{"id":2728,"date":"2016-10-17T08:07:26","date_gmt":"2016-10-17T06:07:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/?p=2728"},"modified":"2020-12-11T16:15:41","modified_gmt":"2020-12-11T15:15:41","slug":"temperatura-del-forno-per-la-cottura-della-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/temperatura-del-forno-per-la-cottura-della-pizza\/","title":{"rendered":"Temperatura Del Forno Per La Cottura Della Pizza"},"content":{"rendered":"

Temperatura Del Forno Per La Cottura Della Pizza. Per ottenere una buona pizza spesso non \u00e8 sufficiente avere acquistato la farina adatta per pizza<\/span><\/a>, un buon impasto<\/span><\/a>, una lievitazione perfetta<\/span><\/a>. La domanda che piu spesso mi viene rivolta sia dalle casalinghe che preparano la pizza a casa, sia da alcuni professionisti della pizza, \u00e8 la seguente: Chef Cicchi, a che temperatura devo impostare il mio forno per cucinare la pizza?<\/span><\/span><\/p>\n

Ho dedicato in passato un post interamente dedicato a questo argomento che potrete leggere cliccando qui<\/span><\/a>, ma siccome i tempi cambiano e cambiano velocemente, \u00e8 giunta l’ora di fornire nuove istruzioni, fresche e dettagliate.<\/span><\/span><\/p>\n

La risposta non \u00e8 difficile, ma \u00e8 articolata e si pu\u00f2 dividere in due parti: La temperatura da impostare nel forno di casa, e la temperatura da impostare nel forno professionale.<\/span><\/span><\/p>\n

Consiglio di salvare questa pagina tr\u00e0 i vostri siti preferiti, vi sar\u00e0 sicuramente di aiuto la prossima volta che preparerete la pizza.<\/span><\/span><\/p>\n

Temperatura Del Forno Per La Cottura Della Pizza<\/h1>\n

La Cottura della pizza nel forno di casa, La cottura della pizza in un forno professionale elettrico o a gas, la cottura della pizza nel forno a legna.<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

\"Temperatura<\/a>
Temperatura Del Forno Per La Cottura Della Pizza<\/figcaption><\/figure>\n

Temperatura di cottura della pizza nel forno di casa:<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Care amiche e amici che preparate la pizza a casa vostra, se la pizza nel vostro forno di casa non viene “buona”, i motivi potrebbero essere tanti. Se l’impasto<\/span><\/a> che avete usato \u00e8 come il mio, allora andiamo avanti al secondo punto. Se avete fatto riposare sufficentemente l’impasto dandogli un lungo tempo di lievitazione<\/span><\/a> e la vostra pizza finita risulta ancora impresentabile, la causa di tutto questo potrebbe essere sicuramente la temperatura di cottura errata. La pizza, va cotta a 300 gradi. Qual’\u00e8 la temperatura massima che raggiunge il tuo forno di casa? 200 gradi? Ecco spiegata la causa. I forni moderni ventilati o statici raggiungono facilmente queste temperature ma cosa fare se si dispone di un vecchio modello che raggiunge a malapena i 200\/250 gradi?<\/span><\/span><\/p>\n

Io a casa mia dispongo esattamente di uno di questi “vecchi modelli”. Con alcuni di questi semplici accorgimenti riesco perfettamente a preparare una buona pizza. <\/span><\/span><\/p>\n

Consiglio 1<\/b>: Inserite nel vostro forno dei mattoni refrattari.<\/span><\/span><\/p>\n

\"Temperatura<\/a>
Temperatura Del Forno Per La Cottura Della Pizza<\/figcaption><\/figure>\n

Scaldate alla temperatura massima il vostro forno, accendetelo almeno con 30 minuti di anticipo prima di infornare la pizza. <\/span><\/span><\/p>\n

Aprite velocemente, infornate la pizza e richiudete velocemente. <\/span><\/span><\/p>\n

Non aprite mai la porta del forno per curiosare oppure per vedere il grado di cottura della pizza. Gran parte del calore uscirebbe, e vi ritrovereste con una pizza che una volta cotta, sar\u00e0 di un colore bianco e che sar\u00e0 gommosa da masticare.<\/span><\/span><\/p>\n

Consiglio 2<\/b>: Perch\u00e8 invece di fare la solita teglia di pizza nel vostro forno, non fate la pizza al piatto? La teglia di pizza \u00e8 alta, spessa, trascorrono 5 minuti solo prima che il calore dopo avere scaldato la vostra teglia, passi alla pizza contenuta in essa. Sarebbe preferibile dunque, preparare delle pizze al piatto, sono sottili e cuocendole in quelle forme di alluminio tonde da 30 centimetri circa risolvereste gran parte del vostro problema. Ormai le teglie tonde di alluminio sono reperibili ovunque, in tutti i supermercati.<\/span><\/span><\/p>\n

Consiglio 3<\/b>: Esistono in commercio dei fantastici forni per pizza davvero economici. Se preparate spesso la pizza a casa vostra, vi suggerisco fortemente di investire pochissimi euro per avere una pizza che non avr\u00e0 nulla da invidiare a quella che acquistate in pizzeria.<\/span><\/span><\/p>\n

Eccoli, sono disponibili su Amazon.<\/span><\/span><\/p>\n