{"id":1578,"date":"2015-06-10T10:18:36","date_gmt":"2015-06-10T08:18:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/?p=1578"},"modified":"2015-06-18T10:43:40","modified_gmt":"2015-06-18T08:43:40","slug":"farina-di-farro-il-super-cereale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/farina-di-farro-il-super-cereale\/","title":{"rendered":"Farina di Farro il Super Cereale"},"content":{"rendered":"

La farina di farro \u00e8 ottenuta dalla macinazione delle cariossidi di triticum spelta(farro maggiore), triticum dicoccum(farro medio simile al frumento duro) o triticum monococcum(piccolo farro). E’ un cereale molto resistente, riesce a crescere su terreni poveri, anche in un clima molto rigido, dove il grano duro non riesce a svilupparsi.<\/p>\n

\"farina<\/a>
farina di farro<\/figcaption><\/figure>\n

\nFarina di Farro nella storia<\/h4>\n

Il farro \u00e8 la pi\u00f9 antica variet\u00e0 di cereale coltivata e consumata dall’uomo fin dai tempi del neolitico. Tuttora viene utilizzata nella produzione di pasta e pane. Il pane di farro \u00e8 simile a quello bianco, ma con un aroma molto pi\u00f9 intenso. L’alimentazione a base di prodotti che derivano dal farro \u00e8 molto indicata per chi non digerisce bene il pane o la pasta fatta con grano duro o tenero, ma la farina di farro non \u00e8 assolutamente indicata per i soggetti celiaci.<\/p>\n

\"farina<\/a>
farina di farro<\/figcaption><\/figure>\n

\nFarina di farro analisi nutrizionale<\/h3>\n

Il farro presenta un ridotto apporto calorico, solo 335 kcal per 100 grammi di prodotto.
\nRicco di proteine, 15,1 grammi\/100 grammi di farina, vitamine del gruppo b, metionina, cisteina, lecitina, taurina e altri fosfolipidi.
\nFarina di Farro
\nDopo la trebbiatura, il chicco di farro mantiene una sorta di pellicina che resta attaccata al seme, priva di propriet\u00e0 nutritive. Per questo motivo a seguito della trebbiatura il chicco di farro non pu\u00f2 essere direttamente trasformato in farina senza che prima avvenga il passaggio di decorticatura. Questo spiega il motivo per cui il costo della farina di farro \u00e8 nettamente superiore rispetto alla farina di frumento anche di 3 o 4 volte.
\nIn commercio esistono due tipi di farro: il decorticato e il perlato. Il tipo decorticato che viene sottoposto al processo di decorticazione accennato in precedenza, mantiene intatto il pericapo, parte di esso molto ricca di fibre, nel farro perlato il pericapo del chicco viene rimosso. Di fronte ad una eventuale scelta, \u00e8 preferibile il farro decorticato proprio perch\u00e8 pi\u00f9 ricco di fibre. Il farro perlato \u00e8 comunque molto utilizzato perch\u00e8 cuoce in tempi inferiori e la farina prodotta da esso \u00e8 piu chiara e meno ricca di fibre.<\/p>\n

\"farina<\/a>
Focaccia con farina di farro<\/figcaption><\/figure>\n

\nFarina di farro: usi<\/h3>\n

La farina di farro \u00e8 molto utilizzata per la produzione di dolci, pane e pasta. I prodotti da forno preparati con la farina di farro, sono preferibili a quelli di frumento, in quanto risultano piu aromatici e addirittura piu buoni. Visto l’elevato contenuto di fibre, i prodotti realizzati con questa farina regolarizzano il transito intestinale producendo un leggero effetto lassativo. Le fibre sono costituite da cellulosa, lignina, emicellulosa ed altri dalle propriet\u00e0 nutrizionali nulle, ci\u00f2 non toglie, che le fibre siano molto importanti per l’organismo. Nel nostro stomaco infatti, le fibre della farina di farro si gonfiano, ed \u00e8 per questo motivo che vantano anche propriet\u00e0 sazianti.
\nLascia il tuo commento su questa pagina
\nIl farro su wikipedia<\/a><\/p>\n

\"farina<\/a>
Tagliatelle di farro alle verdure<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La farina di farro \u00e8 ottenuta dalla macinazione delle cariossidi di triticum spelta(farro maggiore), triticum dicoccum(farro medio simile al frumento duro) o triticum monococcum(piccolo farro). E’ un cereale molto resistente, riesce a crescere su terreni poveri, anche in un clima molto rigido, dove il grano duro non riesce a svilupparsi. Farina di Farro nella storia […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1583,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[10,7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1578"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1578"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1578\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1584,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1578\/revisions\/1584"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}