Pizza com presunto foguete e lascas de parmesão

Pizza com presunto foguete e lascas de parmesão. Hoje vamos preparar uma pizza que é absolutamente uma das pizzarias mais populares em todo o mundo. Este é um clássico margherita de pizza em que imediatamente após o cozimento é adicionado ao presunto fatiado, rúcula fresca e flocos de parmesão ralado.

Esta manhã, durante "curso profissional para Pizza Makers"Em nossa escola a pizza que queríamos repetir este deleite para todos os paladares. Como você verá no vídeo abaixo, Não é difícil de preparar.

Pizza com presunto foguete e lascas de parmesão
Pizza com presunto foguete e lascas de parmesão

Pizza com presunto foguete e lascas de parmesão

Tudo começa com a preparação de uma massa para pizza macio e bem hidratada. Staglio, e depois da formação das bolas de massa deixá-lo "maduro", desde que necessário, dependendo da farinha que foi utilizado na preparação.

Após o momento certo maturação Nós trazê-lo de volta à temperatura ambiente e deixe crescer. Como sabem, o tempo de subida é influenciada pela temperatura do seu laboratório e umidade, para que você não pode responder suas perguntas que muitas vezes perguntam-me: Quanto tempo devo deixá-lo subir? Não "padrão há momentos" Meu amigo brasileiro me diz que em seu bairro depois de apenas 20 minutos, a mistura está pronta para ser maquinada, enquanto o meu colega Vilnius (Lituânia) Ele me diz para ter sérias dificuldades lidar com o crescente, às vezes tem que esperar 6/8 horas.

na minha cursos profissionais para chefs de pizza que fazemos a cada semana em nossa pizza escola, sempre explicar que você deve esperar até que a bola é quase o dobro do volume inicial. Não vai ser uma explicação científica, mas é o suficiente para entender quando é hora de rolar para fora nossa massa.

Pizza com presunto foguete e lascas de parmesão
Pizza com presunto foguete e lascas de parmesão

Pizza com presunto foguete e lascas de parmesão

Agora, para o molho de pizza. Como você pode ver no vídeo ... nada mais fácil, ajudando com uma colher adicione o tomate, mozzarella terminou adicionando. A pizza está pronto para assar. Nós temos cozido em nosso forno a lenha, mas se você tem um outro tipo de forno que está tudo bem. Ele pode vir a calhar o nosso velho post que explica bem uma vez por todas "A que temperatura para cozinhar a pizza"Seja qual for o seu tipo de forno.

Retire do forno directamente sobre a travessa e mover imediatamente para a segunda fase. Adicione o presunto, rúcula e lascas de queijo parmesão e sirva de pizza ainda quente. Abaixo do vídeo da preparação de esta pizza.

VIDEO

Pizza com presunto foguete e lascas de parmesão

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Pizza com presunto foguete e lascas de parmesão

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Silvio Cicchi

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