{"id":1126,"date":"2015-03-09T16:19:31","date_gmt":"2015-03-09T15:19:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/?p=1126"},"modified":"2016-04-08T09:00:18","modified_gmt":"2016-04-08T07:00:18","slug":"la-rucola-selvatica-in-cucina-e-sulla-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/la-rucola-selvatica-in-cucina-e-sulla-pizza\/","title":{"rendered":"La Rucola Selvatica in Cucina e Sulla Pizza"},"content":{"rendered":"

La Rucola Selvatica in Cucina e Sulla Pizza. Negli ultimi anni, l\u2019uso della rucola<\/strong> si \u00e8 particolarmente diffuso e sta trovando largo impiego sulle nostre tavole. Esistono due tipi di rucola, il successo che sta riscuotendo la rucola coltivata<\/strong>, molto diffusa, ha fatto si che si iniziasse a conoscere ed apprezzare anche la rucola selvatica<\/strong> dal sapore pi\u00f9 marcato e molto apprezzata dai conoscitori, che sono disposti anche a pagare un prezzo pi\u00f9 alto pur di averla. Nella mia passeggiata mattutina tra i campi incolti, ho raccolto un mazzetto di rucola selvatica per preparare a pranzo il condimento per la pasta: Pesto alla rucola selvatica<\/strong>.<\/p>\n

\"La<\/a>
Rucola selvatica<\/figcaption><\/figure>\n

La Rucola Selvatica in Cucina e Sulla Pizza<\/h1>\n

Impariamo a riconoscerla.<\/h2>\n
\"La<\/a>
I fiori della rucola selvatica<\/figcaption><\/figure>\n

E\u2019 ovunque, rimarrete sorpresi nel riconoscerla in ogni angolo di terra incolto, persino in mezzo ai sassi. E\u2019 possibile trovarla in ogni periodo dell\u2019anno, pi\u00f9 scura della sorella coltivata, e le foglie hanno una forma pi\u00f9 frastagliata, ma quello che ci da la certezza che sia la giusta pianta da raccogliere, sono i suoi fiori, direi unici: Giallo vivo e con 4 petali e pu\u00f2 raggiungere anche 50 centimetri di altezza.<\/p>\n

\"La<\/a>
Una pianta di rucola selvatica senza fiori<\/figcaption><\/figure>\n

Non tagliate la pianta alla base, ma strappate solo le foglioline che vi serviranno, rispettiamo la natura.<\/p>\n

\"La<\/a>
Una pianta di rucola selvatica fiorita<\/figcaption><\/figure>\n

La rucola \u00e8 deliziosa nelle insalate di misticanza, eccezionale sulla pizza e ottima come condimento per la pasta se avete intenzione di preparare seguendo la nostra ricetta il pesto alla rucola selvatica<\/strong>, originale e veloce alternativa al classico pesto alla genovese, ma dal sapore deciso e unico.<\/p>\n

La Rucola Selvatica in Cucina e Sulla Pizza<\/h2>\n
\"La<\/a>
Una piantina di rucola selvatica<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

100 grammi di rucola selvatica<\/p>\n

50 grammi di parmigiano o pecorino<\/p>\n

20 grammi di pinoli<\/p>\n

Qualche gheriglio di noci<\/p>\n

Mezzo spicchio d\u2019aglio<\/p>\n

Olio extra vergine di oliva<\/p>\n

Sale e pepe<\/p>\n

Preparazione del pesto alla rucola selvatica<\/h2>\n

Lavate bene la rucola che avete raccolto e mettetela in un mixer insieme agli altri ingredienti e frullate il tutto aggiungendo man mano l\u2019olio. Aggiustate di sale e pepe.<\/p>\n

\"La<\/a>
Preparazione del pesto alla rucola selvatica<\/figcaption><\/figure>\n

Varianti: Per dare pi\u00f9 cremosit\u00e0 al vostro pesto, potete aggiungere nel mixer qualche tipo di formaggio fresco, come la ricotta oppure un formaggio spalmabile del tipo Philadelphia.<\/p>\n

Avvertenze sul consumo della rucola coltivata e selvatica: Dal suo sapore forte e pungente si intuisce che questa pianta ha alcune limitazioni nell\u2019essere consumata: Vista la grande quantit\u00e0 di Sali minerali e acido erucico in essa contenuti, si consiglia di non esagerare con le dosi, un pugno per i bambini e due pugni per gli adulti.<\/p>\n

\"erbe<\/a>
La guida alle erbe aromatiche di Silvio Cicchi<\/figcaption><\/figure>\n

Se siete amanti della cucina sana, scaricate gratuitamente il mio e-book \u201cguida alle erbe aromatiche in cucina\u201d, Una guida ben fatta utilissima per chi ama fare lunghe passeggiate all\u2019aperto e raccogliere erbe spontanee.<\/p>\n

Se vuoi saperne di pi\u00f9 sulla rucola, puoi consultare wikipedia<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Rucola Selvatica in Cucina e Sulla Pizza. Negli ultimi anni, l\u2019uso della rucola si \u00e8 particolarmente diffuso e sta trovando largo impiego sulle nostre tavole. Esistono due tipi di rucola, il successo che sta riscuotendo la rucola coltivata, molto diffusa, ha fatto si che si iniziasse a conoscere ed apprezzare anche la rucola selvatica […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1133,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1126"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1126"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1126\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2222,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1126\/revisions\/2222"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1133"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}