Archivo de la categoría: Asesoramiento

Cómo almacenar el pan para mantenerlo siempre fresco
Realidad, Asesoramiento

Cómo almacenar el pan para mantenerlo siempre fresco

Cómo almacenar el pan para mantenerlo siempre fresco. Que sea pan casero, panini, baguette o cualquier tipo de pan, sabemos muy bien que está delicioso recién hecho, todavía caliente es una delicia.

Por eso la conservación del pan es muy importante, para que esté lo más fresco posible cuando vayamos a consumirlo. Esto también se aplica a la clásica focaccia de romero..

Métodos de conservación

El mejor método es, sin duda, envolver el pan en un paño o en una bolsa de papel.. Estas medidas evitarán que el pan se seque demasiado, perdiendo su preciada humedad..

Congelar el pan: sin duda es la forma de mantenerlo por más tiempo. Tendremos que cortarlo en rodajas antes de congelarlo y repartirlo en las bolsas de congelación adecuadas del mercado.. Para descongelarlo correctamente, simplemente sácalo de las bolsas de plástico y déjalo a temperatura ambiente., sin microondas.

Que nunca hacer

Nunca pongas el pan en el frigorífico, la baja temperatura hará que el pan se ponga rancio rápidamente.

La mejor sugerencia es comprar siempre poco a poco..

Conclusión

Como lo he hecho durante mucho tiempo en todas mis publicaciones., Les recuerdo que en nuestra escuela de pizzeros organizamos semanalmente cursos prácticos profesionales para convertirse en pizzeros profesionales.. Si desea tener más información sobre nuestros cursos siga este enlace.

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Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Conservare le Fragole Tutto l'anno
Realidad, Asesoramiento

Almacenamiento de fresas todo el año

Almacenamiento de fresas todo el año. En primavera entre los muchos colores que ofrece la naturaleza que despierta, encontramos una fruta que gusta a todo el mundo, adultos y niños. Estamos hablando de la fresas, gustosissime, contienen muchos nutrientes, incluidos los antioxidantes muy útiles.

Muy rico en vitamina C, calcio y magnesio. Hoy veremos cómo almacenarlos para poder disfrutarlos todo el año. Aquí tienes algunos trucos o métodos muy sencillos si lo prefieres para una perfecta conservación..

Almacenamiento de fresas todo el año

El método más popular es sin duda preparar la clásica mermelada de fresa con esta deliciosa fruta.. Internet está lleno de recetas, para que no pierda más tiempo.

Mi forma favorita de almacenar fresas es congelarlas.. Para evitar que absorban tanta agua primero tendremos que colocarlos en una bandeja en el congelador, una vez congelados se envolverán. De esta forma las fresas también se conservarán durante seis meses..

Otros métodos de conservación de las fresas

Otro método muy utilizado es el de extraer el jugo.. Llenar los cubitos de hielo y una vez congelados colocarlos en un sobre. Este verano con el calor abrasador te vendrán bien.

Chips de fresa: Córtelos en rodajas finas y séquelos.. Una vez deshidratados, colócalos en un recipiente con tapa hermética.. Las fresas deshidratadas se conservan durante mucho tiempo y son perfectas para decorar tus postres o para un refrigerio ligero..

Conclusiones

Como siempre hago en mis publicaciones, Les recuerdo que en nuestra escuela de pizzas italianas, organizamos semanalmente “Cursos Prácticos Profesionales para Convertirse en Pizzeros. Encontrarás toda la información sobre la nuestra. cursos en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Cómo limpiar la piedra de hogar
Realidad, Asesoramiento

Cómo limpiar la piedra de hogar

Cómo limpiar la piedra de hogar. Hoy hablaremos del mantenimiento en la cocina y en la pizzería.. En un artículo anterior encuentras aquí, ya hemos hablado de cómo utilizar la piedra refractaria para obtener una pizza perfecta incluso en el horno de casa.

Hoy dadas las muchas preguntas que me han llegado de los seguidores de mi sitio, abordaremos un problema común, así se limpia la piedra refractaria una vez usada, ya que se ensucia fácilmente con residuos de aceite, de mozzarella o tomate.

Cómo limpiar la piedra de hogar

Los que trabajan en una pizzería, supongo, ya conocen el método sencillo para limpiar el base refractaria horno a gas o eléctrico, pero en casa cual es la mejor y más rápida forma? Descubramos estos sencillos trucos para hacer que una base refractaria vuelva a su perfecto esplendor después de haberla utilizado para cocinar pizzas en casa..

