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5 Semplici Passi per Preparare la Pizza Calzone

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Il calzone

5 Semplici Passi per Preparare la Pizza Calzone

Il calzone è la pizza più conosciuta al mondo. Preparare il calzone a casa propria è davvero cosa semplice. Il suo ripieno può essere fatto in tanti modi differenti, e il suo successo è dovuto alla creatività e all’abbinamento dei tanti ingredienti che si possono usare per la farcitura. Il successo nella realizzazione della nostra ricetta della pizza calzone, sta nella scelta degli ingredienti, che devono essere freschissimi, ad iniziare dall’impasto per pizza, non usate una base già pronta da supermercato, e non usate per la farcitura gli avanzi del frigorifero.

Impasto per pizza calzone

Le dosi riportate nella seguente tabella, sono per 3 calzoni.

Ingredienti:

Ricetta
Ingredienti Note
Farina 500 grammi NON usate le farine con il lievito già miscelato dentro oppure le miscele di farine. Se volete mangiare la vostra pizza questa sera a cena, usate una normale farina di tipo “0”, se è prodotta da qualche mulino locale ancora meglio.
Acqua 250 grammi Acqua del vostro rubinetto non fredda, intorno ai 20 gradi.
Olio extravergine d’oliva 1-2 cucchiai Non è di fondamentale importanza, ma qualche cucchiaio di olio migliorerà la maglia glutinica della vostra pizza.
Sale 5-10 grammi (1-2 cucchiaini) Poco sale, e mai a diretto contatto con il lievito. Per non commettere errori, aggiungetelo al vostro impasto quasi alla fine.
Lievito di birra fresco 2-3 grammi Non è un errore di scrittura, lievito di birra fresco 2 o 3 grammi. Considera che un cubetto di lievito acquistato al supermercato pesa 25 grammi, quindi aggiungine solo qualche briciola. Il lievito granulare va bene ma essendo i fermenti disidratati, la lievitazione impiegherà più tempo.Non usare assolutamente il lievito per dolci in bustine con o senza vanillina..

 

L’Impasto.

Versate in una ciotola l’acqua, le briciole di lievito e l’olio, aggiungete la farina e iniziate ad impastare. Dopo che gli ingredienti si sono amalgamati aggiungete il sale.

In 5-10 minuti il vostro impasto dovrebbe essere pronto.

Dividetelo in 3 palline, copritele con un canovaccio e lasciate a riposo per un ora.

Nel frattempo potete prepararvi gli ingredienti per la farcitura dei vostri calzoni.

Terminata la fase di lievitazione, spianate le tre palline di impasto fino ad ottenere 3 dischi dal diametro di 25 centimetri circa. A differenza della normale pizza tonda, il calzone non ha un bordo esterno, quindi è consigliabile usare il mattarello per ottenere dischi di pasta dallo spessore uniforme, scongiurando il pericolo che si buchino durante la cottura.

pizza calzone
La farcitura del calzone

Disponete al centro dei dischi di pasta la mozzarella e di seguito tutti gli altri ingredienti.

Richiudete i dischi di pasta dando loro la classica forma di mezzaluna, evitando la fuoriuscita degli ingredienti. Fate pressione con le vostre dita lungo i bordi del calzone per incollare le estremità.

pizza calzone
Calzone pronto da infornare

Portate il vostro forno alla temperatura di 200 gradi e infornate i calzoni per 15-20 minuti o fino a quando la superfice risulterà essere perfettamente dorata. Toglietevi la brutta abitudine di aprire il forno in continuazione per controllare il grado di cottura, la dispersione di calore influirà sulla cottura del calzone che cuocendo ad una temperatura più bassa di quella indicata, risulterà essere gommoso ed elastico.

Servire ben caldo!!

pizza calzone
Il calzone

E tu come farcisci i tuoi calzoni?Lascia la tua ricetta nei commenti su questa pagina.

