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Prepare las papas fritas para microondas

Prepare las papas fritas para microondas

Prepara la Patatas fritas al microondas. Las papas fritas son un acompañamiento perfecto. Jóvenes y viejos los adoran. Podemos utilizarlos como guarnición para platos de carne o pescado., o como un fantástico aperitivo, tal vez agregando mayonesa, ketchup o salsa picante.

Personalmente me encantan con pimentón. Veamos cómo prepararlos rápidamente en el microondas con una receta muy fácil y rápida..

Como prepararlos, la receta

El tiempo de cocción en el microondas a 800 vatio es aprox. 5 acta. A 4 la gente será suficiente 3 patatas y una pizca de sal. Salsas a tu gusto.

Pelar las papas, cortarlas en rodajas finas y lavarlas con agua fría. Ponlas en un bol con agua fría y déjalas en remojo media hora..

Cocinar en el microondas

Escúrrelos bien y sécalos.. Ajústelos en una hoja de papel pergamino separándolos. Encienda el horno microondas ajustado a 800 vatios por 5 minutos y estarán listos.

Sírvelos acompañados de tu salsa favorita.

Prepare las papas fritas para microondas
Prepare las papas fritas para microondas

Conclusiones

Siga mi sitio para obtener valiosos consejos y recetas. En nuestro canal de youtube encontrarás cientos de recetas de pizza..

 

Para los amantes de la pizza, te recordamos que en nuestra "Escuela de Pizzaioli" nuestros cursos prácticos profesionales están siempre disponibles semanalmente para convertirte en pizzero. Encontrará toda la información aquí.

Para los que ya tienen experiencia en preparar pizza, Recuerdo que hay un fantástico curso online de chef de pizza que puedes seguir desde la comodidad de tu hogar.. Puedes descargarlo en tu móvil y seguirlo desde el sofá de casa. Encontrará toda la información en curso en línea en este enlace.

Para los que aún no lo han hecho, Recuerdo que ya es posible descargar mi último recetario que se llama: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Es una colección de preciosas recetas de aperitivos y botanas que forman parte de la gran cocina italiana.. Toda la información mi libro en este enlace.

Cita en unos días para otras novedades y recetas..

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

La pizza una cartera

La pizza una cartera

La pizza una cartera. Apuesto a que no hay una persona en el mundo que no sepa pizza. Es realmente apreciado en todas partes.. Pocos ingredientes, simple, conviértalo en un plato verdaderamente único.

Hoy hablaremos de un tipo de pizza que nos da la oportunidad de ser comidos en cualquier lugar, sin la necesidad de sentarse a la mesa, quitando un tiempo precioso.

La pizza una cartera

Estamos hablando de pizza a cartera, una comida callejera fantástica y muy sabrosa. Proteínas y carbohidratos bajos en grasas, la comida ideal para los que siempre tienen prisa.

Viene de Nápoles y no podía ser de otra manera. Tenemos noticias de este tipo de pizza desde mediados del siglo pasado.

Como se prepara

Es una pizza de menor tamaño que la medida clásica, una vez sacado del horno se dobla en cuatro, de ahí que tome el nombre de "Portafolio" y se sirva en una hoja de papel alimenticio, solo para ser comido mientras camina.

Puedes comprarlo en todas las pizzerías que hacen Street food y para llevar, en exhibición en el mostrador junto con otras delicias como suplidos y croquetas, o las clásicas tortillas de pasta.

Fácil de sostener en una mano y generalmente viene en un par de sabores., los más comunes: Margherita y Marinara. Su precio es muy bajo, se compran para 1 la 2 euros como máximo.

La pizza una cartera
La pizza una cartera

Conclusiones

Incluso la pizza wallet es una de las cosas que aprendemos a preparar en los cursos prácticos profesionales que realizamos semanalmente en nuestra escuela de pizzas.. Si desea más información sobre nuestros cursos, haga clic aquí.

La pizza una cartera
La pizza una cartera

Para los menos afortunados que no tienen el tiempo o los recursos para venir aquí a nuestra escuela de pizza, Recuerdo que aquí en nuestro sitio puedes encontrar un fantástico "Corso Di Pizzaiolo Online". Encontrará toda la información en curso en línea en este enlace.