Primero veamos lo que nunca debemos hacer: Nunca pases un velo de aceite!! Este remedio absolutamente incorrecto desataría un hedor a infierno cuando nuestra base refractaria se calentará nuevamente en su horno la próxima vez que la use para cocinar pizza y deje un olor desagradable..

El método correcto para limpiar la piedra refractaria.

Vi a alguien que usa almidon de maiz. no está mal, desinfecta y limpia la piedra sin problemas y sin dejar malos olores. Pero hay un método aún mejor que no implica ningún trabajo físico., averigüemos cuál.

Deja la piedra para hornear en tu horno a temperatura máxima sin hacer nada al respecto 15 minutos después de que hayas terminado de cocinar tus pizzas. El calor generado por el horno como por arte de magia hará desaparecer cualquier residuo de suciedad formado previamente en tu piedra.

Truco infalible del chef de pizza

Cuando la base refractaria del horno se ensucia, el chef de pizza profesional está esperando 15 minutos y el mismo calor del horno limpiará la suciedad que se había formado previamente. Estos trucos se aprenden mientras se realiza la Nuestros cursos prácticos profesionales que realizamos semanalmente en nuestra escuela de pizzas.

¿Alguna vez ha pensado en suscribirse a uno de nuestros cursos prácticos profesionales? En este enlace Usted encontrará toda la información, y aqui encontraras el calendario de nuestros cursos prácticos en programación fabricantes de pizza en nuestra escuela.

Conclusiones

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Ciao

Silvio Cicchi

 

Cómo eliminar la acidez del tomate
Asesoramiento, Ingredientes

Cómo eliminar la acidez del tomate

Cómo eliminar la acidez del tomate. El tomate Es muy utilizado en la cocina italiana y quizás el condimento más utilizado en el mundo.. Como ya saben, el tomate contiene un alto nivel de acidez que además de hacer que algunos de nuestros platos se vuelvan ácidos, a menudo nos lleva a tener acidez estomacal. Por eso hoy veremos cómo descomponer la acidez de los tomates con estos preciosos consejos.

Aprendí muchos de estos consejos mientras trabajaba en una pizzería., donde el tomate es la base de casi todas las pizzas aquí, por lo tanto, no puede ser absolutamente ácido.

Retirar la cáscara y las semillas.

Gran parte de la acidez del tomate está contenida en la cáscara y en las semillas.. Así que para solucionar el problema bastará con quitar la cáscara escaldando los tomates durante diez minutos y después de quitarles la cáscara cortarlos por la mitad y quitarles las semillas., Al preparar la salsa de tomate verás que no quedará nada ácida.

Bicarbonato de sodio o azúcar

Sin duda, son los ingredientes más utilizados para eliminar de forma permanente la acidez del tomate.. Presta atención a las cantidades: El azúcar podría cambiar el sabor del tomate, por lo tanto, una cucharadita será suficiente durante la cocción. El bicarbonato de sodio debe usarse con gran moderación, tan pronto como la salsa hierva, agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio, esto eliminará toda la acidez del tomate sin modificar el sabor.

Latté

Personalmente no uso esta solución la cual confieso me asusta, pero conozco a muchos de mis compañeros cocineros que agregan una cucharada de leche para obtener un buen resultado.

Consejos

Solo tengo un par de consejos que seguro te ayudarán. El primero es el más simple de todos., compra unos buenos tomates, verás que no es ácido y no habrá necesidad de corregirlo con azúcar, bicarbonato de sodio o leche.

El segundo consejo que siempre funciona es reducir el tiempo de cocción de la salsa, ya que cuanto más se cocina el tomate, más ácido se vuelve..

Conclusiones

Si te gustan nuestros consejos y trucos, sigue siguiendo nuestro sitio. Antes de pasar a los saludos quería recordaros que en nuestra escuela de pizzas italianas todas las semanas ofrecemos cursos prácticos profesionales para convertirse en pizzeros profesionales.. Encontrará toda la información aquí.