Cosa dice wikipedia sul calzone?

cornetti salati ricetta

Come Fare i Cornetti Salati Ripieni con Impasto per Pizza

Negli ultimi anni, l’aperitivo al bar è diventato una consuetudine, talvolta questo rito sostituisce addirittura la cena. Troviamo così tante cose da assaggiare sui banconi del bar che immancabilmente finiamo con l’ “abbuffarci” . Tra le tantissime diverse stuzzicherie che ci vengono proposte, troviamo quasi sempre i cornetti salati farciti con una moltitudine di ingredienti diversi. Questi mini cornetti salati possono essere fatti con la pasta sfoglia, oppure come nella nostra ricetta, usando l’impasto con il quale di solito facciamo la pizza.

cornetti salati
Cornetti salati

Come Fare i Cornetti Salati Ripieni con Impasto per Pizza

Preparare a casa, per i nostri ospiti i cornetti salati farciti, fatti con l’impasto per la pizza è un operazione molto semplice, la sua preparazione richiede solo pochi minuti.

Ingredienti per ottenere 32 cornetti salati piccoli.:

Farina tipo “0” 625 grammi

Acqua tiepida 325 grammi

Sale 15 grammi

Lievito di birra 2 grammi

Zucchero un cucchiaio.

Sciogliete le briciole di lievito nell’acqua con lo zucchero, aggiungete la farina e iniziate ad impastare. Dopo qualche minuto aggiungete il sale.

Quando l’impasto risulterà compatto e non si attaccherà più alle vostre mani, dividetelo in 4 palline.

Copritele bene e lasciatele lievitare per un ora circa, in un luogo della casa non esposto a correnti d’aria, un buon posto dove lasciarlo riposare a lievitare, potrebbe essere dentro il forno spento, con la piccola luce accesa che fornirà il giusto calore per una perfetta lievitazione.

Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, aiutandovi con il mattarello spianate le 4 palline fino ad ottenere 4 dischi di pasta dal diametro di 28 cm.

Tagliate i dischi di pasta in 8 spicchi ciascuno come da figura in basso.

cornetti salati
La ricetta per fare i cornetti salati

Farcite i triangoli ottenuti con ingredienti a vostro piacere.

cornetti salati
La farcitura dei cornetti salati

Arrotolate i cornetti e disponeteli su un contenitore da forno.

cornetti salati
Arrotolate il cornetto
cornetti salati
Aggiungere olio e semi di sesamo
cornetti salati ricetta
Disporre i cornetti su un contenitore per forno

Lasciate lievitare per altri 30 minuti e infornate nel forno a 200 gradi precedentemente riscaldato per 20 minuti o fino a quando la superfice risulterà perfettamente dorata.

cornetti salati ricetta
Cornetti farciti

Usando l’impasto per la pizza per i nostri cornetti salati, otterremo un prodotto perfetto anche per essere consumato il giorno successivo.

cornetti salati
Deliziosi cornetti farciti con prosciutto e formaggio

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E tu? Quali ingredienti usi per farcire i tuoi cornetti salati? Lascia un commento su questa pagina!!

Se volete maggiori informazioni sul cornetto, visitate wikipedia.

Come Preparare una Focaccia Perfetta La Ricetta

Come Preparare una Focaccia Perfetta: La Ricetta

Squisita come pochi altri prodotti da forno, forse per la sua semplicità dovuta ai pochi ingredienti con la quale è fatta, la focaccia ha ampiamente superato i confini del nostro paese, e riuscirete a trovarla ovunque nel mondo. Deliziosa se farcita con salumi e formaggi, e spesso usata anche in sostituzione del pane. Il profumo di una focaccia appena sfornata e la sua fragranza, rendono questo prodotto davvero unico.

ricetta focaccia
Focaccia

Preparare una focaccia nel forno di casa vostra è molto semplice e vi insegnerò a farla in pochissimo tempo.

Con le dosi indicate nella nostra ricetta focaccia, otterrete 3 pizze dal diametro di 28-30 centimetri, da farcire o da usare come pane.

Ricetta focaccia Ingredienti:

Farina tipo “O” 550 grammi

Acqua 330 ml non fredda(20 gradi circa)

2 cucchiai di olio di oliva

13 grammi di sale

1 cucchiaio di zucchero

3 grammi di lievito di birra

Preparazione:

Sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete la farina, l’olio e lo zucchero e iniziate ad impastare. Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungete il sale. Quando l’impasto risulterà essere compatto ed elastico (sono sufficienti 5 minuti) dividetelo in 3 palline, copritele bene e lasciate a riposo (lievitazione) fino a quando non avrà raddoppiato di volume, impiegherà circa un ora.

Stendete le palline con il mattarello o con i vostri polpastrelli fino a dargli le dimensioni del contenitore.

ricetta focaccia
La focaccia

Lasciate a riposo per altri 30 minuti, poi condite con olio, sale e aghi di rosmarino. La focaccia è deliziosa anche con l’aggiunta di cipolla finemente tritata, con aglio e con tanti altri ingredienti.

Mettete a cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per 15 minuti o fino a quando la superfice sarà completamente dorata.

ricetta focaccia
La focaccia

La mia preferita? Sicuramente con la mortadella, ma a detta del mio medico di famiglia potrebbe essere un problema per le mie povere coronarie. E’ proprio vero che le cose buone….fanno male, o fanno ingrassare o sono illegali.

E a te come piace la focaccia? Quali ingredienti usi? Lascia un commento su questa pagina.

Se ti interessa, su wikipedia puoi approfondire questo argomento

pizza rustica

Il Modo Migliore di Preparare la Pizza Rustica in 30 Minuti: La ricetta

La pizza rustica

Seguendo le Istruzioni della Nostra Ricetta riuscirete anche voi a preparare la pizza rustica in pochissimi minuti. Ottima come aperitivo o per intrattenere i vostri ospiti davanti a un buon bicchiere di vino. Può essere consumata anche il giorno successivo.

Pizza Rustica
Pizza rustica

Se avete intenzione di preparare un aperitivo per i vostri ospiti o uno snack per merenda, questa è la ricetta giusta che fa per voi. Da addetto ai lavori, il mio modo di vedere la pizza rustica rispecchia alla perfezione la definizione di “rustica” del nostro vocabolario italiano. Purtroppo in rete, anche in siti molto affermati, la pizza rustica viene associata a delle ricette che di rustico non hanno proprio niente. Una pizza rustica, oltre all’aspetto appunto rustico, non rifinito, non curato nei particolari, dovrebbe essere composta anche da ingredienti rustici. Non si può chiamare pizza rustica qualcosa fatto con la pasta sfoglia invece della pasta per pizza, e che abbia come ingredienti la ricotta e gli spinaci, tutto ciò non ha proprio niente di rustico, dovrebbe invece essere chiamata “torta delicata” o qualcosa di simile.

Il Modo Migliore di Preparare la Pizza Rustica in 30 Minuti: La ricetta

pizza rustica

La pizza rustica

Se di pizza rustica vogliamo parlare, la parola pizza già ci dice che deve essere fatta con l’impasto per pizza, e gli ingredienti rustici per il ripieno devono assolutamente essere ingredienti aromatici e piccanti. Quali sono? Vi faccio solo alcuni esempi: I salumi, salsiccia, formaggi forti, alici, olive, il prosciutto, il tonno, i sottaceti, spero di essere stato abbastanza chiaro.

La pizza rustica non deve essere obbligatoriamente di forma tonda, se siete in possesso di un contenitore da forno rettangolare, potete usare benissimo quello.

pizza rustica
La pizza rustica

Una volta che ci è chiaro il concetto di pizza rustica, veniamo alla preparazione.

