temperatura de cozimento de pizza

A que temperatura para cozinhar a pizza

temperatura de cozimento de pizza

A que temperatura para cozinhar a pizza. Para fazer com que nossas pizzas "especial", leva ingredientes de qualidade, algum conhecimento e alguns conselhos. Às vezes, infelizmente, isso não é suficiente, Se você não estiver familiarizado com as características e potencialidades do forno que é usado.

Em seguida, antes de iniciar o que seria apropriado para ler essas dicas e aprender alguns truques para conseguir até mesmo em casa excelentes pizzas.

Os segredos da Pizza: o forno

Assumimos que todos os profissionais de pizza já está ciente das temperaturas de cozimento de pizza: sobre 300-320 graus para um forno elétrico ou a gás, e em torno do 450 graus para o fogão a lenha, então este artigo irá aprofundar o tema da pizza de cozimento para aqueles que se aventuraram a fazê-lo em casa, com o forno de casa clássico.

Vocêfornos, gás de cozinha, que tem uma temperatura máxima de 250° C, podem ser de dois tipos: ventilados e não ventilado. Se o seu forno não é ventilado, cozinhar a pizza na parte inferior; pelo contrário, se for ventilado, cozinhe no centro do forno. A única exceção é opan pizza, que em ambos os tipos de forno é melhor para cozinhar o centro.

Oconselho: O maior problema encontrado na cozinha de pizza no forno em casa, é quando você assar a pizza. A abertura da porta do forno, teremos a dispersão total do calor acumulado, para obviar este inconveniente, sugerimos que você use uma pedra de cozimento no fundo do forno, que, desta forma ser capaz de manter altas temperaturas, mesmo quando abrimos o forno para assar pizzas. Lembre-se de sempre trazer o forno a temperatura máxima, que normalmente é alcançado depois de tê-lo deixado em, pelo menos, 15 minutos.

**** Eu não tenho uma pedra de cozimento, Como faço para? Fácil, levar de quatro tijolo clássico e colocá-los na parte inferior do seu gás de forno. Você vai obter os mesmos resultados.

A que temperatura para cozinhar a pizza

Emfornos elétricos, ventilado e não, a pizza deve ser cozido na parte superior próximo aos elementos de aquecimento: Também neste caso, a placa de usar pedra refractária para manter a altas temperaturas, mesmo após o forno vai ser aberto. Para pan pizza, a primeira parte do cozimento deve ser feito na parte inferior do forno, então ultimarla topo, perto das resistências.

Fornos e gás elétrico é útil para adicionar umbacia com água quente antes de assar: servem para conferir umidade em’massa.

No que se refere amono-fornos de pizza com pedra refratária em altas temperaturas ou mesmo fornos que podem cozinhar em 5 minutos, as pizzas são já inseridos recheado e pronto para ser cozinhado.

Os segredos da Pizza: tomate

Tomates mais adequados para as pizzas são odescascados San Marzano ou um tipo similar. Para obter o máximo de sabor, deve ser dividido com as mãos e, em seguida, temperada com sal, azeite de oliva extra virgem e manjericão.

Conselho para preparar otomate topping mesmo um dia antes de cozinhar a pizza. Desta forma, o enchimento irá adquirir ainda mais sabor, mas você tem que tomar cuidado para mantê-lo bem coberto na geladeira para evitar a contaminação com outros sabores.

Os segredos da Pizza: mussarela

Sempre comprar omussarela fresca, cortadas em fatias ou julienne para uma pizza redonda, mas lembre-se que para o um na panela é sempre melhor para cortar julienne à.
Você deve sempre usar mussarela fresca não só pelo seu sabor, mas também para garantir que a pizza não é nunca presente seca.

Omussarela de búfala só deve ser usado quando cozinhar é curto (tipo forno a lenha ou forno 400° C), porque caso contrário a pizza seria muito aguado. No caso dos fornos que não atingem altas temperaturas devem ser sempre colocados no último minuto.

A que temperatura para cozinhar a pizza

Os segredos da Pizza: legumes

Blanch os legumes ligeiramente e ripassatele em uma panela com um fio de azeite extra-virgem. Adicioná-los pizza ou de tomate antes de assar, cobrindo-os com mussarela. Se o forno não ultrapassar 300° C adicioná-los no último minuto.

O legumes grelhados em vez de ser instalada sobre a pizza sempre sai do forno e produto quente , deixando inalteradas todas as propriedades culinárias.

Os segredos da Pizza: salame

Um truque para evitar o salame de secar e perder o sabor: colocá-los sob a mozzarella, desta forma que preserva o sabor e qualidade. As exceções são, obviamente, aquelas receitas que especificam explicitamente adicione as salsichas de sair do forno.

Os segredos da Pizza: farinha

Uma coisa a saber sobre o W farinha é que, quanto menor o valor de W, mais curto leavening. Mas primeiro você precisa entender o que para indicar oO: existe’unidade de medida da força da farinha, isto é, a resistência à pressão da farinha amassada.

Pelapão a escolha de uma parte de farinha adequada por W 180 até chegar ao 380, depende do resultado que você quer: variedades são tantos, a partir do modelo de base (pão "cafajeste", um com uma grande quantidade de migalhas) até um soprado.

Na preparação debolo o melhor é usar uma farinha com W 180-200 para um tipo de Genovese massa macia, Considerando que pode chegar a até W 260 uma massa para crispy.
Parapizza, a escolha é de W 180 (por um curto período de levedação) e W 350 (para um fermento de médio-longo também usando dl frigorífico).

Se você não sabe o valor W ou não está mencionado no rótulo, você pode misturar 70% de farinha 00 clássico 30% de farinha de Manitoba e, certamente, não pode dar errado.

Os segredos da Pizza: água

Durante a temporada de inverno, a água deve estar em temperatura ambiente. D'estate, em vez, conselho para usar muito frio, mas lembre-se para dissolver o fermento em um pouco de água à temperatura ambiente e adicioná-lo diretamente para a farinha. Se a água da torneira é muito calcário utilizado o mineral.

A que temperatura para cozinhar a pizza
Assar uma pizza no cozimento de pedra

 

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