Fornos de pizza: Qual é o melhor para sua pizzaria?

A escolha do forno de pizza é uma das decisões mais importantes para quem deseja abrir ou melhorar uma pizzaria. Esta não é apenas uma ferramenta de cozinha, Mas do coração espancado de todo o processo de preparação da pizza. Neste artigo, Vamos explorar os vários tipos de fornos, os prós e contras de cada um e ajudaremos você a entender qual é o mais adequado para suas necessidades, também graças à experiência que oferecemos na nossa cursos para a pizza no nosso escola de Pizza.

Os principais tipos de fornos de pizza

Forno a Lenha: a tradição que fascina

O fogão a lenha É o símbolo por excelência da pizza artesanal. Usado ao longo dos séculos pelos fabricantes de pizza, Oferece culinária única graças a altas temperaturas (até 500 ° C) e o aroma da madeira.

Benefícios:

Cozinhar muito rápido (60-90 segundos)
Aroma e sabor inimitáveis
Aspecto rústico e tradicional, Ideal para lugares autênticos

Desvantagens:

Requer experiência em gerenciamento de temperatura
Manutenção mais exigente
Nem sempre é adequado para premissas modernas ou urbanas para regulamentos ambientais

Em nossos cursos, ensinamos como gerenciar melhor o forno de madeira, para que cada aluno domine o Preparação de pizza profissionalmente.

Forno: praticidade e precisão

Cada vez mais usado em pizzarias modernas, o forno elétrico É apreciado por sua facilidade de uso e temperatura constante.

Benefícios:

Controle preciso da temperatura
Facilidade de instalação e uso
Também excelente para pizzarias de viagem ou caminhões de comida

Desvantagens:

Menos intensidade do sabor em comparação com o forno de madeira
Consumo de energia variável

Graças ao nosso escola de pizza, Muitos alunos aprendem a gerenciar melhor essas ferramentas, usando -os para otimizar os tempos e resultados.

Forno a gas: o compromisso efetivo

O forno a gás combina as características dos dois anteriores: atinge altas temperaturas como madeira, Mas com a conveniência da nutrição de gás.

Benefícios:

Bom compromisso entre tradição e modernidade
Baixos custos de gerenciamento
Resultados constantes

Desvantagens:

Menos cenográfico que o forno de madeira
Requer plantas de acordo

Muitos estudantes nossos cursos para a pizza Eles escolhem o forno a gás para abrir pizzarias em contextos urbanos, onde o compromisso entre qualidade e praticidade é fundamental.

Como escolher o forno certo para sua pizzaria

Analise seu estilo de pizza

O Preparação de pizza Varia consideravelmente entre a pizza napolitana, romeno, para a pá ou na panela. Cada tipo requer temperaturas específicas e métodos de cozimento. por exemplo:

Pizza napolitana → madeira ou forno a gás (alta temperatura)
Pizza romana ou pan → forno elétrico (cozinheira mais lenta e crocante)

Considere o volume de trabalho

Se você gerencia uma pizzaria alta, Você precisará de um forno grande e rápido. Um forno elétrico com vários quartos pode ser ideal nesses casos.

Pense no seu orçamento inicial

Forno a Lenha: custos mais altos de instalação e gerenciamento
Forno: médio-baixo
Forno a gas: médio-alto

Durante nossos cursos, Também lidamos com esse tipo de avaliação, Para preparar futuros chefs de pizza não apenas na cozinha, mas também no gerenciamento prático do restaurante.

Dados interessantes: O que as pizzarias italianas escolhem?

De acordo com uma pesquisa do 2024 entre 2.000 Pizzarias na Itália:

O 45% Fornos de madeira dos EUA
O 35% Use fornos elétricos
O 20% Prefere fornos a gás

A tendência recente vê um crescimento de fornos elétricos, Especialmente nas novas aberturas e nas instalações especializadas na pizza pelo corte.

Conselhos práticos para futuros chefs de pizza

Tente antes de comprar: Em nossos cursos, você pode usar diferentes tipos de fornos para você, que melhor se adapta ao seu estilo.
Considere regulamentos locais: Cada município tem regras diferentes sobre o uso de fornos de madeira ou gás.
Não subestime o treinamento: Até o melhor forno não funciona sozinho. Precisamos da competência de um chef de pizza bem treinado.

Treinado na melhor escola de pizza!

nossa escola de Pizza oferece cursos semanais ao longo do ano (Sem uma pausa em agosto), projetado para quem quer realmente aprender a arte de Preparação de pizza. Você aprenderá não apenas as técnicas de massa, elaboração e cozinha, mas também para usar com domínio todos os tipos de forno.

Inscreva -se em nossos cursos para pizza chefs e transforme sua paixão em uma profissão!

Saudações de Silvio Cicchi