La pizza una cartera
La pizza una cartera

Ya has descargado mi último libro de recetas que se llama: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Lo encontrarás en este enlace..

Si aún te quedan unos minutos, visita mi canal de youtube, encontrará cientos de recetas de vídeo para la pizza.

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Prepara las croquetas de papa

Prepara las croquetas de papa

Prepara las croquetas de papa. Uno de los aperitivos clásicos que acompañan a la pizza en todo el mundo.. Siempre ha sido parte de la tradición italiana.. Como la tradición quiere, el relleno debe ser compacto.

El secreto está en elegir una buena papa que sea harinosa, para que pueda absorber bien todos los demás ingredientes.

Prepara las croquetas de papa
Prepara las croquetas de papa

Como preparar croquetas

Se debe prestar especial atención durante el empanado, no es suficiente pasarlos en el huevo y en las migas de pan, pero es necesario pasarlos en la harina, luego en el huevo y luego en las migas de pan.

De este modo, una vez fritos no se abrirán y el relleno no absorberá demasiado aceite.

Prepara las croquetas de papa
Prepara las croquetas de papa

Preparación de las croquetas.

Ingredientes para 20 croquetas aprox

900 gramos de papas

2 huevos enteros

2 yemas

5 cucharas de parmesano

Venta

Pepe

nuez moscada

Harina

Migas de pan

Aceite para freír

Prepara las croquetas de papa
Prepara las croquetas de papa

Preparación de croquetas

Hervir las papas peladas, scolatele, déjalos enfriar un poco, luego pélalos y aplástalos con un machacador de papas.

Déjalos enfriar bien, añadir 2 yemas, sal pimienta y nuez moscada y mezclar bien. Ayudándote con tus manos, toma un poco de masa y dale forma de cilindro.

Después de la preparación, pasar las croquetas en la harina., luego en el huevo y finalmente en las migas de pan. Calienta el aceite para freír un 180 grados y freírlos. Cuando estén dorados, escurrirlos sobre toallas de papel..

Prepara las croquetas de papa
Prepara las croquetas de papa

Prepara las croquetas de papa

Recomiendo ... cocinar y comer antes de que la crujiente desaparezca.

Si eres un amante de la pizza, Le sugiero que se inscriba en uno de mis cursos profesionales prácticos en mi escuela de pizza.. Encontrará toda la información en este enlace.

Si, por otro lado, no tiene el tiempo o los recursos para asistir a uno de nuestros cursos profesionales prácticos, Te recuerdo que aquí en mi sitio hay un fantástico "Curso en línea de Pizzaiolo" disponible para todos que puede seguir desde la comodidad de su sofá en casa.

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Terminaré dándole una cita en unos días para otras noticias sobre el mundo de la pizza y la restauración., y te invito a visitar mi canal de youtube donde encontrarás cientos de recetas de pizza en video.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Muffins de pizza rústica rellenos salados

Muffins de pizza rústica rellenos salados. Es una excelente alternativa en una pizzería para fiestas y cumpleaños de los clásicos. rústico preparado con hojaldre. No tienen azúcar entre sus ingredientes..

Con jamón y champiñones, Boscaiola, con vegetales, calabacín y provola, guisantes y jamón, jamón y queso, y de otras mil maneras.

Muffins de pizza rústica rellenos salados

Muffins de pizza rústica rellena

durante nuestra Cursos profesionales prácticos en nuestra pizza escuela, Siempre les explico a mis alumnos todas las preparaciones útiles para los buffets., aperitivos y cumpleaños. Muffins preparados con masa de pizza son parte del programa entre muchas otras cosas..

Intenta prepararlos también en casa, son muy simples, es suficiente tener el molde apropiado, el mismo que se usa para las magdalenas dulces.

Muffins de pizza rústica salados

Te gustaría aprender el arte de la pizza.? Suscribirse a uno de nuestros cursos prácticos profesionales. Encuentra toda la información en este enlace.

Aquí, en cambio, encontrará el calendario de nuestros cursos prácticos de programación para los próximos meses.. Usted lo puede encontrar en este enlace.

