{"id":831,"date":"2015-02-02T15:53:24","date_gmt":"2015-02-02T14:53:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/?p=831"},"modified":"2023-10-28T10:26:11","modified_gmt":"2023-10-28T08:26:11","slug":"5-semplici-passi-per-preparare-la-pizza-calzone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/5-semplici-passi-per-preparare-la-pizza-calzone\/","title":{"rendered":"5 Semplici Passi per Preparare la Pizza Calzone"},"content":{"rendered":"
\"pizza<\/a>
Il calzone<\/figcaption><\/figure>\n

5 Semplici Passi per Preparare la Pizza Calzone<\/h2>\n

Il calzone \u00e8 la pizza pi\u00f9 conosciuta al mondo. Preparare il calzone a casa propria \u00e8 davvero cosa semplice. Il suo ripieno pu\u00f2 essere fatto in tanti modi differenti, e il suo successo \u00e8 dovuto alla creativit\u00e0 e all\u2019abbinamento dei tanti ingredienti che si possono usare per la farcitura. Il successo nella realizzazione della nostra ricetta della pizza calzone, sta nella scelta degli ingredienti, che devono essere freschissimi, ad iniziare dall\u2019impasto per pizza, non usate una base gi\u00e0 pronta da supermercato, e non usate per la farcitura gli avanzi del frigorifero.<\/p>\n

Impasto per pizza calzone<\/h3>\n

Le dosi riportate nella seguente tabella, sono per 3 calzoni.<\/p>\n

Ingredienti:<\/b><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Ricetta <\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Ingredienti<\/strong><\/td>\nNote<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Farina <\/strong>500 grammi<\/td>\nNON usate le farine con il lievito gi\u00e0 miscelato dentro oppure le miscele di farine. Se volete mangiare la vostra pizza questa sera a cena, usate una normale farina di tipo \u201c0\u201d, se \u00e8 prodotta da qualche mulino locale ancora meglio.<\/td>\n<\/tr>\n
Acqua <\/strong>250 grammi<\/td>\nAcqua del vostro rubinetto non fredda, intorno ai 20 gradi.<\/td>\n<\/tr>\n
Olio extravergine d\u2019oliva <\/strong>1-2 cucchiai<\/td>\nNon \u00e8 di fondamentale importanza, ma qualche cucchiaio di olio migliorer\u00e0 la maglia glutinica della vostra pizza.<\/td>\n<\/tr>\n
Sale <\/strong>5-10 grammi (1-2 cucchiaini)<\/td>\nPoco sale, e mai a diretto contatto con il lievito. Per non commettere errori, aggiungetelo al vostro impasto quasi alla fine.<\/td>\n<\/tr>\n
Lievito di birra fresco <\/strong>2-3 grammi<\/td>\nNon \u00e8 un errore di scrittura, lievito di birra fresco 2 o 3 grammi. Considera che un cubetto di lievito acquistato al supermercato pesa 25 grammi, quindi aggiungine solo qualche briciola. Il lievito granulare va bene ma essendo i fermenti disidratati, la lievitazione impiegher\u00e0 pi\u00f9 tempo.Non usare assolutamente il lievito per dolci in bustine con o senza vanillina..<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

L\u2019Impasto.<\/a><\/p>\n

Versate in una ciotola l\u2019acqua, le briciole di lievito e l\u2019olio, aggiungete la farina e iniziate ad impastare. Dopo che gli ingredienti si sono amalgamati aggiungete il sale.<\/p>\n

In 5-10 minuti il vostro impasto dovrebbe essere pronto.<\/p>\n

Dividetelo in 3 palline, copritele con un canovaccio e lasciate a riposo per un ora.<\/p>\n

Nel frattempo potete prepararvi gli ingredienti per la farcitura dei vostri calzoni.<\/p>\n

Terminata la fase di lievitazione, spianate<\/a> le tre palline di impasto fino ad ottenere 3 dischi dal diametro di 25 centimetri circa. A differenza della normale pizza tonda, il calzone non ha un bordo esterno, quindi \u00e8 consigliabile usare il mattarello per ottenere dischi di pasta dallo spessore uniforme, scongiurando il pericolo che si buchino durante la cottura.<\/p>\n

\"pizza<\/a>
La farcitura del calzone<\/figcaption><\/figure>\n

Disponete al centro dei dischi di pasta la mozzarella e di seguito tutti gli altri ingredienti.<\/p>\n

Richiudete i dischi di pasta dando loro la classica forma di mezzaluna, evitando la fuoriuscita degli ingredienti. Fate pressione con le vostre dita lungo i bordi del calzone per incollare le estremit\u00e0.<\/p>\n

\"pizza<\/a>
Calzone pronto da infornare<\/figcaption><\/figure>\n

Portate il vostro forno alla temperatura di 200 gradi e infornate i calzoni per 15-20 minuti o fino a quando la superfice risulter\u00e0 essere perfettamente dorata. Toglietevi la brutta abitudine di aprire il forno in continuazione per controllare il grado di cottura, la dispersione di calore influir\u00e0 sulla cottura del calzone che cuocendo ad una temperatura pi\u00f9 bassa di quella indicata, risulter\u00e0 essere gommoso ed elastico.<\/p>\n

Servire ben caldo!!<\/p>\n

\"pizza<\/a>
Il calzone<\/figcaption><\/figure>\n

E tu come farcisci i tuoi calzoni?Lascia la tua ricetta nei commenti su questa pagina.<\/p>\n

Cosa dice wikipedia sul calzone<\/a>?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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