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Se você colocar batatas na frigideira, use esses remédios

Se você colocar batatas na frigideira, use esses remédios

Se você colocar batatas na frigideira, use esses remédios. Um almoço de domingo que se preze sempre tem batatas assadas como acompanhamento. O batatas assados ​​no forno tornam este nosso hábito consolidado especial.

Os problemas vêm depois do almoço, quando temos que lavar nossas panelas e frigideiras. Imediatamente percebemos que se formou uma camada no fundo da panela devido ao cozimento das batatas que é muito difícil de remover, e pensar que na minha opinião essa é a melhor parte.

Se você colocar batatas na frigideira, use esses remédios

Hoje veremos como evitar esse inconveniente, e você vai descobrir que é realmente fácil. Vamos começar com a escolha das batatas. E, você terá entendido que eles não são todos iguais. O culpado que faz com que as batatas grudem na assadeira é o amido, batatas são muito ricas em amido.

Quais batatas escolher

 Existem dois tipos no mercado, aqueles com pasta branca que são muito ricos em amido e, portanto, perfeitos para purê ou nhoque, e aqueles com polpa amarela que contêm menos amido e, portanto, se prestam melhor a serem assados.

Agora temos que prestar atenção à próxima fase: Depois de descascado e cortado em cubos ou fatias, nossas batatas devem ser deixadas de molho em uma tigela por cerca de uma hora em água fria. Você verá que o amido vai se depositar no fundo da tigela. Enxágue para remover todo o amido.

Assando no forno

Uma boa dica antes de começar a cozinhar é temperar bem as batatas e a panela com azeite, sal e alecrim.. Alguém escalde as batatas por cerca de dez minutos para acelerar o cozimento, alguém adiciona uma pitada de bicarbonato de sódio durante a fervura para obter uma supercrosta nas batatas.

Outro truque pode ser usar papel manteiga para evitar que grudem no fundo, mas este método evita que a crosta se forme, então eu não recomendo.

Conclusões

Batatas assadas são deliciosas, Deixo-vos o método a usar. Antes de me despedir, gostaria de lembrar que se você é um amante de pizza, com certeza você se interessará por nossos cursos práticos profissionais que realizamos semanalmente em nossa escola de pizza. Vai encontrar todas as informações aqui.

Para quem não tem tempo ou recursos para vir pessoalmente à nossa escola, Lembro que aqui no nosso site existe um fantástico “Curso de Pizzaiolo Online”. Baixe para o seu PC ou telefone celular e siga-o de sua casa no seu tempo livre. Todas as informações aqui.

Meu último livro de receitas chamado. Já está disponível para download: NÃO SÓ PIZZA. Você pode encontrá-lo neste link.

Siga meu canal do youtube, você vai encontrar centenas de receitas de vídeo para a pizza. Será útil na próxima vez que você preparar pizza em casa.

 

Até breve

Silvio Cicchi

 

 

Reaqueça as batatas fritas

Reaqueça as batatas fritas

Reaqueça as batatas fritas. Batatas fritas representam "comida de rua" Comida não saudável por excelência, todos os amam, jovem e velho. Cada vez que os preparo exagero e sobram muitos. Eu sou para não desperdiçar, então frequentemente tenho que aquecê-los mais tarde.

Como você esquenta batatas fritas em sua casa? Quase todo mundo responderá para usar o microondas ou forno em casa. Vamos ver juntos o que parece ser a melhor solução.

Reaqueça as batatas fritas

Uso do forno microondas: Eu tentei dezenas e dezenas de vezes, mas sempre com resultados ruins. Irremediavelmente eles ficam encharcados e se você exagerar com o tempo, eles endurecem por fora.

Uma alternativa poderia ser colocá-los no forno previamente aquecido, mas há um grande risco de secar demais por fora, perdendo sua saborosa crocância.

Reaqueça as batatas fritas
Reaqueça as batatas fritas

Reaqueça as batatas fritas

Goste ou não, a melhor solução é sempre fritar novamente por alguns minutos. Ver para crer.

É definitivamente a escolha certa, óleo de semente em uma panela grande e depois de trazer o óleo à temperatura, despeje os chips a serem aquecidos. Você verá que o óleo da semente trará de volta a crocância perdida em nossas batatas fritas como por mágica.

Reaqueça as batatas fritas

Esta solução fantástica pode ser usada para todos os alimentos fritos, até costeletas para reaquecer no dia seguinte.