Muffins de pizza rústica rellenos salados

Muffin de pizza salada rellena

Si no tienes los recursos o el tiempo para venir a nuestra escuela, Les recuerdo que un fantástico "Curso en línea de Pizzaiolo" está disponible aquí en nuestro sitio web, es muy sencillo, completo y adecuado para todos, puedes seguirlo desde tu casa cómodamente sentado en el sofá cuando tienes tiempo libre. Usted encontrará aquí.

Si, por otro lado, ya eres un experto chef de pizza, definitivamente te gustará mi último libro llamado: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Muchas recetas y fotos de monumentos reales de la cocina italiana.. Para mas información siga este enlace.

Muffins de pizza rústica rellenos salados

Muffins rústicos rellenos salados

Ya te has inscrito en nuestro curso gratuito de pizza en línea? Por qué no, es gratis. Para más información e inscripciones siga este enlace.

También termino hoy recordándoles que visiten nuestro canal de Youtube donde encontrarán cientos de recetas de pizza en video, todas preparadas por los estudiantes que asisten semanalmente a nuestros cursos..

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Masa de patata Focaccia con tomate y aceitunas

Masa de patata Focaccia con tomate y aceitunas

Masa de patata Focaccia con tomate y aceitunas. También se inició este 2020 la temporada de cursos pizzero profesional que tienen lugar que en nuestra escuela en Italia.

Para todos los interesados, Recuerdo que se puede encontrar toda la información sobre Nuestros cursos aquí. El momento de los cursos de formación programados está disponible en este enlace.

Masa de patata Focaccia con tomate y aceitunas
Masa de patata Focaccia con tomate y aceitunas

Masa de patata Focaccia con tomate y aceitunas

La pizza que preparará la actualidad en los laboratorios de nuestra escuela es realmente delicioso. Es un bizcocho preparado con una mezcla de patatas. El vendaje de esta torta es muy simple, tomate, algunas rodajas de aceituna verde, tomates cherry clásicos, un aceite de oliva virgen extra, sal y un montón de orégano.

Se requiere menos calor en la cocina de pizzas normales, para aquellos con una estufa de leña: se recomienda cocinar bien lejos de la llama. Cerca de la boca del horno. Los que trabajan con una eléctrica sugieren en lugar de bajar la temperatura hasta 200 celsius Gradi.

Masa de patata Focaccia con tomate y aceitunas
Masa de patata Focaccia con tomate y aceitunas

Masa de patata Focaccia con tomate y aceitunas

Si se decide a prepararlo en casa, seguir cuidadosamente las instrucciones que aparecen en el vídeo a continuación, donde Pizzaiola Antonella prepara una perfecta.

Suscribirse a uno de nuestros formación práctica como un fabricante de la pizza y dentro de unos días del curso usted aprenderá el arte de hacer pizza.

VIDEO

Masa de patata Focaccia con tomate y aceitunas

Antes de salir me acuerdo que está disponible para todos un fantástico campo de la pizza en línea aquí en nuestro sitio. Usted encontrará aquí.

Por último se puede descargar mi último libro se llama: NO SOLO PIZZA - Lo que debería haber cualquier pizza en sus menús. Usted lo puede encontrar en este enlace.

Masa de patata Focaccia con tomate y aceitunas

Nos sentimos en unos pocos días para que otra pizza.

Silvio Cicchi

 

 

 

La pizza rellena con las dos manos ¿Cómo se prepara

La pizza rellena con las dos manos ¿Cómo se prepara. Esta pizza es muy popular. Se ofrece en comida para llevar, en cada habitación donde se preparan cócteles y nos encontramos a menudo en bufé preparado para cumpleaños o las vacaciones.

Estamos acostumbrados a verlo y reconocerlo con tantos tipos diferentes de llenado: Desde tomate y mozzarella, con verduras o con relleno de jamón y queso.

