{"id":304,"date":"2014-09-18T10:12:38","date_gmt":"2014-09-18T08:12:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/?p=304"},"modified":"2014-12-20T13:39:59","modified_gmt":"2014-12-20T12:39:59","slug":"ricetta-pan-spagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/ricetta-pan-spagna\/","title":{"rendered":"Ricetta del Pan di Spagna"},"content":{"rendered":"

Si dice che la ricetta del Pan di Spagna sia nata da un cuoco genovese, un certo Giobatta Carbona, che a met\u00e0 del XVIII secolo, trovandosi in Spagna con il marchese Domenico Pallavicini, invent\u00f2 questo impasto di pasta morbidissima ed estremamente dolce; questo dolce fu chiamato P\u00e2te G\u00e9noise, in onore delle radici liguri. Da questo impasto, se ne svilupp\u00f2 un altro ancora pi\u00f9 semplice chiamato Pan di Spagna, nominato cos\u00ec per onorare la corte spagnola che ne aveva cos\u00ec tanto decantato le lodi.
\nIl pan di Spagna fa parte delle ricette classiche della cucina italiana, \u00e8 la base pi\u00f9 utilizzata in pasticceria e si usa in particolare per le torte farcite.<\/p>\n

\"pan-di-spagna1\"<\/a>
\nPer questa ricetta dovrete utilizzare uno stampo da 24 cm che potrete tagliare in tre strati.<\/p>\n

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:<\/strong>
\n6 uova
\n6 cucchiai di acqua bollente
\n250 gr di zucchero
\n300 gr di farina 00
\nbuccia di limone
\n1 bustina di lievito per dolci<\/p>\n

Tempo di preparazione: 15 min
\nTempo di cottura: 35 min
\nTempo totale: 50 min<\/p>\n

Come fare il pan di spagna<\/strong>
\nSeparate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.<\/p>\n

\"Torta-di-albumi-e-limone-4\"<\/a><\/p>\n

A parte montate i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente.<\/p>\n

\"pan-di-spagna-1\"<\/a>
\n\"pan-di-spagna-2\"<\/a><\/p>\n

Unite lo zucchero e la buccia di limone grattugiata finemente continuando a montare finch\u00e9 il composto non risulti chiaro e spumoso.<\/p>\n

\"pan-di-spagna-3\"<\/a>
\n\"pan-di-spagna-4\"<\/a><\/p>\n

Aggiungete la farina lentamente e il lievito continuando a montare.<\/p>\n

\"pan-di-spagna-5\"<\/a>
\n\"pan-di-spagna-6\"<\/a><\/p>\n

Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli al composto mescolando con un cucchiaio dal basso verso l\u2019alto.<\/p>\n

\"pan-di-spagna-7\"<\/a>
\n\"pan-di-spagna-7b\"<\/a><\/p>\n

Imburrare e infarinare uno stampo quindi versare il composto al suo interno.<\/p>\n

\"pan-di-spagna-8\"<\/a><\/p>\n

Cuocete in forno preriscaldato a 180\u00b0C per 40 minuti.<\/p>\n

\"pan-di-spagna-9\"<\/a><\/p>\n

Togliere il pan di spagna dallo stampo e farlo raffreddare prima di utilizzarlo come previsto dalla ricetta.<\/p>\n

\"pan-di-spagna1\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n[RICH_REVIEWS_SNIPPET]\u00a0Rate & review<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si dice che la ricetta del Pan di Spagna sia nata da un cuoco genovese, un certo Giobatta Carbona, che a met\u00e0 del XVIII secolo, trovandosi in Spagna con il marchese Domenico Pallavicini, invent\u00f2 questo impasto di pasta morbidissima ed estremamente dolce; questo dolce fu chiamato P\u00e2te G\u00e9noise, in onore delle radici liguri. Da questo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/304"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=304"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/304\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":461,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/304\/revisions\/461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}