamón, Pimientos y Anchoas, que sabor

Si te gusta el arte de la pizza, si planeas tomar un curso profesional, eres bienvenido en nuestra escuela de pizza. Los cursos profesionales están disponibles todas las semanas.. Encontrarás toda la información sobre la nuestra. cursos en este enlace.

El calendario de los próximos cursos está disponible a continuación. Siga este enlace.

Pizza Con …

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Próximas citas

Para los amantes de la pizza otra buena sugerencia: En nuestro canal de youtube están disponibles más 300 recetas de pizza. Regístrese y nunca se perderá ninguna receta.

 

Solo tengo que despedirme y conocerte en unos días para conocer más recetas y novedades sobre el fascinante mundo de la pizza..

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza con rúcula y tomates cherry

Pizza con rúcula y tomates cherry

Pizza con rúcula y tomates cherry. Con el calor del verano, no siempre quieres una pizza caliente, humeante recién salido del horno. La pizza que te proponemos hoy es una pizza de verano deliciosa y fresca., hablemos de la clásica margarita con la adición de rúcula tomates frescos y cherry.

Si planeas preparar pizza en casa el próximo fin de semana, este es el indicado para ti. Guarde nuestro sitio como favorito, aquí encontrarás disponible más 300 diferentes recetas para la pizza.

La preparación de esta pizza es muy simple. Empiece por preparar una margarita clásica, Hornee y cuando esté cocido, agregue la rúcula y los tomates cherry. Sirve inmediatamente antes de que se enfríe..

A continuación he agregado el video de la preparación que puede ser de utilidad para ti.

VIDEO

Pizza de verano

Todos los videos de las pizzas que encuentras en mi sitio son preparados por los estudiantes de chef de pizza que asisten al Nuestra escuela de pizza, se matriculan y asisten a nuestros cursos prácticos profesionales. Si quieres más información sobre nuestros cursos para pizzeros, Haga clic en este enlace.

A continuación encontrarás el calendario de los próximos cursos programados en nuestra escuela, siga este enlace.

Pizza refrescante

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Pizza con rúcula y tomates cherry

Si usted es un amante de la pizza, suscríbete a mi canal de youtube, encontrará cientos de recetas de vídeo para la pizza.

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Focaccia con Tomate y Semillas de Amapola

Focaccia con Tomate y Semillas de Amapola

Focaccia con Tomate y Semillas de Amapola. Hoy en nuestra escuela de Pizzaioli preparamos una pizza especial: Es una pizza OPPIO. La amapola común está muy extendido en Italia, crece espontáneamente en los bordes de las carreteras, a lo largo de los ferrocarriles y entre los campos de trigo. Es un pariente cercano de la adormidera de la que se extrae la morfina y los pétalos y semillas tienen propiedades sedantes suaves..

Es muy utilizado en repostería., en repostería y en general en la cocina, y está permitido por la ley ya que una vez que las semillas de amapola pierden sus propiedades alucinógenas.

Focaccia con Tomate y Semillas de Amapola

Semillas de tomate y amapola sobre una deliciosa focaccia

Aburrido por el calor, en el laboratorio de nuestra escuela de pizza, durante el curso decidimos junto a Leonel que viene de Argentina y esta misma semana se inscribió en el curso práctico para convertirse en pizzero, para "drogarse" con semillas de amapola.

Hemos preparado una deliciosa focaccia con tomate crudo en rodajas finas, de semillas de amapola y aceite de oliva virgen extra, sal y romero

Focaccia con Tomate y Semillas de Amapola

Semillas de tomate y amapola

Por si decides prepararlo en casa, a continuación les propongo el video de la preparación de esta deliciosa Focaccia.

VIDEO

Focaccia con tomate y semillas de amapola

Moraleja de la historia .... Genial al gusto pero … no alto.

Si te interesa aprender el arte de la pizza, suscribirse a uno de nuestros talleres. Encontrará toda la información en este enlace.

Aquí, sin embargo, el calendario está disponible de los próximos cursos programados en nuestra escuela.

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Hablamos en unos días para conocer más noticias sobre el interesante mundo de la pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya

Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya

Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya. En las últimas semanas he tenido un niño de Nepal inscrito en uno de mis "Cursos prácticos profesionales "aquí en mi escuela. Puedes imaginar la diferencia cultural en comparación con nuestra Italia.

Aprendí con inmenso placer la preparación de un plato típico de Nepal., es un gran tortellino llamado Momo. Para los interesados, puede acceder a más información en el enlace dedicado en el portal de Wikipedia siguiendo este enlace.

Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya
Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya

Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya

En su próximo regreso a Nepal, abrirá una pizzería., ya que Katmandú es frecuentado por muchos turistas durante el año, curiosos y escaladores vieron los grandes picos ofrecidos por la cadena del Himalaya y el vecino Tíbet.

