{"id":8,"date":"2014-05-20T15:51:53","date_gmt":"2014-05-20T13:51:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/?page_id=8"},"modified":"2014-12-20T13:50:28","modified_gmt":"2014-12-20T12:50:28","slug":"biografia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/biografia\/","title":{"rendered":"Biografia"},"content":{"rendered":"

Silvio Cicchi<\/strong><\/p>\n

Memorie di un pizzaiolo\u2026. \u201cper caso\u201d.<\/div><\/div>\n

Tutto ebbe inizio nel 1976, in una delle solite cene del personale di una pizzeria, nella quale lavoravo come lavapiatti: la classica cena prima del servizio, dove cuochi, pizzaioli, camerieri e lavapiatti si siedono insieme a cena e parlano, ridono e scherzano. Il pizzaiolo del locale, un tale \u201cMaestro\u201d Gennaro, di chiare origini napoletane, dell’et\u00e0 di quasi 70 anni, mi chiese: \u201cVuoi imparare a fare le pizze?.\u201d <\/em><\/strong>Istintivamente risposi si. Forse, chiss\u00e0, lo feci solo per non contraddirlo, visto che era lui il titolare della pizzeria.<\/p>\n

In tutti i giorni seguenti, dal momento che avevo accettato l\u2019incarico, affiancai il \u201cMaestro\u201d Gennaro nel suo lavoro di pizzaiolo. Mi ordinava (\u201cconsigliava\u201d, secondo lui): fai questo, fai quello. Iniziai pian piano a fare qualche semplice focaccia, che veniva servita come pane ai clienti della pizzeria.<\/p>\n

Arriv\u00f2 puntualmente la stagione estiva; la citt\u00e0 inizi\u00f2 a riempirsi di turisti e, all\u2019improvviso, una sera, al lavoro, mi comunicarono una terrorizzante notizia: il \u201cmaestro\u201d Gennaro si sentiva troppo vecchio per lavorare un\u2019 altra intera stagione e…. mi disse: \u201cOra dovrai portare avanti tu il lavoro della pizzeria<\/em><\/strong>\u201d.<\/p>\n

Ricordo benissimo la prima sera che iniziai, da solo, nella cucina del locale: uno dei primi giorni di giugno. Ricordo con molto imbarazzo le grandi risate che si fecero i camerieri e i clienti del locale nel vedere che le pizze che sfornavo erano di tante e diverse forme …..ma nessuna era rotonda<\/strong>. A fine serata, completamente demoralizzato per come erano andate le cose, vidi apparire il \u201cMaestro\u201d Gennaro; mi aspettavo dei rimproveri (i famosi \u201cconsigli\u201d), che, con un filo di voce, invece, con mia grande sorpresa, mi disse: \u201cBravo, i clienti hanno apprezzato le tue pizze<\/em><\/strong>\u201d. Poi, allontanandosi, mi disse: \u201cNon preoccuparti<\/em><\/strong>;,……….sulla forma ci lavoreremo<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Tutto il resto \u00e8 storia!!!<\/p>\n

Ancora oggi, quando realizzo le \u201cmie\u201d pizze, mi accade ancora di sfornarne qualcuna che non \u00e8 perfettamente rotonda; ma si tratta, stavolta, di una mia scelta!; mi sono reso conto che nella cucina ci vuole anche fantasia e creativit\u00e0. Le combinazioni e gli accostamenti dei cibi e delle pizze sono infiniti. Come infiniti sono i gusti e le preferenze dei clienti. Ogni tanto, oltre alle classiche pizze, propongo esperimenti e creazioni mie personali. E\u2019 un diritto-dovere del pizzaiolo; come gli stilisti, come i pittori, i poeti, gli scrittori. In fondo, senza presunzione, ho sempre ritenuto che il mio lavoro faccia parte di un\u2019arte che si sviluppa costantemente e che si debba affinare quotidianamente.<\/p>\n

Avrei tante altre cose ed autentici aneddoti da aggiungere e da raccontare. Mi riprometto di farlo prossimamente.<\/p>\n

Mi sento, comunque, di poter dare un consiglio: nella vita e nel lavoro sono indispensabili i sacrifici<\/strong> e la volont\u00e0<\/strong>; ma essi non possono prescindere dalla passione<\/strong>.<\/p>\n

\"Silvio<\/a>
Silvio Cicchi Executive Pizza Chef<\/figcaption><\/figure>\n[RICH_REVIEWS_SNIPPET]\u00a0Rate & review<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Silvio Cicchi Tutto ebbe inizio nel 1976, in una delle solite cene del personale di una pizzeria, nella quale lavoravo come lavapiatti: la classica cena prima del servizio, dove cuochi, pizzaioli, camerieri e lavapiatti si siedono insieme a cena e parlano, ridono e scherzano. Il pizzaiolo del locale, un tale \u201cMaestro\u201d Gennaro, di chiare origini […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":469,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8\/revisions\/469"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}