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SILVIO Cicchi:Homem Idade:54 A treinados-restaurante Pizza Chef Executivo, ele é o autor do novo livro de pizzas recepy: "PIZZA e FANTASIA", Você pode baixá-lo para o registro gratuito no site. Ele atualmente reside em Spinetoli (ITÁLIA) com seus cães e gatos. Especializada em Negócios arranque - Pizza pomba - cursos de pizza - Arte da Pizza.
Pizza Com Mussarela Tomate Cebolas e Azeitonas

Pizza Com Mussarela Tomate Cebolas e Azeitonas

Pizza Com Mussarela Tomate Cebolas e Azeitonas. Hoje é a vez de uma super pizza. É esta deliciosa composição com base de mussarela com Tomate cereja pachino, cebola e azeitona preta.

Baixo em calorias e também adequado para a temporada de verão. Sugiro que você salve nosso site como favorito para publicá-lo na próxima vez que preparar uma pizza em casa

Como preparar esta pizza

Vídeo

Pizza Com Mussarela Tomate Cebolas e Azeitonas

No nosso site há mais de 300 receitas de pizza disponíveis gratuitamente. Você vai encontrá-los todos neste link.

Até breve

Silvio Cicchi

 
Como ver todas as nossas receitas de pizza em vídeo

Como ver todas as nossas receitas de pizza em vídeo

Como ver todas as nossas receitas de pizza em vídeo. Como você sabe, nosso site contém mais de 300 receitas de vídeo de várias pizzas, tudo preparado por alunos de pizzaiolo que frequentam nossos cursos práticos profissionais vindos de todo o mundo.

Nossos vídeos são vistos inúmeras vezes todos os dias, o público é muito grande, mas a maioria das pessoas usa nosso canal Youtube para obter conselhos sempre que tiver que preparar pizza em casa.

Nosso canal no youtube

só assim, temos um canal no youtube inteiramente dedicado a mais de 300 receitas de pizza, conveniente para quem procura sugestões, para se inspirar ou renovar seu cardápio.

Meu conselho para nunca mais perder uma receita de vídeo é se inscrever em nosso canal imediatamente, você será imediatamente notificado sempre que publicarmos um novo vídeo de como preparar a novidade pizza.

Como ver todas as nossas receitas de pizza em vídeo

Clique no link abaixo e você será transportado para o meu canal do youtube. Inscreva-se no meu canal.

 

Vocês são verdadeiros amantes de pizza?

Uma oportunidade a ser aproveitada na hora, se você realmente gosta de pizza e quer conhecê-la melhor, junte-se a um dos nossos cursos práticos profissionais em nossa escola de pizzas.

Você encontrará todas as informações sobre nossos cursos práticos profissionais neste link.

Conclusões sobre a pizza

Se você ainda não tiver feito, baixe meu último livro de receitas chamado Non Solo Pizza. Uma fantástica coleção de receitas que sempre foram monumentos da cozinha italiana. Você encontrará a coleção neste link.

Só posso cumprimentá-lo e dar-lhe uma nomeação para alguns dias de notícias sobre pizza.

Até breve

Silvio Cicchi

 

O calendário dos próximos cursos programados em nossa escola de pizza neste link.

Pizza com ricota e linguiça

Pizza com ricota e linguiça

Pizza com ricota e linguiça. Hoje estamos com Maria, Brasileiro. A senhora fez uma pizza realmente deliciosa, é uma pizza com ricota fresca e salsicha.

Para o meu gosto, a combinação que envolve o uso de ricota fresca que tem pouco sabor, reforçado com a nossa salsicha mais forte que consegue transmitir o seu sabor mesmo à ricota é uma delícia absoluta.

O que envolve a preparação

Depois de uma cuidadosa elaboração da pizza, o tomate é adicionado com a ajuda de uma colher. É hora de adicionar a ricota fresca e a linguiça. Uns cubinhos de mussarela e leve ao forno até atingir o escurecimento perfeito.

Neste ponto, tudo o que resta é tirá-lo do forno, adicione algumas folhas de manjericão fresco e está imediatamente pronto para servir aos seus clientes sortudos.