La pizza rellena con las dos manos ¿Cómo se prepara
La pizza rellena con las dos manos ¿Cómo se prepara

La pizza rellena con las dos manos ¿Cómo se prepara

La versión que quiero proponer hoy mira hacia atrás en muchos años de historia, estamos hablando de "relleno CHICHI'. ¿Cree que a pocos kilómetros de donde vivo, Offida, incluso hay un festival dedicado enteramente a llenar chichi, Participa en muchísimos años en el primer domingo de agosto.

Ya mis abuelos recuerdan que hace años preparados mediante la colocación de su llenado en particular en un moño clásico o "Cacciannanze". Mérito de su relleno de verduras en vinagre, anchoas atún y alcaparras, esta pizza es uno de los pocos que pone bueno con las horas que pasan. De hecho, son en muchas familias prepararlo el día anterior y luego comer al día siguiente.

La pizza rellena con las dos manos ¿Cómo se prepara
La pizza rellena con las dos manos ¿Cómo se prepara

La pizza rellena con las dos manos ¿Cómo se prepara

en nuestro cursos pizzero profesional que realizamos semanalmente en Nuestra pizza escuela, Este tipo de producto siempre se le enseña a futuro pizzaioli, También lo llamamos cariñosamente como la "pizza con ambas manos", ya que es una pizza como base, el llenado y está cubierta por otra pizza como top. Para entender cómo se prepara, Los invito a ver el siguiente video a continuación.

VIDEO

La pizza rellena con las dos manos ¿Cómo se prepara

Para todos los interesados ​​a asistir a nuestra curso de formación profesional para convertirse en pizzeros, Recuerdo que se puede encontrar toda la información este enlace.

Para los menos afortunados en cambio no tienen el tiempo o los recursos, Recuerdo que en nuestra página web un brillante "está disponiblePIZZAIOLO DE CURSO EN LÍNEA que puede seguir desde la comodidad de su sofá en casa.

La pizza rellena con las dos manos ¿Cómo se prepara

Antes de despedirse como mi habitual Os recuerdo que se puede descargar de mi último libro llamado NO SOLO PIZZA-Lo que debería tener todas las pizzerías en su menú. Adecuado para cualquier persona que gestiona la monotonía diaria de la pizzería o para aquellos que quieran participar en la preparación de especialidades históricas. Encontrará toda la información sobre el libro en Esta Página.

Visita Mi canal de YouTube contiene cientos de recetas de vídeo de la pizza preparadas por los estudiantes de la escuela nuestra pizza

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Pizza parisina con ricotta y mortadela

Pizza parisina con ricotta y mortadela

Pizza parisina con ricotta y mortadela. Acaba de terminar una pizza una y otra comienza inmediatamente .... Los cursos profesionales que jugamos en nuestra escuela los estudiantes son semanales y acceder a ellos de todo el mundo. Esta semana está jugando el curso Nancy de México. Nancy ya es el dueño de una comida rápida en su país y su regreso también introducirá pizza como una ofrenda para sus clientes.

Pizza parisina con ricotta y mortadela
Pizza parisina con ricotta y mortadela

Pizza parisina con ricotta y mortadela

Después de mucho tiempo dedicado a la harina, masa y levadura, empezamos a practicar con la elaboración de la pizza hecha a mano.

Uno de la primera pizza que hemos preparado durante el curso fue la pizza de París, rellenos de queso ricotta y mortadela.

La pizza de París es una alternativa válida a la clásica pizza Caminar, Por lo general se vende en rodajas y con diferentes rellenos. Su preparación particular se divide en dos fases. La base se prepara con una masa de pizza normal y la cubierta está hecha con un disco de pasta de hojaldre. Es este último detalle que da una fragancia inesperada a nuestra deliciosa París.

Preparación

Después de la masa estirada para el disco de pizza del mismo tamaño que el disco de masa, empezamos con el relleno. Una ligera capa de tomate, Ahora añadimos el queso cottage spalmandola de manera uniforme sobre los tomates. Una buena mortadela en rodajas, pimienta aceite y sal hechos.

En este punto adagiamo en la tapa de pastelería masa de pizza.

Practicamos de los agujeros por toda la superficie para evitar cualquier protuberancias

Añadir una pizca de sal y el romero.