Durante la semana del curso decidimos preparar una de las pizzas más populares de su país de origen.. Es una focaccia con la adición de tomate fresco en rodajas., el relleno del tortellino llamado Momo, cebollas y col rizada cortadas en tiras finas.

Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya

Tomate Momo Cebolla Col para una súper focaccia

A continuación se muestra el video de la preparación de esta excelente focaccia..

VIDEO

Tomate Momo Cebolla Col

Resumimos brevemente los enlaces útiles que están disponibles aquí en mi sitio.:

Toda la información sobre nuestros cursos prácticos profesionales en nuestra escuela de pizza..

El momento de los cursos programados

El fantástico "Curso Pizzaiolo LÍNEA"Que puede seguir cómodamente desde su PC o teléfono móvil durante su tiempo libre.

Finalmente, mi último libro de recetas llamado está disponible para descargar: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Es un excelente libro ilustrado que contiene delicias de la cocina italiana.. Usted puede encontrar aquí.

Focaccia nepalí

También termino hoy recordándoles que hagan una visita agradable a mi canal de YouTube, te encontrarás más lejos 300 video recetas de pizza de las que puede inspirarse la próxima vez que prepare pizza en casa.

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Prepara las croquetas de papa

Prepara las croquetas de papa

Prepara las croquetas de papa. Uno de los aperitivos clásicos que acompañan a la pizza en todo el mundo.. Siempre ha sido parte de la tradición italiana.. Como la tradición quiere, el relleno debe ser compacto.

El secreto está en elegir una buena papa que sea harinosa, para que pueda absorber bien todos los demás ingredientes.

Prepara las croquetas de papa
Prepara las croquetas de papa

Como preparar croquetas

Se debe prestar especial atención durante el empanado, no es suficiente pasarlos en el huevo y en las migas de pan, pero es necesario pasarlos en la harina, luego en el huevo y luego en las migas de pan.

De este modo, una vez fritos no se abrirán y el relleno no absorberá demasiado aceite.

Prepara las croquetas de papa
Prepara las croquetas de papa

Preparación de las croquetas.

Ingredientes para 20 croquetas aprox

900 gramos de papas

2 huevos enteros

2 yemas

5 cucharas de parmesano

Venta

Pepe

nuez moscada

Harina

Migas de pan

Aceite para freír

Prepara las croquetas de papa
Prepara las croquetas de papa

Preparación de croquetas

Hervir las papas peladas, scolatele, déjalos enfriar un poco, luego pélalos y aplástalos con un machacador de papas.

Déjalos enfriar bien, añadir 2 yemas, sal pimienta y nuez moscada y mezclar bien. Ayudándote con tus manos, toma un poco de masa y dale forma de cilindro.

Después de la preparación, pasar las croquetas en la harina., luego en el huevo y finalmente en las migas de pan. Calienta el aceite para freír un 180 grados y freírlos. Cuando estén dorados, escurrirlos sobre toallas de papel..

Prepara las croquetas de papa
Prepara las croquetas de papa

Prepara las croquetas de papa

Recomiendo ... cocinar y comer antes de que la crujiente desaparezca.

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Terminaré dándole una cita en unos días para otras noticias sobre el mundo de la pizza y la restauración., y te invito a visitar mi canal de youtube donde encontrarás cientos de recetas de pizza en video.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Pizza Carbonara Cómo Prepararlo

Pizza Carbonara Cómo Prepararlo. Cuando hablamos de Carbonara en Italia es obvio que estamos hablando de spaghetti carbonara. Este no es el caso en todo el mundo. Regreso ahora de unas vacaciones en España, además de ser un hermoso país histórico, se jacta de una maravillosa tradición culinaria.

Entre las muchas cosas muy originales que encontré en las diferentes propuestas de menú., hay uno que me impresionó en particular: La pizza carbonara. Lo encontré en todos los menús de las pizzerías que visité..

Pizza Carbonara Cómo Prepararlo

Pizza Carbonara He aquí cómo prepararla

No pude resistir y de inmediato quise probarlo. Excelente, mi juicio absolutamente merece un 5 estrellas. No debemos esperar el clásico sabor a carbonara., pero incluso si se combina con una base de pizza con tomate y mozzarella, no está mal.

El tocino cortado en rodajas finas y con la adición de un huevo crudo en el centro cocinado totalmente en el horno hace que no sea una mala combinación. Intenta prepararlo tú mismo en tu casa el próximo fin de semana.

Pizza Carbonara Cómo Prepararlo

Pizza Carbonara Cómo prepararla en casa

A continuación se muestra el video de la simple preparación de esta deliciosa pizza..

VIDEO

Pizza Carbonara Cómo prepararla rápidamente

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A continuación encontrará el calendario de nuestros cursos semanales.. Siga este enlace.

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Si usted es un amante de la pizza, puede visitar y suscribirse a mi canal de Youtube. Encontrarás muchas recetas de pizza para preparar en casa.

