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como cocinar champiñones para pizza

Cómo cocinar champiñones para pizza

Cómo cocinar champiñones para pizza. Los champiñones son un ingrediente muy popular para la pizza., tanto por su sabor como por su valor nutritivo.

Sin embargo, cocinar champiñones para que estén perfectamente listos para pizza puede llevar un tiempo’ Práctica. Estos son algunos consejos para cocinar champiñones para pizza con el fin de obtener el resultado máximo.

Rápido y justo lo suficiente

Ante todo, elegir los champiñones correctos es muy importante. Si quieres que las setas sean la estrella de tu pizza, entonces deberías elegir champiñones porcini o champiñones.

Ambos tienen un sabor intenso y son muy sabrosos., lo que los hace perfectos para pizza.. Si por el contrario quieres que las setas sean solo un ingrediente de acompañamiento, entonces también puedes elegir otros tipos de hongos, como hongos mierda o champiñones ostra.

Cómo cocinar champiñones para pizza

Una vez que haya elegido el setas, es importante limpiarlos a fondo. Para hacer esto, simplemente use un paño húmedo o un cepillo de cerdas suaves para eliminar cualquier rastro de tierra u otros residuos. No es necesario lavar los champiñones bajo el agua., ya que pueden absorberlo y empaparse.

Una vez limpia, los champiñones deben cortarse en rodajas finas. Si usas el hongos porcini i champiñones, es recomendable quitar el tallo, ya que puede ser un poco’ estar de pie. Además de, es importante cortar los champiñones en rodajas finas para que se cocinen uniformemente en la pizza.

Champiñones a la sartén

una vez cortado, se ponen los champiñones en una sartén con un poco’ de aceite de oliva y un diente de ajo picado. Es importante cocinarlos a fuego medio., mezclándolos a menudo, hasta que se pongan tiernos y dorado.

En este punto, se pueden agregar especias probar, como tomillo o romero, dar un poco’ de sabor extra a las setas.

Notas sobre la conservación

una vez cocinado, i funghi se deben dejar enfriar un poco antes de agregarlos a la pizza. Es importante que no estén demasiado calientes, de lo contrario podrían hacer que la mozzarella se derrita demasiado rápido..

Una vez que la pizza esté lista para ser horneada, simplemente agregue los champiñones encima de la salsa y la mozzarella, y luego hornear como de costumbre.

saludos

Las setas forman parte del programa profesional de nuestro "Curso de Pizzaiolo Profesional" Encontrará toda la información aquí.

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Silvio Cicchi

 

Conocemos el Nduja de Calabria

Conocemos el Nduja de Calabria

Nduja es una salchicha para untar. A los amantes del picante les encanta el nduja. Salchicha de cerdo combinada con pimienta de Calabria. El pimiento actúa como conservante.

Producido en la zona de Vibo Valentia. La receta original pedía dos kilos de carne y uno de chiles.

Nduja en la cocina

Delicioso en pizza, untado en pan, condimento para pasta, frito, risottos, sopas.

Conocemos el Nduja de Calabria

durante el cursos profesionales que hacemos por nuestra cuenta pizzaioli escolares, usamos mucho el nduja. A todo el mundo parece gustarle el picante.. Si desea más información sobre nuestros talleres, siga este enlace.

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Silvio Cicchi

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cultivar espinacas en el balcón

cultivar espinacas en el balcón

cultivar espinacas en el balcón. Esta maravillosa planta contiene carotenoides, LUTEÍNA, vitamina C para fortalecer nuestra sistema inmunitario, hierro vegetal e ácido fólico que es útil para estimular la producción de las células rojas de la sangre.

espinacas, verduras un hoja ancha son muy sabrosos, no tener tierra para cultivarlos, los cultivo en olla.

La súper verdura de espinacas

Consigue una maceta rectangular con tierra natural, La siembra va de marzo a noviembre. Haz agujeros con el dedo de un par de centímetros de profundidad y siembra las espinacas.

Cubre los agujeros con más tierra y agua.. En unas pocas semanas, brotarán plantas fantásticas que crecerán exuberantes día tras día..

cultivar espinacas en el balcón

Recoger hojas sin dañar el brote central de donde surgirán los nuevos folíolos. A las plantas les irá muy bien en temperaturas frías., pero necesitan luz.

La espinaca se usa mucho en pizzería, la pizza de espinacas tiene una gran demanda. Acerca de la pizza, Te recuerdo que en el nuestro pizzaioli escolares nosotros organizamos cursos profesionales volverse real pizzeros profesionales. Más información sobre nuestros cursos son disponible aquí.

