Ricetta della pizza Genovese con mozzarella stracchino e pesto.
Liguria, terra del sole e delle tradizioni gastronomiche. In questa splendida regione, si produce il pesto, condimento che ha ampiamente superato i confini del nostro paese.
Anche il pesto è stato preso in prestito da moltissime pizzerie e abbinato ad altri ingredienti ha riscosso un inaspettato successo. Tra i più comuni abbinamenti oggi andremo a preparare la pizza Genovese che tra i propri ingredienti ha il pesto, il formaggio stracchino e la mozzarella.
Questa pizza molto delicata, ma allo stesso tempo gustosissima può essere realizzata su una base rossa con pomodoro, oppure bianca senza pomodoro.
Impasto pizza Genovese mozzarella stracchino pesto
Per fare 4 palline da 250 grammi l’uno per 4 persone
Farina tipo “0” 625 grammi
Acqua 375 grammi
Sale 15 grammi
Lievito 1,2 grammi
Zucchero 10 grammi
Olio 2-3 cucchiai
Impastate energicamente gli ingredienti in un contenitore fino a formare un impasto morbido ed elastico.
Dividete l’impasto in 4 palline e lasciatelo riposare per la lievitazione in un contenitore ben coperto per un ora circa, oppure fino a quando il volume non sarà raddoppiato.
Preparazione pizza Genovese mozzarella stracchino pesto
Una volta terminata la fase di lievitazione, stendete le palline di impasto fino a formare 4 dischi dal diametro di 30 centimetri circa.
Aggiungete il pomodoro (se la desiderate rossa)
Aggiungete un abbondante strato di mozzarella, aiutandovi con un cucchiaio, spalmate grossolanamente il pesto sopra la mozzarella, infine aggiungete lo stracchino. Qualche fogliolina di basilico fresco e le vostre pizze sono pronte da infornare.
Accendete il vostro forno e portatelo alla temperatura massima di 200/250 gradi.
Infornate le vostre pizze per 10 minuti circa fino a quando il bordo risulterà essere perfettamente dorato.
Sfornate e servite ben calda.
Abbinate questa deliziosa pizza ad un vino bianco secco!
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Se desideri saperne di più sulla liguria, patria del pesto, puoi consultare wikipedia.
