Nosso objetivo é formar figuras profissionais competentes.  Você cursos estão abertos a todos os que desejam aprender o ofício de pizza e eles querem colocar em prática o conhecimento teórico e prático para fazer uma pizza de qualidade.

Os nossos professores, profissionais especializados fabricantes de pizza com muitos anos de experiência, e nossos consultores que lidam com a boa vontade de pizzarias do mundo eles vão enviar técnicas de compressão, ascensão, elaboração e cozimento para que uma preparação completa seja entregue ao aluno de pizzaiolo.

Teoria

MATÉRIA-PRIMA PARA MASSA DE PIZZA

Farinha, levedura, águas, sais e recheios – classificações, produção, Tipo, qualidade e usos, Misturas – direta e indireta, fermentação, ascensão, maturação e equipamentos para a massa.

Assar pizza

Fornos: a maior, material de energia e combustível para cozinhar, Equipamento para fornos, normas de segurança em usinas, HACCP

Prática:

TÉCNICA DE MASSA

Use e pratique para os diferentes tipos de massa:

Massa com a mão, misturador espiral.

ROLANDO A MÃO E RECHEANDO A PIZZA

Fazendo pizzas:

Pizza clássico, Pizza em assadeira.

TÉCNICAS DE COZINHA

Experimentação e prática do forno a lenha: