Um dos primeiros a pizza que eu aprendi a fazer na minha longa carreira como um pizzaiolo foi o Pizza Vesuvio. Minha Mestre Gennaro origem napolitana de clara, Esta pizza tinha incluído entre os itens no menu da pizzaria onde eu trabalhava como pizzaiolo aprendiz.

Hoje Pizza Vesuvio só está presente no menu de alguma característica pizzaria Napolitana, raramente tem a oportunidade de ser capaz de ordenar em muitas pizzarias na Itália.

O que torna esta uma pizza única, é o facto de que encerra 2 pizza em um.

Por meio calzone, e metade de um margherita clássico. O calzone parte é recheado segundo a tradição napolitana com ricota, tomate e salame,  metade "Daisy", com a clássica combinação de tomate e mussarela.

L'impasto:

Estas doses são para 4 pizzas para a placa.

Pizza Vesuvio A receita fácil de preparar em casa

Receita de pizza caseira
Ingredienti	Nota
Farinha 500 gramas	NÃO use farinha com o fermento já misturado, ou misturas de farinhas. Se você quiser comer sua pizza hoje à noite para o jantar, utilizado um tipo de farinha normal "0", se for produzido a partir de alguns moinho local ainda melhor.
Água 300 gramas	A água da torneira não é frio, em torno de 20 graus.
O azeite extra virgem 1-2 colheres	Não é de fundamental importância, mas algumas colheres de óleo vai melhorar o glúten de sua pizza.
Venda 5-10 gramas (1-2 colheres de chá)	Pouco venda, e nunca em contato direto com o fermento. Para evitar cometer erros, adicioná-lo à sua mistura perto do fim.
Fermento fresco 2-3 gramas	Não é um erro de digitação, fermento fresco 2 o 3 gramas. Considere que um cubo de fermento comprado no supermercado pesa 25 gramas, COMPRA, portanto, apenas algumas migalhas. A levedura granular é bom, mas que está sendo feito fermentado desidratado, leavening vai demorar mais tempo. Absolutamente não usar o fermento em pó em saquetas com ou sem vanilina..

 

Se você não é especialista no que diz respeito à fase de massa e fermento, você vai definitivamente ser leitura útilNeste artigo anterior.

 Preparação

Concluída a fermentação, enrole a massa de modo a obter 4 discos de massa.

Trabalho em uma tigela de ricota fresca com salame, cortado em cubos, uma pitada de sal e pimenta, algumas folhas de manjericão fresco e uma colher de sopa de molho de tomate para misturar tudo.

Em uma metade do disco de massa, adicione 2 colheres de sopa de preparação com queijo cottage e salame, e fechar a metade do que você faz com o calzone (ver figura abaixo).

Tempere a metade restante com tomate e mussarela, como você faz para se preparar para a margarida.

Pré-aqueça o forno 200 graus e asse suas pizzas para 15 minutos ou até que a borda provar ser perfeitamente dourado.

Nada mais fácil. Excelente, quebradiço, saboroso e bom para ver.

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Se você não sabe o Vesúvio, Dê uma olhada Wikipedia.