Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini

Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini

Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini. Questa settimana sono state ospiti del nostro laboratorio della nostra “Scuola Pizzaioli” due ospiti eccezionali: Si tratta di Gabriella e Carla che si sono iscritte al nostro corso professionale pratico di pizzaiolo.

Ho la assoluta certezza che molto presto le vedremo aprire la loro pizzeria in qualche città. Sono diventate delle vere professioniste della pizza.

Nel video che segue Paola prepara una deliziosa pizza molto bella da vedere ed allo stesso tempo squisita in ogni suo boccone.

Paola ha preparato questa pizza sulla base di una focaccia molto speciale, preparata con un impasto con le patate che oltre ad avere un profumo delizioso una volta ultimata la cottura, la rende insolitamente morbida.

Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini
Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini

Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini

Alla base di una buona focaccia c’è sempre una farina forte. Se desideri conoscere meglio le farine, ho proprio quello che fa per te: Una Guida Alla Farina Per Pizza, Quali usare.

Solo usando una farina forte, avremo una crosta fragrante e un interno morbido e ben alveolato. Ad un impasto ben idratato deve seguire una lenta maturazione al freddo e, solo dopo averla lasciata lievitare procediamo con la stesura della pizza.

Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini
Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini

Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini

Carla dopo avere steso accuratamente la pizza preparata con impasto alle patate, ha aggiunto sale, aglio e rosmarino insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva e l’ha subito infornata.

Appena sfornata ha preparato il capolavoro.

VIDEO

Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini

Termino anche oggi ricordandovi alcuni link utili sul nostro sito:

300 ricette di pizza

Il nostro corso professionale di pizzaiolo ONLINE

Come frequentare uno dei nostri corsi pratici

Il calendario dei nostri corsi in programma

Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini

Non sei interessato ai nostri corsi? Nessun problema, potresti ugualmente farmi felice condividendo questo post sui social. Aiuta il mio blog a crescere

Visita il mio canale YouTube

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*