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Termino recordándoles que ya es posible descargar mi último recetario llamado: NO SOLO PIZZA, a encontrar toda la información en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Cómo congelar la levadura de cerveza
Asesoramiento, Levadura

Cómo congelar la levadura de cerveza

Cómo congelar la levadura de cerveza. La levadura fresca se usa ampliamente en las cocinas de todo el mundo., en panaderías, en pizzerías y en casa. ¿Recuerdas que después del primer encierro? (marzo 2020) ha desaparecido de las estanterías de todos los supermercados? Y, sólo así, los inteligentes lo compraron y lo congelaron para no quedarse sin él.

Como bien te he explicado en mi artículo anterior, es posible congelar el levadura fresco evitando dejarlo caducar en el frigorífico, ya que tiene una vida útil muy corta.

Cómo congelar la levadura de cerveza

Veamos hoy cómo congelar levadura de cerveza fresca evitando desperdicios innecesarios. Dependiendo de la cantidad de masa que prepares habitualmente, divide la masa de levadura en partes más pequeñas. El pan de levadura suele pesar 25 gramos, Suelo dividirlo en 4 salir de 6 gramos.

Es muy importante que la levadura se cierre herméticamente antes de meterla en el congelador, evitando que entre aire.. Use film transparente, el rollo de aluminio o tu propio papel de regalo.

Cómo usarlo

Para descongelar la levadura de cerveza, simplemente sáquela del congelador unas horas antes., una vez descongelado puede ser más suave de lo habitual, pero no se preocupe, esto no afectará la calidad del producto.

Otro método para descongelarlo rápidamente es ponerlo en un vaso de agua tibia 30 grados alrededor, ya no caliente. Muchos también agregan una cucharadita de azúcar para activar la levadura., pero no es imprescindible.

La fecha límite

Sabemos muy bien que la levadura de cerveza almacenada en el frigorífico sigue su propia fecha de caducidad, que suele ser corta.. Pero en el congelador? En el congelador, nuestra levadura de cerveza puede durar más de tres meses., pero siempre sugiero que compruebes antes de usar que no se haya formado ningún moho o que su color sea perfecto.

Durante nuestros cursos prácticos para convertirse en pizzero que realizamos semanalmente en nuestra escuela de pizzas italianas, hacemos un uso extensivo de levadura de cerveza fresca o en su lugar usamos levadura madre. Si desea tener más información sobre nuestros cursos prácticos profesionales siga este enlace.

Conclusiones

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Si trabaja a menudo con levadura de cerveza en su hogar o negocio, seguro que te gustará mi último libro de recetas fantásticas que se llama: NO SOLO PIZZA. Toda la información sobre el libro en este enlace.

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Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Cómo almacenar pizza avanzada
Asesoramiento

Cómo almacenar pizza avanzada

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Cómo almacenar pizza avanzada. Este artículo es para aquellos como yo, que a menudo preparan pizza en casa.. Nunca enciendo el horno por una sola pizza, por eso siempre pasa que te sobra una gran cantidad.

Ciertamente no podemos desperdiciarlo arrojándolo basura, ya que con estos sencillos trucos es posible mantener nuestra querida pizza incluso para el día siguiente de forma perfecta.

Cómo almacenar pizza avanzada

Hoy veremos algunos consejos sencillos para mantener siempre perfecto, sabroso, nuestra pizza es fragante y suave.

Averigüemos cómo hacerlo juntos.!

Consejos de almacenamiento

El primer consejo importante es no dejar nunca la pizza sobrante en la caja., El cartón absorbería toda la humedad de la pizza y acabaría deshidratándola. Es mucho mejor usar un recipiente hermético., o el método antiguo pero funcional de película transparente y luego cubrirlo con papel de aluminio.

Recalentarlo siempre correctamente. Si quieres calentarlo al horno en casa, asegúrese de que ya esté caliente antes de agregar la pizza. Nunca uses el microondas, la pizza se volvería muy difícil de comer.

Un método alternativo

Si no quiere encender el horno grande en casa para un pequeño trozo de pizza, luego está el método antiguo que siempre funciona bien, el de la sartén antiadherente. Toma una sartén antiadherente, gas de llama media, insertar la pizza y cubrir con la tapa. Un par de minutos y comerás tu pizza como la recién sacada del horno..

Si te gustan mis trucos y consejos, sigue siguiendo mi sitio completamente dedicado a la pizza.

Conclusiones

Si quieres convertirte en un pizzero profesional, inscríbete en uno de nuestros "Cursos Prácticos Profesionales" que organizamos semanalmente en nuestra escuela de pizza italiana. Encontrarás toda la información sobre nuestros cursos prácticos en este enlace.