Cocer en el horno a una temperatura de 220 grados hasta que la superficie de la masa de hojaldre estarán perfectamente oro.

Sfornatela, cortar en rodajas y servir todavía caliente a sus invitados.

Pizza parisina con ricotta y mortadela

VIDEO

https://youtu.be/rSPrq-MyVzI

¿Está usted entre los que compran la masa de hojaldre en el supermercado? Ciertamente, podría ser útil nuestro post dedicado a cómo preparar su propia pasta de hojaldre a coste cero y rápidamente.

 

Otros temas de la pizza de París:

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-con-ricotta-e-tonno/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-alla-parigina-ricetta-e-preparazione/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-la-ricetta-e-preparazione/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/ricetta-pasta-sfoglia-rapida-in-10-minuti/

En fruta de postre pizza

En fruta de postre pizza. Con la masa de pizza realmente se puede preparar muchas cosas. Hemos dedicado una sección entera de nuestra página web "comida callejera"Y os recomiendo para averiguar.

Hoy durante mis rondas de la mañana dedicada al gasto, He encontrado las fresas y los plátanos maduros en el lugar correcto. Las fresas y los plátanos cortados mediante la adición de un poco de azúcar son agradables en estos días calurosos de verano.

En el laboratorio durante el tiempo dedicado a nuestra cursos profesionales de Pizzaiolo hemos preparado una. Enorme y delicioso, así como yo imaginaba. mayor, que hemos dividido en trozos pequeños y se sirve con aperitivo. Si no estoy equivocado ... nadie protestó, entonces … éxito.

En fruta de postre pizza
En fruta de postre pizza

En fruta de postre pizza

Preparación del relleno

Vamos a empezar con lavar las fresas y luego se corta en trozos pequeños, lo mismo que se hizo para el banano. Una pizca de azúcar y listo para ser añadido como relleno para nuestro postre de pizza.

En fruta de postre pizza
En fruta de postre pizza

Redacción de pizza.

Estirar la base de, añadir la fruta preparada previamente.

Ahora estamos ayudando a preparar la cubierta con el cuchillo especial tomado de la pastelería.

Recortar los bordes en exceso y cocer en el horno a 300 grados. En pocos minutos estará listo para batir a cabo.

Dividirlo en trozos y servir a sus invitados afortunados.

A continuación el video de la realización de esta deliciosa pizza de postres de fruta.

VIDEO

 

 

 

 

En fruta de postre pizza

¿Está usted entre aquellos que suelen preparar pizza en casa? ¿Sabías que en nuestro sitio están disponibles de forma gratuita a través de 300 recetas de pizza, visitar la imagen de receta.

Si usted está interesado en nuestras recetas de vídeo, visite nuestro canal de YouTube.

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El Cresciole Marchigiane pizza frita

El Cresciole Marchigiane pizza frita. Hojeando la receta de mi abuela hace mucho tiempo desaparecido abrió la “cresciole frito”. Inmediatamente con el recuerdo que volví a la edad de 5/6 años cuando vi a mi abuela que les hizo. En esos días “pobre” esta delicia siempre se asoció con algunas festividades marcadas en rojo en el calendario. Recuerdo que mi abuela me dice que la receta se ha transmitido de su abuela, por lo que estamos hablando de algo que viene de 1850 acerca de, momento en que la calle no había visto coches, pero sólo carruajes y caballos.

cresciole frito puede prepararse en dos versiones: dulces y salados.

Ellos se fríen en manteca de cerdo, una vez estrictamente, Hoy en día casi todos los eligió la versión ligera que consiste en freír en aceite vegetal.

El Cresciole Marchigiane pizza frita
El Cresciole Marchigiane pizza frita

El Cresciole Marchigiane pizza frita

Hace unas semanas publicamos un post acerca la Abruzzese la pizza frita, un lector descuidado podría parecer un producto similar, pero en realidad son dos cosas completamente diferentes: Frito cresciole Marcas en la preparación de…..se preparan muchos, y que se mantendrá durante varios días, Se utilizan en la versión dulce como aperitivos deliciosos en cualquier momento del día, y la versión también salados en lugar de pan o como mucha gente hacer para mo’ pan plano, que se dobla por la mitad y rellena con diferentes ingredientes que van desde el jamón o quesos locales.