Vídeo

Pizza com ricota e linguiça

A pizza com ricota e linguiça é uma das muitas pizzas que costumamos preparar durante nossos cursos práticos profissionais que realizamos em nossa escola de pizzaiolos. Você encontrará todas as informações sobre nossos cursos neste link.

O calendário dos próximos cursos práticos programados para os próximos meses está disponível no seguinte link. Obtê-lo aqui.

Conclusões sobre esta deliciosa pizza

Se você não tiver feito, Sugiro que você se apresse e baixe minha última coleção de receitas clássicas, é chamado Non Solo Pizza, o que todas as pizzarias do cardápio deveriam ter. Muito útil para quem administra uma pizzaria, um restaurante, mas também para quem prepara deliciosas receitas em casa. Você encontrará meu livro aqui.

Antes de concluir queria lembrar que um fantástico está disponível aqui no meu site Curso de Pizzaiolo ONLINE, você baixa no seu pc ou celular e acompanha confortavelmente do sofá da sua casa.

cumprimentos

Marcação dentro de alguns dias para mais novidades sobre o fantástico mundo da pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

O custo de uma pizza Margherita

O custo de uma pizza Margherita

O custo de uma pizza Margherita. Nesse período não fazemos nada além de discutir qual é o preço certo de uma pizza, especificamente de um Pizza Margherita.

Vamos tentar esclarecer de uma vez por todas quanto custa um pizzaiolo preparar uma pizza margherita passo a passo.

Vamos ver o preço dos ingredientes

Vamos começar da base, o disco de macarrão, que antes da guerra na Ucrânia tinha um custo de aprox. 10 centavos, hoje na data de escrever este artigo o preço de uma bola para uma base de pizza quase dobrou, passando para cerca de 20 centavos.

Tomato Pizza: Cerca de oitenta gramas de tomate vão em uma pizza margherita, o preço médio do tomate para a pizza vai de 50 para 70 centavos por quilo, então você gasta em média para cada pizza 10 o 20 centavos de euro cada pizza.

O custo de uma pizza Margherita

O azeite extra virgem: com o preço de mercado atual do azeite extra virgem, que vai de 8 para 16 euros por litro, gasta em média 20 centavos de euro para o petróleo.

Vamos agora passar para a cobertura mais cara usada no preparo da pizza, essa é a mussarela fiordilatte. O preço por quilo varia muito dependendo do local de origem, mas para fazer um preço médio digamos que mussarela vale cerca de 8 euro por quilo. Em uma pizza eles são usados 100 gramas de mozzarella, então o preço total é de aprox 80 centavos.

Outras despesas diversas

Falta o manjericão, portanto, também consideramos as duas folhas de manjericão, Mas acima de tudo, não há IVA, a xícara, os custos de eletricidade se você usar o forno elétrico, ou madeira se for usado um forno a lenha, todas essas despesas não são fáceis de quantificar, porque variam de acordo com a quantidade diferente de trabalho para cada pizzaria.

Sabemos com certeza que o custo dos ingredientes para uma pizza margherita pode variar de um euro com produtos médios e pode chegar a 2 euros usando os melhores ingredientes, mas é muito difícil.

Conclusões

Dado o preço de venda da pizza margherita que vai de 5 para 7 euro, Eu diria que é um preço justo. Relembro que estamos falando de uma comida popular.

Nomeação em poucos dias para mais notícias sobre pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Os links mais clicados em nosso site

Os links mais clicados em nosso site

Os links mais clicados em nosso site. Hoje vamos ver uma coisa muito interessante, ou seja, quais são os links mais clicados pelos leitores do nosso site.

Alguns links são clássicos e atuais, mas outros são surpresas absolutas. Vamos vê-los juntos.

Os links mais clicados

O link mais clicado é aquele que fornece todas as informações sobre nossa escola de pizzas, Os cursos que organizamos, onde estamos, Como chegar até nós, custos, acomodação de hotel. Você vai encontrar todas as informações aqui.

Outro link muito clicado é o que leva ao calendário dos próximos cursos de programação. É bom ter um calendário sempre atualizado. Este é o link.