Si, por el contrario, ya tienes experiencia en preparar pizza, pero te gustaría mejorar para preparar una pizza de calidad en casa también, Te sugiero nuestro Curso de Chef de Pizza en Línea. Puedes descargar el curso en tu PC o teléfono móvil y seguirlo directamente desde el sofá de tu casa durante tu tiempo libre. Encontrará toda la información en nuestro Corso Di Pizzaiolo Online en este enlace.

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Silvio Cicchi

 

 

 

Elimina los malos olores al cocinar brócoli y coliflor
Asesoramiento

Elimina los malos olores al cocinar brócoli y coliflor

Elimina los malos olores al cocinar brócoli y coliflor. El brócoli y la coliflor aportan innumerables propiedades beneficiosas a nuestro organismo. Los adultos y los niños les encanta.

Desafortunadamente, tienen un pequeño problema. (soluble), cuando los cocinamos nuestra cocina se llena de este fuerte olor. Cómo hacer? No te preocupes, hay un remedio de la abuela que es infalible.

Elimina los malos olores al cocinar brócoli y coliflor

Con este pequeño truco eliminaremos todos los malos olores debidos a la preparación de estas verduras parecidas a la col de una sola vez, coliflor, brócoli y verduras similares. Cuales? Papas.

Lavar y pelar una patata y ponerla en la olla llena de agua donde vamos a cocinar nuestras verduras.. La papa como por arte de magia capturará todos los malos olores.

Cómo eliminar los malos olores en la cocina

Estabas al tanto de este truco? Con esta precaución ya no será un problema cocinar brócoli y coliflor en casa. Sigue nuestro sitio para obtener más trucos de abuelas que son muy útiles..

En nuestra escuela de pizzas italianas, a menudo utilizamos verduras como el repollo, el brócoli y la coliflor, que son excelentes para la pizza.. Si eres un amante de la pizza, este es el sitio para ti.. Encontrarás toda la información sobre nuestros cursos prácticos profesionales para convertirte en pizzero en este enlace.

Conclusiones

Si la pizza se prepara a menudo en el hogar, y quieres superarte, Tengo una gran sugerencia que te vendrá bien.: Aquí en nuestro sitio hay un fantástico curso en línea para pizzerías. Puede descargarlo en su PC o teléfono móvil y seguirlo desde la comodidad del sofá de su hogar. Encontrarás toda la información sobre nuestro curso online de chef de pizza en este enlace.

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Silvio Cicchi

 

 

Utilice el horno microondas como alternativa
Realidad, Asesoramiento

Utilice el horno microondas como alternativa

Utilice el horno microondas como alternativa. ¿Sabías que puedes usar el horno microondas De varias maneras? Este tipo de horno lleva mucho tiempo presente en nuestras cocinas, pero parece que no todo el mundo conoce el potencial de este objeto.

Además de descongelar alimentos, recalentarlo o cocinarlo, este tipo de horno se puede utilizar de otras formas. En esta breve guía veremos juntos algunas formas alternativas con las que se puede utilizar este tipo de horno.

Utilice el horno microondas como alternativa

Desinfectar esponjas de cocina: Truco muy fácil de implementar, las esponjas de cocina a menudo se ensucian, por lo tanto, se pueden esterilizar en el horno microondas, después de haberlos lavado bien meterlos al horno 4/5 minutos a máxima potencia.

Dolores de cuello: Si sufre de dolor de cuello, pon tu bufanda favorita en tu microondas, caliéntalo y envuélvelo alrededor de tu cuello. Presta atención a la etiqueta, ya que no todos los tipos de tejidos pueden entrar en tu microondas.

Otras sugerencias de usos alternativos

Esterilizar frascos de vidrio: Después de haberlos lavado y secado bien, póngalos en el microondas durante aproximadamente 30 segundo.

Seca tus hierbas: Y, sólo así, durante las distintas temporadas habrás recolectado hierbas aromáticas frescas en abundancia, usando su horno de microondas, puede secarlos fácilmente y guardarlos en frascos. Veamos como hacerlo: Pon las hierbas en el horno a máxima potencia durante unos minutos y tus hierbas perderán toda su humedad como por arte de magia., al hacerlo, se pueden conservar durante mucho tiempo.

Conclusiones

Siempre cuide mucho su horno microondas, limpiarlo constantemente.

