{"id":866,"date":"2015-02-06T17:29:04","date_gmt":"2015-02-06T16:29:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/?p=866"},"modified":"2020-09-01T08:44:40","modified_gmt":"2020-09-01T06:44:40","slug":"pizza-vesuvio-la-facile-ricetta-per-prepararla-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/pizza-vesuvio-la-facile-ricetta-per-prepararla-in-casa\/","title":{"rendered":"Pizza Vesuvio La facile Ricetta per Prepararla in Casa"},"content":{"rendered":"

Una delle prime pizze che ho imparato a fare nella mia ormai lunga carriera di pizzaiolo \u00e8 stata la pizza Vesuvio<\/strong>. Il mio maestro Gennaro<\/strong><\/a> di chiari origini napoletane, aveva incluso questa pizza tra le offerte del men\u00f9 della pizzeria nella quale lavoravo come apprendista pizzaiolo.<\/p>\n

\"pizza<\/a>
La pizza vesuvio<\/figcaption><\/figure>\n

Oggi la pizza Vesuvio<\/strong> \u00e8 presente solo nel men\u00f9 di qualche caratteristica pizzeria partenopea, raramente si ha la possibilit\u00e0 di poterla ordinare nelle tante pizzerie presenti in Italia.<\/p>\n

Quello che rende unica questa pizza, \u00e8 il fatto che racchiude 2 pizze in una.<\/p>\n

Per met\u00e0 \u00e8 un calzone<\/strong>, e per met\u00e0 una classica margherita. La parte calzone \u00e8 farcita secondo la tradizione napoletana con ricotta, pomodoro e salame nostrano,  la met\u00e0 \u201cmargherita\u201d con il classico abbinamento di pomodoro e mozzarella.<\/p>\n

\"pizza<\/a>
Prepariamo la pizza vesuvio<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019impasto:<\/strong><\/p>\n

Queste dosi sono per 4 pizze al piatto.<\/p>\n

Pizza Vesuvio La facile ricetta per prepararla in casa<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Ricetta pizza fatta in casa<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Ingredienti<\/strong><\/td>\nNote<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Farina<\/strong> <\/strong>500 grammi<\/td>\nNON usate le farine con il lievito gi\u00e0 miscelato dentro oppure le miscele di farine. Se volete mangiare la vostra pizza questa sera a cena, usate una normale farina di tipo \u201c0\u201d, se \u00e8 prodotta da qualche mulino locale ancora meglio.<\/td>\n<\/tr>\n
Acqua<\/strong> <\/strong>300 grammi<\/td>\nAcqua del vostro rubinetto non fredda, intorno ai 20 gradi.<\/td>\n<\/tr>\n
Olio extravergine d\u2019oliva<\/strong> <\/strong>1-2 cucchiai<\/td>\nNon \u00e8 di fondamentale importanza, ma qualche cucchiaio di olio migliorer\u00e0 la maglia glutinica della vostra pizza.<\/td>\n<\/tr>\n
Sale<\/strong> <\/strong>5-10 grammi (1-2 cucchiaini)<\/td>\nPoco sale, e mai a diretto contatto con il lievito. Per non commettere errori, aggiungetelo al vostro impasto quasi alla fine.<\/td>\n<\/tr>\n
Lievito di birra fresco<\/strong> <\/strong>2-3 grammi<\/td>\nNon \u00e8 un errore di scrittura, lievito di birra fresco 2 o 3 grammi. Considerate che un cubetto di lievito acquistato al supermercato pesa 25 grammi, quindi aggiungine solo qualche briciola. Il lievito granulare va bene ma essendo fatto con fermenti disidratati, la lievitazione impiegher\u00e0 pi\u00f9 tempo. Non usare assolutamente il lievito per dolci in bustine con o senza vanillina..<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Se non siete degli esperti per quanto riguarda la fase di impasto e lievitazione, vi sar\u00e0 sicuramente utile la lettura di questo precedente articolo<\/strong>.<\/strong><\/a><\/p>\n

 Preparazione<\/strong><\/h4>\n

Completata la lievitazione, stendete l\u2019impasto<\/a><\/strong> in modo da ottenere 4 dischi di pasta.<\/p>\n

Lavorate in una ciotola la ricotta fresca con il salame nostrano tagliato a cubetti, un pizzico di sale e pepe, qualche foglia di basilico fresco e un cucchiaio di polpa di pomodoro fino ad amalgamare il tutto.<\/p>\n

Su una met\u00e0 del disco di pasta aggiungete 2 cucchiai del preparato con ricotta e salame, e chiudete la met\u00e0 come si fa con il calzone (vedi figura in basso).<\/p>\n

\"pizza<\/a>
Una delle mie pizza vesuvio<\/figcaption><\/figure>\n

Condite la restante met\u00e0 con pomodoro e mozzarella, come fate di solito per preparare la margherita.<\/p>\n

Scaldate il vostro forno a 200 gradi e infornate le vostre pizze per 15 minuti o fino a quando il bordo risulter\u00e0 essere perfettamente dorato.<\/p>\n

Niente di pi\u00f9 facile. Ottima, croccante, gustosa e bella da vedere.<\/p>\n

Conoscevi la pizza Vesuvio? Quale ingredienti usi per farcire la tua pizza? Lascia il tuo commento su questa pagina!<\/p>\n

Se non conosci il Vesuvio, dai un occhiata a Wikipedia<\/a>.<\/p>\n

\"pizza<\/a>
Pizza vesuvio<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una delle prime pizze che ho imparato a fare nella mia ormai lunga carriera di pizzaiolo \u00e8 stata la pizza Vesuvio. Il mio maestro Gennaro di chiari origini napoletane, aveva incluso questa pizza tra le offerte del men\u00f9 della pizzeria nella quale lavoravo come apprendista pizzaiolo. Oggi la pizza Vesuvio \u00e8 presente solo nel men\u00f9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":871,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/866"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=866"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/866\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5231,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/866\/revisions\/5231"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/media\/871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silviocicchi.com\/pizzachef\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}