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Como congelar levedura de cerveja

Como congelar levedura de cerveja

Como congelar levedura de cerveja. O fermento fresco é amplamente utilizado em cozinhas em todo o mundo, em padarias, em pizzarias e em casa. Você se lembra disso após o primeiro bloqueio (Março 2020) desapareceu das prateleiras de todos os supermercados? E, apenas para que, os espertos compraram e congelaram para não ficar sem.

Como eu bem expliquei a você no meu artigo anterior, é possível congelar o levedura de cerveja fresco evitando deixar expirar na geladeira, uma vez que tem uma vida útil muito curta.

Como congelar levedura de cerveja

Vamos ver hoje como congelar levedura de cerveja fresca evitando desperdícios desnecessários. Dependendo da quantidade de massa que você costuma preparar, divida a massa de fermento em partes menores. O pão de fermento geralmente pesa 25 gramas, Eu normalmente divido em 4 Partir de 6 gramas.

É muito importante que o fermento esteja hermeticamente selado antes de colocá-lo no freezer, evitando que entre no ar.. Use filme plástico, o rolo de alumínio ou seu próprio papel de embrulho.

Como usá-lo

Para descongelar o fermento de cerveja, basta retirá-lo do congelador com algumas horas de antecedência, uma vez descongelado, pode ficar mais macio do que o normal, mas não se preocupe, isso não afetará a qualidade do produto.

Outro método para descongelar rapidamente é colocá-lo em um copo de água morna 30 graus em torno, não está mais quente. Muitos também adicionam uma colher de chá de açúcar para ativar o fermento, mas não é essencial.

O prazo

Sabemos muito bem que o fermento de cerveja armazenado na geladeira segue seu próprio prazo de validade, que geralmente é curto. Mas no freezer? No freezer, nossa levedura de cerveja pode durar mais de três meses, mas eu sempre sugiro que você verifique antes de usar se nenhum molde se formou ou se sua cor é perfeita.

Durante nossos cursos práticos para se tornar um pizzaiolo que realizamos semanalmente em nossa escola de pizza italiana, fazemos uso extensivo de levedura de cerveja fresca ou, em vez disso, usamos levedura mãe. Se deseja obter mais informações sobre os nossos cursos práticos profissionais siga este link.

Conclusões

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Se você costuma trabalhar com levedura de cerveja em sua casa ou empresa, com certeza você vai gostar do meu último livro de receitas fantásticas que se chama: NÃO SÓ PIZZA. Todas as informações sobre o livro neste link.

cumprimentos

Antes de me despedir, convido você a visitar meu canal no youtube, você irá 300 receitas de vídeo da Pizza. subscrever.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

The Rising Of Pizza quando está frio

Como fazer a massa levedar rapidamente

Como fazer a massa levedar rapidamente. Com a chegada da estação fria, um dos maiores problemas que assombram todos os que se ocupam da panificação parece ser o da fermentação..

Vamos deixar uma coisa bem clara. Fermento no verão é muito diferente do fermento na estação fria. Se você está entre aqueles que têm problemas de fermentação no inverno, este artigo é perfeito para você.

Como fazer a massa levedar rapidamente

A fermentação é uma fase muito delicada da panificação. Sem as devidas precauções, corremos o risco de comprometer todo o nosso trabalho.

Para uma fermentação perfeita a nossa massa deve ser deixada a uma temperatura que pode variar entre 20 e eu 28 graus. Coberto, sempre coberto com a tampa hermética clássica ou com um pano seco.

Onde deixar a massa para levedar

Truque da vovó. Vovó deixou crescer no forno apagado. Ele adicionou uma panela com água fervente e fechou a porta do forno.

Esse estratagema é o mais utilizado pelas donas de casa, a panela de água quente aquece suficientemente o forno criando um ambiente úmido que facilitará o processo de fermentação.

Outras dicas úteis

 Como descrevi no início, a estação quente dá resultados excepcionais em comparação com a estação fria, para isso outra sugestão útil poderia ser deixar sua massa no cômodo mais quente da casa.

Mas como o padeiro? Não sei se você já foi a uma padaria ou oficina de pizzaria. A temperatura que você vai encontrar é muito alta, sempre por perto 30 graus. É sempre verão, se você notar, o padeiro ou pizzaiolo sempre trabalha de mangas curtas.

Crie uma sala quente

Tenha muito cuidado para não criar mudanças repentinas de temperatura, isso comprometeria seriamente o fermento.

Que tipo de fermento você usa? Como você bem sabe, o fermento também desempenha um papel importante no processo de fermentação. O fermento mãe que é lindo e bom, às vezes não tem a força necessária para fazer a massa crescer perfeitamente.

Sempre adicione uma pitada da boa e velha levedura de cerveja, pode ser muito útil, especialmente durante a estação fria.

Últimas dicas

Na Amazon, você pode obter ótimos kits de fermento a preços razoáveis. Aqui está um:

KIT DE SAÍDA

Como eu repito em cada artigo, se você é um amante de pizza e pão, você só precisa se inscrever em um de nossos cursos práticos profissionais para se tornar pizzaiolo. Você encontrará todas as informações sobre a nossa cursos semanais neste link.

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Até breve

Silvio Cicchi

 

Como fazer fermento em casa

Como fazer fermento em casa

Como fazer fermento em casa. Cada vez que decido fazer pão ou pizza em casa, percebo que não tenho fermento disponível. Quem sabe quantas vezes isso já aconteceu com você também.

Hoje veremos como preparar o fermento em casa para tê-lo sempre disponível e em grandes quantidades.

Como fazer fermento em casa

Vamos prepará-lo como aquele cavalheiro fez há muitos anos, quem nunca ouviu falar da multiplicação de pão e peixe?

Vamos preparar os ingredientes: Para o sucesso deste "Milagre" vamos precisar:

25 gramas de água

25 gramas de fermento fresco (8 gramas do seco)

50 gramas de farinha de zero.

Como fazer fermento em casa
Como fazer fermento em casa

A preparação do fermento

Aqueça a água com uma panela a 28/30 graus, não mais, porque isso mataria o fermento. Depois de aquecido, dissolva o cubo de fermento nele e mexa até que esteja completamente dissolvido.

Neste ponto, adicione a água e o fermento um pouco de cada vez. 50 gramas de farinha misturando-a com as mãos ou espátula.

O que fazer agora

Após formar uma bola com a mistura obtida, coloque-a em um recipiente plástico com tampa hermética e leve à geladeira para 3 dias.

Depois que eu 3 dias retomar a massa, tire do recipiente e faça uma linguiça. Corte-o em vários pedaços de 12 sobre gramas e coloque-os em congelador.

Levedura pronta e sempre disponível

Seus cubos de 12 gramas serão "fermento puro" que você pode usar sempre que precisar.

Para se manter atualizado sobre nossas receitas, siga meu site. Para consultar o 300 vídeo receitas de pizza preparadas por alunos de nossa escola de pizzarias visite meu canal no youtube

 
Conclusões

Se você quiser mais informações sobre nossa escola de pizzarias e nossos cursos práticos profissionais para se tornar um pizzaiolo, siga este link.

Aqui você encontra o calendário dos próximos cursos agendados em nossa escola de pizza.

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Até breve

Silvio Cicchi

 

Cosa Fare Se L'Impasto Non Lievita

O que fazer se a massa não levedar

O que fazer se a massa não levedar. Certamente não é a primeira vez que isso acontece, pelo contrário, uma das perguntas mais frequentes que me fazem é: Porque minha massa não sobe.

É claro que cometemos alguns erros. As causas podem ser múltiplas, vamos ver como resolver o problema da massa que não sobe junto.

O que fazer se a massa não levedar

Pizzas, tortas saborosas, focaccia e doces têm fermento em comum. Vamos ver o que fazer quando a massa não subir.

Farinha. Cada tipo de farinha tem tempos de fermentação diferentes, As farinhas "integrais" crescem muito pouco, muito lentamente e às vezes eles nem sobem. Nunca use massa feita exclusivamente com farinhas integrais, sempre misture-os com farinhas mais fracas do tipo zero.

O que fazer se a massa não levedar
O que fazer se a massa não levedar

O que fazer se a massa não crescer

O sal: O sal é um dos ingredientes fundamentais para a preparação de uma boa massa. Além de saborear, confere à nossa massa a elasticidade certa. Muito sal mata o fermento, isso explica por que o sal nunca deve ser misturado com fermento, mas deve sempre ser adicionado no final da massa.

A levedura: é a base de tudo, sempre verifique a quantidade e prazo de validade, especialmente se você estiver usando levedura de cerveja fresca, que é um produto que se estraga facilmente.

Vamos ver as outras possíveis causas

A temperatura: Água afeta diretamente o fermento, usatela sempre a temperatura ambiente. Se estiver irremediavelmente frio, isso bloquearia seu fermento, se estiver muito quente vai matar as bactérias do fermento. Sempre mantenha sua massa longe de rascunhos, cubra com um pano seco.

A destreza: Você usou muita farinha e a massa está muito dura? Essa também é uma das causas comuns que impedem que nossa massa cresça.

Então o que fazer

Se você seguiu todos os meus conselhos e a massa ainda não cresce, você pode usar o método da velha avó: coloque no seu forno doméstico desligado mas com a luz acesa, também adicione uma panela com água fervente e feche a porta. Depois de meia hora, verifique se está subindo.

Se neanche questo suggerimento funziona…ahimè vi siete dimenticati di aggiungere il lievito 🙂 quindi prendete un bicchiere di acqua tiepida scioglieteci dentro la dose di lievito suggerita dalla vostra ricetta, uma vez derretido, acrescente à massa que não cresce. Se a massa ficar muito mole, adicione uma pequena quantidade de farinha e coloque novamente para levantar.

Conclusão

Essas coisas costumam acontecer com você? Inscreva-se em um de nossos cursos práticos profissionais que ministramos semanalmente em nossa escola. Para mais informações sobre nossos cursos clique aqui.

alternativamente, para quem não tem tempo ou recursos para vir à nossa escola, Eu sugiro um fantástico "Curso Online Pizzaiolo”Disponível aqui no nosso site. Você pode baixá-lo confortavelmente em seu PC ou telefone celular e acompanhá-lo do sofá em casa durante seu tempo livre. Você vai encontrá-lo aqui.

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Até breve

Silvio Cicchi

 


USB PIZZA

Você pode congelar levedura de cerveja

Você pode congelar levedura de cerveja

Você pode congelar levedura de cerveja. Mas é verdade que a levedura de cerveja pode congelar? Esta é uma das perguntas que mais me fazem. Então, vamos tentar resolver essa dúvida.

Nossa levedura de cerveja pode ser comprada em todos os supermercados, está disponível em duas versões: Fresco em cubos de 25 gramas e na versão seca (desidratado) em sachês de 12 gramas.

Você pode congelar levedura de cerveja

Uma vez que o cubo de fermento fresco é aberto, usamos o pouco que é necessário e colocamos na geladeira. Você está bem ciente do fim deste fermento, uma semana passa e sistematicamente escurece e acaba no balde molhado.

Você sabia que é possível congelá-lo? Vamos ver como fazer: Primeiro, antes de colocá-lo no freezer, teremos que cortá-lo em pequenas porções, alguns gramas cada. Embrulhe bem com o frustrar ou com filme plástico e coloque no freezer

Você pode congelar levedura de cerveja
Você pode congelar levedura de cerveja

Como usá-lo

Quando precisarmos de nosso fermento fresco mais tarde, bastará retirá-lo com alguns minutos de antecedência e colocá-lo em um copo de água morna a 25 graus em torno. É importante que a temperatura da água não ultrapasse 30 graus, porque iria matar irreparavelmente a nossa levedura fresca. Em alguns minutos em água morna, o fermento terá se dissolvido e estará pronto para uso.

Em seguida, a solução que sugerimos é nunca comprar muito, infelizmente tem um prazo muito curto.

Levedura seca ou desidratada

É exatamente o mesmo tipo de fermento, perfeitamente o mesmo que o fresco. Este, tem uma maturidade muito mais longa, deve ser armazenado em qualquer lugar seco em nossa cozinha.

Ao contrário do fresco, pronto para uso, o fermento desidratado deve ser dissolvido em meio copo de água morna algumas horas antes de usá-lo. Um sachê de 12,5 gramas é equivalente a uma vara de 25 gramas de fermento fresco, então se você usar o desidratado, divida as doses pela metade.

Conclusão.

Ao contrário da massa azeda que você deseja chamar, o sucesso da nossa pizza, seja doce ou pão, está sempre seguro.

Em nossos cursos práticos de pizzaria que realizamos semanalmente em nossa escola de pizza na Itália, A levedura de cerveja e a levedura mãe são tópicos fundamentais, eles são parte integrante do curso. Se você quiser obter mais informações sobre nossas oficinas, siga este link.

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Até breve

Silvio Cicchi

 

 

Como secar e reativar a massa fermentada

Como secar e reativar a massa fermentada

Como secar e reativar a massa fermentada. Eu poderia começar de 1960, quando não havia geladeiras, ou havia muito poucos que possuíam um, O fermento mãe era indispensável para quem preparava pão, pizza, bolos salgados e doces, depois veio a cadeia de frio e com ela o fermento de cerveja. Problema resolvido!

Estou indo muito rápido? Está bem, desacelere. Levedura de cerveja usada hoje para fazer pão, aquele em cubos para entender melhor, é composto por cogumelos que, adicionados à água e à farinha, produzem gases que dão origem à fermentação.

Como secar e reativar a massa fermentada

A levedura mãe é composta por microrganismos lácticos que durante a fermentação produzem dióxido de carbono dando origem ao fermento. Geralmente é composto de farinha, água e um açúcar usado como ativador, usualmente querida.

Levedura, ou se você preferir chamá-lo de massa fermentada, ele pode ser produzido do zero, ou pode ser legado por alguém que já o "cultivou" anteriormente.

Mesmo resultado, mas obtido com dois produtos diferentes.

Honestamente, dá muito trabalho mantê-lo em casa, duas vezes por semana deve ser lavado, revigorado e temos que alimentá-lo caso contrário ele morre.

Tudo está bem até termos que sair de casa por alguns dias, para feriados ou outros compromissos. Então o que acontece? Nossa levedura mãe morre, ou como sugiro neste artigo, podemos secá-lo.

Como secar e reativar a massa fermentada
Como secar e reativar a massa fermentada

Como secar

Basta espalhar sobre o papel manteiga em uma camada fina em temperatura ambiente até que seja possível amassá-lo em flocos ou pó. Você pode armazenar os flocos em uma jarra de vidro hermética e pronto.

Isso pode levar mais ou menos tempo, dependendo da estação. Uma vez desintegrada e armazenada, nossa levedura mãe não precisará de manutenção ou refrescos. Pode ser armazenado por muitos meses.

E agora como você usa de novo?

Ao fazer isso em alguns dias, ele deve estar pronto para ser usado novamente na sua próxima massa:

Reidrate o fermento e depois atualize-o, assim que você notar as bolhas de fermentação clássicas, ele está pronto para ser usado novamente. Se você notar que a reinicialização é longa e difícil, adicione um pouco de mel e o problema ficará resolvido.

Conclusão

Todos esses processos de fermentação, quais farinhas usar e como devem ser usadas são a base de nossos cursos profissionais de pizzaria que realizamos semanalmente em nossa escola de pizza. Se você quiser obter mais informações sobre nossas oficinas, clique aqui.

Se você tem uma vida ocupada, cheio de compromissos e você não tem tempo de vir à nossa escola de pizza para fazer um curso pessoalmente, recomendamos o fantástico "Corso Di Pizzaiolo Online" disponível aqui no nosso site. Basta fazer o download no seu telefone ou PC e você pode acompanhá-lo de sua casa confortavelmente sentado no sofá. Descubra mais, clique aqui.

Até breve

Silvio Cicchi

 

 

Aumento da temperatura da pizza

Aumento da temperatura da pizza

Aumento da temperatura da pizza. Em nosso artigo anterior, explicamos tudo sobre os vários tipos de fermento. Hoje, passamos algumas palavras sobre o processo de ascensão.

O processo de fermentação é formado pelo efeito dos gases produzidos em nossa massa a partir de produtos vivos, os cogumelos do nosso fermento. O pão ou pizza formará uma estrutura de favo de mel (as famosas bolhas de ar) que tornará nosso produto fácil de comer e muito agradável de sabor.

Aumento da temperatura da pizza

Levedura de cerveja (saccharomyces cerevisiae) ele se alimenta de carboidratos e produz gás na forma de dióxido de carbono e etanol. Nosso dióxido de carbono é responsável pelo inchaço da massa (bolhas de ar) enquanto o etanol, que é um tipo de álcool, evapora durante o cozimento.

A temperatura é muito importante para obter um excelente fermento.

Na temperatura de 2/6 graus o metabolismo do fermento é bloqueado, na verdade, nessas temperaturas, amadurecemos na geladeira. O stick de fermento também pode ser mantido na geladeira 3 o 4 semanas, mas cuidado, porque as células velhas perdem sua força de fermentação.

Se armazenado em temperaturas acima 38 graus, suas células morrem lentamente e sua força de fermentação será drasticamente reduzida.

Aumento da temperatura da pizza

A que temperatura o fermento?

Acima de 7 /8 graus a levedura começa seu trabalho, a produção de dióxido de carbono ocorre, mesmo se a temperatura ideal estiver entre 24 graus e 30 graus.

Os profissionais usam células de fermento definidas para 28/30 graus e adequadamente umidificado. E, porque a umidade é muito importante, sem ela, formar-se-ia uma crosta no pão ou nas bolas de pizza e evitaria que aumentassem de volume (ascensão).

Anotações Finais

Não se deixe intimidar por este processo, é muito mais difícil dizer do que fazer acontecer. Em qualquer caso, você sempre pode se inscrever em um de nossos cursos práticos profissionais e se tornar um pizzaiolo perfeito. Descubra tudo sobre nossos cursos. Visite este link.

Se você não tem tempo ou recursos livres para vir à nossa escola, Recordo que aqui no nosso site existe um fantástico “Curso Pizzaiolo Online” à disposição de todos que pode descarregar no seu PC ou telemóvel e acompanhar do conforto da sua casa nos seus tempos livres. Para todas as informações sobre o curso online de pizzaria clique aqui.

Chegamos aos cumprimentos, mas antes de fazer isso, gostaria de lembrá-lo de baixar meu livro que se chama: NÃO SÓ PIZZA e que você pode encontrar em esta ligação.

Até breve

Silvio Cicchi

 

Pizza e leveduras As doses Righteous

Pizza e leveduras As doses Righteous

Pizza e leveduras As doses Righteous. Quando você escrever posts que será lido por muitas outras pessoas, Deve ficar claro, mas a coisa que eu acho que é muito importante para não cair em críticas de outros leitores ou pessoas fazendo o mesmo trabalho é… só escrevo coisas que você conhece bem.

Muitas vezes, navegar na net à procura de ideias e sugestões para novo post, hoje para responder a perguntas recebidas por muitos leitores e leitoras que preparam a pizza em casa, Eu queria escrever este conselho cobrindo uma coisa muito importante sobre a pizza, Nós introduzimos o direito montantes tópico fermento e para ser adicionado à massa.

Pizza e leveduras As doses Righteous
Pizza e leveduras As doses Righteous

Pizza e leveduras As doses Righteous

Quando eu li em algumas receitas no site de algum ilustre e vejo entre as doses….Farinha 300 e gramas Levedura 20 gramas bem… disparar em linha reta, passo imediatamente para outros sites e outras receitas. Como você pode usar 20 gramas de fermento para 3 pizzas para a placa ou para a preparação de um tabuleiro? Que credibilidade devemos dar a estes senhores? Daltronde, basta olhar para as fotos de seus resultados para entender que ele está falando sobre a pizza, mas de algo cozido no forno com os ingredientes acima referidos.

Demasiado fermento na massa sente, aromas altrera e sabor da pizza de.

Então, o que temos de colocar fermento?

Os cubos de levedura de cerveja que vendem no supermercado pesar 25 gramas, Eu acho que em uma massa de pão 200 pizzas juntamente com 24 horas de fermentação no frigorífico, ne OSU 5 GRAMAS (cinco).

Pizza e leveduras As doses Righteous
Pizza e leveduras As doses Righteous

Pizza e leveduras As doses Righteous

Para donas de casa e os maridos que domingos preparar pizza em casa e como de costume para amassar 5 tarde e, em seguida, deixar a massa crescer 2 horas de sol e, em seguida, consumi-lo na mesma noite em 7/8, Eu gostaria de dar um conselho: O aumento da dose de levedura de pizza desproporcionalmente não vão subir antes, É preciso ao mesmo tempo a subir mesmo com apenas algumas migalhas de fermento, 2 ou três gramas são suficientes. De qualquer maneira, a mistura a ser digerido deve chegar “maturação” mais ou menos rapidamente, dependendo do tipo de farinha utilizada para a massa que terá, e maturação, Não é, certamente, vem com apenas duas horas de fermentação.

Crie o hábito de misturar com uma boa mistura de farinha (W350) Pizza no sábado, e, em seguida, lançar a pizza e fogo-lo na noite de domingo (longo subindo na geladeira), o resultado será grande.

Como faço para comentar o meu amigo Carmine, o tópico “Como o uso de levedura” é claro apenas para pessoas que têm conhecimento adequado sobre a pizza, em massas e em especial a farinha de usar, aqueles que se preparam vez em quando a pizza em casa vai ter dificuldade em compreender.

Só para ajudar estas pessoas em dificuldade, Eu preparei um curso de pizzaiolo profissional ONLINE a todos que vai ajudá-lo a preparar a pizza para sua casa apenas como um pizzaiolo especialista, Ele contém muita informação útil, truques e segredos sobre a farinha adequada para pizza, massa, fermento, a preparação e panificação. Os formandos têm acesso a um tutor que vai responder a todas as dúvidas e perguntas, leia mais CLIQUE AQUI.

Pizza e leveduras As doses Righteous
Pizza e leveduras As doses Righteous

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Sour massas secas eo Pizza

Sour massas secas eo Pizza

Sour massas secas eo Pizza. E, Aconteceu de novo, Você não vai acreditar, mas ainda há aqueles que insistem em querer preparar a pizza exclusivamente com o fermento, mesmo fazendo uma confusão sobre o nome, chamada “Fermento”. Fui convidado para jantar com amigos e simpática anfitriã preparou sua especialidade: Pizza com sua equipe sourdough! Logicamente, a levedura (natural) Ele não reage com a força da mesma forma da levedura, que, para os não iniciados, Também é natural, em seguida, Tivemos jantar com uma pizza absolutamente sem fermento.

Sour massas secas eo Pizza
Sour massas secas eo Pizza

Mas o que é esta levedura abençoada? Nós fazemos um pouco de clareza dizendo: levedura de cerveja não é uma coisa química elaborado ilegalmente em algum laboratório clandestino em uma garagem improvisada em algum traficante de drogas.

garagem e empurradores nada nada, Sinto muito por você, a levedura é formado por colónias de um microrganismo Saccharomyces cerevisiae chamada que é obtido por fermentação e multiplicou. Lavado e seco, dá vida à levedura seca, vendido fresco em cubos dá vida à levedura clássico que encontramos no supermercado.

Tudo isso discurso de abertura para finalmente chegar à massa azeda seca.

Sour massas secas eo Pizza
Sour massas secas eo Pizza

Sour massas secas eo Pizza

O fermento seco é um pó que é adicionado em produtos de panificação em pequenas percentagens para melhorar as características sensoriais do produto.

A estrutura das bactérias e leveduras que estão presentes na massa fermentada são muito resistentes all'essiccatura, em seguida, na preparação da massa de pão azeda existe uma desactivação completa da levedura, Por esta razão, quando completamente seco perde a sua fermentativa de energia. Então, queridos amigos, não apenas a simples adição de fermento seco, mas devemos sempre adicionar o fermento para que a nossa massa de fermento.

Por que você usa a massa azeda seca?

Tal como acontece com o clássico fermentado com o fermento lhe são obtidos principalmente uma fermentação alcoólica com a produção de alguns metabolitos diferentes que são responsáveis ​​pelo aroma e sabor, adicionando o ácido seco massa para massas alimentícias, obteremos um lático e acético fermentação também. Isto faz com que seja melhor preservar o produto, o seu aroma e o seu sabor.

Sour massas secas eo Pizza
Sour massas secas eo Pizza

Sour massas secas eo Pizza

E a massa da pizza?

A pizza é um produto que não deve ser armazenado durante um longo, pelo contrário, o oposto é verdadeiro, Deve ser comido ainda quente, os cheiros e os sabores estão prevalecendo dados dos ingredientes na pizza, portanto, todos os possíveis benefícios de fermento seco não se aplicam ao nosso amado Pizza.

Talvez massa de pão……talvez… qualquer técnico no campo com uma boa “nariz” Ele pode se sentir alguma diferença.

Conclusão:

Se é pizza que quer falar, farinha forte usada, levedura de cerveja, longo subindo na geladeira, alguns ingredientes e boa!! Basta convidar pessoas para sua casa apenas para resolver o seu “massa mãe”, usá-lo para o pão, não para uma boa pizza! eles estão com raiva, Eu comi um ázimos de pizza, Ele absolutamente não veio para a maturação, Rusk porque cozidos a temperaturas muito baixas e eu tive que me levantar duas vezes durante a noite para beber água.

Eu pedi a anfitriã amigável para inscrever-se a um dos nossos cursos de pizzaiolo profissional no nosso escola de Pizza. Isso também acontece com você às vezes para fazer pizza para seus convidados assim “desastroso”? Assine o nosso curso profissional de pizzas ONLINE, você vai aprender tudo o que há para saber sobre pizza e você se tornará um pizzaiolo perito em nenhuma hora. Para mais informações, clique aqui.

A próxima vez que você decidir fazer pizza em casa, começa no caminho certo, antes de comprar a farinha para a massa, leia atentamente o nosso guia para a farinha para pizza, clique aqui para saber qual deles comprar farinha.

Adicionar este site para a sua “Bookmarks”, Ele será útil na próxima vez que você decidir fazer pizza para seus convidados em sua casa. sobre 200 receitas de pizza em sua disposição, como fazer uma combinação perfeita, a elaboração de pizzas, cozinhar e muitos vídeos à sua disposição.

garimpeiro

Levedura e como mantê-lo como se preparar

O garimpeiro ou se você preferir chamá-lo de Fermento ou se você seguir a tendência vai chamar definitivamente sourdough, É muito simples de fazer em casa e resultados muito satisfatórios.
Ele é frequentemente usado para a massa com longa prova, 24-48 horas, massa para ser mantido na geladeira.
Se você é um daqueles que faz a pizza em casa uma vez por semana e não tem muito tempo para aconselhá-lo a não ter sequer considerar a idéia de produzir o seu pessoal para usar o fermento para a massa para pizza.
La Pizza fatta in casa, de fato, por causa do curto tempo de que dispomos é misturado e mal levedado é nivelado e disparou dentro de algumas horas. Para obter resultados rápidos, é aconselhável utilizar a levedura clássico.
Para qualquer um na casa muitas vezes panificano, Firing doces, croissants, donuts e panettone, É como se preparar um grande sourdough.

Levedura e como mantê-lo como se preparar

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Levedura mãe

A massa está vivo, portanto, deve ser tratada e ir “semanal atualizado com a nova farinha e água.
Ingredienti:
200 farinha gr 0
100 ml de água
1 colher de chá de mel
Procedimento:
Misturar estes ingredientes com uma colher até uma esfera lisa e homogénea.
Deixe crescer em uma tigela coberta com um pano 48 horas
Se você gastar 48 levar horas 200 gr do composto e mistura-se com:
200 farinha gr 0
100 ml de água
Este segundo método é chamado de "refrescante", que significa sourdough alimento com água nova e nova farinha. Uma vez concluída esta segunda massa você pode deixar algumas horas em um frasco de vidro à temperatura ambiente para começa a subir e, em seguida, colocá-lo na geladeira.

Levedura e como mantê-lo como se preparar

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Depois de fazer a massa de pão, cada 5/7 dias, Ele é alimentado de acordo com esta proporção: pesa 200g deve ser adicionada 200 gramas de farinha e novo 100 ml de água nova.
Depois de algumas semanas e 4-5 refrescos vai finalmente testar seu sourdough preparar em casa talvez pão ou similar. Nada de pizza para o momento, o fermento não seria forte o suficiente para reagir rapidamente para sfornereste bad pizza.
Deixe o seu comentário sobre este artigo.
Para explorar este tema, pode consultar nosso artigo anterior:”sourdough ou levedura massa para pizza”
Se você quiser saber mais sobre os diferentes tipos de levedura, leia o nosso post: “Tipos de levedura”
Se você quiser saber mais sobre levedura, consulta wikipedia

garimpeiro
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