{"id":1284,"date":"2015-04-05T14:51:27","date_gmt":"2015-04-05T12:51:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/?p=1284"},"modified":"2023-05-20T11:21:03","modified_gmt":"2023-05-20T09:21:03","slug":"topinambur-in-cucina-10-ricette-fantastiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/topinambur-in-cucina-10-ricette-fantastiche\/","title":{"rendered":"Topinambur in Cucina 10 Ricette Fantastiche"},"content":{"rendered":"

Il Topinambur<\/strong> \u00e8 una pianta fantastica dalle molteplici propriet\u00e0 benefiche. Durante la mia infanzia vivendo in aperta campagna, ero circondato da queste piante, crescevano ovunque, ai lati delle strade, sui terreni incolti e tra i ruderi di case abbandonate.<\/p>\n

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Pianta del topinambur<\/figcaption><\/figure>\n
\"topinambur\"<\/a>
La pianta e i suoi bulbi commestibili.<\/figcaption><\/figure>\n

Raccoglievo i fiori di questa pianta per regalarli alla mia amichetta, non conoscevo ancora le propriet\u00e0 di questa pianta, ma speravo di conquistarla con dei fiori. Se solo avessi immaginato le propriet\u00e0 benefiche di questa pianta e che i suoi tuberi sono deliziosi da mangiare, invece dei fiori avrei potuto regalargli i tuberi, magari le cose sarebbero finite in maniera diversa.<\/p>\n

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I bulbi commestibili del topinambur<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c8 solo dopo molti anni, nel mio lavoro di chef che ho scoperto le virt\u00f9 di questa pianta e il suo impiego in cucina, ed ora sono continuamente alla sua ricerca, non pi\u00f9 dei fiori ma dei suoi preziosi tuberi.<\/p>\n

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I fiori del topinambur<\/figcaption><\/figure>\n

Il topinambur Propriet\u00e0<\/strong><\/h1>\n

Il suo nome scientifico \u00e8 helianthus tuberosus, \u00e8 anche conosciuto con il nome di tartufo di canna<\/strong>, o carciofo di Gerusalemme<\/strong> (Jerusalem artichoke<\/strong>), per moltissimi anni \u00e8 stato un valido sostituto della moderna patata americana.<\/p>\n

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Bulbi di topinambur<\/figcaption><\/figure>\n

Pianta perenne, fiorisce alla fine dell\u2019estate, ha dei bellissimi fiori giallo oro. Ne esistono due tipi: la bianca precoce, in commercio da agosto, e il tipo bordeaux reperibile da ottobre a primavera inoltrata.<\/p>\n

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Ecco come si presentano i bulbi di topinambur<\/figcaption><\/figure>\n

Dai suoi tuberi si ottiene una buonissima farina alimentare.<\/p>\n

Non contiene glutine, quindi perfetto per chi soffre di celiachia, con la sua farina \u00e8 possibile preparare delle ottime pizze per celiaci.<\/p>\n

I suoi tuberi, una volta raccolti non vanno pelati, ma solo spazzolati e lavati, la pellicina che li ricopre \u00e8 molto digeribile.<\/p>\n

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Bulbi di topinambur<\/figcaption><\/figure>\n

I suoi tuberi possono essere consumati allo stesso modo in cui di solito consumiamo le patate<\/strong>.<\/p>\n

80% di acqua, proteine, zuccheri, carboidrati e fibre alimentari. Vitamina A, alcune del gruppo B, Minerali: potassio, magnesio e ferro. Aminoacidi: Asparagina, colina, arginina.Contiene inulina, una molecola nutritiva dalle eccellenti propriet\u00e0. Perfetto per i soggetti diabetici, ha propriet\u00e0 di abbassare il livello di assorbimento degli zuccheri e del colesterolo da parte dell\u2019intestino.<\/p>\n

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Omelette di topinambur<\/figcaption><\/figure>\n

Ha un gradevolissimo sapore, un mix tra carciofo e patata, \u00e8 consigliabile consumarlo crudo se si vogliono conservare intatte le sue propriet\u00e0.<\/p>\n

La vitamina A che contiene \u00e8 utile alle funzioni della vista, le vitamine B sono di aiuto in caso di stanchezza, anemia e stress. Possiede grandi propriet\u00e0 energetiche, \u00e8 quindi consigliato nelle diete di anziani e bambini.<\/p>\n

\"risotto<\/a>
Delizioso risotto al topinambur<\/figcaption><\/figure>\n

\u00e9 possibile coltivarlo anche in vaso sul balcone o nel vostro orto, allo stesso modo in cui coltivate le patate.<\/p>\n

Il topinambur in cucina<\/strong><\/h2>\n

Come dice il titolo di questo post, 10 ricette con il \u2026. Beh in realt\u00e0 sono molte pi\u00f9 di dieci, \u00e8 possibile prepararlo allo stesso modo in cui preparate le patate, bollito, fritto, al forno, saltato in padella, cotto a vapore. Potrete infine utilizzarlo crudo, grattugiato nelle vostre insalate, oppure affettatelo finemente e condito con limone. La prossima volta che andate al supermercato, comprate della farina di topinambur e preparateci una pizza!!<\/p>\n

\"risotto<\/a>
Risotto con zucca e topinambur<\/figcaption><\/figure>\n

Conosci il topinambur? Lascia un tuo suggerimento per una ricetta nei commenti di questa pagina.<\/p>\n

Se vuoi saperne di pi\u00f9 su questa pianta, consulta wikipedia cliccando qui<\/a>.<\/p>\n

\"Tagliatelle<\/a>
Tagliatelle al topinambur<\/figcaption><\/figure>\n
\"topinambur<\/a>
Topinambur al forno<\/figcaption><\/figure>\n
\"Topinambur<\/a>
Topinambur trifolati<\/figcaption><\/figure>\n
\"Zuppa<\/a>
Zuppa di topinambur<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il Topinambur \u00e8 una pianta fantastica dalle molteplici propriet\u00e0 benefiche. Durante la mia infanzia vivendo in aperta campagna, ero circondato da queste piante, crescevano ovunque, ai lati delle strade, sui terreni incolti e tra i ruderi di case abbandonate. Raccoglievo i fiori di questa pianta per regalarli alla mia amichetta, non conoscevo ancora le propriet\u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1299,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1284"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1284"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1284\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6261,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1284\/revisions\/6261"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}