Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano. Questa pizza è una delle mie favorite. Talvolta per prepararla uso la pancetta a dadini leggermente affumicata. Questa mattina nella nostra scuola di pizzaioli, giunta l’ora di pranzo ci siamo preparati questa gustosissima pizza.

Questa settimana è iscritto al nostro corso pratico professionale il Signor Lahiru proveniente dallo Sri Lanka. Ottimo giovane che con una settimana a disposizione ha appreso perfettamente l’arte di fare la pizza. I nostri corsi pratici si svolgono settimanalmente nella nostra scuola pizzaioli, se sei interessato a frequentare uno dei nostri corsi, leggi tutte le informazioni qui.

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano
Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Preparare la pizza è una delle ultime cose che si apprendono durante i nostri corsi pratici, non dimentichiamo che è altrettanto importante una buona conoscenza delle farine che si trovano in commercio, saperle riconoscere ma soprattutto quale farina usare per preparare una buona pizza.

Altra cosa importante del lavoro del pizzaiolo è la preparazione dell’impasto, lo staglio, la preparazione delle palline della pizza, la seguente maturazione in frigorifero, la successiva lievitazione ed infine la stesura.

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano
Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Alla fine di questo lungo lavoro avviene la preparazione della pizza come nel nostro caso. Abbiamo aggiunto un leggero strato di pomodoro, la mozzarella, la pancetta a dadini e subito in forno per qualche minuto fino alla completa cottura. Dopo averla sfornata abbiamo aggiunto la rucola fresca ed il parmigiano grattugiato uniformemente su tutta la superficie.

Il risultato è stato eccezionale, il gusto leggermente affumicato della pancetta mescolato alla rucola fresca e al formaggio a scaglie dona a questa pizza un gusto davvero speciale. Se volete prepararla a casa vostra seguite le istruzioni del video che segue.

VIDEO

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Non mi resta che salutarvi, ma prima di farlo volevo ricordarvi alcuni dei link più utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza:

Tutte le informazioni sulla nostra scuola della pizza e i nostri corsi pratici che svolgiamo settimanalmente.

Il calendario dei nostri corsi pratici disponibili nei mesi a venire.

Un fantastico corso di pizzaiolo online che potrai scaricare dal nostro sito.

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Infine ti ricordo che sul nostro canale YouTube potrai trovare centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli. Visita il nostro canale video

 

A Presto

Silvio Cicchi

 

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