Focaccia con Cipolline Funghi Trifolati e Carciofini

Focaccia con Cipolline Funghi Trifolati e Carciofini. Di sicuro riuscirete ad immaginare la bontà di questa pizza, se non ci riuscite, provate a guardare il video della preparazione girato nei nostri laboratori della nostra scuola della pizza Italiana. Da molti anni ormai programmiamo corsi professionali di pizzaiolo durante tutto l’anno. Se sei interessato a frequentare uno dei nostri corsi per diventare un esperto pizzaiolo clicca qui.

Focaccia con Cipolline Funghi Trifolati e Carciofini
Focaccia con Cipolline Funghi Trifolati e Carciofini

Focaccia con Cipolline Funghi Trifolati e Carciofini

La pizza che andremo a preparare oggi è una deliziosa e succulenta focaccia che ha come ingredienti:

Cipolline in agrodolce

Funghi trifolati in olio di oliva

Carciofini sott’olio

Per ottenere una focaccia che sia degna di tale nome, abbiamo preparato un impasto con una miscela di farine forti. Dopo avere preparato un impasto ben idratato abbiamo tagliato i panetti di 270 grammi, formato le palline e sistemate negli appositi contenitori porta impasto. Li abbiamo sistemati in cella frigorifera per una lenta maturazione, con la temperatura impostata a 2 gradi centigradi.

Focaccia con Cipolline Funghi Trifolati e Carciofini
Focaccia con Cipolline Funghi e Carciofini

Focaccia con Cipolline Funghi Trifolati e Carciofini

Una volta terminata la maturazione abbiamo rimosso l’impasto dalla cella refrigerata e lo abbiamo lasciato lievitare. Durante l’inverno il nostro laboratorio è abbastanza freddo e per ottenere una perfetta lievitazione, talvolta le palline necessitano anche 4-6 ore. Se siete degli assidui lettori del nostro sito, saprete già che i tempi di lievitazione sono influenzati dalla temperatura e dall’umidità, quindi c’è molta differenza tra l’estate e l’inverno.

Focaccia con Cipolline Funghi Trifolati e Carciofini

Preparazione:

Dopo avere steso i dischi di pasta, abbiamo aggiunto il mix di ingredienti, cioè le cipolline in agrodolce, i funghi champignon trifolati e qualche spicchio di carciofini all’olio.

Un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale fino e l’immancabile profumo dato dagli aghi di rosmarino.

Subito in forno. Nel nostro forno a legna la pizza ha impiegato poco più di un minuto per arrivare alla doratura perfetta.

Dopo averla sfornata abbiamo aggiunto le immancabili foglie di basilico fresco.

VIDEO

Focaccia con Cipolline Funghi Trifolati e Carciofini

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