Este método de secado de hierbas aromáticas se utiliza ampliamente en nuestro "Escuela de pizza Makers". Durante nuestros cursos prácticos profesionales que organizamos semanalmente, a menudo usamos hierbas. Si estás interesado en nuestros cursos prácticos profesionales para convertirte en pizzero, siga este enlace.

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Silvio Cicchi

 

Cómo calcular cuánta masa poner en la sartén.
Asesoramiento, Masa

Cómo calcular cuánta masa poner en la sartén.

Cómo calcular cuánta masa poner en la sartén.. Hay tanta gente que suele preparar pizza en casa.. La preparación de la masa no es cosa difícil, de hecho muy fácil, en nuestro sitio en sección de masa encontrarás muchos tipos de masa para preparar en casa el próximo fin de semana.

Sin embargo, una de las preguntas más frecuentes que me hacen, es sin duda saber cuánta masa poner en sartén cuando lo preparamos.

Cómo calcular cuánta masa poner en la sartén.

No es fácil responder a esta pregunta., ya que tenemos diferentes gustos, a quien le gusta delgado, los que lo quieren grueso, Entonces, lo que encontrará a continuación es una sugerencia adecuada para un tipo de pizza que se horneará en el horno de su casa..

Como bien sabes, el horno doméstico no es un horno apto para cocinar pizza. Para evitar que se seque demasiado debemos prepararlo no demasiado fino, que aguanta bien una cocción que a veces puede llegar a 15/20 acta.

Calculemos la cantidad de masa para poner en nuestra sartén

Lo primero que haremos será calcular el área de la sartén y multiplicarla por 0,60. A continuación se muestran algunos ejemplos prácticos:

Tomemos como ejemplo una bandeja de horno rectangular clásica., luego base por altura multiplicada 0,60. Las medidas clásicas de la bandeja del horno casero 30 cm la base e 20 cm de altura, entonces calcularemos 30 x 20 x 0,60 = 360 gramos de masa

Otro ejemplo de cálculo

Si tienes una cacerola cuadrada de 30 base y 30 altura, el cálculo del peso de la masa será: 30 x 30 x 0,60 = 540 gramos de masa que tendrás que extender con cuidado en tu sartén.

Si por el contrario tienes las clásicas cacerolas redondas, el cálculo será aún más fácil: Radio x Radio x 3,14 x 0,60. Si la sartén tiene un diámetro de 28 cm, el radio será 14 cm, entonces el cálculo de la masa que se colocará en nuestra bandeja redonda será: 14 x 14 x 3,14 x 0,60 = 370 gramos de masa.

Redaccion

Después de colocar la masa en la sartén, tendrás que extenderlo con cuidado por toda la superficie, evitando romperlo. Cúbrelo con un paño o dale una brocha de aceite y espera unas horas a que suba. Tan pronto como haya subido, sazonar y hornear en horno caliente..

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Silvio Cicchi

 

 

Preparar un frito sin dejar olores
Asesoramiento

Preparar un frito sin dejar olores

Preparar un frito sin dejar olores. Conozco gente que no prepara fritura en casa para no dejar el persistente olor a frito en toda la casa.

Como los entiendo, pero afortunadamente existe un remedio infalible para remediar todo esto.

Preparar un frito sin dejar olores

Y sabes el remedio infalible de la abuela? Si no sabes como, este es el articulo para ti. Descubramos juntos cómo eliminar el fuerte olor a comida frita de nuestra cocina..

Como usted dice? Ventanas abiertas? ciertamente, ayuda, pero en pleno invierno no es agradable, y entonces veamos como hizo la abuela para combatir el olor a comida frita.

Cómo no dejar malos olores

Todo lo que necesitas es un ingrediente simple.: El limón. Cortarlo por la mitad, exprima unas gotas de jugo de limón en el aceite y luego agregue el limón en la bandeja de aceite o en la freidora. precaución, realice este procedimiento cuando el aceite aún esté frío.

Siguiendo este consejo no tendremos los malos olores de los fritos, y además habremos dado un agradable aroma a nuestra comida frita.

Conclusiones

En la pizzería la freidora es muy utilizada, papas fritas, arancini, pizza frita, panzerotti y muchas otras cosas que puedes encontrar en mi recetario llamado: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Puede descargar el libro en este enlace.

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Silvio Cicchi