{"id":5461,"date":"2021-02-06T11:16:41","date_gmt":"2021-02-06T10:16:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/?p=5461"},"modified":"2021-03-02T08:47:57","modified_gmt":"2021-03-02T07:47:57","slug":"come-conservare-il-basilico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/come-conservare-il-basilico\/","title":{"rendered":"Come Conservare il Basilico"},"content":{"rendered":"

Come Conservare il Basilico. Direi che il basilico<\/a> \u00e8 il re della cucina, ingrediente principale del pesto e decorazione su quasi tutti i piatti prima di essere presentati al cliente.<\/p>\n

La pianta aromatica per eccellenza sulla pizza. Peccato che a contatto col calore annerisca immediatamente. Oggi vedremo come risolvere una volta per tutte questo problema che ci angoscia giornalmente in cucina.<\/p>\n

Come non fare annerire il basilico<\/h1>\n

In realt\u00e0 esiste un fantastico metodo per evitare che il basilico annerisca cos\u00ec in fretta. \u00c8 un trucco molto facile, lo chiamerei\u2026 Il trucco dell\u2019acqua bollente.<\/p>\n

Il basilico diventa subito nero per una semplice ragione: Le sue foglie contengono enzimi che accelerano l\u2019ossidazione dei tessuti vegetali, quindi vediamo come disattivare questi enzimi.<\/p>\n

Il sistema dell\u2019acqua bollente<\/h2>\n

Baster\u00e0 immergere le foglie appena raccolte in un pentolino di acqua bollente per qualche secondo (4\/5) poi subito in acqua fredda. Cos\u00ec facendo disabiliteremo l\u2019enzima responsabile dell\u2019annerimento delle foglie e il nostro adorato basilico rimarr\u00e0 verde per molto tempo.<\/p>\n

Questa soluzione \u00e8 consigliata per tutti quelli che congelano il basilico per poi riutilizzarlo in seguito. Dopo avere sottoposto il basilico al trattamento termico, staccate le foglioline e adagiatele su un vassoio distanziate tra loro. Una volta congelate riponetele in una busta di plastica per alimenti ben chiusa.<\/p>\n

Conclusioni<\/h3>\n

Durante i nostri \u201cCorsi pratici professionali<\/strong>\u201d che svolgiamo regolarmente nella nostra scuola di pizzaioli, il basilico \u00e8 la pianta aromatica che usiamo maggiormente. Troverai tutte le informazioni sui nostri corsi pratici a questo link.<\/a><\/p>\n

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