Archivo de la categoría: Asesoramiento

Cómo plantar apio en casa
Asesoramiento, Hierbas

Cómo plantar apio en casa

Cómo plantar apio en casa. En la cocina es una de las plantas más populares, el apio es sinónimo de salteado junto con zanahorias y cebolla.

 Muy apreciado en sopas, cremas, etc., hasta en la pizzeria ultimamente han empezado a aparecer pizzas que tienen apio entre sus ingredientes.

Cómo plantar apio en casa
Cómo plantar apio en casa

Plantar apio a partir de sobras.

Hay un truco para que nunca falte en nuestro hogar. La próxima vez que compres apio, cortar la base un 5 centímetros de alto y en vez de tirarlo como sueles hacer, ponerlo en un plato hondo con agua frente a la ventana bien iluminada.

Al poco tiempo verás aparecer las primeras raíces y nuevas hojas.. En este punto es posible volver a plantarlo en una maceta con buena tierra..

Cómo plantar apio en casa
Cómo plantar apio en casa

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recetas de pizza

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Para los menos afortunados que no tienen el tiempo o los recursos para venir a nuestra escuela de pizza., Recuerdo que aquí en nuestro sitio hay un fantástico "Curso Online de Pizzaiolo". Encontrará toda la información aquí.

Solo me queda despedirme y daros una cita en unos días para más novedades sobre el mundo de la pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Cómo plantar romero
Asesoramiento, Hierbas

Cómo plantar romero

Cómo plantar romero. Reproducir romero en casa es muy fácil, incluso para aquellos sin un pulgar verde, afortunadamente las plantas aromáticas son muy robustas.

Veamos cual es el procedimiento a seguir en nuestro hogar

No hay mayor satisfacción que la de utilizar tu propio romero fresco, plantado por nosotros. Lo primero que notarás será escuchar la diferencia entre el romero seco que sueles encontrar en el mercado y una ramita de romero fresco..

El romero es una de las plantas aromáticas más utilizadas en nuestra cocina y pizzería. No hay focaccia sin la adición de romero fresco.

Cómo plantar romero

No olvidemos mencionar que el romero aumenta la concentración y mejora la memoria, mejora nuestro estado de ánimo y combate diversas inflamaciones.

Reproducir esta planta en interior es realmente sencillo, un vaso de agua y unas ramitas de romero de unos quince centímetros son suficientes.

Cómo plantar romero

Reproducir romero en casa

Coloca las ramitas de romero en un vaso de agua a temperatura ambiente y espera unos diez días. Coloque el vaso con las ramitas frente a una ventana luminosa..

Cuando aparezcan las raíces puedes plantarlas directamente en macetas. Riegue las plántulas cada 3 días y evitar el agua estancada.

La fantástica planta de romero

en nuestro sitio, si buscas romero, encontrarás decenas y decenas de pizzas que llevan romero entre sus ingredientes. Si quieres saber más, lee estos artículos:

Un ramo de romero encima de la puerta principal.

¿Cómo se prepara la sal aromatizada con romero

¿Cómo se prepara el aceite de romero

Romero, también bueno para fumar

En nuestra escuela de pizzeros donde organizamos cursos prácticos semanales para convertirte en pizzero, consumimos mucho romero. Si estás interesado en nuestros cursos prácticos, y quisiera mas informacion, Haga clic en este enlace.

saludos

Cita en unos días para otras novedades interesantes sobre el mundo de la pizza. Manténgase en sintonía, agrega esta página a tus favoritos.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Mesa de levadura
Realidad, Asesoramiento, Levadura

Tabla de conversión de levadura de cerveza fresca a levadura de cerveza seca a levadura madre

Tabla de conversión de levadura de cerveza fresca a levadura de cerveza seca a levadura madre. Gracias a nuestra sencilla y cómoda tabla ya no tendrás problemas para convertir los distintos tipos de levadura de seca a fresca o sustituirla por la clásica levadura madre..

La levadura es muy utilizada en recetas de cocina y sobre todo a diario en pizzerías. Es un organismo vivo formado por células y gracias a ello se produce un proceso conocido llamado fermentación.

Fermentación o Levadura

El proceso de fermentación conduce a la producción de dióxido de carbono en la masa., es por eso que lo vemos aumentar de volumen.

Generalmente podemos dividir la levadura en dos tipos: el natural y el quimico. La levadura natural es un elemento vivo utilizado para la producción de pan, vino, cerveza, pizza, el segundo, es decir, el químico es bicarbonato de sodio puro, tartrato de hidrógeno de potasio junto con almidón de maíz y no permite levadura o fermentación si lo prefiere.

Otras levaduras

Otros tipos de levadura que se utilizan en la cocina son el amoníaco., crema de tártaro o el bicarbonato de sodio más común, estos tipos de levadura tienen la misma característica, no necesitan tiempos de subida, producen dióxido de carbono y solo aumentan de volumen durante la cocción en el horno.

Como vemos hay muchos tipos de levadura, pero la mas usada sin duda es la levadura de cerveza o si lo prefieres la levadura natural, proviene de organismos vivos. Se puede encontrar en el mercado en sobres deshidratados o frescos..

Cómo usarlo

La levadura deshidratada se debe reavivar mezclándola con agua tibia y un poco de azúcar en un vaso, notarás que aparece una espuma después de unos minutos. La levadura fresca se encuentra generalmente en cubos de 25 gramos y debe disolverse en el agua de nuestra masa, las dosis pueden variar dependiendo de la cantidad de harina utilizada y del tiempo que tengamos disponible.

Otro tipo de levadura muy utilizada en la cocina es masa o levadura madre. Sin duda el mejor en términos de aroma., sabor y digestibilidad. Compuesto por levaduras y bacterias lácticas que aumentan la acidez de nuestro producto y su vida útil. La masa madre requiere tiempos de procesamiento más largos, perfecto para preparaciones como la pizza y dulce o salado. Este tipo de levadura también existe en el mercado en versión seca. Esta masa madre seca hay que encontrarla en agua tibia, como la levadura de cerveza deshidratada.

Aquí está la tabla de conversión muy útil para los distintos tipos de levadura.

tabla de conversión de levadura

MESA

Suele pasar mientras preparamos nuestras recetas en casa que tenemos que adaptar otro tipo de levadura a nuestra receta. Aquí está nuestra fantástica tabla de conversión de levadura.

Toda esta información útil se estudia durante nuestros cursos prácticos de chef de pizza que están disponibles semanalmente en nuestra escuela de chef de pizza.. contratar, encontrarás toda la información sobre nuestros cursos en este enlace.

saludos

Antes de despedirme como es mi costumbre, quería recordarles algunos de los enlaces útiles en mi sitio.:

300 recetas de pizza

El calendario de los próximos cursos de pizzero

Mi último libro de recetas que se llama: No sólo la pizza

el manual del pizzero

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

 

Cómo almacenar el pan para mantenerlo siempre fresco
Realidad, Asesoramiento

Cómo almacenar el pan para mantenerlo siempre fresco

Cómo almacenar el pan para mantenerlo siempre fresco. Que sea pan casero, panini, baguette o cualquier tipo de pan, sabemos muy bien que está delicioso recién hecho, todavía caliente es una delicia.

Por eso la conservación del pan es muy importante, para que esté lo más fresco posible cuando vayamos a consumirlo. Esto también se aplica a la clásica focaccia de romero..

Métodos de conservación

El mejor método es, sin duda, envolver el pan en un paño o en una bolsa de papel.. Estas medidas evitarán que el pan se seque demasiado, perdiendo su preciada humedad..

Congelar el pan: sin duda es la forma de mantenerlo por más tiempo. Tendremos que cortarlo en rodajas antes de congelarlo y repartirlo en las bolsas de congelación adecuadas del mercado.. Para descongelarlo correctamente, simplemente sácalo de las bolsas de plástico y déjalo a temperatura ambiente., sin microondas.

Que nunca hacer

Nunca pongas el pan en el frigorífico, la baja temperatura hará que el pan se ponga rancio rápidamente.

La mejor sugerencia es comprar siempre poco a poco..

Conclusión

Como lo he hecho durante mucho tiempo en todas mis publicaciones., Les recuerdo que en nuestra escuela de pizzeros organizamos semanalmente cursos prácticos profesionales para convertirse en pizzeros profesionales.. Si desea tener más información sobre nuestros cursos siga este enlace.

Para el calendario de nuestros cursos prácticos profesionales haga clic aquí.

saludos

Para aquellos que no tienen el tiempo o los recursos para venir a nuestra escuela de pizza., Recuerdo que aquí en nuestro sitio hay un fantástico curso de chef de pizza en línea que puedes seguir desde la comodidad de tu hogar.. Encontrará toda la información aquí.

Ya has descargado mi último recetario? Se llama: NO SOLO PIZZA: lo que todas las pizzerías deberían tener en su menú. Consíguelo aquí.

Si aun los tienes 5 minutos gratis, visita mi canal de youtube, Cientos de recetas de pizza en video están disponibles, preparadas por estudiantes de chef de pizza que asisten a nuestros cursos prácticos profesionales. contratar.

 

Cita en unos pocos días para más noticias sobre la pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Conservare le Fragole Tutto l'anno
Realidad, Asesoramiento

Almacenamiento de fresas todo el año

Almacenamiento de fresas todo el año. En primavera entre los muchos colores que ofrece la naturaleza que despierta, encontramos una fruta que gusta a todo el mundo, adultos y niños. Estamos hablando de la fresas, gustosissime, contienen muchos nutrientes, incluidos los antioxidantes muy útiles.

Muy rico en vitamina C, calcio y magnesio. Hoy veremos cómo almacenarlos para poder disfrutarlos todo el año. Aquí tienes algunos trucos o métodos muy sencillos si lo prefieres para una perfecta conservación..

Almacenamiento de fresas todo el año

El método más popular es sin duda preparar la clásica mermelada de fresa con esta deliciosa fruta.. Internet está lleno de recetas, para que no pierda más tiempo.

Mi forma favorita de almacenar fresas es congelarlas.. Para evitar que absorban tanta agua primero tendremos que colocarlos en una bandeja en el congelador, una vez congelados se envolverán. De esta forma las fresas también se conservarán durante seis meses..

Otros métodos de conservación de las fresas

Otro método muy utilizado es el de extraer el jugo.. Llenar los cubitos de hielo y una vez congelados colocarlos en un sobre. Este verano con el calor abrasador te vendrán bien.

Chips de fresa: Córtelos en rodajas finas y séquelos.. Una vez deshidratados, colócalos en un recipiente con tapa hermética.. Las fresas deshidratadas se conservan durante mucho tiempo y son perfectas para decorar tus postres o para un refrigerio ligero..

Conclusiones

Como siempre hago en mis publicaciones, Les recuerdo que en nuestra escuela de pizzas italianas, organizamos semanalmente “Cursos Prácticos Profesionales para Convertirse en Pizzeros. Encontrarás toda la información sobre la nuestra. cursos en este enlace.

Para aquellos que no tienen el tiempo o los recursos para venir a nuestra escuela de pizza., Recuerdo que hay uno fantástico disponible aquí en mi sitio. Por supuesto Pizzaiolo Online que puedes seguir desde la comodidad de tu hogar. Simplemente descarga el curso en tu PC o teléfono móvil y podrás seguirlo cómodamente sentado desde el sofá de tu casa durante tu tiempo libre. Disponible en este enlace.

saludos

Si la pizza se prepara a menudo en el hogar, Te sugiero que te suscribas a mi canal de Youtube., encontrará allí una colección de más 300 video recetas de pizza preparadas por los estudiantes de chef de pizza que asisten a nuestros cursos prácticos todas las semanas.

 

Antes de despedirme, les recuerdo que mi último recetario ya está disponible para descargar, se llama NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Usted puede encontrar aquí.

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Cómo limpiar la piedra de hogar
Realidad, Asesoramiento

Cómo limpiar la piedra de hogar

Cómo limpiar la piedra de hogar. Hoy hablaremos del mantenimiento en la cocina y en la pizzería.. En un artículo anterior encuentras aquí, ya hemos hablado de cómo utilizar la piedra refractaria para obtener una pizza perfecta incluso en el horno de casa.

Hoy dadas las muchas preguntas que me han llegado de los seguidores de mi sitio, abordaremos un problema común, así se limpia la piedra refractaria una vez usada, ya que se ensucia fácilmente con residuos de aceite, de mozzarella o tomate.

Cómo limpiar la piedra de hogar

Los que trabajan en una pizzería, supongo, ya conocen el método sencillo para limpiar el base refractaria horno a gas o eléctrico, pero en casa cual es la mejor y más rápida forma? Descubramos estos sencillos trucos para hacer que una base refractaria vuelva a su perfecto esplendor después de haberla utilizado para cocinar pizzas en casa..

Primero veamos lo que nunca debemos hacer: Nunca pases un velo de aceite!! Este remedio absolutamente incorrecto desataría un hedor a infierno cuando nuestra base refractaria se calentará nuevamente en su horno la próxima vez que la use para cocinar pizza y deje un olor desagradable..

El método correcto para limpiar la piedra refractaria.

Vi a alguien que usa almidon de maiz. no está mal, desinfecta y limpia la piedra sin problemas y sin dejar malos olores. Pero hay un método aún mejor que no implica ningún trabajo físico., averigüemos cuál.

Deja la piedra para hornear en tu horno a temperatura máxima sin hacer nada al respecto 15 minutos después de que hayas terminado de cocinar tus pizzas. El calor generado por el horno como por arte de magia hará desaparecer cualquier residuo de suciedad formado previamente en tu piedra.

Truco infalible del chef de pizza

Cuando la base refractaria del horno se ensucia, el chef de pizza profesional está esperando 15 minutos y el mismo calor del horno limpiará la suciedad que se había formado previamente. Estos trucos se aprenden mientras se realiza la Nuestros cursos prácticos profesionales que realizamos semanalmente en nuestra escuela de pizzas.

¿Alguna vez ha pensado en suscribirse a uno de nuestros cursos prácticos profesionales? En este enlace Usted encontrará toda la información, y aqui encontraras el calendario de nuestros cursos prácticos en programación fabricantes de pizza en nuestra escuela.

Conclusiones

Si aún no lo has hecho, Les recuerdo que ya es posible descargar mi último recetario llamado: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Es una colección de recetas clásicas que ahora son monumentos de la cocina italiana.. Averígualo, lo puedes encontrar en este enlace.

Antes de pasar a los saludos, si aun tienes 5 minutos gratis, Te invito a visitar mi canal de youtube, encontrará una colección de más de 300 recetas de video, regístrate y guárdalo entre tus sitios favoritos, podría ser útil para inspirarte la próxima vez que prepares pizza en casa.

 
saludos

Como vengo haciendo desde hace un tiempo en todos mis posts, Les recuerdo que aquí en mi sitio web hay un fantástico curso de chef de pizza en línea dedicado a todos aquellos que no tienen el tiempo o los recursos para venir personalmente a la escuela.. Puedes descargarlo en tu PC o teléfono móvil y seguirlo cómodamente sentado desde el sofá de tu casa. Para obtener más información haga clic en este enlace.

Cita en unos pocos días para más noticias sobre la pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Cómo eliminar la acidez del tomate
Asesoramiento, Ingredientes

Cómo eliminar la acidez del tomate

Cómo eliminar la acidez del tomate. El tomate Es muy utilizado en la cocina italiana y quizás el condimento más utilizado en el mundo.. Como ya saben, el tomate contiene un alto nivel de acidez que además de hacer que algunos de nuestros platos se vuelvan ácidos, a menudo nos lleva a tener acidez estomacal. Por eso hoy veremos cómo descomponer la acidez de los tomates con estos preciosos consejos.

Aprendí muchos de estos consejos mientras trabajaba en una pizzería., donde el tomate es la base de casi todas las pizzas aquí, por lo tanto, no puede ser absolutamente ácido.

Retirar la cáscara y las semillas.

Gran parte de la acidez del tomate está contenida en la cáscara y en las semillas.. Así que para solucionar el problema bastará con quitar la cáscara escaldando los tomates durante diez minutos y después de quitarles la cáscara cortarlos por la mitad y quitarles las semillas., Al preparar la salsa de tomate verás que no quedará nada ácida.

Bicarbonato de sodio o azúcar

Sin duda, son los ingredientes más utilizados para eliminar de forma permanente la acidez del tomate.. Presta atención a las cantidades: El azúcar podría cambiar el sabor del tomate, por lo tanto, una cucharadita será suficiente durante la cocción. El bicarbonato de sodio debe usarse con gran moderación, tan pronto como la salsa hierva, agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio, esto eliminará toda la acidez del tomate sin modificar el sabor.

Latté

Personalmente no uso esta solución la cual confieso me asusta, pero conozco a muchos de mis compañeros cocineros que agregan una cucharada de leche para obtener un buen resultado.

Consejos

Solo tengo un par de consejos que seguro te ayudarán. El primero es el más simple de todos., compra unos buenos tomates, verás que no es ácido y no habrá necesidad de corregirlo con azúcar, bicarbonato de sodio o leche.

El segundo consejo que siempre funciona es reducir el tiempo de cocción de la salsa, ya que cuanto más se cocina el tomate, más ácido se vuelve..

Conclusiones

Si te gustan nuestros consejos y trucos, sigue siguiendo nuestro sitio. Antes de pasar a los saludos quería recordaros que en nuestra escuela de pizzas italianas todas las semanas ofrecemos cursos prácticos profesionales para convertirse en pizzeros profesionales.. Encontrará toda la información aquí.

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Termino recordándoles que ya es posible descargar mi último recetario llamado: NO SOLO PIZZA, a encontrar toda la información en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Cómo congelar la levadura de cerveza
Asesoramiento, Levadura

Cómo congelar la levadura de cerveza

Cómo congelar la levadura de cerveza. La levadura fresca se usa ampliamente en las cocinas de todo el mundo., en panaderías, en pizzerías y en casa. ¿Recuerdas que después del primer encierro? (marzo 2020) ha desaparecido de las estanterías de todos los supermercados? Y, sólo así, los inteligentes lo compraron y lo congelaron para no quedarse sin él.

Como bien te he explicado en mi artículo anterior, es posible congelar el levadura fresco evitando dejarlo caducar en el frigorífico, ya que tiene una vida útil muy corta.

Cómo congelar la levadura de cerveza

Veamos hoy cómo congelar levadura de cerveza fresca evitando desperdicios innecesarios. Dependiendo de la cantidad de masa que prepares habitualmente, divide la masa de levadura en partes más pequeñas. El pan de levadura suele pesar 25 gramos, Suelo dividirlo en 4 salir de 6 gramos.

Es muy importante que la levadura se cierre herméticamente antes de meterla en el congelador, evitando que entre aire.. Use film transparente, el rollo de aluminio o tu propio papel de regalo.

Cómo usarlo

Para descongelar la levadura de cerveza, simplemente sáquela del congelador unas horas antes., una vez descongelado puede ser más suave de lo habitual, pero no se preocupe, esto no afectará la calidad del producto.

Otro método para descongelarlo rápidamente es ponerlo en un vaso de agua tibia 30 grados alrededor, ya no caliente. Muchos también agregan una cucharadita de azúcar para activar la levadura., pero no es imprescindible.

La fecha límite

Sabemos muy bien que la levadura de cerveza almacenada en el frigorífico sigue su propia fecha de caducidad, que suele ser corta.. Pero en el congelador? En el congelador, nuestra levadura de cerveza puede durar más de tres meses., pero siempre sugiero que compruebes antes de usar que no se haya formado ningún moho o que su color sea perfecto.

Durante nuestros cursos prácticos para convertirse en pizzero que realizamos semanalmente en nuestra escuela de pizzas italianas, hacemos un uso extensivo de levadura de cerveza fresca o en su lugar usamos levadura madre. Si desea tener más información sobre nuestros cursos prácticos profesionales siga este enlace.

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saludos

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Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Cómo almacenar pizza avanzada
Asesoramiento

Cómo almacenar pizza avanzada

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Cómo almacenar pizza avanzada. Este artículo es para aquellos como yo, que a menudo preparan pizza en casa.. Nunca enciendo el horno por una sola pizza, por eso siempre pasa que te sobra una gran cantidad.

Ciertamente no podemos desperdiciarlo arrojándolo basura, ya que con estos sencillos trucos es posible mantener nuestra querida pizza incluso para el día siguiente de forma perfecta.

Cómo almacenar pizza avanzada

Hoy veremos algunos consejos sencillos para mantener siempre perfecto, sabroso, nuestra pizza es fragante y suave.

Averigüemos cómo hacerlo juntos.!

Consejos de almacenamiento

El primer consejo importante es no dejar nunca la pizza sobrante en la caja., El cartón absorbería toda la humedad de la pizza y acabaría deshidratándola. Es mucho mejor usar un recipiente hermético., o el método antiguo pero funcional de película transparente y luego cubrirlo con papel de aluminio.

Recalentarlo siempre correctamente. Si quieres calentarlo al horno en casa, asegúrese de que ya esté caliente antes de agregar la pizza. Nunca uses el microondas, la pizza se volvería muy difícil de comer.

Un método alternativo

Si no quiere encender el horno grande en casa para un pequeño trozo de pizza, luego está el método antiguo que siempre funciona bien, el de la sartén antiadherente. Toma una sartén antiadherente, gas de llama media, insertar la pizza y cubrir con la tapa. Un par de minutos y comerás tu pizza como la recién sacada del horno..

Si te gustan mis trucos y consejos, sigue siguiendo mi sitio completamente dedicado a la pizza.

Conclusiones

Si quieres convertirte en un pizzero profesional, inscríbete en uno de nuestros "Cursos Prácticos Profesionales" que organizamos semanalmente en nuestra escuela de pizza italiana. Encontrarás toda la información sobre nuestros cursos prácticos en este enlace.

Si, por el contrario, ya tienes experiencia en preparar pizza, pero te gustaría mejorar para preparar una pizza de calidad en casa también, Te sugiero nuestro Curso de Chef de Pizza en Línea. Puedes descargar el curso en tu PC o teléfono móvil y seguirlo directamente desde el sofá de tu casa durante tu tiempo libre. Encontrará toda la información en nuestro Corso Di Pizzaiolo Online en este enlace.

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Aprovecho esta oportunidad antes de despedirme para recordarles que mi último recetario llamado: NO SOLO PIZZA. Contiene muchas recetas italianas para preparar rápidamente en casa.. Toda la información disponible aquí.

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Silvio Cicchi

 

 

 

Elimina los malos olores al cocinar brócoli y coliflor
Asesoramiento

Elimina los malos olores al cocinar brócoli y coliflor

Elimina los malos olores al cocinar brócoli y coliflor. El brócoli y la coliflor aportan innumerables propiedades beneficiosas a nuestro organismo. Los adultos y los niños les encanta.

Desafortunadamente, tienen un pequeño problema. (soluble), cuando los cocinamos nuestra cocina se llena de este fuerte olor. Cómo hacer? No te preocupes, hay un remedio de la abuela que es infalible.

Elimina los malos olores al cocinar brócoli y coliflor

Con este pequeño truco eliminaremos todos los malos olores debidos a la preparación de estas verduras parecidas a la col de una sola vez, coliflor, brócoli y verduras similares. Cuales? Papas.

Lavar y pelar una patata y ponerla en la olla llena de agua donde vamos a cocinar nuestras verduras.. La papa como por arte de magia capturará todos los malos olores.

Cómo eliminar los malos olores en la cocina

Estabas al tanto de este truco? Con esta precaución ya no será un problema cocinar brócoli y coliflor en casa. Sigue nuestro sitio para obtener más trucos de abuelas que son muy útiles..

En nuestra escuela de pizzas italianas, a menudo utilizamos verduras como el repollo, el brócoli y la coliflor, que son excelentes para la pizza.. Si eres un amante de la pizza, este es el sitio para ti.. Encontrarás toda la información sobre nuestros cursos prácticos profesionales para convertirte en pizzero en este enlace.

Conclusiones

Si la pizza se prepara a menudo en el hogar, y quieres superarte, Tengo una gran sugerencia que te vendrá bien.: Aquí en nuestro sitio hay un fantástico curso en línea para pizzerías. Puede descargarlo en su PC o teléfono móvil y seguirlo desde la comodidad del sofá de su hogar. Encontrarás toda la información sobre nuestro curso online de chef de pizza en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi