Pizza de masa tipo de agarre Romana

Pizza de masa tipo de agarre Romana. La moda no es una suela que influye en la forma de vestir, pero al mismo tiempo también afecta a la comida diaria que termina en nuestras mesas. La pizza del tipo “Pinsa Romana” Es el caso notable de estos últimos años. Mientras que hasta hace pocos años era un caso restringido a un área de Roma, adesso il fenomeno dell’apertura di nuove “pinserie” Está involucrado parte de toda nuestra península. brotando por todas partes, spesso associate alla dicitura “bio” Si parece demasiado de moda en los últimos tiempos. ¿Cree que en mi pequeño país dentro de una semana que abrieron sus puertas 2 nueva Pinserie.

Pizza de masa tipo de agarre Romana
Pizza de masa tipo de agarre Romana

Hemos discutido ampliamente la historia de la pizza tipo de agarre en nuestro artículo anterior, que puede consultar haciendo clic este enlace, Hoy vamos a hablar acerca de cómo preparar la mezcla de la harina para la masa de esta especialidad.

Pizza de masa tipo de agarre Romana

Los ingredientes que componen esta masa especial incluyen el uso de una harina de trigo fuerte con un alto valor W que fue de aproximadamente 350, A todo esto hay que añadir la harina de soja y la harina de arroz, junto con un pequeño porcentaje de masa madre seca.

Como siempre sucede en la preparación de la pizza, todo comienza desde la compra de harina para la masa. Si son amantes de la verdadera pizza, Le sugiero que se suscribe a uno de nuestros cursos pizzaiolo profesionales en nuestra escuela. Todos aquellos que han asistido a nuestro curso, además de ser expertos en la cocina y la preparación de levadura, Tienen un amplio conocimiento de la harina en el mercado, qué comprar y cómo utilizarlos para conseguir que la pizza perfecta.

De vuelta a nuestro Romana agarre tipo Dough.

Preparar una mezcla de harina de tipo:

800 gramos farina W300-W350

150 gramos de harina de arroz

50 gramos harina de soja

una cucharadita de de masa fermentada secado del trigo como un mejorador

30 sal gramos

10 aceite gramos EVO

levadura 4 la 5 gramos

nótese bien, Esta mezcla absorberá 80 % agua.

Use agua fría y lo estrictamente las fechas importantes para que la masa para alcanzar la madurez, por lo que un aumento en el refrigerador a largo. Preparar las bolas en los contenedores y colocarlos en la nevera para 3 grados centígrados durante al menos 48 la 60 horas.

Pizza de masa tipo de agarre Romana
Pizza de masa tipo de agarre Romana

Pizza de masa tipo de agarre Romana

El chico de la pizza Pinsa Romana fragante, borde básico y crujiente y un interior suave y perfumada, más digerible que pizza normal debido a la larga subida y alta hidratación, hipocalórica en comparación con la pizza común ya que el uso de harina de soja y harina de arroz, Se diferencia de la hermana mayor para una baja en calorías y grasa.

Si usted está interesado en la preparación de su casa o su empresa en la pizza tipo de agarre romana como un profesional, le sugerimos que suscribe a uno de nuestros cursos Pizzaiolo profesionales en nuestra escuela. Para obtener más información sobre nuestros cursos de formación profesional haga clic aquí.

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6 thoughts on "Pizza de masa tipo de agarre Romana”

  1. Ciao Silvio bella ricetta!
    Ho scoperto che da poco sarà possibile acquistare l’originale farina per realizzare la Pinsa anche ad uso casalingo, l’ho vista sul sito pinsaforyou.com
    Tu credi che sia il mix originale?

    Spero che tu possa aiutarmi 🙂

  2. Se le olvidó para indicar el agua, y los cálculos se hacen sobre esto con un factor de multiplicación 1,25

    Además, el porcentaje de la soja y el arroz son 7 y 5 porcentaje

    cierre de impacto 23 grados y la maduración en la nevera durante 60 apenas unas horas después de la Staglio y demostrando

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