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Puedes encontrar otras recetas con espinacas en mi colección de recetas llamadas: Non Solo Pizza Resto. Disponible para descargar en este enlace.

Hasta pronto

Silvio Cicchi

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Cuales son las mejores verduras para comer

Cuales son las mejores verduras para comer

Cuales son las mejores verduras para comer. Hace tiempo que se sabe que las verduras son muy buenas para nuestra salud, muy rico en fibra, vitaminas y minerales. Alguien verduras son mejores que otros, averigüemos cuáles son

Ajo: Más que confirmado por la medicina, el ajo reduce el nivel de triglicéridos y azúcares en nuestra sangre.

¿Qué verduras prefieres?

Zanahorias: Cuando decimos zanahorias inmediatamente pensamos en el alto contenido de betacaroteno, son muy ricas en vitaminas.

Guisantes: Son muy ricas en fibra., contienen saponina y son una verdadera panacea para nuestro sistema digestivo.

Cuales son las mejores verduras para comer

espárragos: Dicen que quien come espárragos todos los días nunca envejece. Son ricas en antioxidantes..

col rizada: Rico en vitaminas A., C, K, la col rizada reduce la presión arterial y el colesterol malo.

Las súper verduras

Espinacas: Esta hortaliza reduce la hipertensión y por tanto es una panacea en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Brócoli: Contienen sulforafano, útil para prevenir el desarrollo de tumores. Aquellos que lo comen a menudo pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas..

Esta noche estoy preparando las verduras.

jengibre: No hay mejor remedio en la naturaleza para bajar el azúcar en la sangre y aliviar la inflamación..

acelgas: La acelga es buena para nuestro sistema cardiovascular, excelente para reducir los niveles de azúcar en nuestra sangre.

Conclusiones

Estos son solo algunos de los vegetales fantásticos que puedes preparar para la cena de esta noche. Una última recomendación, sigue las estaciones.

Verduras en la pizzería se usan mucho para condimentar nuestras pizzas. Acerca de la pizza, si te gusta suscríbete a uno de los nuestros cursos prácticos que organizamos semanalmente en la nuestra pizza de la escuela. Encontrará toda la información aquí.

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Silvio Cicchi

 

Ensalada De Patata Primero Segundo Plato Y Guarnición

Ensalada De Patata Primero Segundo Plato Y Guarnición

Ensalada De Patata Primero Segundo Plato Y Guarnición. Queridos amigos, es como dice el titulo. nuestro ensalada de papas además de ser famoso en todo el mundo por su sencillez, también es muy apreciado por su sabor.

Cada país tiene su propia versión con la adición de diferentes ingredientes., podría describirse con una simple palabra, plato "alegre”Puesto que se puede utilizar cómodamente como Primer Curso, venir segundo plato, o simplemente como contorno.

La súper ensalada

Hoy me limitaré a brindarles una de las recetas más famosas de la historia., la preparación es sencilla, pero con un sabor único.

Después hervido patatas cortarlos en rebanadas, esperar a que se enfríen y sazonar con una salsa preparado por licuado anchoas, aceitunas Taggiasca, una yema de huevo duro y cebollino.

Ensalada De Patata Primero Segundo Plato Y Guarnición

Puede parecer un plato sencillo de presentar, pero es una delicia absoluta. En la pizzería a menudo te encuentras, ya que muchas pizzerías siempre tienen disponibles papas blanqueadas listas para ser agregadas como Cubierta en la pizza.

Una pizza vegetariana con la adición de papas se convierte en una súper pizza. Patatas hervido quedando unos minutos en el horno sobre la pizza forma uno corteza eso se convierte crujiente.

Patatas en la pizzería

en nuestro escuela de pizza nuestros estudiantes pizzaioli durante su entrenamiento usan mucho las papas. Acerca de la pizza: si eres real amantes de la pizza Te sugiero que te suscribas a uno de los míos. cursos prácticos profesionales para convertirse en pizzeros. Encontrará toda la información aquí.

Otros consejos muy útiles sobre cómo utilizar patatas en una pizzería se pueden encontrar en mi última colección de recetas llamada: Non Solo Pizza Resto que ya está disponible para el descargar en este enlace.

saludos

¿Sabías que aquí en mi sitio puedes encontrar más 300 recetas de video de pizza? Muchos de ellos se preparan usando papas como ingrediente.. contratar a mi canal de You Tube.