El Cresciole Marchigiane pizza frita
El Cresciole Marchigiane pizza frita

El Cresciole Marchigiane pizza frita

La preparación de cresciole frito es simple. Los ingredientes para la masa son:

200 gramos de harina

2 huevos

2 azúcar cucharadas

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Una cucharada de anís

una pizca de sal

Sal o azúcar para la parte superior, dependiendo de la versión que ha elegido para preparar.

El Cresciole Marchigiane pizza frita
El Cresciole Marchigiane pizza frita

El Cresciole Marchigiane pizza frita

La preparación:

Como se puede ver en la lista de ingredientes, esta receta no requiere el uso de cualquier tipo de levadura, a continuación, la preparación es rápida y sin ninguna dificultad.

Colocar la harina en la superficie de trabajo, de la misma manera con la que se prepara la pasta hecha en casa. Romper los huevos, añadir el 2 azúcar cucharadas, el buen aceite (dice que la vieja receta), un poco de anís, una pizca de sal y batir con un tenedor mezclar todo.

Con las manos mezclar la harina poco a poco en el compuesto líquido, hasta obtener una masa lisa buena, liso y suave que el de la pizza.

En este punto, dividir la masa en bolas más pequeñas. Extenderla con un rodillo en círculos (como se hace con la pizza) delgada y sumergirlos en aceite caliente durante unos tres minutos, a continuación, darles la vuelta en el otro lado.

Una vez que han alcanzado el grado correcto de pardeamiento, escurrir sobre papel absorbente y añadir sal o azúcar, según la versión que ha elegido.

El Cresciole Marchigiane pizza frita
El Cresciole Marchigiane pizza frita

Recuerde que, según la tradición: La primera es para usted, pero la segunda debe ser llevado inmediatamente a la casa del vecino, el olor a frito, además de llenar la cocina de su casa, llenar incluso la de sus vecinos, a continuación, antes de que haya “maledicano” 🙂 per la grande puzza di fritto, Lo mejor es hacerlo bien y le trajera una cresciola frito al gusto.

Durante los cursos pizzaiolo y los combina con la comida de la calle que se organizan en nuestra pizza escuela, Preparamos muy a menudo cresciole. Si usted está interesado en aprender más acerca de nuestros cursos, haga clic aquí.

Si su cresciole frito receta es diferente a la nuestra, háganos saber cómo preparar: Deja un comentario en esta página.

Amigos, como vecinos, Ellos son el mayor activo que poseo. Ayuda a nuestro blog para crecer, Comparte esta receta en su sociales.

La pizza frita Abruzzese

La pizza frita Abruzzese

La pizza frita Abruzzese. Tengo una sugerencia para un fantástico destino para sus próximas vacaciones. Si no lo ha hecho, Recomiendo visitar la región de Abruzzo. Parece ser el lugar donde, en opinión de los turistas extranjeros que visitan nuestro hermoso país, a comer mejor, con mucho,. Para proporcionar este ranking especial, no me, pero eso es increíble… una encuesta realizada por Confesercenti-Ref. E’ Se ha pedido a muchos turistas que visitan las regiones italianas de dar su opinión sobre los servicios y en la bienvenida. Los resultados obtenidos de esta lista especial no dejan ninguna sombra de duda: En una escala que va desde 1 un 10 el resultado obtenido de la encuesta era para el valor de Abruzzo 9,06. El mejor de todos, seguir Campania, Basilicata y Calabria.

Entre las muchas especialidades que esta hermosa región tiene para ofrecer, y está estrechamente relacionado con nuestro sitio que sólo es la pizza, es sin duda “la Abruzzese la pizza frita”.

Ya en la primavera, con los primeros signos de verano, Abruzzo comenzar la primera dedicada a los festivales de comida y la “comida callejera”. por suerte, sólo unos diez minutos en coche separarme de esta región, a continuación, por el interesado, No dejó escapar un.

Me di cuenta de que la pizza frita se llama de diferentes maneras dependiendo de la ciudad que va a visitar, Pizzonta, pequeña pizza frita, pizzondella.

