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Como armazenar o pão para mantê-lo sempre fresco

Como armazenar o pão para mantê-lo sempre fresco

Como armazenar o pão para mantê-lo sempre fresco. Que seja pão caseiro, panini, baguete ou qualquer tipo de pão, sabemos muito bem que é delicioso feito na hora, ainda quente é uma delícia.

É por isso que a preservação do pão é muito importante, para que esteja o mais fresco possível quando formos consumi-lo. Isso também se aplica à clássica focaccia de alecrim.

Métodos de conservação

O melhor método é certamente embrulhar o pão em um pano ou em um saco de papel. Essas medidas evitarão que o pão seque muito, perdendo sua preciosa umidade.

Congelar o pão: é certamente a maneira de mantê-lo por mais tempo. Teremos que cortá-lo antes de congelá-lo e porcioná-lo nos sacos de congelamento adequados do mercado. Para descongelar adequadamente, basta retirá-lo dos sacos plásticos e deixá-lo em temperatura ambiente, sem microondas.

O que nunca fazer

Nunca coloque o pão na geladeira, a baixa temperatura fará com que o pão fique velho rapidamente.

A melhor sugestão é sempre comprar um pouco de cada vez.

Conclusão

Como faço há muito tempo em todas as minhas postagens, Recordo que em nossa escola de pizzarias organizamos cursos práticos profissionais semanais para se tornarem pizzarias profissionais. Se você deseja ter mais informações sobre nossos cursos siga este link.

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Silvio Cicchi

 

 

Conservare le Fragole Tutto l'anno

Armazenamento de morangos durante todo o ano

Armazenamento de morangos durante todo o ano. Na primavera, entre as muitas cores oferecidas pela natureza que desperta, encontramos uma fruta que todos gostam, adultos e crianças. Estamos falando sobre o morangos, gustosissime, eles contêm muitos nutrientes, incluindo os antioxidantes muito úteis.

Muito rico em vitamina C, cálcio e magnésio. Hoje veremos como armazená-los para poder apreciá-los durante todo o ano.. Aqui estão alguns truques ou métodos muito simples se você preferir uma conservação perfeita.

Armazenamento de morangos durante todo o ano

O método mais popular é certamente preparar a clássica geleia de morango com esta deliciosa fruta. A internet está cheia de receitas, então eu não perco mais tempo.

Minha maneira favorita de armazenar morangos é congelá-los. Para evitar que absorvam tanta água, primeiro teremos que colocá-los em uma bandeja no freezer, uma vez congelados eles serão embrulhados. Desta forma, os morangos também duram seis meses.

Outros métodos de preservação de morangos

Outro método amplamente utilizado é o de extração do suco. Encha os cubos de gelo e, uma vez congelados, coloque-os em um envelope. Neste verão, com o calor escaldante, eles serão úteis.

Chips de morango: Corte-os em fatias finas e seque-os. Depois de desidratados, coloque-os em um recipiente com tampa hermética. Os morangos desidratados conservam-se por muito tempo e são perfeitos para guarnecer as suas sobremesas ou para um lanche ligeiro..

Conclusões

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Até breve

Silvio Cicchi

 

 

Como limpar o Hearthstone

Como limpar o Hearthstone

Como limpar o Hearthstone. Hoje vamos falar sobre manutenção na cozinha e na pizzaria. Em um artigo anterior você encontra aqui, já falamos sobre como usar a pedra refratária para obter uma pizza perfeita até no forno doméstico.

Hoje, dadas as muitas perguntas que me chegaram dos seguidores do meu site, vamos resolver um problema comum, é assim que se limpa a pedra refratária, uma vez usada, uma vez que se suja facilmente com resíduos de óleo, de mussarela ou tomate.

Como limpar o Hearthstone

Quem trabalha em uma pizzaria, suponho, já conhece o método simples de limpar o base refratária forno a gás ou elétrico, mas em casa qual é o melhor e mais rápido caminho? Vamos descobrir esses truques simples para fazer uma base refratária voltar ao seu esplendor perfeito depois de usá-la para cozinhar pizzas em casa..

Vamos primeiro ver o que nunca fazer: Nunca passe um véu de óleo!! Este remédio absolutamente errado desencadearia um fedor do inferno quando nossa base refratária esquentasse novamente em seu forno na próxima vez que você usá-la para cozinhar pizza e deixasse um cheiro desagradável.

O método certo para limpar a pedra refratária

Eu vi alguem que usa amido de milho. não é ruim, desinfeta e limpa a pedra sem problemas e sem deixar odores ruins. Mas existe um método ainda melhor que não envolve nenhum trabalho físico, vamos descobrir qual.

Deixe a pedra de cozimento em seu forno na temperatura máxima sem fazer nada a respeito 15 minutos depois de terminar de cozinhar suas pizzas. O calor gerado pelo forno como num passe de mágica fará com que qualquer resíduo de sujeira previamente formado na sua pedra desapareça.

Truque infalível do pizzaiolo

Quando a base refratária do forno fica suja, o pizzaiolo profissional está esperando 15 minutos e o mesmo calor do forno vai limpar a sujeira que se formou anteriormente. Esses truques são aprendidos durante a execução do Nossos cursos práticos profissionais que realizamos semanalmente em nossa escola de pizza.

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Silvio Cicchi

 

Como eliminar a acidez do tomate

Como eliminar a acidez do tomate

Como eliminar a acidez do tomate. O tomate é amplamente utilizado na culinária italiana e talvez o condimento mais usado no mundo. Como você sabe, o tomate contém um alto teor de acidez que, além de tornar alguns dos nossos pratos ácidos, muitas vezes nos leva a ter azia. Então, hoje veremos como quebrar a acidez do tomate com essas dicas preciosas.

Aprendi muitas dessas dicas enquanto trabalhava em uma pizzaria, onde o tomate é a base de quase todas as pizzas aqui, portanto, não pode ser absolutamente ácido.

Retire a casca e as sementes

Grande parte da acidez do tomate está contida na casca e nas sementes. Assim, para resolver o problema bastará retirar a casca escaldando os tomates durante dez minutos e após retirar a casca corte-os ao meio e retire o caroço., Ao preparar o molho de tomate, você verá que não será ácido de forma alguma.

Bicarbonato de sódio ou açúcar

Eles são certamente os ingredientes mais usados ​​para se livrar permanentemente da acidez do tomate. Preste atenção nas quantidades: O açúcar pode mudar o sabor do tomate, portanto, uma colher de chá será suficiente durante o cozimento. O bicarbonato de sódio deve ser usado com grande moderação, assim que o molho ferver, adicione meia colher de chá de bicarbonato de sódio, isso irá eliminar toda a acidez do tomate, deixando o sabor inalterado.

Café com leite

Pessoalmente não utilizo esta solução que confesso que me assusta, mas eu conheço muitos dos meus colegas chefs que adicionam uma colher de leite para obter um bom resultado.

Dicas

Tenho apenas algumas dicas que certamente o ajudarão. O primeiro é o mais simples de todos, compre alguns tomates bons, você verá que não é ácido e não haverá necessidade de corrigi-lo com açúcar, bicarbonato de sódio ou leite.

A segunda dica que sempre funciona é reduzir o tempo de cozimento do molho, pois quanto mais tempo o tomate cozinha, mais ácido ele se torna..

Conclusões

Se você gosta de nossas dicas e truques, continue seguindo nosso site. Antes de passar para as saudações, gostaria de lembrá-los que em nossa escola italiana de pizza, todas as semanas, oferecemos cursos práticos profissionais para se tornarem pizzarias. Você vai encontrar todas as informações aqui.

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Termino lembrando que já é possível baixar meu livro de receitas mais recente chamado: NÃO SÓ PIZZA, encontrar todas as informações neste link.

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Até breve

Silvio Cicchi

 

Como congelar levedura de cerveja

Como congelar levedura de cerveja

Como congelar levedura de cerveja. O fermento fresco é amplamente utilizado em cozinhas em todo o mundo, em padarias, em pizzarias e em casa. Você se lembra disso após o primeiro bloqueio (Março 2020) desapareceu das prateleiras de todos os supermercados? E, apenas para que, os espertos compraram e congelaram para não ficar sem.