Os links mais clicados em nosso site

Ali está ele, este é certamente o mais clicado, quem não quer ter sempre à mão 200 receitas de pizza? É muito útil, todo mundo usa ao fazer pizza em casa, é uma grande fonte de inspiração. Siga o link.

Aqui estamos no curso online de pizzaiolo profissional. A partir do link a seguir você tem acesso a informações sobre o fantástico curso de pizzaiolo profissional ONLINE, um excelente curso que você pode baixar no seu pc ou celular e acompanhar confortavelmente do sofá de casa. Obtê-lo aqui.

Outros links úteis

A página reservada para minha coleção de receitas que se chama: Não só a pizza é uma das páginas com maior número de cliques, Você encontrá-lo aqui.

Esta página leva ao fantástico manual em pdf dedicado a quem gosta de pizza. É o manual que todos os pizzaiolos que se matriculam no curso online recebem em casa no e-mail. Para saber mais, clique aqui.

Estamos no final

Termino com outro link muito popular. O post chama-se Digesting Pizza. Por favor, leia, é muito importante para quem se preocupa com pizza. Clique aqui.

Último, mas não menos importante é o nosso artigo que explica detalhadamente o processo de maturação da pizza, Siga este link.

cumprimentos

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Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Sirva ao cliente a pizza cortada em fatias

Sirva ao cliente a pizza cortada em fatias

Sirva ao cliente a pizza cortada em fatias. Ultimamente, muitas vezes indo jantar em uma pizzaria, Percebo que o mau hábito de servir a pizza já cortada em fatias na mesa está ganhando espaço. Na sua opinião é certo ou errado?

Mas você já foi servido com um prato de espaguete já desfiado?? Eu sei que isso vai parecer muito absurdo para você, você não pode servir a um cliente um prato de espaguete desfiado.

Mas então por que a pizza sim?

Durante meus cursos práticos profissionais em nossa escola, dirigindo-se aos meus alunos, Eu sempre recomendo organizar os ingredientes na pizza uniformemente, tentando dar uma aparência decente.

Ontem à noite eles me serviram uma pizza com rúcula e presunto cru, infelizmente, já cortado em fatias. Bem, você nunca pode imaginar o aspecto horrível que parecia, tente imaginar a rúcula e o presunto cru cortado com o cortador de pizza. Um estrago total.

Sirva ao cliente a pizza cortada em fatias

Por favor, não siga este exemplo, se você realmente gosta de cortar pizza, primeiro apresentá-lo ao cliente, então, se você for solicitado a cortá-lo, você.

Para outras dicas como esta, adicione este site aos seus sites favoritos, ter sempre outras dicas úteis à mão.

Conclusões

Se você gosta de pizza e está planejando se matricular em um curso profissional de pizzaiolo, siga este link.

Para quem ainda não conhecia, minha última coleção de receitas chamada já está disponível para download: Non Solo Pizza. Você será capaz de encontrá-lo neste link.

Para aqueles que não têm tempo ou recursos para vir à nossa escola, Lembro-me que aqui no meu site está disponível um fantástico curso online de pizzaiolo para todos, muito simples, basta baixá-lo no seu celular e está pronto para ir. Você pode encontrá-lo neste link.

cumprimentos

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Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite

Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite

Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite. Tutti i miei allievi che partecipano ai miei corsi professionali per diventare pizzaiolo, prima che il corso termini hanno una domanda fissa da pormi.

La domanda che vogliono farmi serve un po’ a misurarsi e a vedere lo stato di preparazione al quale sono arrivati. Maestro, mas quantas pizzas um chef de pizza pode preparar no máximo em uma noite de trabalho?

Verificação das habilidades de um chef de pizza

Saiba que não é fácil responder a esta pergunta, Porque? Precisamente porque nem todas as pizzarias são iguais, e quando eu digo o mesmo, Quero dizer que teremos que examinar o espaço disponível que o pizzaiolo tem, o equipamento, a capacidade do forno, a comodidade de ter sempre todos os ingredientes à mão.

Então temos que considerar se você está trabalhando com um fogão a lenha ou forno elétrico. Como você bem sabe, o forno a lenha requer muita manutenção durante o seu trabalho, um pequeno pedaço de madeira para manter a chama acesa, que deve estar sempre acesa., um pedaço maior de madeira para manter sempre a temperatura alta. Todo o tempo que é tirado da preparação das pizzas.

Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite

Portanto, não é realmente possível calcular quantas pizzas um chef de pizza pode preparar em uma noite? Vamos dizer sim. Um bom chef de pizza que não prepara pizzas quadradas e está atento aos detalhes, senza che bruci le pizze a metà 🙂 dovrebbe preparare circa 30 pizze per ora. Si può arrivare anche a 35 pizze l’ora se si è fortunati con qualche ordine ripetitivo, cioè che prevede 4 pizze uguali, senza molte varianti per intenderci.

La cosa cambia completamente se si avvicina un aiutante al pizzaiolo. Eu vi pares de chefs de pizza bem entrosados ​​começarem a produzir também 100 pizza em uma hora, Um em frente ao forno e outro para o preparo e tempero.

E se eles fossem 3 o 4 pizzaioli?

Ter apenas um forno disponível, infelizmente isso limita a produção de pizzas. Não é verdade que dobrar o número de pizzaiolos dobra o número de pizzas produzidas. 3 ou 4 pizzaiolos com apenas um forno disponível podem produzir 120 pizzas a cada hora.

Se você quer se tornar um excelente chef de pizza, vi suggerisco di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici individuali presso la nostra scuola della pizza. Você vai encontrar todas as informações neste link.

cumprimentos

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Ciao

Silvio Cicchi

 

 

 

Subindo no verão com o calor

Subindo no verão com o calor

Subindo no verão com o calor. Como sempre recomendo, todo dia santo, durante nossos cursos profissionais para se tornar um chef de pizza em nossa escola, Preste atenção ao fermento.

A fermentação é uma das 300 e mais processos químicos que acontecem durante a fase de preparação da pizza, é tão rápido que pode ser visto a olho nu.

O que fazer em clima quente para controlar a fermentação

É claro que antes de rolar a bola devemos esperar que a fermentação tenha atingido um estágio suficiente, e isso acontece muito rapidamente no verão quente.

Também é verdade que a pizza perfeita não é obtida quando a massa levedada está em sua fase descendente, quando começa a cheirar a ácido por assim dizer.

Subindo no verão com o calor

Alguém deveria explicar para esses caras que se passam por chefs de pizza que as geladeiras foram inventadas há muito tempo, a geladeira, além do uso clássico feito para maturação (Eu realmente espero que seja feito) também é usado para verificar a massa.

Andando por pizzarias vejo coisas escandalosas, pizzas com formas mais parecidas com um quadrado do que com a clássica pizza redonda. Eu entendo que quando você está com pressa você não se importa com essas pequenas coisas, mas... temos certeza?

Resumo sobre fermento

Fermento é importante, mas não precisa pegar a massa para "furar" senão não estamos mais falando de pizza.

Se você precisa se refrescar, ou um curso de atualização, Eu sugiro fortemente que você se inscreva em um dos nossos workshops profissionais que organizamos semanalmente na nossa escola de pizzas. São cursos individuais.

Conclusões

Minha última coleção de receitas que sempre foram monumentos da culinária italiana já está disponível para download, é chamado: Não apenas Pizza. O que deve ter todas as pizzarias em seu menu. Você vai encontrá-lo aqui

Se precisar de sugestões para a próxima vez que preparar pizza em casa, Convido você a seguir minha coleção 200 receitas de pizza. Você encontra neste link.

Nos vemos em alguns dias para mais notícias sobre o fascinante mundo da pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

 

Pizzas de verão aqui está o que preparar

Pizzas de verão aqui está o que preparar

Pizzas de verão aqui está o que preparar. Aqui vamos nós, O verão chega e com ele vem a temporada de pedidos estranhos dos clientes, trabalho extra para os chefs de pizza.

Eu definitivamente não quero dizer que os clientes enlouquecem no calor, mas os gerentes das pizzarias sabem muito bem que com o ótimo caldo os gostos dos clientes mudam, você vai em busca de pizzas deliciosas e refrescantes.

