Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking

Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking. Uma das perguntas mais freqüentes me sou perguntado pelos leitores e leitores do meu site é o seguinte: Para cozinhar a pizza é melhor usar um forno estáticas ou ventiladas?

É uma pergunta legítima, porque o resultado final irá influenciar a qualidade do produto. Antes de lhe dar uma resposta final, vamos ver quais são as principais diferenças entre estes dois tipos de culinária

Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking
Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking

Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking

A principal diferença entre forno estático e ventilado reside no modo de distribuição de calor. O forno de convecção trabalha para a radiação de calor, o calor é difundida através de um resistor ou outra fonte de calor, o qual é geralmente disposto na parte superior ou inferior do forno. Ao cozinhar alimentos neste modo de cozinhar é mais lento, suavemente e homogeneamente. Ao utilizar o forno estático para que o alimento será cozido bem e secar tanto dentro que fora dela.

Asse em forno estático é simples, mas devemos lembrar que é possível cozinhar uma refeição de cada vez.

Focaccia com tomate fresco e atum
Focaccia com tomate fresco e atum

Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking

Agora, para o forno de convecção: Ele funciona através da convenção, o ventilador cria um fluxo de ar quente que cria uma crosta crocante sobre os alimentos preparados, enquanto o interior do alimento permanece macio e úmido. Ao contrário do forno estático, Aqui podemos cozinhar mais pratos simultaneamente.

Em seguida, que vamos escolher o forno para cozinhar pizzas? Eu diria que não existe uma resposta única, mas vai depender do tipo de pizza que queremos preparar.

Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking

Se você é um amantes crocante de pizza, Eu recomendo o forno de convecção. Em todos os outros casos, sugiro o forno estático clássico, na realidade, precisamente este tipo de forno é adequado para todos os tipos de alimentos que requerem um cozimento lento e uniforme e seco, tanto dentro como fora, assim como panificação e doces em geral, por isso mesmo nosso amado Pizza.

Aqui está uma tabela simples para facilitar a cozinhar seus alimentos e a escolha do tipo de forno:

Estático

Vidraça, buns, pizza, esponja, bolos, rosquinha, doces em geral.

Arejado

Massa cozida, carne assada, peixe cozido, legumes, tortas, bolinhos, doce de coração mole.

Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking

Depois de resolver o problema hoje da escolha do forno, passamos para as saudações e, como eu costumo fazer, sugerindo a ligação utilitário que você pode encontrar aqui no nosso site:

A nossa escola de pizza italiana e todas as informações sobre os nossos workshops profissionais que organizam semanalmente.

O calendário dos próximos cursos agendados.

Um fantástico Durante a pizza on-line para aqueles que não têm tempo ou recursos para vir aqui na nossa escola. Rápido e fácil, você pode seguir a partir do conforto do seu sofá em casa.

últimas notícias, mas não menos importante, porque: E 'já possível baixar o meu mais recente livro chamado: NÃO SÓ PIZZA - O que deve ter todas as pizzarias em seu menu. Você pode encontrá-lo aqui.

Ciao

Silvio Cicchi

 

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