 

Solo tengo que despedirme y darle una cita para la próxima receta de pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Muffins de pizza rústica rellenos salados

Muffins de pizza rústica rellenos salados. Es una excelente alternativa en una pizzería para fiestas y cumpleaños de los clásicos. rústico preparado con hojaldre. No tienen azúcar entre sus ingredientes..

Con jamón y champiñones, Boscaiola, con vegetales, calabacín y provola, guisantes y jamón, jamón y queso, y de otras mil maneras.

Muffins de pizza rústica rellenos salados

Muffins de pizza rústica rellena

durante nuestra Cursos profesionales prácticos en nuestra pizza escuela, Siempre les explico a mis alumnos todas las preparaciones útiles para los buffets., aperitivos y cumpleaños. Muffins preparados con masa de pizza son parte del programa entre muchas otras cosas..

Intenta prepararlos también en casa, son muy simples, es suficiente tener el molde apropiado, el mismo que se usa para las magdalenas dulces.

Muffins de pizza rústica salados

Te gustaría aprender el arte de la pizza.? Suscribirse a uno de nuestros cursos prácticos profesionales. Encuentra toda la información en este enlace.

Aquí, en cambio, encontrará el calendario de nuestros cursos prácticos de programación para los próximos meses.. Usted lo puede encontrar en este enlace.

Muffins de pizza rústica rellenos salados

Muffin de pizza salada rellena

Si no tienes los recursos o el tiempo para venir a nuestra escuela, Les recuerdo que un fantástico "Curso en línea de Pizzaiolo" está disponible aquí en nuestro sitio web, es muy sencillo, completo y adecuado para todos, puedes seguirlo desde tu casa cómodamente sentado en el sofá cuando tienes tiempo libre. Usted encontrará aquí.

Si, por otro lado, ya eres un experto chef de pizza, definitivamente te gustará mi último libro llamado: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Muchas recetas y fotos de monumentos reales de la cocina italiana.. Para mas información siga este enlace.

Muffins de pizza rústica rellenos salados

Muffins rústicos rellenos salados

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También termino hoy recordándoles que visiten nuestro canal de Youtube donde encontrarán cientos de recetas de pizza en video, todas preparadas por los estudiantes que asisten semanalmente a nuestros cursos..

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Una focaccia con harina de calabaza

Una focaccia con harina de calabaza. Para celebrar Halloween hoy preparamos una focaccia con harina de calabaza. Preparamos una masa con una base de harina tipo "0" a la que agregamos un 20% de harina de calabaza.

Una focaccia con harina de calabaza

Una focaccia con harina de calabaza

 

Una focaccia con harina de calabaza

Una focaccia con harina de calabaza

 

 

VIDEO

Margarita con harina de calabaza

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Focaccia con Harina de Calabaza

En los cursos profesionales prácticos que realizamos en nuestra escuela de pizza., todos los días preparamos masa con diferentes harinas. Descubre más sobre el nuestro cursos profesionales haga clic aquí.

Descubra el "Curso profesional en línea" Lo encontrarás en este enlace..

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Visita nuestro canal de Youtube, encontrará cientos de recetas de vídeo para la pizza.

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Pizza con tomate mozzarella, champiñones y tocino

Pizza con tomate mozzarella, champiñones y tocino

Pizza con tomate mozzarella, champiñones y tocino. Hoy en día en los laboratorios de nuestra pizzaioli escolares prepararemos una de las pizzas clásicas, presente en muchos menús alrededor del mundo.

Estamos hablando de pizza con tocino y champiñones., ingredientes simples que atraen a niños y adultos. Comenzamos con una base de margaritas en la que agregamos hongos previamente salteados en una sartén con una llovizna de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil., luego agregue el tocino cortado en cubitos suculento.

Pizza con tomate mozzarella, champiñones y tocino

Pizza con tomate mozzarella, champiñones y tocino

Comencemos con la preparación de la masa., el siguiente tiro de las bolas, maduración en el refrigerador un 3 grados, para seguir la levadura y finalmente la redacción.

Si tiene dudas sobre el proceso de fabricación de nuestra pizza., Le sugiero que profundice en el tema que está completamente cubierto en nuestro "Corso Di Pizzaiolo Online "disponible aquí en nuestro sitio web en este enlace.

Pizza con tomate mozzarella, champiñones y tocino

Pizza con tomate mozzarella, champiñones y tocino

Siguiendo el video de la preparación de esta sabrosa pizza.

VIDEO

Pizza con tomate mozzarella, champiñones y tocino

Si estás dispuesto a aprender el arte de hacer pizza, Te sugiero que te registres en uno de los nuestros cursos prácticos individuales que organizamos semanalmente en nuestra "Escuela Internacional de Pizza". Encontrará toda la información en este enlace.

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Pizza con tomate mozzarella, champiñones y tocino

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Nos vemos en unos días para otras recetas y noticias sobre el mundo de la pizza..

Ciao

Silvio Cicchi