Nuestro objetivo es formar figuras profesionales competentes.  Usted cursos están abiertos a todos los que deseen aprender el arte de la pizza y que quieren poner en práctica los conocimientos teóricos y prácticos para hacer una pizza de calidad.

Nuestros profesores, fabricantes de pizza de expertos profesionales con muchos años de experiencia, y nuestros consultores que se ocupan de la buena voluntad de pizzerías en el mundo que van a enviar las técnicas de amasado, creciente, preparación y cocción de la pizza se da al estudiante una preparación integral.

Teoría

MATERIAS PRIMAS PARA LA MASA DE PIZZA

Harina, levadura, aguas, sales y rellenos – clasificaciones, producción, Tipo, calidad y usos, Mezclas – directa e indirecta, fermentación, creciente, maduración y equipos para la masa.

Hornada de la pizza

Hornos: el más grande, eléctrica y gas, energía y el combustible de material para cocinar, equipos para hornos, las normas de seguridad en las plantas, HACCP

Práctica:

TÉCNICA DE LA PASTA

Uso y practicar para los diferentes tipos de impaso:

Masa a mano, amasadora de espiral, mezclador tenedor

REDACCIÓN Y PIZZA DESMOCHE

La realización de la pizza:

Classic Pizza, Pizza en bandeja de horno, Pizza napolitana

TÉCNICAS DE COCCIÓN

La experimentación y la práctica de los dos tipos de horno:

Estufa y horno eléctrico