farinha de sêmola e sêmola as diferenças

farinha de sêmola e sêmola as diferenças

farinha de sêmola e sêmola as diferenças. Uma das perguntas dos leitores do meu site vem mais frequentemente para mim é esclarecer quais são as diferenças entre a farinha de sêmola, a farinha de sêmola, trigo mole e trigo duro usado na panificação e na pizzaria.

farinha de sêmola e sêmola as diferenças
farinha de sêmola e sêmola as diferenças

Vamos lidar com este assunto difícil, especialmente para aqueles que não são iniciados.

farinha de sêmola e sêmola as diferenças

Distinsioni entre o trigo mole e trigo duro:

de processamento (moagem) o trigo que você começa a farinha branca clássica, marcado em diferentes tipos:

  • farinha integral
  • Farinha 2
  • Farinha 1
  • Farinha 0
  • Farinha 00

categorizados de acordo com o grau de refinação ( Farinha 00 É o mais refinado).

Da transformação de trigo duro é obtido:

  • Farinha integral
  • farinha de sêmola
  • farinha de sêmola
farinha de sêmola e sêmola as diferenças
farinha de sêmola e sêmola as diferenças

farinha de sêmola e sêmola as diferenças

A farinha de sêmola Ele é um pouco mais de cor amarela que a do trigo, Ele contém os carotenóides, É granuladas ao toque e é semelhante a uma areia fina.

Então, a partir da moagem de trigo duro que não obter a farinha 00 um que todos nós geralmente usam, que é de cor branca pura e a sua textura é similar a um pó fino.

Trigo duro: Como para o trigo, Existem diferentes variedades de trigo duro, um em tudo o que parece ser a maior demanda é chamado “Senatore Cappelli” que tem uma glutinico baixo valor, portanto, adequado para aqueles com problemas de intolerância leve glúten, mas cuidado: Não é livre de glúten.

semolina É menos refinado em comparação com o sêmola, cor amarelo intenso e é a farinha ideal para fazer massa caseira. Ele mantém muitas das suas aromas naturais, Não cozinhar demais e é muito mais digestível do que os outros tipos de farinha.

Com a farinha de sêmola você não pode produzir qualquer tipo de produto fermentado, Eu não sei se você já tentou, mas você deseja obter resultados pobres, não aumenta para todos, resultado: A ázimos tijolo. Alguns pizzaiolo usa a farinha no banco durante a escrita da pizza, então não aderem à superfície de trabalho, mas pessoalmente eu considero uma esperteza inválida, porque os grãos semolina sente em sua boca quando você come a pizza.

farinha de sêmola e sêmola as diferenças
semolina

a sêmola Ela sofre um passo extra na fase de moagem tornando-se a granulação mais sutil. Mesmo a cor torna-se mais leve, quando comparado com a sêmola. O semolina é usado em padaria e uma pizzaria para produzir pão característico e pãezinhos. Mesmo a semolina é bom para fazer massas caseiras, mas tem uma consistência inferior, Demora menos de cozinhar e é mais difícil de digerir.

farinha de sêmola e sêmola as diferenças

Se você estiver interessado em saber farinha para pizza e pão, a sua força (O) e as proteínas contidas, assine o nosso curso on-line profissional, muitos vídeos para assistir em e junto com muitos artigos específicos para ler para aprender confortavelmente sentado em casa todos os truques para fazer a pizza como um profissional fabricante da pizza. Saber mais CLIQUE AQUI.

[RICH_REVIEWS_SNIPPET] Taxa & revisão

Ação: Encontrei este artigo interessante? Partilhar na sua rede de contatos Twitter, no seu mural do Facebook ou simplesmente pressione “G +” sugerir este resultado nas pesquisas do Google. Divulgar conteúdos que são relevantes para este blog ajuda a crescer. Obrigado!

2 thoughts on "farinha de sêmola e sêmola as diferenças”

    1. Pessoalmente eu preparo meus bolos com farinha 0, não com semolina. I testada uma mistura de 80% tipo 0 e 20% farinha de milho, com excelentes resultados. Como teste novas misturas? vir, subscrever um dos nossos cursos, nós fazemos isso todos os dias.

Comentários estão fechados.