La pizza frita Abruzzese

E’ sin duda un alimento popular, y, a sentir los ancianos locales, Era muy extendida en el pasado debido a la simplicidad de los ingredientes “pobre” con la que se hizo.

Este alimento en particular de la calle es un alimento pobre que se prepara con masa de pan o pizza, frito en grandes ollas llenas de aceite de semillas o aceite de oliva virgen extra.

En las fiestas se sirve con sal o azúcar espolvoreado en la superficie, dependiendo de qué versión se prefiere el agua dulce o salada.

En el último festival de país al que asistí, tuve la suerte de visitar la cocina y ser capaz de ver todo el proceso de producción, la harina hasta que la fritura. Entiendo que sólo unos pocos afortunados tienen ese privilegio, y es con gran placer que me gustaría compartir con ustedes la receta fantástica “pizzonta”, dialecto local que significa pizza de grasa.

La pizza frita Abruzzese
La pizza frita Abruzzese

Tuve el privilegio de tener Candellora, viejo país (75 edad) que me hizo como guía en el espacio en la cocina. Lo primero que me mostró fue el “nzogna”, algunos de ustedes saben este término, pero tal vez usted sabe esto: La hambre.

Sabemos que el cerdo no descarta nada, una de las cosas que caracterizan esta zona es precisamente la vejiga del cerdo llena de nzogna. Durante la masacre de cerdo, la vejiga después de haber sido limpiado cuidadosamente con una mezcla de agua y vinagre aromatizado con piel de cítricos, Se sumerge en agua fría hasta que se vuelve sólida. Mientras tanto, se hacen en los cubos de grasa de cerdo en una olla grande y se ponen en el fuego para formar la grasa líquida. Antes de que la grasa se enfría, Se vierte en la vejiga y la colgó de un clavo en el techo.

La hambre, conserva lo “manteca de cerdo” Contenido en ella durante varios meses. La manteca es un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina Abruzzese y absolutamente esencial para el éxito de la pizza frita. Se le da un sabor único y una suavidad única.

La pizza frita Abruzzese
La pizza frita Abruzzese

La pizza frita Abruzzese

Para preparar la pizza frita en casa se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 850 g de harina
  • 120 patatas hervidas g
  • 400 g de agua
  • 80 g de manteca de cerdo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 5 gramos de levadura
  • aceite de girasol para freír
  • sal de adición o azúcar para dar sabor a la superficie

Todos los visitantes habituales de mi blog saben que cada tipo de harina absorbe agua de manera diferente, a continuación, añadir la harina hasta obtener una masa que es suave y elástico.

Amasar los ingredientes a mano o con la ayuda de un mezclador mecánico

Cortar la masa en bolas 120 gramos

Que se levanten

Después de la fase ascendente, las bolas ruedan a cabo con un rodillo de manera uniforme

Con un cuchillo de cortar algunas incisiones en la parte central de la pizza estirada antes de la inmersión en el aceite caliente, a fin de evitar que durante la cocción abultamiento.

Unos minutos freír hasta que el dorado perfecto en ambos lados y escurrir bien el aceite de ellos acostado en una hoja de papel absorbente.

Por último, espolvorear la superficie con sal o azúcar, dependiendo de la versión que ha elegido para comer.

La pizza frita Abruzzese
La pizza frita Abruzzese

Están todos invitados a asistir a la próxima fiesta de la pizza frita Abruzzese.

La pizza frita está incluido en nuestro programa de formación que abarque el “comida callejera” en nuestros pizzaioli escolares, donde se dictan cursos semanales de pizzero profesional. Si está interesado en asistir a uno de nuestros cursos, haga clic aquí. Usted no tiene tiempo disponible para participar en uno de nuestros cursos? Sin preocupaciones. En nuestro sitio hay una gran y práctica de golf profesional de la pizza en línea. Accede a nuestro curso en línea es muy simple, basta con acceder al sitio cuando se tiene el tiempo libre disponible. Más información sobre el curso en línea Se les encuentra aquí.

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La pizza frita Abruzzese
La pizza frita Abruzzese