Como eu bem expliquei a você no meu artigo anterior, é possível congelar o levedura de cerveja fresco evitando deixar expirar na geladeira, uma vez que tem uma vida útil muito curta.

Como congelar levedura de cerveja

Vamos ver hoje como congelar levedura de cerveja fresca evitando desperdícios desnecessários. Dependendo da quantidade de massa que você costuma preparar, divida a massa de fermento em partes menores. O pão de fermento geralmente pesa 25 gramas, Eu normalmente divido em 4 Partir de 6 gramas.

É muito importante que o fermento esteja hermeticamente selado antes de colocá-lo no freezer, evitando que entre no ar.. Use filme plástico, o rolo de alumínio ou seu próprio papel de embrulho.

Como usá-lo

Para descongelar o fermento de cerveja, basta retirá-lo do congelador com algumas horas de antecedência, uma vez descongelado, pode ficar mais macio do que o normal, mas não se preocupe, isso não afetará a qualidade do produto.

Outro método para descongelar rapidamente é colocá-lo em um copo de água morna 30 graus em torno, não está mais quente. Muitos também adicionam uma colher de chá de açúcar para ativar o fermento, mas não é essencial.

O prazo

Sabemos muito bem que o fermento de cerveja armazenado na geladeira segue seu próprio prazo de validade, que geralmente é curto. Mas no freezer? No freezer, nossa levedura de cerveja pode durar mais de três meses, mas eu sempre sugiro que você verifique antes de usar se nenhum molde se formou ou se sua cor é perfeita.

Durante nossos cursos práticos para se tornar um pizzaiolo que realizamos semanalmente em nossa escola de pizza italiana, fazemos uso extensivo de levedura de cerveja fresca ou, em vez disso, usamos levedura mãe. Se deseja obter mais informações sobre os nossos cursos práticos profissionais siga este link.

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Se você costuma trabalhar com levedura de cerveja em sua casa ou empresa, com certeza você vai gostar do meu último livro de receitas fantásticas que se chama: NÃO SÓ PIZZA. Todas as informações sobre o livro neste link.

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Silvio Cicchi

 

 

Como Armazenar Pizza Avançada

Como Armazenar Pizza Avançada

Como Armazenar Pizza Avançada. Este artigo é para pessoas como eu, que costumam fazer pizza em casa. Eu nunca ligo o forno para uma única pizza, então sempre acontece que você tem uma grande quantidade de sobra.

Certamente não podemos desperdiçá-lo jogando-o caixote de lixo, pois com estes truques simples é possível guardar de forma perfeita a nossa querida pizza até ao dia seguinte.

Como Armazenar Pizza Avançada

Hoje veremos algumas dicas simples para manter sempre a perfeição, saboroso, nossa pizza é perfumada e macia.

Vamos descobrir como fazer isso juntos!

Dicas de armazenamento

A primeira dica importante é nunca deixar as sobras de pizza na caixa, O papelão absorveria toda a umidade da pizza e acabaria desidratando-a. Muito melhor usar um recipiente hermético, ou o método antigo, mas funcional de filme transparente e, em seguida, cobrindo-o com folha de alumínio.

Sempre reaqueça-o adequadamente. Se quiser esquentar no forno em casa, certifique-se de que já está quente antes de adicionar a pizza. Nunca use o microondas, a pizza ficaria muito difícil de comer.

Um Método Alternativo

Se você não quer ligar o forno grande de sua casa para comer um pedacinho de pizza, então há o método antigo que sempre funciona bem, o da panela antiaderente. Pegue uma frigideira antiaderente, gás de chama média, insira a pizza e cubra com a tampa. Alguns minutos e você comerá sua pizza como a que acabou de sair do forno.

Se você gosta de minhas dicas e truques, continue seguindo meu site inteiramente dedicado a pizza.

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Se, por outro lado, você já tem experiência no preparo de pizza, mas você gostaria de se aprimorar para preparar uma pizza de qualidade em casa também, Eu sugiro que você nosso Curso Online Pizza Chef. Você pode baixar o curso no seu PC ou celular e acompanhá-lo diretamente do sofá da sua casa durante o seu tempo livre. Você vai encontrar todas as informações sobre a nossa Corso Di Pizzaiolo Online neste link.

