Focaccia con Cipolline e Aceto Balsamico

Focaccia con Cipolline e Aceto Balsamico

Focaccia con Cipolline e Aceto Balsamico. Le cipolline sono delle piccole e succulenti cipolle. Sono spesso preparate sott’aceto. Accompagnano spesso gli aperitivi. Quando si parla di aperitivi, spesso salta fuori la focaccia. Questa settimana sta frequentando uno dei nostri corsi pratici professionali il Signor Fabiano che arriva dal Brasile, Fabiano ha immediatamente apprezzato la nostra focaccia con le cipolline e qualche goccia di aceto balsamico che, puntualmente all’ora dell’aperitivo ha preparato questa pizza.

Il segreto di una buona focaccia è molto semplice, dobbiamo usare una buona farina. Per tutti quelli che conoscono poco le farine, suggeriamo la lettura della nostra utilissima “Guida alla farina per pizza”: Quale usare.

Dopo avere scelto una farina forte, prepariamo l’impasto, dividiamolo in palline da 250 grammi circa e lasciamolo maturare 24 ore in frigorifero alla temperatura di 3 gradi centigradi.

Focaccia con Cipolline e Aceto Balsamico
Focaccia con Cipolline e Aceto Balsamico

Focaccia con Cipolline e Aceto Balsamico

Terminata la fase di maturazione, lasciamo lievitare per bene il nostro impasto.

Solo dopo una perfetta lievitazione, stendete i panetti, formate dei dischi di pasta dal diametro di 30 centimetri circa.

A questo punto non ci rimane che scolare bene le cipolline e aggiungerle uniformemente sulla focaccia. Condiamo il tutto con sale fino, olio extra vergine di oliva e aghi di rosmarino.

Focaccia con Cipolline e Aceto Balsamico
Focaccia con Cipolline e Aceto Balsamico

Focaccia con Cipolline e Aceto Balsamico

Infornate nel forno per pizza per qualche minuto, fino alla perfetta doratura del bordo.

Sfornate e tagliatela a spicchi, servitela abbinata ad un buon calice di vino bianco secco.

Focaccia con Cipolline e Aceto Balsamico

VIDEO

Termino anche oggi la mia ricetta di pizza, ricordandovi che sul nostro sito potrete trovare oltre 300 ricette di pizza semplicemente cliccando qui.

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Il colmo per un pizzaiolo? Avere la moglie che si chiama Margherita.

Se desideri saperne di più sulle cipolle, ti invito a visitare Wikipedia.

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