Per la preparazione di una pizza rustica che potrete cuocere in forno anche con un contenitore di alluminio che trovate in tutti i supermercati del diametro di 28 o 30 centimetri, avrete bisogno delle dosi dell’impasto per pizza che trovate dettagliamente illustrato in questo mio articolo, otterrete la giusta dose per preparare 1 pizza rustica.

Terminata la fase dell’impasto, dividetelo in 2 palline, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare (lievitazione) per un ora o fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.

Arrivati a questo punto, avrete bisogno del mattarello, quell’attrezzo che di solito usate per colpire vostro marito (o vostra moglie), stendete le 2 palline lievitate formando 2 dischi dalla grandezza leggermente superiore al diametro del vostro contenitore di alluminio.

Ponete il primo disco nello stampo e aggiungete tutti gli ingredienti che avrete scelto per il ripieno, Coprite il tutto con il secondo disco di pasta e schiacciate i bordi o arrotolateli, non dimenticate di praticare dei fori sul “coperchio” top con una forchetta o con la punta di un coltello per ottenere un effetto rustico, e per evitare che durante la cottura si gonfi (effetto calzone)

Aggiungete sale e rosmarino e infornate a 180 gradi nel forno che avrete precedentemente portato a temperatura.

Dopo 15 minuti controllate il grado di cottura e se la vostra pizza rustica sarà perfettamente dorata potrete sfornarla.

Pizza rustica
Ricetta per la pizza rustica

Tempo di preparazione 15 minuti + un ora di lievitazione + 15 minuti di cottura.

E tu, quale ingredienti usi per preparare la pizza rustica? Lascia nei commenti in fondo a questa pagina la tua ricetta.

Bruschetta e crostini Ricette

Bruschetta e crostini Ricette

Tutto quello che dovete sapere sulla bruschetta e crostini

La bruschetta è uno dei piatti più semplici della cucina italiana, Uno degli antipasti più tradizionali, presente nel menù di tutti i ristoranti e pizzerie del mondo. Spesso si ordina una bruschetta nell’attesa che arrivi la nostra ordinazione.

Bruschetta e crostini Ricette
Bruschetta al pomodoro

Bruschetta e crostini Ricette

La bruschetta è una fetta di pane abbruscata condita con olio extra vergine di oliva, aglio e sale. Ha origini antichissime, veniva preparata abbruscando delle semplici fette di pane sulla brace del fuoco, con l’aggiunta di ingredienti poveri quali l’olio, l’aglio e con qualche fetta di pomodoro per i più fortunati. In toscana è ancora oggi chiamata fett’unta e rigorosamente servita senza aggiunta di alcun topping, ma le origini di questa parola sono di provenienza romana, dove è appunto conosciuta con il nome di bruschetta che deriva dalla parola dal dialetto romano “bruscare” La stagione perfetta per gustare una bruschetta è l’autunno, durante la fase di spremitura delle olive, per scoprire tutti i sapori e profumi dell’olio nuovo.

Bruschetta e crostini Ricette
Crostino

Oggi la bruschetta ha abbondantemente superato i confini dell’Italia, ed è fortemente conosciuta in tutto il mondo come la fetta di pane con olio, aglio, sale e con i topping più svariati, dalla carne al pesce, dalle verdure di stagione ai formaggi.

E il crostino? Quali sono le differenze? La parola crostino in realtà è stata aggiunta ai nostri menù solo di recente, lo stesso prodotto viene chiamato da alcuni bruschetta e da altri crostino, anche se la definizione crostino è maggiormente usata per descrivere una fetta di pane con della mozzarella o formaggio fuso nel forno, con sopra i più svariati ingredienti.

Bruschetta e crostini Ricette
Bruschetta e crostini

Mentre nella lingua italiana la bruschetta e il crostino hanno lo stesso significato, nella lingua Inglese il crostino è inteso come “Pizza Bread”, la fetta di pane condita con formaggio fuso, pomodoro e altri ingredienti vari, tostata nel forno.

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La bruschetta o crostino è spesso abbinata alla pizza, quindi abbiamo deciso di dedicare una sezione nel nostro sito dedicata alle ricette di bruschetta e crostini.

Facci conoscere la tua ricetta speciale della bruschetta, scrivila nella sezione commenti di questa pagina.

Cosa dice l’enciclopedia Wikipedia sulla bruschetta?

Impasto per pizza

Impasto per pizza fatta in casa

Impasto per pizza fatta in casa

Fare la pizza fatta in casa è molto semplice se si ha a disposizione la giusta ricetta per l’impasto per pizza.

Questa è la ricetta per per preparare l’impasto per pizza fatta in casa, la stessa che uso in pizzeria da oltre 30 anni, la stessa che mi ha tramandato la nonna, gli stessi ingredienti vengono usati oggi in tutti i corsi di pizzaiolo per preparare l’impasto per la pizza. Per farla breve, non esiste una ricetta diversa. In rete si leggono spesso delle stupidaggini, qualcuno aggiunge latte, addirittura ho letto di qualcuno che aggiunge birra, qualche casalinga usa acqua gassata, ma se questa sera volete cenare con una pizza e non con una crostata o una pizza pane, ecco la lista degli ingredienti:

Impasto per pizza fatta in casa

Ricetta pizza fatta in casa
Ingredienti Note
Farina 500 grammi NON usate le farine con il lievito già miscelato dentro oppure le miscele di farine. Se volete mangiare la vostra pizza questa sera a cena, usate una normale farina di tipo “0”, se è prodotta da qualche mulino locale ancora meglio.
Acqua 250 grammi Acqua del vostro rubinetto non fredda, intorno ai 20 gradi.
Olio extravergine d’oliva 1-2 cucchiai Non è di fondamentale importanza, ma qualche cucchiaio di olio migliorerà la maglia glutinica della vostra pizza.
Sale 5-10 grammi (1-2 cucchiaini) Poco sale, e mai a diretto contatto con il lievito. Per non commettere errori, aggiungetelo al vostro impasto quasi alla fine.
Lievito di birra fresco 2-3 grammi Non è un errore di scrittura, lievito di birra fresco 2 o 3 grammi. Considera che un cubetto di lievito acquistato al supermercato pesa 25 grammi, quindi aggiungine solo qualche briciola. Il lievito granulare va bene ma essendo i fermenti disidratati, la lievitazione impiegherà più tempo.Non usare assolutamente il lievito per dolci in bustine con o senza vanillina..

** Ogni tipo di farina assorbe acqua in quantità diversa. Controllate sempre la giusta consistenza dell’impasto.

Se vi sono chiari questi concetti, passiamo alla fase 2: L’Impasto.

Impasto per pizza fatta in casa
Impasto per pizza

Versate in una ciotola l’acqua, le briciole di lievito e l’olio, aggiungete la farina e sporcatevi le mani. Dopo che gli ingredienti si sono amalgamati aggiungete il sale.

Impasto per pizza fatta in casa
Impasto per pizza

In 5 minuti il vostro impasto dovrebbe essere pronto.

Dividetelo in 4 palline, copritele con un canovaccio e lasciate a riposo per un ora.

Ricetta pizza fatta in casa
Impasto pizza em casa

Nel frattempo potete prepararvi gli ingredienti per le vostre farciture.

Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, ungete con poco olio 4 contenitori tondi per forno, anche quelli di alluminio che trovate comunemente in tutti i supermercati vanno bene (diametro 28-30 cm). Appoggiateci sopra le palline e con i vostri polpastrelli premete dal centro verso l’esterno. Questa operazione potete farla a casa vostra anche con il mattarello se vi risulterà più facile.

Impasto per pizza
Impasto

Condite a piacere e infornate nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per 15 minuti o fino a quando il bordo risulterà completamente dorato. Non aprite la porta del forno per controllare il grado di cottura delle pizze prima che siano trascorsi ameno 10 minuti, avrete una totale dispersione del calore, con il risultato di mangiare una pizza elastica e gommosa.

Niente di più semplice, Buon appetito.

Cosa dice wikipedia sui condimenti tradizionali della pizza

Pizza ai 4 formaggi Ricetta

Pizza ai 4 formaggi Ricetta

Pizza ai 4 formaggi Ricetta “I profumi del bianco”

Calda, gustosa e morbida, la pizza ai 4 formaggi condita con il classico misto di formaggi dolci e piccanti, dal gusto delicato, completamente bianca, una squisitezza per tutti i palati sopraffini.

Pizza ai 4 formaggi Ricetta
Pizza 4 formaggi

Una delle tante varianti della pizza napoletana, molto più popolare al nord italia, dove la tradizione per i formaggi è molto più forte rispetto al sud della penisola.

Quali formaggi si usano per la pizza ai 4 formaggi?

Pizza ai 4 formaggi Ricetta

Da quello che ho potuto notare durante i miei viaggi lungo la penisola, questa pizza non viene fatta con una ricetta standard, ogni regione la propone con tipi di formaggio differenti. L’unico formaggio immancabile è sicuramente il gorgonzola dolce o piccante. In gran parte del nord viene servita con l’immancabile formaggio Parmigiano o grana a scaglie, nel centro Italia viene servita con una spolverata di pecorino, che con il suo retrogusto piccante forma un matrimonio perfetto con il gorgonzola. Nelle regioni del sud, non c’è pizza ai 4 formaggi che non abbia la ricotta tra i suoi ingredienti.

Per tutti quelli che si accingono a prepararla per la prima volta a casa propria, potrei consigliare l’uso di Mozzarella, Fontina, gorgonzola dolce e provolone piccante. L’abbinamento di questi 4 formaggi offre un gusto davvero piacevole. L’eventuale aggiunta di formaggio grana in scaglie dopo la cottura è il completamento di questa unione di sapori inoltre ne trae vantaggio anche la presentazione.

Preparazione

Per la preparazione dell’impasto, potete seguire con estrema facilità la procedura descritta in questo articolo.

Terminata la fase dell’impasto, lasciate riposare il prodotto per la lievitazione per 2 ore o fino a che non abbia raddoppiato il suo volume. Se non avete esperienza sulla lievitazione, vi consiglio di consultare il nostro precedente articolo sulla lievitazione.

Terminata la fase di lievitazione, spianate le palline.

Condite i dischi di pizza con uno strato di mozzarella e aggiungete il misto di formaggi tagliato a cubetti.

Riscaldate il forno a 200 gradi e infornate per 15 minuti o fino a quando il bordo della pizza risulterà essere completamente dorato.

Servite ben calda e buon appetito.

Pizza ai 4 formaggi Ricetta
Ricetta della pizza ai 4 formaggi

Sei interessato ai condimenti tradizionali della pizza? consulta wikipedia

Pizza ai 4 formaggi Ricetta Overall rating: ★★★★★ 4.9 based on 21 reviews
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Fare-la-pizza-con-la-macchina-del-pane

Fare-la-pizza-con-la-macchina-del-pane

Fare la pizza con la macchina del pane

Sono moltissime ormai le famiglie che possiedono la macchina del pane. Contrariamente al nome con il quale è stata battezzata, la macchina del pane può essere usata in cucina per un infinità di ricette e preparazioni diverse che vanno dalle preparazioni base del comune pane a deliziosi dolci, a chi pigro come me la usa anche per preparare delle ottime salse per la pasta, per la preparazione di marmellate, per preparare la polenta, e per chi non ama sporcarsi le mani, può utilizzarla semplicemente per preparare degli impasti, che successivamente può terminare di cuocere nel forno di casa.

Il vantaggio di possedere la macchina del pane, è racchiuso tutto in un timer, lo impostiamo ad una determinata ora, e per quella ora ci farà trovare pronto il pane appena sfornato o qualsiasi altro prodotto che vogliamo realizzare. Pensa a tutto lei, basta inserire tutti gli ingredienti in un cestello e spingere un bottone.

La macchina del pane non è intelligente, ha una tastiera dalla quale impostiamo un programma di lavorazione e quindi la riuscita o meno di una determinata ricetta dipende solo da noi. Sono tutte uguali, indipendentemente dalla marca e modello, hanno dei programmi già pre-impostati: normale, rapido, express, integrale, cottura, dolci, marmellate, bianco.

In questo post, vediamo come fare la pizza con la macchina del pane.

Non c’è alcuna possibilità di commettere errori, in quanto tutto il processo avviene in automatico spingendo un semplice bottone, possiamo solo interagire sulla qualità e la quantità degli ingredienti.

In rete purtroppo la ricetta base della pizza spesso viene stravolta da casalinghe impreparate o da pseudo chef, che aggiungono alla ricetta base gli ingredienti più strani, come latte, miele, birra o addirittura consigliano l’uso di acqua gassata per impastate,per non parlare della quantità di lievito usata, che varia dai pochi grammi al cubetto intero di 25 grammi, ma se vogliamo realizzare una pizza, esiste solo una ricetta, quella classica.

Ingredienti per fare-la-pizza-con-la-macchina-del-pane.

Inserite nel cestello della macchina del pane gli ingredienti nell’ordine nel quale sono elencati:

Acqua 280 grammi

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di sale fino

1 cucchiaio di zucchero

Farina tipo “O” 500 grammi

Lievito di birra 5 grammi

Fare-la-pizza-con-la-macchina-del-pane
Macchina del pane

Stop….mi dispiace per voi ma non c’è altro da aggiungere. Se impastate alle 17:00 la vostra pizza sarà pronta da infornare e consumare alle 20:00

Fare-la-pizza-con-la-macchina-del-pane
Impasto pronto da dividere

Terminata la fase di impasto nella macchina del pane, tiratelo fuori, dividetelo in 4 palline,

Fare-la-pizza-con-la-macchina-del-pane
Le palline di impasto per la pizza

copritele con un canovaccio e mettetele in un luogo della casa caldo (35 gradi circa) a riposare. Posso consigliarvi se non avete di meglio di lasciarlo riposare nel vostro forno di casa con la luce accesa, il calore prodotto dalla piccola lampada nel forno darà la giusta temperatura all’impasto affinchè lieviti.

Se volete saperne di più sulla lievitazione leggete questo articolo.

Alle 19:45 tirate fuori l’impasto dal luogo che avete scelto per farlo riposare, spianate le palline in contenitori tondi, avendo cura di spingere l’impasto dal centro verso l’esterno (senza strapparlo), se non siete esperti, leggete questo post.

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Pizza spianata pronta da infornare

Condite a piacere e mettete a cuocere nel forno di casa precedentemente pre-riscaldato a 200 gradi per 10 minuti o fino a quando il bordo esterno risulterà essere dorato.

Se vuoi saperne di più sul pane e sulla macchina del pane consulta wikipedia cliccando qui

Pizza senza glutine Ricetta

Pizza senza glutine Ricetta

Per la realizzazione di questa ricetta dobbiamo attenerci a regole ben precise: Usare ingredienti rigorosamente senza glutine. Per tutti coloro che desiderano saperne di più è a disposizione in rete il sito dell’AIC(Associazione Italiana Celiaci) per capire meglio quali sono gli alimenti consentiti e le marche specifiche da utilizzare. In aggiunta a tutto questo, si dovrà fare moltissima attenzione affinchè gli utensili che andremo ad usare, i piani di lavoro, e tutto quello che ci circonda, non sia contaminato da ingredienti che contengono glutine.

Pizza senza glutine ricetta
Pizza senza glutine

Pizza senza glutine Ricetta

Prepareremo questa ricetta con farina di riso e amido di mais, che sono prodotti senza glutine. Otterremo un prodotto molto simile a quello preparato con la farina di grano tenero, croccante all’esterno e morbido al suo interno, un po’ biscottata perché la farina di riso e l’amido di mais appunto non hanno le stesse proprietà di elasticità rispetto al grano tenero, ma risulterà essere allo stesso tempo gustosa. Nessuno dovrebbe privarsi di questo delizioso prodotto.

Per preparare l’impasto per 4 pizze avrete bisogno di:

Farina di riso 700 grammi

Amido di mais 500 grammi

Acqua 700 ml

Sale 20-30 gr

Lievito di birra 15 gr

Olio di oliva 4 cucchiai

Miele 2 cucchiai

Per la preparazione, seguite il metodo dell’impasto classico e lasciate a riposo (lievitazione) per circa 2 ore o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Tagliate l’impasto lievitato in 4 parti, spianatelo in 4 contenitori tondi per forno, l’impasto ottenuto potrebbe risultare appiccicoso, quindi potrete aiutarvi in questa operazione ungendo i polpastrelli delle vostre mani. Terminata la stesura delle palline, aiutandovi con un pennello cospargete con un po’ di olio le superfici e lasciate l’impasto ottenuto a lievitare per altri 30 minuti. Scaldate il forno a 200 gradi, condite le pizze con gli ingredienti a piacere (consentiti) e infornate per 10 minuti circa o fino a quando il bordo risulterà essere perfettamente dorato.

Servite ben calda e buon appetito.

Pizza senza glutine ricetta
Pizza senza glutine

 

Pizza frutti di mare ricetta

Pizza frutti di mare ricetta

Pizza frutti di mare Ricetta

La pizza ai frutti di mare è sicuramente una delle pizze con il pesce più richieste in pizzeria. La troviamo in quasi tutti i menù della penisola, fatta eccezione per qualche pizzeria dislocata lontano dal mare, dove un qualsiasi cliente potrebbe pensare maliziosamente all’uso di ingredienti surgelati per la preparazione di essa.

Fatta con ingredienti facili da reperire, che possono essere: cozze, vongole, qualche seppiolina tagliata ad anelli e qualche mazzancolle da preferire ai gamberetti sgusciati che di solito provengono dall’oriente. Non vorrei essere accusato di razzismo alimentare, ma si sa che il prodotto fresco è tutta altra cosa.

Pizza frutti di mare ricetta
Pizza frutti di mare

Pizza frutti di mare Ricetta

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 seppioline tenere
  • 200g di gamberetti
  • 300g di cozze e vongole
  • 2-3 spicchi d’aglio;
  • prezzemolo tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Dopo aver preparato l’impasto della pizza come illustrato in questo articolo, lasciate riposare l’impasto per la lievitazione almeno fino a che non sia raddoppiato di volume. Se non siete molto esperti per quanto riguarda la lievitazione, potrebbe aiutarvi la lettura di questo articolo.

Disponete le cozze, le vongole, gli anellini di seppia e i gamberetti in una padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe e in 10 minuti saranno aperte e pronte per l’uso.

Sgusciate le cozze e vongole, ma tenetene qualcuna con il guscio da aggiungere sopra la pizza.

Stendete le palline di impasto della pizza, e anche qui se non siete degli esperti, potrebbe venirvi in aiuto questo post dedicato alla stesura delle palline.

Condite il disco della pizza con il pomodoro, aggiungete i frutti di mare e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per una ventina di minuti.

La pizza ai frutti di mare è solitamente servita senza mozzarella, affinchè non venga coperto il delicato sapore dei frutti di mare, ma.. . . . .

Sfornare, tagliate a spicchi e servite ben calda, magari accompagnata con un ottimo vino bianco secco.

Buon appetito.

Pizza frutti di mare ricetta
Frutti di mare

I frutti di mare su wikipedia