Como mudar o menu e torná-lo verão

A temporada de inverno inclui pizzas ricas e fumegantes, muito queijo ou mussarela e muitos ingredientes como cogumelos salteados, linguiça, gorgonzola etc, tudo isso torna a pizza pesada e muito difícil de ser consumida no calor da época

O menu de verão inclui pizzas leves, na maioria dos casos com legumes frescos da estação, tomates frescos e mussarela crua fatiada adicionados após o cozimento. Até o búfalo se presta muito para combater o grande calor.

Pizzas de verão aqui está o que preparar

Não é por acaso que a pizza mais vendida no verão acaba sendo a pizza Caprese. Nada melhor em uma noite quente de verão do que uma base de focaccia com um bom tomate maduro fresco por cima e uma mussarela do dia cortada em fatias finas cobertas com azeite extra virgem, sal e orégano de qualidade.

Em nosso site inteiramente dedicado à pizza, estão disponíveis centenas de receitas de pizza, todos podem ser consultados e baixados livremente, que você pode encontrar NESTE LINK, mas eu queria fazer mais, selecione para você as melhores e mais vendidas pizzas de verão.

Aqui está a lista das pizzas de verão mais vendidas

Pizza com salada de frutos do mar e tomate cereja

Pizza com tomate, bacon, stracciatella e azeitonas pretas

Pizza com presunto, rúcula e parmesão

Clique no link para ver o artigo

Focaccia com tomate cereja e mussarela de búfala

A pizza de presunto

Pizza com presunto cru e rúcula

Pizza com tomate, atum e cebola

Eu poderia continuar por horas, mas como você entendeu o conceito das pizzas de verão mais vendidas, Convido você a visitar o link que o leva a todas as receitas de pizza contidas em nosso site e… você faz a escolha. Este é o link

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Pizzaria aberta para almoço

Pizzaria aberta para almoço

Pizzaria aberta para almoço. Depois do Brasil, Itália é o país que possui o maior número de pizzarias. A maior diferença entre esses dois países é que na Itália se come muito pouco a pizza no almoço. Estamos mais para o famoso prato de Massa.

Em outros países onde a cultura da massa é menos sentida, pizza no almoço vende mais. Mas isso mesmo? Mesmo na Itália existem muitas pizzarias que funcionam muito para o almoço.

Porque as pizzarias não funcionam no almoço

Ao estudar bem esse fenômeno, entendemos quais poderiam ser as causas desse fato: Em todas as zonas turísticas existem pizzarias que funcionam ao almoço, e com as clássicas fatias de pizza, e com outros produtos sobre os quais falaremos mais tarde.

Em seguida, são os turistas que mais puxam o produto da pizza durante o horário de almoço. Até as pizzarias que ficam longe do fluxo turístico só funcionam durante o jantar.

Pizzaria aberta para almoço

A principal causa que impede o consumo de pizza ao almoço é certamente o tempo disponível que é sempre muito pouco para quem pretende visitar a cidade..

Outra causa certamente pode ser a da oferta que nem sempre coincide com o pedido do cliente.

Como superar esse inconveniente

Tenho uma óptima sugestão para todos aqueles que querem ficar abertos à hora de almoço: amplie a oferta no balcão para seus consumidores.

Minha coleção de receitas mais recente que é ideal para você está disponível para download, é chamado: Non Solo Pizza, O que deve ter todas as pizzarias em seu menu. Estas são receitas de produtos que sempre foram monumentos da cozinha italiana. Dê uma olhada nisto, encontrá-lo neste link.

Mas funciona? Sim eu tenho certeza

Já vi pizzarias que, seguindo essas pequenas dicas, viraram, começando a trabalhar muito mesmo durante o período de almoço.

Infelizmente, a nova geração que comprou as pizzarias existentes não é "velha" o suficiente para conhecer os produtos que você encontrará no meu livro sugerido anteriormente..

Conclusão

Ainda hoje concluo, Espero que minhas sugestões possam ajudá-lo de alguma forma. Baixe meu livro Non Solo Pizza.

Até breve para mais novidades sobre o nosso fantástico mundo da Pizza.

Ciao

Silvio Cicchi