Existe um método de conservar batatas fritas? infelizmente, não, Caros amigos, é sempre aconselhável secá-los bem com papel absorvente do excesso de óleo de fritura, mas não há como preservar sua fragrância.

É por isso que sempre sugiro preparar apenas a quantidade necessária.

Reaqueça as batatas fritas

Também alcançamos as saudações hoje, antes de fazer isso, Gostaria de lembrar alguns dos links úteis que você pode encontrar aqui no meu site inteiramente dedicado a pizza.

Todas as informações sobre os Cursos Práticos de Pizzaiolo que realizamos regularmente aqui na nossa escola. Siga este link.

Para quem não dispõe de tempo ou recursos para realizar pessoalmente o nosso curso prático, Lembro que um excelente está disponível aqui no meu site Curso Online Pizzaiolo que você pode seguir diretamente de sua casa, talvez sentado confortavelmente no sofá. Basta fazer o download para o seu PC ou telefone celular e pronto para usar.

Se você permanecer 5 minutos disponíveis, visite meu canal do youtube, você encontrará centenas de receitas de pizza em vídeo disponíveis.

 

Até breve

Silvio Cicchi

Pizza de microondas

Pizza de microondas

Pizza de microondas. A pizza com o microondas Não pode ser feito. Estamos falando de pizza, dê uma boa olhada no título deste post. Apesar da tecnologia oferecida por alguns modelos de fornos de microondas, veja "Crisp", o produto obtido infelizmente está muito longe de uma pizza.

Certamente, se você não possui um forno de pizza, tente fazer em uma panela, e, uma panela antiaderente com tampa hermética. O produto obtido certamente será melhor do que aquele obtido no microondas.

Pizza de microondas não vale a pena

Se a pizza é frequentemente preparado em casa, Eu me pergunto por que você não compra este tipo de forno:


 

Fazendo Pizza no Microondas

Aqui outro tipo de forno:

 

Pizza de Microondas Perfeita

Esses fornos que são ótimos para casa, atingir temperaturas de 400 graus e você também pode preparar uma pizza perfeita em sua casa 3 minutos.

Terminarei hoje lembrando alguns links importantes que você encontra aqui em nosso site:

Para todos os amantes de pizza que querem aprender esta arte fantástica, Eu lembro que em nossa escola de pizzarias, cursos práticos profissionais estão disponíveis semanalmente. Você encontrará todas as informações sobre nossos cursos neste link.

Para todos aqueles que não possuem os recursos necessários para vir à nossa escola e frequentar um curso prático profissional, Lembro-me que no nosso site existe um fantástico "Curso Online Pizzaiolo”Isso você pode acompanhar do conforto da sua casa simplesmente baixando para o seu PC ou celular. Você vai encontrar todas as informações neste link.

Concluo lembrando a todos que já é possível baixar meu livro mais recente que se chama: NÃO SÓ PIZZA - O que deve ter todas as pizzarias em seu menu. Uma coleção fantástica de receitas antigas e novas que são monumentos da culinária italiana. Siga este link.

Por fim, lembro que você deve visitar meu canal no youtube, você vai encontrar centenas de receitas de vídeo para a pizza. subscrever.

 

Marcação dentro de alguns dias para mais novidades sobre o fantástico mundo da pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Um ótimo forno para cozinhar pizza em casa

Um ótimo forno para cozinhar pizza em casa

Um ótimo forno para cozinhar pizza em casa. Sempre que preparamos pizza em casa, notamos que o forno da cozinha não é adequado para cozinhar pizza.

A pizza deve ser cozida em um tempo muito curto, talvez 4 o 5 minutos seria o momento perfeito para cozinhar, para evitar que seque.

Um ótimo forno para cozinhar pizza em casa
Um ótimo forno para cozinhar pizza em casa

Um ótimo forno para cozinhar pizza em casa

Nos últimos anos, a tecnologia veio em nosso auxílio, em shopping centers e em loja online frequentemente vemos máquinas como esta. Mas você já se perguntou se eles são adequados para pizza?

Um ótimo forno para cozinhar pizza em casa
Um ótimo forno para cozinhar pizza em casa

Cozinhar Pizza em Casa

E, eles são absolutamente perfeitos. Eles produzem um produto macio e crocante, como o de um forno a lenha. Eles chegam a uma temperatura de aprox. 400 graus. Sua pizza estará pronto em 4 minutos.

