Digerir a pizza

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Digerir a pizza?

Tudo depende do grau de maturação massa

Ontem à noite, saímos para comer uma pizza, esta noite eu não dormi uma piscadela, Eu não conseguia digerir. Quantos de nós, infelizmente, foram encontrados nesta situação, ou tem alguém ouviu reclamando que maneira?

A pizza chegou maturidade digerível
Dough vir a maturidade.

Digerir a pizza? Tudo depende do grau de maturação da massa

O fermento é uma das fases mais importantes no processo de preparação de’massa de pizza ou qualquer produto de padaria levedado. Todos nós sabemos o que o fermento: A mistura começa a inchar, os aumentos de volume, o mesmo fermentação continua mesmo durante o processo de Cooking, formação no interior das bolhas que tornam mais leve a nossa pizza.

O que influencia a fermentação?

  • temperatura
  • O tempo de subida
  • O sal
  • A água

Sem esta premissa a subir, vamos desfazer um comum Tabu: O Digestibilidade de uma pizza, não depende da fermentação, mas outro processo importante, que é chamado Maturação.

Envelhecimento: A farinha é composto principalmente de amido, que são açúcares complexos. No contato com a água, enzimas da farinha são activadas por atacar amidos e reduzi-los a açúcares simples: vai servir de alimento para o fermento e serão mais facilmente assimilados pelo nosso corpo. A combinação de farinha e água também desenvolve o glúten, ou seja, a rede de proteína que serve para dar a estrutura para a massa. O retículo é atacada por outras enzimas que têm a função de transformação das proteínas em aminoácidos, mais fácil de digerir. Então, a nossa pizza irá provar ser bem digerido quando o nosso sistema digestivo vai encontrar a massa cozida elementos simples que já foram tratados e reduzidos por enzimi.Tutto este processo é chamado de Maturação.

Conclusão: Qualquer tipo de massa é preparada colocando a quantidade certa de levedura, dando-lhe o tempo certo de descanso para permitir a maturação do trabalho corretamente.

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