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Silvio Cicchi

 

 

 

Elimine cheiros ruins enquanto cozinha brócolis e couve-flor

Elimine cheiros ruins enquanto cozinha brócolis e couve-flor

Elimine cheiros ruins enquanto cozinha brócolis e couve-flor. Brócolis e couve-flor trazem inúmeras propriedades benéficas ao nosso corpo. Adultos e crianças amá-los.

Infelizmente eles têm um pequeno problema (solucionável), quando os cozinhamos, nossa cozinha fica cheia desse cheiro forte. Como fazer? Não se preocupe, existe um remédio da avó que é infalível.

Elimine cheiros ruins enquanto cozinha brócolis e couve-flor

Com este pequeno truque iremos eliminar todos os odores desagradáveis ​​devido ao preparo desses vegetais parecidos com repolho de uma vez, couve-flor, brócolis e vegetais semelhantes. Que? Batatas.

Lave e descasque uma batata e coloque na panela cheia de água onde vamos cozinhar nossos vegetais. A batata como num passe de mágica vai capturar todos os cheiros ruins.

Como eliminar odores ruins na cozinha

Você estava ciente deste truque? Com esse cuidado, não será mais um problema cozinhar brócolis e couve-flor em casa. Continue seguindo nosso site para obter mais truques incríveis de vovó que são muito úteis.

Em nossa escola de pizza italiana, costumamos usar vegetais como repolho, brócolis e couve-flor, que são excelentes na pizza. Se você é um amante de pizza, este é o site para você. Você encontrará todas as informações em nossos cursos práticos profissionais para se tornar pizzaiolo neste link.

Conclusões

Se a pizza é frequentemente preparado em casa, e você quer se aprimorar, Eu tenho uma ótima sugestão que vai servir para você: Aqui no nosso site existe um Fantástico Curso Online de Pizza Maker. Você pode baixá-lo no seu PC ou telefone celular e acompanhá-lo do conforto do seu sofá em casa. Você encontrará todas as informações sobre nosso curso online para pizzarias neste link.

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Silvio Cicchi

 

 

Use o Forno Microondas Alternativamente

Use o Forno Microondas Alternativamente

Use o Forno Microondas Alternativamente. Você sabia que pode usar o forno de micro-ondas de muitas maneiras diferentes? Este tipo de forno está presente nas nossas cozinhas há muito tempo., mas parece que nem todo mundo conhece o potencial deste objeto.

Além de descongelar alimentos, reaqueça ou cozinhe, este tipo de forno pode ser usado de outras maneiras. Neste breve guia, veremos juntos algumas maneiras alternativas com as quais este tipo de forno pode ser usado.

Use o Forno Microondas Alternativamente

Sanitizar esponjas de cozinha: Truque muito fácil de implementar, esponjas de cozinha costumam ficar sujas, portanto, eles podem ser esterilizados no forno de micro-ondas, após lavá-los bem, coloque-os no forno 4/5 minutos na potência máxima.

Dores no pescoço: Se você sofre de dor no pescoço, coloque seu lenço favorito no micro-ondas, aqueça-o e enrole-o no pescoço. Preste atenção ao rótulo, porque nem todos os tipos de tecidos podem ir para o seu micro-ondas.

Outras sugestões de usos alternativos

Esterilizar potes de vidro: Depois de lavá-los e secá-los bem, coloque-os no microondas por cerca de 30 segundos.

Seque suas ervas: E, apenas para que, durante as várias estações, você terá por acaso coletar ervas aromáticas frescas em abundância, usando seu forno de microondas, você pode secá-los facilmente e armazená-los em potes. Vamos ver como fazer: coloque as ervas no forno na potência máxima por alguns minutos e suas ervas perderão toda a umidade como por mágica, ao fazer isso, eles podem ser mantidos por muito tempo.

Conclusões

Sempre tome muito cuidado com seu forno de microondas, limpe constantemente.