Um forno muito bom

Se você não encontrá-los no shopping perto de sua casa, você sempre pode encomendá-los na amazon:

Um excelente forno para cozinhar pizza

Se você deseja melhorar sua preparação de pizza, Eu sugiro que você se matricule em um dos nossos cursos práticos profissionais que ocorrem semanalmente em nossa escola de chefes de pizza. Você vai encontrar todas as informações aqui.

Se você não tem mais os recursos ou tempo precioso para vir à nossa escola, Lembro que aqui em nosso site um fantástico "Curso Pizzaiolo Online" está disponível para todos, que você pode baixar no seu PC ou telefone celular e segui-lo confortavelmente sentado no sofá da sua casa no seu tempo livre. Todas as informações do nosso curso on-line podem ser encontradas neste link.

Uma última coisa antes de dizer adeus que certamente será útil: meu último livro chamado já está disponível para download: NÃO SÓ PIZZA - O que deve ter todas as pizzarias em seu menu. Siga este link para download.

Siga ou assine o nosso canal do youtube, existem mais 300 receitas de pizza, tudo preparado pelos estudantes chefes de pizza que frequentam semanalmente nossos cursos.

 

Até breve

Silvio Cicchi

 

Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking

Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking. Uma das perguntas mais freqüentes me sou perguntado pelos leitores e leitores do meu site é o seguinte: Para cozinhar a pizza é melhor usar um forno estáticas ou ventiladas?

É uma pergunta legítima, porque o resultado final irá influenciar a qualidade do produto. Antes de lhe dar uma resposta final, vamos ver quais são as principais diferenças entre estes dois tipos de culinária

Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking
Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking

Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking

A principal diferença entre forno estático e ventilado reside no modo de distribuição de calor. O forno de convecção trabalha para a radiação de calor, o calor é difundida através de um resistor ou outra fonte de calor, o qual é geralmente disposto na parte superior ou inferior do forno. Ao cozinhar alimentos neste modo de cozinhar é mais lento, suavemente e homogeneamente. Ao utilizar o forno estático para que o alimento será cozido bem e secar tanto dentro que fora dela.

Asse em forno estático é simples, mas devemos lembrar que é possível cozinhar uma refeição de cada vez.

Focaccia com tomate fresco e atum
Focaccia com tomate fresco e atum

Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking

Agora, para o forno de convecção: Ele funciona através da convenção, o ventilador cria um fluxo de ar quente que cria uma crosta crocante sobre os alimentos preparados, enquanto o interior do alimento permanece macio e úmido. Ao contrário do forno estático, Aqui podemos cozinhar mais pratos simultaneamente.

Em seguida, que vamos escolher o forno para cozinhar pizzas? Eu diria que não existe uma resposta única, mas vai depender do tipo de pizza que queremos preparar.

Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking

Se você é um amantes crocante de pizza, Eu recomendo o forno de convecção. Em todos os outros casos, sugiro o forno estático clássico, na realidade, precisamente este tipo de forno é adequado para todos os tipos de alimentos que requerem um cozimento lento e uniforme e seco, tanto dentro como fora, assim como panificação e doces em geral, por isso mesmo nosso amado Pizza.

Aqui está uma tabela simples para facilitar a cozinhar seus alimentos e a escolha do tipo de forno:

Estático

Vidraça, buns, pizza, esponja, bolos, rosquinha, doces em geral.

Arejado

Massa cozida, carne assada, peixe cozido, legumes, tortas, bolinhos, doce de coração mole.

Convecção ou Fan-La Della Pizza Cooking

Depois de resolver o problema hoje da escolha do forno, passamos para as saudações e, como eu costumo fazer, sugerindo a ligação utilitário que você pode encontrar aqui no nosso site:

A nossa escola de pizza italiana e todas as informações sobre os nossos workshops profissionais que organizam semanalmente.

O calendário dos próximos cursos agendados.

Um fantástico Durante a pizza on-line para aqueles que não têm tempo ou recursos para vir aqui na nossa escola. Rápido e fácil, você pode seguir a partir do conforto do seu sofá em casa.

últimas notícias, mas não menos importante, porque: E 'já possível baixar o meu mais recente livro chamado: NÃO SÓ PIZZA - O que deve ter todas as pizzarias em seu menu. Você pode encontrá-lo aqui.

Ciao

Silvio Cicchi

 
Como Cozinhar em forno de lenha

Como Cozinhar em forno de lenha

Como Cozinhar em forno de lenha. Se você pertence à categoria de "Lucky" que possuem um fogão a lenha no jardim, Não perca esta oportunidade de aprender a usar o forno de lenha. Vamos ver como se preparar perfeitamente pizzas, buns, pão, assado doce e muito mais.

Como Cozinhar em forno de lenha
Como Cozinhar em forno de lenha

Como Cozinhar em forno de lenha

A preparação ea ignição é definitivamente a parte mais difícil, Na verdade, esta é a razão pela qual o forno de lenha é usado tão raramente. Uma das coisas mais importantes que você precisa saber é que nem todos os carvões são adequados para cozinhar todos os tipos de coisas.

Partimos de uma boa ignição para que as chegadas forno a uma temperatura elevada rapidamente. Começamos a partir de pizza: Para cozinhar a pizza vamos precisar de uma temperatura elevada, brasas e chama sempre queima, sem chama pizza não iria colorir, por isso não negligenciar este particular.

Come Si Cucina In Un Forno a Legna
Como Cozinhar em forno de lenha

Como Cozinhar em forno de lenha

Se você pretende cozinhar mais coisas durante o dia a primeira coisa que você precisa para cozinhar a pizza que requer temperaturas muito altas, em seguida, a carne que requer temperaturas médias de alta, nesta fase, o forno não precisa de ser alimentada, explorar o calor residual. Recomenda-se, no início cobrir a carne com papel alumínio para mantê-lo de secar e só descobri-lo no final para dar-lhe a cor certa.

Depois de cozinhar o assado você pode continuar a fazer pão e bolos. Se o forno tem um bom isolamento pode até mesmo remover as brasas.

Como Cozinhar em forno de lenha
Como Cozinhar em forno de lenha

Como Cozinhar em forno de lenha

Pão e focaccia exigem baixas temperaturas médias. Eles podem ser disparados simultaneamente, a temperatura de cozimento ideal é em torno de 200 graus. É por isso que geralmente remove todas as brasas, cozinhar com brasas residuais poderia queimar pão e bolos. Basta fechar a porta.

Uma vez que o fermento de pão e bolos que assar biscoitos e doces. Estes produtos utilizam o calor residual do material refractário. A cozinha também tornou-se lentamente e com a porta fechada.

Como Cozinhar em forno de lenha

Durante o curso da nossa cursos práticos profissionais em nossa escola de pizzas nós trabalhamos com um fogão a lenha. Todos os nossos alunos não praticar diariamente com um desses fornos. Se você quiser obter mais informações sobre nossas oficinas, Convido-vos a visite este link.

Neste link está disponível o calendário dos próximos cursos programados em nossa escola.

Se você é preguiçoso e não quer sair de casa, Gostaria de lembrar que aqui no nosso site há uma grande "Curso Online Pizzaiolo"O que você pode assistir a partir do conforto do seu sofá em casa. Você vai encontrar tudo Informações sobre o curso on-line aqui.

Finalmente, não se esqueça de visitar nosso canal no YouTube, você vai encontrá-los centenas de receitas de vídeo de pizzas preparadas pelos alunos da nossa pizza escola.

 

A reenviado em poucos dias para mais notícias sobre pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Qual Madeira Uso para de Pizza Forno

Qual Madeira Uso para de Pizza Forno. O fogão a lenha está vivo. Não existir um igual ao outro. Cada forno é fornecido com a madeira direita para cozinhar pizzas. Obviamente, dependendo do tipo de madeira que irá ser usada, vamos ter comportamentos diferentes do forno. Os grandes fornos adorar a chave para manter a alta temperatura e, obviamente, a chama para assar a pizza. pequenos fornos exigem cada vez chama para chegar a temperatura mais rápido e muito pouco cinta, caso contrário brasas riempierebbero deixando pouco espaço para pizzas.

Que tipo de madeira é utilizada na nossa padaria para obter uma pizza cozido à perfeição e perfumado? Que vivem no país Eu testei muitos tipos de madeira, por resíduos de serraria para poda de árvores de fruto, videiras, ou os vários poda das árvores que margeiam os rios. Sem qualquer dúvida a melhor lenha para forno de pizza é a Beech, Ela produz uma chama bonita com o qual a cozinhar deliciosas pizzas à perfeição e produz poucas brasas, Também emite aos produtos em cozinhar um bom cheiro característico de um forno a lenha. Great value for money.

Qual Madeira Uso para de Pizza Forno

Pizza devem ser cozidos com a chama, Eu amo a chama.

Vários tipos de madeira para uso em um forno de lenha pizzaria.

