Pizza con jamón y virutas de parmesano Rocket

Pizza con jamón y virutas de parmesano Rocket. Hoy vamos a preparar una pizza que es absolutamente una de las pizzerías más populares en todo el mundo. Este es un clásico de la pizza margherita en la que inmediatamente después de la cocción se añade a la lonchas de jamón, rúcula fresca y escamas de parmesano rallado.

Esta mañana durante "curso profesional para pizza Makers"En nuestra escuela la pizza que quería repetir este tratamiento para todos los gustos. Como se verá más adelante en el vídeo, No es difícil preparar.

Pizza con jamón y virutas de parmesano Rocket
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Todo comienza con la preparación de una masa para pizza suave y bien hidratada. Staglio, y después de formar las bolas de masa dejan "madura" tiempo que sea necesario dependiendo de la harina que se utilizó en la preparación.

Después de que el momento adecuado maduración Nos traerlo de vuelta a la temperatura ambiente y deje crecer. Como saben, el tiempo de ascenso se ve influenciada por la temperatura de su laboratorio y la humedad, lo que no puede responder a sus preguntas que a menudo me pregunta: ¿Cuánto tiempo debo dejar que suba? No "estándar hay veces" Mi amigo brasileño me dice que en su barrio después de sólo 20 minutos, la mezcla está lista para ser mecanizados, mientras que mi colega Vilnius (Lituania) Me dice tener serias dificultades para hacer frente a la creciente, a veces hay que esperar 6/8 horas.

en mi cursos profesionales para pizzeros que hacemos cada semana en nuestra pizza escuela, Siempre explique que usted debe esperar hasta que el balón es casi el doble del volumen inicial. No va a ser una explicación científica, pero es suficiente para entender cuándo es el momento de desplegar nuestras masas.

Pizza con jamón y virutas de parmesano Rocket
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Ahora a la salsa de la pizza. Como se puede ver en el vídeo ... nada más fácil, ayudando con una cuchara de agregar el tomate, terminado la adición de mozzarella. La pizza está lista para hornear. Nosotros Nosotros horneado en nuestro horno de leña, pero si usted tiene otro tipo de horno que está bien. Podría ser útil nuestro viejo post que explica bien una vez por todas "¿A qué temperatura para cocinar la pizza"Sea cual sea su tipo de horno.

Retirar del horno directamente en la fuente de servir y pasar de inmediato a la segunda etapa. Añadir el jamón, rúcula y escamas de queso parmesano y servir la pizza todavía caliente. A continuación el video de la preparación de la pizza.

VIDEO

Pizza con jamón y virutas de parmesano Rocket

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Si por alguna razón usted no puede venir a nuestra pizza escuela para asistir a cursos de formación profesional, Está disponible en nuestra página web un curso en línea fantástica de la pizza. sólo así, LÍNEA, Esto significa que puede acceder al curso directamente desde la comodidad de su sofá. Toda la información aquí.

Sólo puedo saludar y darle una cita para unos días de noticias sobre la pizza.

Silvio Cicchi

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