{"id":2225,"date":"2016-04-11T09:48:59","date_gmt":"2016-04-11T07:48:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/?p=2225"},"modified":"2020-06-21T07:01:53","modified_gmt":"2020-06-21T05:01:53","slug":"oliera-in-pizzeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/oliera-in-pizzeria\/","title":{"rendered":"Oliera in Pizzeria"},"content":{"rendered":"

Oliera in Pizzeria. C’era una volta….tanti anni fa un attrezzo inseparabile del Pizzaiolo. L'”Oliera in rame”. Ricordo con immensa gioia questo affascinante attrezzo contenente olio extra vergine di oliva.
\nOgni pizzeria ne possedeva uno diverso.<\/p>\n

Oliera in Pizzeria<\/h1>\n
\"Oliera<\/a>
Oliera in Pizzeria<\/figcaption><\/figure>\n
\"Oliera<\/a>
Oliera in rame stagnato<\/figcaption><\/figure>\n
\"Oliera<\/a>
Oliera classica<\/figcaption><\/figure>\n
\"Oliera<\/a>
Oliera in Pizzeria<\/figcaption><\/figure>\n

Questi attrezzi solitamente in rame stagnato erano in se oggetti preziosi dal valore inestimabile.
\nTutti, ma dico proprio tutti i pizzaioli lo usavano per aggiungere alla pizza appena sfornata il tocco di olio extra vergine di oliva a rilasciare i profumi della terra e dei suoi frutti. L’aggiunta di olio extra vergine di oliva \u00e8 importante, come \u00e8 importante l’aggiunta delle foglie di basilico fresche.
\nGirando per le pizzerie nei giorni odierni, noto con dispiacere che la vecchia oliera in rame \u00e8 scomparsa, a volte sostituita da queste moderne e scure bottiglie di vetro dal collo lungo, in altri casi, l’olio non viene aggiunto affatto a fine cottura, per timore di ungere troppo la pizza.<\/p>\n

Oliera in Pizzeria<\/h2>\n

Devo ammettere che ho provato anche io ad usare la bottiglia di olio extra vergine al posto della classica oliera in rame, ma con pessimi risultati, la quantit\u00e0 di olio che fuoriesce dal beccuccio della bottiglia \u00e8 irregolare e si corre il rischio di versarne troppo sulla pizza.
\nTotalmente differente \u00e8 l’uso dell’oliera in rame, dal beccuccio lungo e sottile, distribuisce giusto un filo di olio in modo uniforme sulla superfice della pizza.
\nSe proprio non volete spendere per una oliera in rame, vi consiglio una di queste moderne oliere in acciaio.
\nOliera a becco 1\/2 litro acciaio
\n