{"id":5860,"date":"2022-09-15T10:53:30","date_gmt":"2022-09-15T08:53:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/?p=5860"},"modified":"2022-10-01T11:18:48","modified_gmt":"2022-10-01T09:18:48","slug":"olive-in-salamoia-come-prepararle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/olive-in-salamoia-come-prepararle\/","title":{"rendered":"Olive in Salamoia Come Prepararle"},"content":{"rendered":"<p>Olive in Salamoia Come Prepararle. Dio solo sa quante olive si consumano in pizzeria come topping sulle pizze, e nei bar? Non c\u2019\u00e8 aperitivo senza una ciotola di <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Salamoia\">olive in salamoia<\/a>, verdi o nere che esse siano.<\/p>\n<p>La preparazione delle <strong>olive in salamoia<\/strong> non richiede alcuna difficolt\u00e0, avremo bisogno di olive verdi, acqua, sale e alcuni barattoli a chiusura ermetica.<\/p>\n<h1>La ricetta delle olive in salamoia<\/h1>\n<p>Si preparano in autunno, usate olive appena raccolte, anche se non sono perfettamente mature. Fatelo nel mese di <strong>novembre<\/strong> e ricordatevi di cambiare l\u2019acqua ogni giorno.<\/p>\n<p>La ricetta prevede: un chilo di <strong>olive verdi<\/strong>, <strong>un litro di acqua<\/strong>,<strong>80 grammi di sale<\/strong>, <strong>qualche rametto di finocchietto selvatico<\/strong>, <strong>foglie di alloro<\/strong> e <strong>qualche spicchio d\u2019aglio<\/strong>.<\/p>\n<h2>La Preparazione delle olive in salamoia<\/h2>\n<p>Dopo avere raccolto le olive, mettetele in un secchio coperte da acqua e cambiate l\u2019acqua ogni giorno per <strong>venti giorni<\/strong>. Questo processo far\u00e0 perdere tutto l\u2019amaro delle olive.<\/p>\n<p>Al termine dei venti giorni preparate la salamoia facendo sciogliere il sale nell\u2019acqua tiepida, al termine del processo lasciatela raffreddare.<\/p>\n<h3>Siamo giunti al termine della preparazione<\/h3>\n<p>Scolate bene e lavate le olive e ponetele nei vasetti di vetro con gli spicchi di aglio e le foglie di alloro e finocchietto selvatico. Ora versateci sopra la salamoia preparata in precedenza.<\/p>\n<p>Prima di consumarle meglio aspettare 4\/5 mesi per una completa maturazione delle olive. Possono durare anni in dispensa se rimangono sempre coperte dalla salamoia, anche se il barattolo \u00e8 stato aperto in precedenza.<\/p>\n<h4>Conclusioni<\/h4>\n<p>Tutte queste interessanti notizie potrete scoprirle iscrivendovi ad uno dei <strong>nostri corsi pratici<\/strong> professionali che organizziamo settimanalmente nella <strong>nostra scuola della pizza<\/strong>. Sono disponibili <a href=\"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/corsi\/\">tutte le informazioni qui<\/a>.<\/p>\n<p>Ciao, a presto<\/p>\n<p><strong>Silvio Cicchi<\/strong><\/p>\n<p><script src=\"https:\/\/apis.google.com\/js\/platform.js\"><\/script><\/p>\n<div class=\"g-ytsubscribe\" data-channelid=\"UC11kAK4llVjTC9D2BoemylQ\" data-layout=\"full\" data-count=\"default\">&nbsp;<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Olive in Salamoia Come Prepararle. Dio solo sa quante olive si consumano in pizzeria come topping sulle pizze, e nei bar? Non c\u2019\u00e8 aperitivo senza una ciotola di olive in salamoia, verdi o nere che esse siano. 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