Ciao

Silvio Cicchi

Hongos Conozcámoslos Mejor1

Conozcamos mejor las setas

Conozcamos mejor las setas. Usted setas estos extraños, Rico en fósforo, potasio y minerales, son muy útiles para nuestro sistema inmunológico y cardiovascular.

Comencemos diciendo que no pertenecen a la familia de las plantas y ciertamente no son animales., pero nutricionalmente podrían ser en comparación con las verduras y debe ser consumido tal cual.

cuantos tipos de hongos hay

Para nombrar unos pocos: porcini, gallos, seta, prataioli, tachuelas, piopino quizás sean los más famosos. Se recolectan en primavera y otoño..

Si eres un experto recolector, te recomiendo que des largos paseos y los recolectes, de lo contrario ten mucho cuidado porque hay especies venenoso. Para los menos experimentados... cómpralos en el supermercado.

Ir por los champiñones

En el comercio también es fácil de encontrar. champiñones secos. Los hongos son antiinflamatorios., antioxidantes, rico en fibra y vitaminas, contienen potasio y cobre.

Caloría: Varían de una especie a otra, de media 100 gramos de champiñones equivalen a aprox. 30 kcal.

como usarlos

Con nuestras setas puedes hacer multitud de recetas, en pizzería son usados Trifolati y son una absoluta delicia para el paladar.

Otras recetas comunes son las pappardelle con champiñones, los famosos tallarines con setas porcini, il risotto de hongos, y algunos platos principales de carne, como el escalopes con champiñones.

Hongos en nuestra escuela

en nuestro escuela de pizza Italiano preparamos yo hongos para usar como aderezo para pizza. Si estás interesado en el nuestro. cursos profesionales para convertirse en un fabricante de la pizza acceder a todos la información aquí.

Sigue mi canal de youtube para toneladas de recetas de pizza de champiñones.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Congelar la mozzarella

Congelar la mozzarella

Congelar la mozzarella. La mejor forma de disfrutar de una buena mozzarella es sin duda consumirla a temperatura ambiente. (no frío). Pero qué hacer si por error compraste más de lo que debías?

Es posible congelarlo? Mejor congelarlo que verlo terminar en la basura. Y si realmente tienes que congelarlo, aquí hay algunos consejos prácticos.

Congelar la mozzarella

Como en todas las cosas, también en mozzarella hay varias escuelas de pensamiento, congelarlo no es nada difícil, habrá menos agua, Cuanto más descongelado, la mozzarella recuperará sus propiedades organolépticas originales..

Un consejo muy válido será no congelar la mozzarella en un solo bloque, pero ya dividido en porciones, de esta forma podrás descongelar solo lo necesario.

Qué tipos de mozzarella congelar

Como seguramente habrá adivinado, el problema de congelar la mozzarella es el agua que contiene.. Entonces no toda la mozzarella dará el mismo resultado..

La mozzarella de búfala contiene mucha más agua que un bocado de fiordilatte, sin mencionar la stracciatella mozzarella que en realidad no es mozzarella, dado su gran contenido de agua, después de descongelar perderá su textura y sabor.

Mozzarella para pizza

La mozzarella utilizada en las pizzerías tiene un bajo contenido de agua., por lo que es el que mejor se presta a ser congelado.

Tenía muchas ganas de llegar a este punto, es decir, sugerir el mejor método para reutilizar la mozzarella una vez congelada / descongelada, es decir usarlo para rellenar una buena pizza o suculentos crutones horneados. No notarás la diferencia entre producto fresco y congelado..

Conclusiones

Como todas las cosas, Cómprelos poco a poco y utilice siempre productos frescos.. En nuestra escuela de la pizza italiana, siempre hacemos estas recomendaciones, está interesado en nuestros cursos prácticos de chef de pizza profesional? Descubra más información, Haga clic en este enlace.

Cansado de las recetas habituales? Inspírate con mi último libro de recetas, se llama NO SOLO PIZZA, Usted encontrará toda la información en este enlace.

Antes de pasar a un saludo quería recordaros que para aquellos que no tienen el tiempo o los recursos para venir a nuestra escuela y asistir a un curso práctico, un fantástico "Curso de Chef de Pizza en Línea" está disponible en nuestro sitio Encontrará toda la información aquí.

