Certificado HACCP. Son muchas profesiones de hoy tiene que ver con la comida. En Efecto Esta área contiene una serie de actividades que siguen a toda la producción, desde el cultivo hasta la administración. Hablamos, por tanto, de los agricultores, los trabajadores de la industria alimentaria, confiteros, camareros, cocineros. Pero no sólo, Categorías también inesperados, como los farmacéuticos y los controladores.
Todos estos trabajadores, de una manera u otra entran en contacto con alimentos y por lo tanto, debe conocer la normas básicas de higiene y seguridad alimentaria. En este caso la normativa europea y por lo tanto también el italiano, requerir el conocimiento de Sistema HACCP. Nacido para garantizar la seguridad alimentaria para los astronautas de la NASA ha sido ya adoptadas en muchos países, gracias a su probada eficacia.
Conocer y aplicar las normas de HACCP debe estudiarlos, es por eso que la ley requiere que cualquier persona que trabaje en la industria alimentaria para tomar un curso y obtener el certificado HACCP que prueba que pasa la prueba final.
Certificado HACCP
El certificado HACCP es prueba de que tenemos los conocimientos necesarios acerca de las principales normas de higiene y seguridad, conocemos las reglas y la aplicación del sistema HACCP, que tenemos los fundamentos de la microbiología y la conservación de los alimentos, y sabemos cómo desinfectar una instalación y equipo. En resumen, el certificado sirve para demostrar que podemos proteger la salud de los que entran en contacto con los alimentos que hemos trabajado o manipulado.
Por supuesto este conocimiento tiene diferentes grados, el gerente de la industria alimentaria debe:
identificar todos los puntos críticos (CCP) las diversas actividades e identificar, aplicar y actualizar los procedimientos de seguridad (basado en los principios del APPCC). Su tarea es, pues, de la responsabilidad, que requiere un profundo conocimiento de las cuestiones. En lugar, por ejemplo, el tipo que no manipule alimentos debe tener conocimientos generales, debido a su contacto con la comida nunca es directa, tanto es así que antes de que la ley no preveía incluso la posesión de la tarjeta de salud para esta categoría.
Actualmente la ley exige la posesión de la HACCP obligatorio, sin el cual se le permite trabajar en la industria alimentaria, de manera que en todos los casos se requiere como requisito previo al contratar.