Este método de secagem de ervas aromáticas é amplamente utilizado em nosso "Escola de Pizza Makers". Durante nossos cursos práticos profissionais que organizamos semanalmente, costumamos usar ervas. Se você está interessado em nossos cursos práticos profissionais para se tornar um pizzaiolo, siga este link.

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Silvio Cicchi

 

Como calcular quanta massa colocar na assadeira

Como calcular quanta massa colocar na assadeira

Como calcular quanta massa colocar na assadeira. Há tantas pessoas que preparam pizza regularmente em casa. O preparo da massa não é uma coisa difícil, na verdade muito fácil, no nosso site em seção de massa você encontrará muitos tipos de massa para preparar em casa no próximo fim de semana.

No entanto, uma das perguntas mais frequentes que me fazem, é certamente saber quanta massa colocar frigideira quando preparamos.

Como calcular quanta massa colocar na assadeira

Não é fácil responder a esta pergunta, já que temos gostos diferentes, quem gosta magro, aqueles que querem grosso, então o que você encontrará a seguir é uma sugestão adequada para um tipo de pizza que será assada no seu forno doméstico.

Como você bem sabe, o forno doméstico não é um forno adequado para cozinhar pizza. Para evitar que seque muito, devemos prepará-lo não muito fino, que pode suportar bem uma cozinha que às vezes pode ir até 15/20 minutos.

Vamos calcular a quantidade de massa para colocar em nossa assadeira

A primeira coisa a fazer será calcular a área da panela e multiplicá-la por 0,60. Aqui estão alguns exemplos práticos:

Vamos tomar como exemplo uma assadeira retangular clássica, então base pela altura multiplicada 0,60. O clássico forno caseiro mede 30 cm a base e 20 cm de altura, então vamos calcular 30 X 20 X 0,60 = 360 gramas de massa

Outro exemplo de cálculo

Se você tem uma bandeja quadrada de 30 base e 30 altura, o cálculo do peso da massa será: 30 X 30 X 0,60 = 540 gramas de massa que você terá que estender cuidadosamente na sua assadeira.

Se, por outro lado, você tem as clássicas panelas redondas, o cálculo será ainda mais fácil: Raio x Raio x 3,14 X 0,60. Se a panela tiver um diâmetro de 28 cm, o raio será 14 cm, então o cálculo da massa a ser colocada em nossa assadeira redonda será: 14 X 14 X 3,14 X 0,60 = 370 gramas de massa.

Elaboração

Depois de colocar a massa na assadeira, você terá que espalhar cuidadosamente por toda a superfície, evitando rasgá-lo. Cubra-o com um pano ou passe um pincel de óleo e espere algumas horas até que ele levante. Assim que crescer, tempere e asse em forno quente.

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Silvio Cicchi

 

 

Prepare uma batata frita sem deixar odores

Prepare uma batata frita sem deixar odores

Prepare uma batata frita sem deixar odores. Conheço gente que não prepara fritura em casa para não deixar o cheiro persistente de frito em toda a casa.

Como eu os entendo, mas, felizmente, existe um remédio infalível para remediar tudo isso.

Prepare uma batata frita sem deixar odores

E você conhece o remédio infalível da vovó? Se você não sabe como, este é o artigo para você. Vamos descobrir juntos como quebrar o cheiro forte de comida frita da nossa cozinha.

Como você diz? Abra a janela? certamente, isso ajuda, mas no meio do inverno não é agradável, e então vamos ver como a avó fez para combater o cheiro de comida frita.

Como não deixar cheiros ruins

Tudo que você precisa é um ingrediente simples: O limão. Corte ao meio, Esprema algumas gotas de suco de limão no óleo e, em seguida, adicione o próprio limão na panela de óleo ou na fritadeira. Atenção, faça este procedimento quando o óleo ainda estiver frio.

Seguindo este conselho, não sentiremos o cheiro ruim de comida frita, e além disso daremos um aroma agradável aos nossos alimentos fritos.

Conclusões

Na pizzaria a fritadeira é amplamente utilizada, batatas fritas, arancini, pizza frita, panzerotti e muitas outras coisas que você pode encontrar no meu livro de receitas chamado: NÃO SÓ PIZZA - O que deve ter todas as pizzarias em seu menu. Você pode baixar o livro neste link.

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