Si está buscando inspiración sobre qué hacer con mozzarella recién descongelada, echa un vistazo a mi canal de youtube, encontrará cientos de recetas de pizza en video disponibles

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

La fuerza de la harina Descubre las diferencias

La fuerza de la harina Descubre las diferencias

La fuerza de la harina Descubre las diferencias. Como habrás notado, las harinas no son todas iguales, se diferencian no solo por el nombre del fabricante, ni solo por el tipo que se especifica claramente en el frente de la bolsa: Tipo 0, Tipo 00, Integral, etc..

Lo más importante que a menudo no se menciona es la llamada "Fuerza de las harinas" indicada con el símbolo W. Este símbolo es sin duda lo más importante a tener en cuenta cuando nos enfrentamos a la elección de cuál comprar., este símbolo representa la cantidad de proteínas que contiene.

La fuerza de la harina Descubre las diferencias

En pocas palabras, el uso y el mismo método de procesamiento que vamos a aplicar depende de este símbolo.. Podemos clasificar las distintas categorías de harinas en: Débil, Promedio, Fuerte y muy fuerte. Esta clasificación nos hace entender la capacidad de absorción de agua de cada tipo de harina para que se cree la mejor malla de gluten para cada producto..

El trabajo de las proteínas

La glutenina y la gliadina son las dos principales. proteína contenida en nuestra harina. La Glutenina nos ayuda a hacer la masa elástica responsable de la malla de gluten.. La gliadina nos ayuda a conservar la malla de gluten durante la redacción, evitando que se destruya.

Como de costumbre, te daré un ejemplo con respecto a la pizza.: Usar harina con una concentración superior a W240, perfecto para pizza y panadería tendremos una masa con una excelente malla de gluten y la gliadina que contiene asegurará que la malla de gluten resista las fuertes tensiones de la redacción.

La fuerza de la harina

Desafortunadamente, el símbolo W no está indicado en todos los tipos de harina., así que solo tenemos que leer el contenido de proteínas en la bolsa.

Harina 00: es la más utilizada aunque sea la harina más débil del mercado. Su fuerza oscila entre W90 y W180.. Apto para galletas, palitos de pan y masa quebrada que no quieren fermentación prolongada.

Harina 0: Tiene una fuerza media con 10 la 12% proteína. Su W va de 180 a 280. Con una absorción de agua igual a 60% aproximadamente su peso es adecuado para masas de levadura media, perfecto para pan de pizza, pasta y diversos productos de panadería.

Harinas Fuertes

Harina 1: Vamos vamos 180 a 300 y un porcentaje de proteína que llega hasta 14, absorben mucha agua y son aptas para masas de larga leudación y añejamiento en nevera que pueden alcanzar hasta 4-5 día. No recomendado para masas rápidas en casa.. Perfecto para pan, pizza y focaccia pero de larga maduración..

Harina 2: Ya puedes notar por el color más oscuro que contiene mucho salvado, tiene una fuerza W que incluso puede alcanzar 350. Absorbe mucha agua y es apto para fermentaciones prolongadas..

Otras harinas

integral: Tiene una resistencia muy alta y es adecuado para leudación prolongada.. La harina integral es difícil de elevar, por lo que le sugiero que la mezcle con un tipo de harina más débil. 0 la 00.

La fuerza de la harina es la base del trabajo del pizzero. Durante nuestros cursos prácticos profesionales para convertirse en pizzeros profesionales., este tema se aborda el primer día del curso. Si estás interesado en convertirte en un excelente pizzero siga este enlace.

Conclusiones

Si, por el contrario, no cuentas con el tiempo o los recursos para asistir presencialmente al curso práctico, Te recuerdo que aquí en nuestro sitio hay un fantástico "Curso Online de Pizzaiolo" que puedes descargar en tu PC o teléfono móvil y seguir desde la comodidad de tu casa durante tu tiempo libre. Usted encontrará aquí.

Si aún no lo has hecho, descarga mi último libro de deliciosas recetas de pizzerías, se llama: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Usted encontrará aquí.

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Cómo eliminar la acidez del tomate

Cómo eliminar la acidez del tomate

Cómo eliminar la acidez del tomate. El tomate Es muy utilizado en la cocina italiana y quizás el condimento más utilizado en el mundo.. Como ya saben, el tomate contiene un alto nivel de acidez que además de hacer que algunos de nuestros platos se vuelvan ácidos, a menudo nos lleva a tener acidez estomacal. Por eso hoy veremos cómo descomponer la acidez de los tomates con estos preciosos consejos.