  • Qual Madeira Uso para de Pizza Forno
    faia

    FAIA: +chama Excelente valor -brace por dinheiro

  • OAK: +Ele faz um belo chama -fiamma grelhado começando então abaixa lentamente e se transforma em brasas. Excelente para a lareira, as brasas retém o calor para um longo período de tempo. rosto Costa
  • OLIVE: +brasas chama +. Difícil de encontrar muito raro
  • CARPINO alternativa de baixo custo ao carvalho.
  • ASH, NOGUEIRA: Utilizado para fins mais nobres
Qual Madeira Uso para de Pizza Forno
Quercia

MADEIRA NÃO USE: Poplar e Castanha porque crepitar, pedaços de brasas pode acabar na pizza durante o cozimento, Esta é lenha para a lareira.

Qual Madeira Uso para de Pizza Forno
Ulivo

Spruce Pine Resinose contêm resinas tóxicos, também eles transferem odores para os produtos que estão sendo cozidos (painel-de pizza).

Qual Madeira Uso para de Pizza Forno
noz

Qual Madeira Uso para de Pizza Forno

A madeira deve ser seca e curada quando você compra e com um teor de humidade não superior a 15%. A madeira húmida produz muito fumo e sem chama.

Finalmente agora sabemos que a madeira a ser usado para cozinhar as nossas pizzas em forno de lenha. Para alimentar o forno a madeira pizzaioli escolares onde, normalmente, o Nossos cursos profissionais de Pizza, usamos uma faia muito. Além da boa madeira, você também vai precisar de uma boa farinha para pizza, Felizmente, em nosso site você vai encontrar um bom Condução para a farinha para pizza. Que tipo de pizza que você vai preparar? Você certamente vai querer escolher entre um dos nossos 300 receitas de pizza livremente disponível para todos.

Em resumo, em nosso site você pode encontrar tudo, mas tudo na pizza. De farinha à lenha para nossos cursos profissionais para se tornar um chef de pizza. Acrescente aos seus "favoritos".

Você gosta de nossas receitas de vídeo? Visite nosso canal no YouTube inteiramente dedicada à pizza.

 

Alguma vez você já pensou em ir a cursos profissionais de Pizza? Dê uma olhada em nossa calendário dos próximos cursos agendados.

Qual Madeira Uso para de Pizza Forno

Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking

Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking

Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking. Para obter uma boa pizza muitas vezes não é suficiente para ter adquirido a farinha adequada para pizza, uma boa massa de pão, um fermentação perfeita. A questão que mais frequentemente vem a mim tanto de donas de casa que preparam a pizza em casa, tanto por alguns profissionais de pizza, é a seguinte: Chef Cicchi, a que temperatura devo definir meu forno para cozinhar a pizza?

Dediquei um posto anteriormente inteiramente dedicado a este assunto que você pode ler clicando aqui, mas como os tempos mudam e mudam rapidamente, chegou o momento de fornecer novas instruções, fresca e detalhada.

A resposta não é difícil, mas é articulada e pode ser dividido em duas partes: A temperatura a ser definido no forno em casa, e a temperatura a ser definido no forno profissional.

Conselho para salvar esta página Trà seus sites favoritos, Não será certamente ajudar a próxima vez que você preparar a pizza.

Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking

A pizza cozinhar no forno em casa, Cozinhando a pizza em um forno a gás elétrico ou profissional, o bicarbonato de pizza em forno de lenha.

Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking
Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking

cozinhar temperatura da pizza no forno em casa:

Queridos irmãos e irmãs que preparam a pizza em casa, Se a pizza no forno em casa não é “bom”, Os motivos podem ser muitos. é a massa você usou-o como o meu, então nós vamos para o segundo ponto. Se você ter descansado suficientemente a massa dando-lhe um longo tempo ascensão e sua pizza é ainda mais unpresentable, a causa de tudo isso poderia ser, definitivamente, a temperatura de cozimento errado. Pizza, va cotta um 300 graus. Qual é a temperatura máxima atingindo o seu forno em casa? 200 graus? Isso explica a causa. fornos modernos ventilados ou estáticos chegar facilmente a estas temperaturas, mas o que se você tem um modelo mais antigo que mal chega a 200/250 graus?

Eu na minha casa dispor de exatamente um desses “modelos mais antigos”. Com algumas dessas medidas simples podem preparar plenamente uma boa pizza.

conselho 1: Coloque em seu forno de tijolos refractários.

Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking
Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking

Pré-aqueça o forno a temperatura máxima, ligá-lo, pelo menos, 30 minutos mais cedo antes de assar a pizza.

Abrir rapidamente, assar a pizza e richiudete rápido.

Nunca abra a porta do forno para olhar ao redor ou para ver o grau de cozimento de pizza. Grande parte do calor sairia, e você acaba com uma pizza que uma vez cozido, Ele será de uma cor branca e que será de mascar semelhante a borracha.

conselho 2: Porque em vez da bandeja da pizza de costume em seu forno, não fazem prato de pizza? O pan pizza é alta, espesso, eles passam 5 apenas alguns minutos antes que o calor após o aquecimento da sua pan, caminhar para a pizza nele contidas. Seria preferível, portanto,, preparar pizzas à placa, Eles são finos e cozinhá-los nessas formas de rodada de alumínio por 30 centímetros resolveria grande parte do seu problema. Agora, a rodada de alumínio panelas podem ser encontrados em qualquer lugar, em todos os supermercados.

conselho 3: No mercado dos fornos de pizza realmente baratos fantásticas. Se a pizza é frequentemente preparado em casa, Eu sugiro fortemente que você investir alguns Euros para uma pizza que não terá nada a invejar ao comprado em uma pizzaria.

Aqui estão elas, disponível na Amazon.

 

homenagem: se você decidir comprá-lo clicando neste link, Amazon irá reembolsar-me de algum euros, e eu darei’ no retorno para a receita perfeita para preparar pizza em casa com este forno. Você acha que os cozinheiros de pizza em 3 minutos usando este forno.

of pizza temperatura de cozimento forno Profissional elétrico ou a gás

Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking
Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking

Em fornos de pizza profissionais no mercado com alto na refratário, a temperatura a ser definida para obter um bom produto é 300/330 graus. A pizza leva para cozinhar por 3 para 5 minutos.

of pizza temperatura de cozimento no fogão a lenha.

Eu amo o forno a lenha, mas, Ugh, quanto trabalho. Muitas vezes, nem vale a pena ligá-lo se você só precisa preparar duas pizzas. Mas, que tem uma grande família, ou ele pode decidir fazer uma festa de pizza para os amigos tem uma ferramenta fantástica. Começamos a descrição de como a pizza é cozido em forno de lenha.

Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking
Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking

Primeiro, o fogão a lenha não tem um termômetro que indica os graus, ou, se ele estiver disponível, na maioria dos casos não é verdadeira, então temos que seguir outro método natural que vai nos mostrar quando ele atingiu a temperatura certa para assar a pizza, atenção, nem pão mas pizza.

Ligue o forno, você vai notar que toda a abóbada do céu (parte superior do forno) logo ela vai ficar preta. Mova o lado fogo continua a adicionar combustível para o fogo. Você vai logo perceber que apenas acima da chama, lentamente no forno superior terá início logo que a cor branca. Quando o branco vai ter excedido o tempo de meia (3/4), o forno está pronto para cozinhar suas pizzas. Um forno a lenha que funciona todos os dias, Ela emprega, em média, 45 minutos antes de estar pronto para a temperatura, mas se o seu fogão a lenha está ligado raramente, Vai demorar mais de uma hora antes que você esteja pronto para assar a pizza. Para os curiosos, quando o tecto do forno será cor completamente branca, seu forno tem uma temperatura de cerca de 450 graus.

Um forno a lenha na temperatura certa assa uma pizza para o prato em menos de um minuto, sobre 45 segundos, Pizza passa continuamente porque a parte da chama escurece rapidamente.

Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking

Conclusão

Para preparar uma boa pizza precisamos:

Uma boa refeição

boa fermentação

A aplicação perfeita de pizza

Familiarizado com os ingredientes utilizados e as doses certas.

Um bom forno para cozinhar uma pizza perfeita.

Se você é um amante da pizza, e você gostaria de prepará-lo em casa como um pizzaiolo especialista, subscrever a nossa em curso ONLINE pizzaiolo profissional, ou participar de um curso prático em nossa Escola italiana de Pizza.

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Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra

Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra. Uma das perguntas que me vem mais frequentemente por amigos que preparam a pizza em casa é a seguinte: Como posso fazer uma boa pizza, mesmo com o forno em minha casa?

Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra
Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra

O maior problema para aqueles que se preparam a pizza para a família em casa situa-se no cozimento do mesmo. Muitos pensam que a causa de um mau resultado é devido ao mix, os ingredientes utilizados, ou os tempos crescentes não são respeitados. Todos sabemos que a temperatura de cozimento de pizza é de aproximadamente 300 graus. Muitas vezes, o forno da nossa casa não chega a potência máxima de esta temperatura, e, Se considerarmos que a abertura da porta grande do forno, quando inserir a pizza para ser cozinhado, uma grande parte do calor é perdido, a temperatura cai drasticamente e estamos a assar a pizza com o termostato que indica que o calor diminuiu consideravelmente, por vezes até 200 graus. O resultado que é obtido por cozimento a nossa pizza a tais temperaturas baixas é muitas vezes devido à falta de fragrância, Pizza de borracha, cores e cozinhar vezes pálidos que são até 30 minutos. Um bom produto cozido em um fogão a lenha leva menos de um minuto, e em um forno profissional é em torno 3 minutos.

Em seguida, como corrigir este incidente infeliz e melhorar a nossa pizza?

Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra
Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra

Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra

A pedra de cozimento.

A pedra de cozimento é uma ferramenta na minha opinião fundamental e indispensável para todos aqueles que se preparam a pizza em casa, no forno da cozinha clássica.

A pedra de cozimento é inserido no forno, o forno deve estar à temperatura (300 graus), Ele deve ser ligado pelo menos 30 minutos mais cedo.

O material refratário vai funcionar para nós agindo como um acumulador de calor, Já que você vai notar de imediato que uma vez inserido a pizza para ser cozinhado e fechou a porta do forno, a temperatura permanece suficientemente elevada. Já a partir da primeira vez que você usá-lo, você vai notar uma melhoria marcada em sua pizza amado.

Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra
Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra

Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra

A pizza perfeita:

Todos vocês sabem que você pode cozinhar a pizza directamente sobre a pedra refratária, tente este, você diminuir um monte de o tempo de cozimento e você vai ter um estado da arte produto.

Mesmo para aqueles que não querem mudar seus hábitos, e eles querem continuar a cozer sua própria pizza na panela clássico, notar melhorias visíveis na cozinha usando o auxílio de pedra refratária.

os custos:

Os amantes de DIY, Eles podem comprar em lojas de material para os tostões edifício refratário argamassa por libra e construir uma pedra de cozimento para seu costume e forno de espessura personalizado. Quem não tem tempo e possibilidades, podem ser aplicadas para a Amazônia e conseguir obter a pedra de cozimento em sua própria casa em um dia a preços muito razoáveis.

Abaixo estão alguns exemplos de boas pedras refractárias que eu selecionei para você:

Se depois de todas estas recomendações e sugestões a sua pizza caseira não é o melhor aspecto, ou está chegando desastre, Eu sugiro que você assine o nosso curso profissional on-line. Fácil e adequado para todos, nosso curso on-line você vai obter resultados fantásticos desde a primeira vez que você preparar a pizza para seus convidados em sua casa. Para saber mais e obter mais informações, clique aqui.

Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra
Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra

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temperatura de cozimento de pizza

A que temperatura para cozinhar a pizza

temperatura de cozimento de pizza

A que temperatura para cozinhar a pizza. Para fazer com que nossas pizzas "especial", leva ingredientes de qualidade, algum conhecimento e alguns conselhos. Às vezes, infelizmente, isso não é suficiente, Se você não estiver familiarizado com as características e potencialidades do forno que é usado.

Em seguida, antes de iniciar o que seria apropriado para ler essas dicas e aprender alguns truques para conseguir até mesmo em casa excelentes pizzas.

Os segredos da Pizza: o forno

Assumimos que todos os profissionais de pizza já está ciente das temperaturas de cozimento de pizza: sobre 300-320 graus para um forno elétrico ou a gás, e em torno do 450 graus para o fogão a lenha, então este artigo irá aprofundar o tema da pizza de cozimento para aqueles que se aventuraram a fazê-lo em casa, com o forno de casa clássico.

Você fornos, gás de cozinha, que tem uma temperatura máxima de 250 ° C, podem ser de dois tipos: ventilados e não ventilado. Se o seu forno não é ventilado, cozinhar a pizza na parte inferior; pelo contrário, se for ventilada cozinheiro no centro do forno. A única exceção é o pan pizza, que em ambos os tipos de forno é melhor para cozinhar o centro.

O conselho: O maior problema encontrado na cozinha de pizza no forno em casa, é quando você assar a pizza. A abertura da porta do forno, teremos a dispersão total do calor acumulado, para obviar este inconveniente, sugerimos que você use uma pedra de cozimento no fundo do forno, que, desta forma ser capaz de manter altas temperaturas, mesmo quando abrimos o forno para assar pizzas. Lembre-se de sempre trazer o forno a temperatura máxima, que normalmente é alcançado depois de tê-lo deixado em, pelo menos, 15 minutos.

**** Eu não tenho uma pedra de cozimento, Como faço para? Fácil, levar de quatro tijolo clássico e colocá-los na parte inferior do seu gás de forno. Você vai obter os mesmos resultados.

A que temperatura para cozinhar a pizza

Em fornos elétricos, ventilado e não, a pizza deve ser cozido na parte superior próximo aos elementos de aquecimento: Também neste caso, a placa de usar pedra refractária para manter a altas temperaturas, mesmo após o forno vai ser aberto. Para pan pizza, a primeira parte do cozimento deve ser feito na parte inferior do forno, então ultimarla topo, perto das resistências.

Fornos e gás elétrico é útil para adicionar um bacia com água quente antes de assar: servem para conferir umidade em’massa.

No que se refere a mono-fornos de pizza com pedra refratária a alta temperatura ou até mesmo fornos que pode cozinhar em 5 minutos, as pizzas são já inseridos recheado e pronto para ser cozinhado.

Os segredos da Pizza: tomate

Tomates mais adequados para as pizzas são o descascados San Marzano ou um tipo similar. Para obter o máximo de sabor, deve ser dividido com as mãos e, em seguida, temperada com sal, azeite de oliva extra virgem e manjericão.

Conselho para preparar o tomate topping mesmo um dia antes de cozinhar a pizza. Desta forma, o enchimento irá adquirir ainda mais sabor, mas você tem que tomar cuidado para mantê-lo bem coberto na geladeira para evitar a contaminação com outros sabores.

Os segredos da Pizza: mussarela

Sempre comprar o mussarela fresca, cortadas em fatias ou julienne para uma pizza redonda, mas lembre-se que para o um na panela é sempre melhor para cortar julienne à.
Você deve sempre usar mussarela fresca não só pelo seu sabor, mas também para garantir que a pizza não é nunca presente seca.

O mussarela de búfala só deve ser usado quando cozinhar é curto (digite fogão a lenha ou forno a 400 ° C), porque caso contrário a pizza seria muito aguado. No caso dos fornos que não atingem altas temperaturas devem ser sempre colocados no último minuto.

A que temperatura para cozinhar a pizza

Os segredos da Pizza: legumes

Blanch os legumes ligeiramente e ripassatele em uma panela com um fio de azeite extra-virgem. Adicioná-los pizza ou de tomate antes de assar, coprendole com mussarela. Se o forno não exceda 300 ° C, adicioná-los no último minuto.

O legumes grelhados em vez de ser instalada sobre a pizza sempre sai do forno e produto quente , deixando inalteradas todas as propriedades culinárias.

Os segredos da Pizza: salame

Um truque para evitar o salame de secar e perder o sabor: colocá-los sob a mozzarella, desta forma que preserva o sabor e qualidade. As exceções são, obviamente, aquelas receitas que especificam explicitamente adicione as salsichas de sair do forno.

Os segredos da Pizza: farinha

Uma coisa a saber sobre o W farinha é que, quanto menor o valor de W, mais curto leavening. Mas primeiro você precisa entender o que para indicar o O: é l 'unidade de medida da força da farinha, isto é, a resistência à pressão da farinha amassada.

Pela pão a escolha de uma parte de farinha adequada por W 180 até chegar ao 380, depende do resultado que você quer: variedades são tantos, a partir do modelo de base (pão "cafajeste", um com uma grande quantidade de migalhas) até um soprado.

Na preparação de bolo o melhor é usar uma farinha com W 180-200 para um tipo de Genovese massa macia, Considerando que pode chegar a até W 260 uma massa para crispy.
Para pizza, a escolha é de W 180 (por um curto período de levedação) e W 350 (para um fermento de médio-longo também usando dl frigorífico).

Se você não sabe o valor de W ou não é mencionado no rótulo pode ser misturado 70% farinha 00 clássico 30% de farinha de Manitoba e, certamente, não pode dar errado.

Os segredos da Pizza: água

Durante a temporada de inverno, a água deve estar em temperatura ambiente. D'estate, em vez, conselho para usar muito frio, mas lembre-se para dissolver o fermento em um pouco de água à temperatura ambiente e adicioná-lo diretamente para a farinha. Se a água da torneira é muito calcário utilizado o mineral.

A que temperatura para cozinhar a pizza
Assar uma pizza no cozimento de pedra

 

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