Ricetta Pizza Cipolle di Tropea e Nduja

Ricetta pizza cipolle di Tropea e nduja. Come si può intuire facilmente dal nome, questa pizza è di chiare origini Calabresi. La nduja e la cipolla rossa di Tropea, sono infatti 2 tra i prodotti che meglio rappresentano questa fantastica terra situata all’estremo sud della nostra penisola.

Le cipolle rosse di Tropea sono ormai divenute famose in tutto il mondo, hanno tra le principali caratteristiche quella di non lasciare a chi le consuma il fastidioso “alito di cipolla”. Per la Nduja invece vale la pena spendere qualche parola in più:

ricetta pizza cipolle di tropea e nduja
ricetta pizza cipolle di tropea e nduja

E’ un salume di consistenza morbida dal gusto particolarmente piccante.

Il suo nome nduja o se preferite duja trae le sue origini dalla lingua latina “introduzione”. E’ un piatto povero, nato per utilizzare gli scarti di produzione della lavorazione delle carni del maiale: milza, stomaco, intestino, polmoni, esofago, cuore, trachea, e altre parti molli. A questo mix di ingredienti viene aggiunto il peperoncino piccante calabrese e insaccata nel budello cieco (orba) e successivamente viene affumicata.

La nduja si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito, come soffritto per ragù, e viene spesso usata come farcitura per la realizzazione di pizze piccanti.

ricetta pizza cipolle di tropea e nduja
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Preparazione ricetta pizza cipolle di tropea e nduja:

Per la preparazione dell’impasto della pizza, potete seguire la dettagliata descrizione e gli ingredienti indicati nel nostro precedente post: Impasto per la pizza fatta in casa.

Se non siete degli esperti pizzaioli e volete documentarvi meglio sulla fase di lievitazione, potrete consultare il nostro post che vi spiegherà passo passo come ottenere una lievitazione perfetta.

Stesura delle palline della pizza: In aiuto a tutti quelli che vogliono imparare a stendere le palline della pizza come un pizzaiolo professionista, consigliamo la lettura di questo post dedicato alla stesura delle palline, dove troverete anche dei video ad illustrarvi come stendere correttamente le vostre pizze.

ricetta pizza cipolle di tropea e nduja
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Stendete le palline di pizza fino ad ottenere dei dischi di pasta dal diametro di circa 30 centimetri. Aggiungete il pomodoro, la nduja a fette o spalmata, la cipolla rossa di tropea a fettine sottili e coprite il tutto con un abbondante strato di mozzarella.

Infornate nel vostro forno precedentemente riscaldato alla temperatura di 250/300 gradi per 15 minuti, fino a quando il bordo risulterà essere perfettamente dorato.

Sfornate e servite ben calda.

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Se desideri saperne di più sulla nduja, puoi cliccare su questo link.

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