Aprendí muchos de estos consejos mientras trabajaba en una pizzería., donde el tomate es la base de casi todas las pizzas aquí, por lo tanto, no puede ser absolutamente ácido.

Retirar la cáscara y las semillas.

Gran parte de la acidez del tomate está contenida en la cáscara y en las semillas.. Así que para solucionar el problema bastará con quitar la cáscara escaldando los tomates durante diez minutos y después de quitarles la cáscara cortarlos por la mitad y quitarles las semillas., Al preparar la salsa de tomate verás que no quedará nada ácida.

Bicarbonato de sodio o azúcar

Sin duda, son los ingredientes más utilizados para eliminar de forma permanente la acidez del tomate.. Presta atención a las cantidades: El azúcar podría cambiar el sabor del tomate, por lo tanto, una cucharadita será suficiente durante la cocción. El bicarbonato de sodio debe usarse con gran moderación, tan pronto como la salsa hierva, agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio, esto eliminará toda la acidez del tomate sin modificar el sabor.

Latté

Personalmente no uso esta solución la cual confieso me asusta, pero conozco a muchos de mis compañeros cocineros que agregan una cucharada de leche para obtener un buen resultado.

Consejos

Solo tengo un par de consejos que seguro te ayudarán. El primero es el más simple de todos., compra unos buenos tomates, verás que no es ácido y no habrá necesidad de corregirlo con azúcar, bicarbonato de sodio o leche.

El segundo consejo que siempre funciona es reducir el tiempo de cocción de la salsa, ya que cuanto más se cocina el tomate, más ácido se vuelve..

Conclusiones

Si te gustan nuestros consejos y trucos, sigue siguiendo nuestro sitio. Antes de pasar a los saludos quería recordaros que en nuestra escuela de pizzas italianas todas las semanas ofrecemos cursos prácticos profesionales para convertirse en pizzeros profesionales.. Encontrará toda la información aquí.

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Termino recordándoles que ya es posible descargar mi último recetario llamado: NO SOLO PIZZA, a encontrar toda la información en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Conservare L'Olio Extra Vergine di Oliva

Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra

Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra. El almacenamiento de alimentos en la cocina es muy importante.. Cuando está bien hecho es posible conservar el gusto y el sabor de nuestros platos.

Aceite de oliva virgen extra es muy importante en la preparación de todos los platos en la cocina, por eso es muy importante cómo se almacena para que no pierda sabor, sabor y aroma.

Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra

Este tipo de aceite es absolutamente natural, se extrae con métodos de prensado de las aceitunas sin adición de productos químicos, se distingue de otros aceites por su sabor y aroma.

Un buen aceite de oliva virgen extra debe ser afrutado, si acerca la nariz, debe percibir olores de oliva, hierba frotada en las manos, Almendras, alcachofas, tomates, variable en función de la zona de producción.

Almacenar aceite de oliva virgen extra
Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra

Otros gustos imperantes

Amargo y picante, estos sabores se perciben al probarlo y pueden variar según el componente fenólico del aceite, antioxidantes. Son los mismos antioxidantes que protegen nuestro organismo de las enfermedades cardiovasculares..

recomiendo, ten cuidado, porque si el aceite de oliva virgen extra no se conserva perfectamente perdería todas sus cualidades.

Vamos a mantenerlo bien

Nunca lo guarde en botellas transparentes, es fundamental protegerlo de la luz solar directa, siempre use botellas oscurecidas. Nunca use botellas de plástico, reduciría su duración.

Los contenedores de acero inoxidable son los mejores. Guárdelo en un lugar fresco y seco a una temperatura de 15 grados alrededor.

Otras precauciones

Siempre tapona tu aceite. Los perfumes, las sustancias aromáticas son volátiles, por lo tanto, se perderían si deja su contenedor sin tapar.

Por último, pero no menos importante, siempre debe verificar la fecha límite..

Conclusiones

En nuestra escuela de pizzeros, el aceite de oliva es una parte integral de nuestro programa. Siempre hablamos de ello durante nuestros cursos profesionales para convertirnos en pizzeros que realizamos regularmente todas las semanas del año.. Si estás interesado en nuestros cursos prácticos, hay toda la información en este enlace.

Para aquellos que no tienen tiempo de venir personalmente a nuestra escuela para asistir a un curso práctico, Recuerdo que aquí en nuestro sitio hay un fantástico "Curso Online de Pizzaiolo" que puedes seguir desde la comodidad de tu hogar. Encontrará toda la información aquí.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi