Focaccia ai Cereali con Pancetta e Olive Nere

Focaccia ai Cereali con Pancetta e Olive Nere

Focaccia ai Cereali con Pancetta e Olive Nere. Abbiamo gia spiegato in un precedente post come preparare un impasto ai cereali. Oggi vedremo in questo video la preparazione di una appetitosa pizza preparata con un impasto di farina tipo 0  e farina di cereali. Il video e stato girato nel laboratorio della nostra scuola pizzaioli durante il corso pratico di pizzaiolo del Signor Rodolfo di Cuba.

Focaccia ai Cereali con Pancetta e Olive Nere
Focaccia ai Cereali con Pancetta e Olive Nere

Focaccia ai Cereali con Pancetta e Olive Nere

La pizza ha raggiunto un grande livello di popolarità anche a Cuba, è proprio per questa ragione che al termine del corso pratico, Rodolfo aprirà una pizzeria con forno a legna proprio nel suo paese. Ottima idea, visto che Cuba è sempre più meta di vacanze internazionali.

E voi? Vi siete mai chiesti se fosse il caso di iscrivervi ad un corso pratico professionale per diventare pizzaioli ed avere l’opportunità di potere lavorare in tutto il mondo? Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi, leggi qui.

Focaccia ai Cereali con Pancetta e Olive Nere
Focaccia ai Cereali con Pancetta e Olive

Focaccia ai Cereali con Pancetta e Olive Nere

La preparazione di questa saporita focaccia è molto semplice.

L’impasto

Dopo avere preparato un buon impasto con farine forti, dividetelo in pezzi da 270 grammi. Formate i panetti, adagiateli negli appositi contenitori porta impasto e lasciateli riposare al freddo (2-3 gradi C.) per almeno 24 ore.

Trascorse le 24 ore di maturazione, lasciamo l’impasto a lievitare. La lievitazione è una fase ben visibile ad occhio nudo, aspettiamo che sia almeno raddoppiato del suo volume iniziale, quando si sarà formata una buona maglia glutinica al suo interno, la velocità in cui avviene la lievitazione può dipendere da diversi fattori, quale l’umidità, la temperatura o l’idratazione dell’impasto.

Focaccia ai Cereali con Pancetta e Olive Nere

Stendete l’impasto manualmente. Per ben insaporire questa focaccia ai cereali abbiamo usato dell’olio extra vergine di oliva con dell’aglio ben triturato in mezzo. Abbiamo tagliato una fetta di pancetta a cubetti e aggiunta uniformemente sulla superficie della pizza. Qualche oliva nera, i classici aghi di rosmarino e un pizzico di sale fino e immediatamente infornata nel forno per pizza a 300 gradi centigradi. A questa temperatura la nostra focaccia ai cereali sarà pronta in poco più di un minuto nel nostro forno a legna.

Di seguito il video

VIDEO

Focaccia ai Cereali con Pancetta e Olive Nere

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